Hjemmelaget rødvin forlater først ved ethvert gallaarrangement. Hvem liker ikke aromatisk, naturlig vin som smaker godt og er vakker i fargen som ikke inneholder kunstige farger eller kjemiske tilsetningsstoffer.
Å lage rødvin hjemme er ikke så vanskelig.
Et minimum av ingredienser, litt krefter, litt tid - og nå er den naturlige hjemmelagde vinen klar. Poenget er lite: inviter kjære og venner og prøv en deilig drink med egen forberedelse.
Rødvin hjemme - generelle prinsipper og finesser
Det første trinnet er å klargjøre beholderen. For fermentering kan du kjøpe tre, fem eller ti-liters krukker, avhengig av mengden ingredienser. Du kan legge vin i flere banker. Lag eller kjøp en vanntetning. Ikke glem de vakre flaskene der du vil helle den ferdige vinen.
Ulike bær brukes til å lage hjemmelaget rødvin: bringebær, jordbær, kirsebær, bjørnebær, plommer, kirsebær. Bærene vaskes ikke, naturlige bakterier og organismer på overflaten av frukten, i samspill med sukker, starter gjæringsprosessen. Tungt skitne bær rengjøres best eller brukes ikke.
Det er bemerkelsesverdig at bæret ikke bare er friskt, men også frossent, og til og med i form av syltetøy. Dette betyr at det slett ikke er nødvendig å vente til bærsesongen for å tilberede hjemmelaget rødvin, dette kan gjøres når som helst på året.
De ekstra ingrediensene er kornet sukker og noen ganger vann. Noen tilsett alkoholholdige drikker: vodka, moonshine, alkohol. Selvfølgelig fremskynder dette prosessen med å lage hjemmelaget rødvin, men gir også den ferdige drikken en ekstra styrke og et snev av tilsatt alkohol. Med naturlig gjæring er hjemmelaget vin fra bær mye mykere, mer aromatisk og smaker bedre.
Vannlås til hjemmelaget vin
En enhet som brukes til å lage hjemmelaget vin kalles en vanntetning. Det er veldig enkelt å lage det hjemme: ta en vanlig capronhette, lag et lite hull i det, inn i et gummirør. Slik at røret ikke går bort og det ikke dannes et gap, må du fikse det med vanlig plasticine. Vannlåsen kan byttes ut med den vanligste gummihansen, bare i dette tilfellet må du lage et hull i en av fingrene. En slik innretning er nødvendig slik at karbondioksid som slippes ut under gjæringen kan slippe ut. Det forhindrer også at oksygen kommer inn i beholderen.
1. Rødvin hjemme fra jordbær
Duftende, behagelig å smake, flott hjemmelaget rødvin fra jordbær er perfekt til både forfriskninger og til å tilsette forskjellige desserter. Jordbærvin i henhold til denne oppskriften er laget uten å tilsette vann, på egen juice.
ingredienser:
• jordbær - 2 kg;
• kornsukker - 300 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Velg bare råvarer av høy kvalitet til hjemmelaget rødvin. Bær skal være modne, ikke sterkt forurenset.
2. Legg jordbærene i en emaljert kum, elt det grundig med hendene.
3. Overfør den resulterende massen i en glassbeholder, ikke fyll glasset med mer enn to tredjedeler.
4. Tilsett sukker. Rør.
5. Dekk krukken med halsbånd, fjern beholderen på et mørkt sted i et varmt rom i en uke.
6. Etter en dag eller to starter gjæringsprosessen, den fjerde eller femte dagen vil du se at jordbærmassen er delt inn i juice og bærmasse.
7. Etter sju dager sil du vinen i en annen ren glassbeholder.
8. Legg den gjenværende massen fra deg i en gasbindpose. Press ut den resterende saften så nøye som mulig.
9. Koble væsken som er kommet ut av massen, til den som allerede er i en ren krukke.
10. Sett en vanntetning på beholderen. Fjern vinboksen for gjæring på det opprinnelige stedet i omtrent en måned.
11. Ikke påvirk det naturlige fermenteringsforløpet, det vil si riste eller flytte glasset.
12. Etter den tildelte tiden, se, hvis det ikke lenger dannes bobler på overflaten av vinen, så er prosessen avsluttet. Hvis vinen fortsetter å boble, la vinen være i samme stilling til gjæringen er fullført.
13. Sip den gjærede, hjemmelaget vinen i en fersk, ren og tørr krukke. Lukk beholderen tett med lokk, fjern i en måned på et mørkt, litt kjølig sted. Denne perioden er nok til at sedimentet legger seg til bunns, og etterlater en avklart ferdig vin.
14. Det gjenstår bare å nøye helle drikken i de tilberedte flaskene og prøve å ikke trekke boksen for ikke å heve sedimentet fra bunnen.
15. Korkflasker, lagre på et kjølig sted i horisontal stilling.
2. Oppskriften på rødvin fra bringebær hjemme
ingredienser:
• bringebær - 2 kg;
• vann - 2 liter;
• sukker - 650 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter bærene, knus de valgte bringebærene med hendene. Overfør den aromatiske massen til en fem liters glassbeholder.
2. Tilbered søt sirup fra kornet sukker og vann, avkjøl det til 20 grader.
3. Hell sukkersirup i bærmassen.
4. Sett på beholderens hals en vanntetning eller hanske med hull i den ene fingeren.
5. Oppbevar glasset på et varmt, mørkt sted i to uker. Rør blandingen fra tid til annen med en lang pinne slik at bærene som dukker opp ikke former.
6. Sil først vinen gjennom en sil, og trykk bringebærene med hendene slik at all bærsaften renner ut. Deretter gjennom osteklut brettet i tre til fire lag og til slutt filtrer gjennom bomullsull.
7. Bløtlegg rødvin i ytterligere to uker, men allerede på et kaldt sted.
8. Hell den ferdige drikken i tilberedte flasker, uten å forstyrre sedimentet i bunnen, kork med lokk.
9. Oppbevares på et kjølig sted.
3. Rødvin fra hagedruer hjemme
ingredienser:
• hageblå druer - 5 kg;
• kornet sukker - 1,8 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Legg bærene i et stort basseng, knus dem forsiktig med hendene.
2. Dekk kummen med drue gasbind eller en bomullsklut, la den være i denne posisjonen i fem dager på et varmt sted.
3. Etter den tildelte tiden, sil du massen som er delt opp i masse og juice.
4. Bland den pressede saften med sukker, fjern beholderen i et par dager på samme sted for fullstendig oppløsning av sukker.
5. Etter to dager, ta på en hanske eller en vanntetning på beholderen og la vinen gjære i tre uker.
6. Fullføringen av prosessen kan bestemmes av den falne hansken eller ved at forsømmelsen av boblene forsvinner.
7. Filtrer den ferdige vinen i rene flasker, dekk beholderen med et lokk.
8. La drue rødvin brygge hjemme på et kjølig sted i minst en måned før du drikker.
4. Oppskrift på rødvin hjemme fra kirsebærbær
ingredienser:
• moden saftig kirsebær - 5 kg;
• 5 liter vann;
• kornet sukker - 3,5 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Brett kirsebærene uten å skylle eller putte dem i en beholder med passende størrelse.
2. Mos bærene grundig med hendene eller en potetstykke av tre.
3. Hell knuste kirsebær i en ren, tørr flaske på ti liter.
4. Hell i vann, hell granulert sukker.
5. Fjern beholderen med must i et varmt rom for gjæring i en uke, etter at du har lukket halsen med en vanntetning. Bland vørteren annenhver dag slik at den ikke støper.
6. Fjern bær som har skilt seg fra kirsebærjuicen ved å bruke en øse eller dørslag, klem den i samme flaske og fjern kaken.
7. La beholderen være på samme sted i ytterligere to til tre uker, bare nå må den ikke berøres og bremses.
8. Sil den ferdige vinen i en annen ren beholder.
9. Dekk beholderen med et lokk, fjern den i et par uker på et kjølig sted.
10. Hell den gjærede vinen i tilberedte vakre flasker, prøv å la alt sedimentet ligge i bunnen av beholderen.
11. Bløtlegg før bruk i ytterligere to uker.
5. Rødvin fra blå plomme hjemme
ingredienser:
• blå plomme - 4 kg;
• vann - 3,5 liter;
• kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Sorter ut plommen ved å sile ut de bortskjemte og umodne fruktene. Fjern beinene.
2. Mos fruktene så grundig som mulig.
3. Hell i vann, bland.
4. Fjern beholderen med en masse på fem dager for å skrelle massen.
5. Sil drikken ved å presse alle saftene ut av massen.
6. Tilsett sukker i plommesaft, bland.
7. Hell vørteren i en stor krukke, lukk halsen med en vannlås.
8. Plasser beholderen på et lunt sted i to måneder til den hjemmelagde rødvinen har modnet.
9. Filtrer drikken gjennom ostekluten.
10. Gi plommevin en uke til å modnes. Først nå overfør beholderen med vin til et kjølig sted.
11. Fjern den ferdige vinen fra sedimentet, flaske den.
6. Rødvin hjemme fra bringebærsyltetøy
Hvis du fremdeles har beholdninger av fjorårets syltetøy, ikke skynde deg å kaste den bort. Det er et utmerket råstoff for å lage rødvin hjemme. Etter denne oppskriften kan du lage vin av alt syltetøy du har. Hovedsaken er at den ikke skal skjemmes bort. Rosiner er nødvendige for å starte gjæringsprosessen, før de ikke vasker den, men om nødvendig, rengjør den litt.
ingredienser:
• bringebærsyltetøy - 2 liter;
• vann - 4,5 liter;
• rosiner - 200 gram.
Tilberedningsmetode:
1. Bland syltetøy og vann i en beholder forberedt for gjæring.
2. Hvis bringebærsyltetøyet ditt er tett, varme du litt på vannet. Rør massen så lenge som mulig slik at sukkeret, hvis noen, er fullstendig oppløst.
3. Tilsett rosiner.
4. Ta på en hanske med et hull skåret ut på en finger på halsen på en beholder. Fjern bringebærmassen på et mørkt sted i tre uker.
5. Kontroller om hansken har sovet etter tiden som er gitt til gjæring. Hvis ja, er prosessen fullført; hvis ikke, sug vinen til gjæringen er slutt.
6. Hell den gjærede vinen i en ren, tørr beholder, dekk til med lokk.
7. Insister hjemmelaget rødvin i ytterligere ti dager, sil deretter og hell i vakre flasker.
7. Oppskrift på rips rødvin hjemme
ingredienser:
• kilo sukker;
• rips - 2,8 kg;
• to liter vann.
Tilberedningsmetode:
1. Ikke skyll bærene, for en mer snerpende smak av hjemmelaget rødvin, kan du også legge igjen noen kvister og blader.
2. Hell godt pressede bær med vann, tilsett sukker. Rør.
3. Etter å ha lukket beholderen med ripsmassen med en vanntetning, fjern den i ti dager på et varmt sted (25-27 grader) for gjæring.
4. Sil den gjærede drikken i en ny beholder, la vinen ligge i en annen uke på et kjølig sted, og fjern deretter bunnfallet.
5. Hell den ferdige drikken i tilberedte flasker, forsegle med lokk. Oppbevares i kjøleskapet.
8. Matlaging rødvin hjemme fra kaprifol
ingredienser:
• frisk kaprifol - 3,5 kg;
• vann - 2,7 liter;
• sukker - 2,8 kg.
Tilberedningsmetode:
1. Hakket bær.
2. Plasser aromablandingen i en passende glassbeholder.
3. Kok søt sirup fra vann og halvannet kg sukker.
4. Hell bærmassen med avkjølt sukker sirup, bland.
5. Fjern massen i tre dager på et varmt sted, etter å ha dekket beholderens hals med gasbind.
6. Etter tre dager, sil du drikken, fjern saften du har i kjøleskapet.
7. Hell den resterende massen med en liter vann, insister i tre dager, og sil deretter.
8. Bland begge væskene: fra kjøleskapet og fra den faste massen i en glasskrukke.
9. Tilsett en kilo sukker. Rist beholderen. Trekk en hanske over halsen på boksen. Ta bort bærvæsken i flere uker for å gjære på et lunt sted.
10. Når hansken slutter å oppblåst, tilsett de resterende 500 gram sukker, bland. Ta på hanskene igjen, vent en og en halv uke til prosessen er fullført.
11. Filtrer den ferdige vinen, flaske den og la den stå i kjøleskapet i minst en uke.
Rødvin hjemme - triks og tips
• Ikke bruk metallgjenstander til å knuse bær, det er best å gjøre dette med trepress eller hender.
• Velg bare modne bær, umodne hemmer fermenteringsprosessen.
• Ikke glem å riste vinkrukene i det første fermenteringsstadiet, ellers kan massen bli muggen.
• Jo mer du putter kornet sukker, jo sterkere blir du vinen.
• I rommet der gjæringsprosessen skal finne sted, bør temperaturen være fra 22 til 28 grader.
• Oppbevar den ferdige vinen i tette korkede flasker på et kjølig sted, og plasser dem i horisontal stilling slik at korken ikke tørker ut og ikke mister tettheten.
