Påskekaker uten glasur eksisterer ikke. Hun gir et festlig blikk og fullfører tilberedningen av festlige bakverk. Dessverre lever ikke dekningen alltid opp til forventningene. Noen ganger tørker eller klistrer den ikke, smuldrer med skiver eller smuldrer når den er skivet. Hvordan og hva er bedre å dekke påskekaker?
Klassisk proteinglasur
Dette er glasuren som våre mødre og bestemødre forberedte. Nå er det mye kontrovers over henne. Noen liker ikke at det smuldrer. Noen mennesker er imot å bruke rå egg. Imidlertid er dette en klassisk versjon som fortsatt er populær.
Ingrediensene
- 200 g sukker eller pulver;
- 1 protein;
- 1 ts sitronsaft.
Tilberedningsmetode
- Pisk ekornet i en tørr og ren bolle.
- Fortsett å slå, tilsett melis til det. Du kan bruke bare sand, men det tar lengre tid å oppløses.
- Til slutt tilsett sitronsaft. Kan erstattes med sitronsyre fortynnet i vann.
Vanillin kan tilsettes en slik glasur, noe som vil forstyrre lukten av et egg eller andre essenser. Om ønskelig er det lov å farge i alle nyanser med gelfargestoffer.
Vanlige feil
- Tilsett sukker før du pisker hvite. Som et resultat forblir glasuren flytende i lang tid, og tørker deretter dårlig. Sand eller pulver bør føres inn i en frodig proteinmasse og i små porsjoner.
- Mangel på sitronsaft. Det trengs ikke bare for smak, men påvirker også herding av glasuren, gjør massen sterkere.
- Påføring på kald overflate. Tørkeprosessen kan bli forsinket. På varme og varme påskekaker griper glasur seg mye raskere.
Melis med melkepulver
Denne versjonen av glasuren er egnet selv for nybegynnerkokker eller vil hjelpe i mangel av mikser. Du trenger ikke slå noe, det viktigste er å ha pulverisert sukker. Du kan kjøpe den eller lage den selv på en kaffekvern, og så sile den. Vi tar frisk melk, fettinnholdet betyr ikke noe.
Ingrediensene
- 100 g pulverisert sukker;
- 2-3 ss melk.
Tilberedningsmetode
Forvarm melken til den er varm. Hell pulveret i en bolle, tilsett melken dråpevis og gni den grundig. Ingen grunn til å skynde deg å introdusere melk, snart begynner pulveret å smelte. Så snart glasuren når en flytende tilstand, er den klar!
Forresten, veldig ofte brukes rå melk i stedet for melk. Pisk den litt med en gaffel og tilsett pulveret til ønsket konsistens er oppnådd. Hvis et rått egg ikke skremmer, kan du bruke dette alternativet.
Vanlige feil
- Ikke nok melk. Hvis glasuren er tykk, vil den raskt tørke ut, det vil være vanskeligheter med å påføre.
- Mye melk. Pulveret smelter videre, glasuren blir enda tynnere.
- Langtidslagring. Sukkerglasur med melk tørker raskt, så du må bruke den umiddelbart eller overføre den til en lufttett beholder.
- Påføring på varm og varm kake. I motsetning til proteinglasur, brukes en slik fondant best på en kjølt overflate.
Gelatinglasur av plast
Vi kan si at dette er den perfekte glasuren til påskekaker. Den viser seg utrolig hvit, inneholder ikke rå egg, glister og stivner perfekt. Men den største fordelen fremfor andre oppskrifter er plastisitet, glasuren smuldrer ikke når den er skivet, den dekker ikke med påskekake.
Ingrediensene
- 160 g sukker;
- 1 ts gelatin;
- 6 ss vann.
Tilberedningsmetode
- Vi starter med gelatin. Tilsett to ss vann. La stå å svelle. Med tiden fokuserer vi på instruksjonene. Hvis øyeblikkelig gelatin brukes, er det nok noen minutter.
- Hell de resterende fire spiseskjeene vann i en kjele, tilsett sukker og kok opp sirupen. Beredskapen bestemmes av en myk ball. Vi legger sirupen i kaldt vann, hvis den tykner, kan du rulle en ball, så er du ferdig.
- Fjern pannen med sirup fra komfyren, la stå i fem minutter, tilsett deretter den hovne gelatinen, rør til den er oppløst.
- Senk mikseren og slå gelatinsirupen. Veldig snart blir det til en luft og hvit masse. Jo mer den avkjøles, jo tykkere blir den. Vi bruker etter hensikten.
Forresten, på lignende måte som du kan tilberede sjokoladeglassing, trenger du bare å legge til en skje med høykvalitets kakaopulver når du pisker.
Vanlige feil
- Glasur er for kult. Dette kan ikke gjøres, massen fryser øyeblikkelig.
- Forberedt på fremtiden. Denne varianten av glasur må brukes umiddelbart, så snart den er pisket, kan ikke restene bestemmes noe sted.
- Gelatin med klumper. For at de ikke skal vises, må du fortynne pulveret med vann ved romtemperatur.
- Dårlig lukt. Det fremgår ofte av gelatin, kan maskeres med hvilken som helst essens eller vanilje.
- Glasur flyter. Mest sannsynlig har den ennå ikke avkjølt seg til ønsket temperatur, du må slå godt med en mikser igjen og avkjøle. Den andre mulige årsaken er gelatin av dårlig kvalitet eller tilsatt kokende sirup.
Sjokoladeglasur: ja eller nei
Mye kontrovers om bruken av sjokoladeglass til påskekaker. Teoretisk er den egnet til å dekorere festlig muffins, smaker godt, kan lages av hvit sjokolade. I praksis faller den veldig av og passer ikke godt på en glatt overflate.
Veien ut er å lage plast sjokoladeglasur som ganache. For å gjøre dette, tilsett fett krem eller smør når du smelter fliser i en mengde på opptil 35% av totalvekten.
De viktigste feilene i fremstillingen av sjokoladeglasur
- Bruk av fliser av lav kvalitet, porøs sjokolade eller med fyllstoffer.
- Dekker varme eller varme kaker. Sjokoladeglasur brukes bare på en kald overflate.
- Tilsett en stor mengde smør, krem på melis.
Secrets of the perfect cover for Easter cake
- Strøssel bør påføres glasuren umiddelbart slik at de fester seg på den klebrig overflaten. Dette gjelder spesielt for hurtiginnstillingsalternativer, for eksempel glasur på gelatin.
- Hvis glasuren er tykk, vil det ikke fungere å bruke den vakkert og jevnt. Det er bedre å fortynne massen litt med noen få dråper vann, sukkersirup, melk.
- Hvis glasuren flyter, ikke blir liggende på kakepannen, må du legge til litt mer melis.
- Det er praktisk å påføre flytende glasur med en silikonbørste, et hvilket som helst antall lag kan påføres.
- Hvis glasuren er tykk, kan du bruke påskekaken med en silikonspatel eller bare med hånden. Utstikker skal gjøres store, sjeldne, rette, du kan ikke krype på ett sted med krøller.
