Soyasauser har dukket opp på menyen vår relativt nylig og hovedsakelig takket være koreanske oppskrifter. Deres særegne smak kom godt med, og produktet, som de sier, "gikk til massene."
I tillegg til å tillegge den viktigste kvaliteten, ble det raskt smakt forskjellige marinader for fisk, kjøtt og grønnsaker. Sausen absorberes godt i massefibrene, og på grunn av dette kan beiseprosessen reduseres litt, eller det kan fås et mer mørt tallerken.
Selv om svinemassen anses å være ganske myk, er soyabaserte marineringsblandinger veldig gode hvis kebaben eller stekingen bare er svinekjøtt. Slike forbindelser er flotte for "natt" -marinader, når kjøttet blir liggende i marinaden over natten, eller lenger. Som regel vil ikke alle tilbudte oppskrifter skade skålen hvis kjøttbitene er marinert.
Svinekjøtt marinader med soyasaus - generelle prinsipper for tilberedning
• Soyamarinader brukes ikke bare til svinekjøtt. Ofte blir kjøtt som eldes i soya marinade kokt med det - stuet eller stekt i en panne. Ofte tilberedes sauser fra slike marinader. De smører svinekjøtt under grilling eller steking i ovnen.
• Når du tilbereder marinade, blandes soyasaus med flytende komponenter og først deretter suppleres med krydder og krydder. Noen typer marinader krever sliping med en blender eller oppvarming av de individuelle komponentene i en kjele.
• Bruk soyasauser av tre typer: mørk, lys og søt. Hver av dem har sine egne egenskaper, og de brukes i henhold til oppskriften. Om nødvendig kan en type saus alltid erstattes av en annen. Men det er verdt å merke seg at en slik erstatning vil endre smaken på marinaden, siden hver saus har sine egne karakteristiske egenskaper.
• Så mørk saus er mer velduftende og nesten usaltet. Lett - mer salt og mindre velduftende, og egenskapene til søt er allerede klart fra navnet.
• Hakket kjøtt eller en hel del av det helles med marinade eller gni det forsiktig med hendene i svinefibrene.
• For marinering, bruk leire, emaljerte eller plastiske retter.
Ovn søt soya marinade
ingredienser:
• 100 ml soyasaus, søt;
• en stor skje med skarp hjemmelaget sennep;
• en full stor skje flytende honning;
• ingefærrot - 2 cm.
Tilberedningsmetode:
1. Bland sennep, honning og hell i den samme soyasausen. Legg ingefæren knust på et rivjern, tilsett salt etter smak og bland godt.
2. Skjær svinekjøttet (nakken) med to centimeter tykke biff, fyll med marinade og sett i kulden i tre timer.
3. Overfør deretter kjøttet til en ildfast form dekket med pergament og sett i en varm ovn (220 grader) i en time.
4. Dryss kjøttet litt med marinade 15 minutter før ferdigstillelse. Du kan strø med karvefrø.
Grillet svinemarinad med soyasaus
ingredienser:
• en kvart kopp bokhvete honning;
• en fedd hvitløk;
• en skje vegetabilsk olje;
• fire teskjeer knust fersk ingefær;
• en stor skje sesamfrø;
• en teskje tørket maisstivelse;
• en halv mellomstor appelsin;
• et halvt glass tørr vin.
Tilberedningsmetode:
1. Varm olje i en dyp stekepanne eller kjele. Dypp hakket hvitløk og ingefær i den. Rør hele tiden, kok i ikke mer enn ett minutt.
2. Fjern fra varmen, hell i vin og soyasaus. Tilsett honning, dryss sesamfrø. Skrap rasen med en halv appelsin med et fint rivjern og bland godt.
3. Hell et halvt glass av blandingen i en egen bolle, og hell massen som er skåret i biter sammen med resten. Rør rundt og sett kjøttet i kjøleskapet i halvannen time.
4. Hell den venstre marinaden i et rent stewpan og sett på svak varme. Fortynn stivelse med tre spiseskjeer vann og før den inn i en varm masse med en tynn strøm under konstant omrøring. Kok sausen i omtrent et minutt, oppnå tykning, og fjern den fra varmen.
5. Legg de marinerte svinekjøttene på et lett fuktet rutenett og stek på grillen i omtrent 4 minutter. Smør kjøttet med den tilberedte sausen, snu og smør andresiden. Stek i 20 minutter under lokket, smør av og til med saus.
Soyakebab-svinemarinad
Ingredienser til 1,2 kg kjøtt:
• tre store hoder salatløk;
• en teskje hjemmelaget sennep;
• 70 ml mørk soyasaus;
• 100 ml tomat, krydret saus;
• en teskje honning;
• en liten gjeng koriander;
• persille og dill etter smak;
• skje "Blandinger av paprika";
• spiseskje "Krydder for grilling".
Tilberedningsmetode:
1. Legg svinekjøtt som er hakket i biter for grillmat i en dyp bolle, dryss over ferdige kjøpte krydder.
2. Hell i sauser og tilsett honning.
3. Hell løken hakket i store ringer og husk den litt.
4. Tilsett greener grovt med hendene, bland godt og la stå i to timer, og dekk beholderen med et lokk.
5. Streng kjøttstykkene løst på grillspydene, alterner dem med løkringer. Før du strenger, må du fjerne vedlagte greener.
Svinemarinade med soyasaus på majones
Ingredienser til entrecote til svinekjøtt, per 1,5 kg:
• stor løk;
• tørrmalt basilikum;
• 0,5 kopp soyasaus (mørk) saus;
• 250 ml salatmajones uten smakstilsetning.
Tilberedningsmetode:
1. Visp majonesen litt med en gaffel, bland med basilikum og soyasaus.
2. Tilsett hakket løk i små skiver og slå blandingen med en blender.
3. Hell marinert svinekjøtt-entrecoter, og bland det godt og sett i kjøleskap, helst i 12, men ikke mindre enn 6 timer.
4. Etter slik forberedelse kan entrecotene stekes i panne, grilles eller stekes i ovnen.
Soy Pork Egg Marinade - Eksotisk
ingredienser:
• to store skjeer tørket stivelse;
• tre kyllingegg;
• en stor skje "fransk" sennep;
• 3 bord. ss soyasaus;
• hvitløk.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynn potetstivelse med soyasaus. Tilsett sennep finhakket med en kniv eller hvitløk hakket på en presse og bank massen litt med en gaffel.
2. Legg inn egg som er pisket med en liten klype salt og bland godt igjen.
3. Hell biter av svinekjøtt tilberedt på koteletter med soyamarinade og sett i kjøleskapet i 6 timer for å marinere.
4. Stek deretter kjøttet uten å tørke av det i vegetabilsk olje.
Svinekjøtt marinade med soyasaus stekt i en panne
Ingredienser per kilo kjøtt:
• en stor sitron;
• 250 ml mørk soyasaus;
• 60 gram tomatpuré;
• en teskje tørrmalt eller fersk ingefær, finrevet.
Tilberedningsmetode:
1. Vask sitronen og hell over kokende vann. Du kan senke den i varmt vann i et minutt, saften klemmes bedre ut. Tørk sitrusen med et håndkle og skrap zesten med det med et fint rivjern.
2. Skjær deretter sitronen i to og press saften ut av dem godt. Kombiner juice, zest og soyasaus.
3. Tilsett ingefær og pepper og rør marinaden godt.
4. Skjær kjøttet i tynne strimler og fyll med den tilberedte blandingen. Dekk bollen og sett den på hylla i kjøleskapet.
5. Fjern etter fire timer, legg kjøttstykkene i en panne og stek raskt over høy varme. Når skivene tar på seg en gullbrun skorpe, hell en litt soyamarinade i pannen. Senk varmen og la kjøttet småkoke under lokket i omtrent et kvarter.
6. Hvis du vil bruke oppskriften på marinering av svinekjøtt til grilling, er det bedre å stå kjøttet hele natten.
Svinekotelett soya marinade
ingredienser:
• en spiseskje varm Chilisaus;
• 120 ml lett soyasaus;
• 30 gr. brunt sukker;
• malt ingefær - 1 ts;
• fedd hvitløk;
• en kvart kopp Sake vodka, kan erstattes med chacha.
Tilberedningsmetode:
1. I soyasaus, fortynn brunt sukker til kornene er helt oppløst. Tilsett varm tomat, sake og bland med en visp.
2. Hell ingefær, knust hvitløk på en presse og rør godt igjen.
3. Ha lett hakkede biter av svinekjøtt til koteletter i en liten bolle og hell dem med marinade. Stram beholderen med folie eller deksel og la stå i en time til sylting.
4. Legg deretter svinekjøttbitene i en varm olje i en panne og stek på begge sider til en liten rødme.
5. Hvis du koker koteletter i røren, tørk dem godt.
Svinemarinade med kefir soyasaus til elektrisk grill
Ingredienser per 200 gr. svinekjøtt:
• fire store fedd hvitløk;
• 200 ml fet kefir;
• to spiseskjeer brun soyasaus;
• en liten klype svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynn sausen med kefir. Tilsett revet hvitløk, pepper og bland godt.
2. Skjær svinekjøttet i skiver som for koteletter, slå lett og dypp i en time i marinaden.
3. Ta ut det tilberedte kjøttet, og pakk hvert stykke tett i en spesiell papirpose for steking.
4. Legg pakkene på grillen, tett tett og stek i 7 minutter.
Soy Pork Marinade in Oven
Ingredienser per 500 gr. svinekjøtt:
• 70 ml tørt Vermouth;
• 25 ml soya, ikke-smaksatt saus;
• på en liten klype: stjerneanis, malt pepper og kanel;
• en full skje sukker;
• to spiseskjeer uraffinert olje.
Tilberedningsmetode:
1. Fortynn soyasaus med vin. Hell i smøret, tilsett sukker og rør godt. Tilsett stjerneanis, malt kanel, malt pepper, fortsett å røre.
2. Gni et stykke masse godt med marinade på alle sider, prøv å gni det inn i kjøttfibrene. Legg i en pose, hell den gjenværende sausen i den og bind den tett. Rist posen flere ganger og legg i en bolle.
3. Sett kjøttet ut av posen etter en time og overfør det til en stekeplate. Stekes på 200 grader i minst en halv time.
Svinekjøtt Soya Marinade
Ingredienser per 1 kg svinekjøtt:
• en stor appelsin;
• løkhode;
• to bord. spiseskjeer soyasaus, søt;
• tre fedd hvitløk;
• å smake krydder;
• to spiseskjeer med honning;
• 40 ml rustfri rust. olje;
• vanlig krydret sennep - 1 ss. l .;
• en skje "fransk" sennep.
Tilberedningsmetode:
1. Bland varm sennep med saus. Tilsett honning, fransk sennep, smør, krydder og hakket hvitløk.
2. Hakk løken med en blender og send massen i en bolle til de blandede ingrediensene.
3. Skjær appelsinen i to for å presse saften.
4. Rør og varm marinaden i et vannbad i omtrent fem minutter.
5. Etterpå legger du stablene i en bolle, og hell det nye kjøttlaget fra en skje. Sett i kjøleskapet, la det trekke i kulda i opptil 4 timer.
6. Stek deretter kjøttet i vegetabilsk olje i en panne.
Svinekjøttmarinader med soyasaus - koketips og triks
• Retter tilberedt med lett soyasaus skal saltes på slutten av varmebehandlingen, etter at prøven er tatt. Siden en slik saus er ganske salt på egen hånd.
• Ikke legg kjøttbeholderen i kjøleskapet hvis du vil sette fart på beisningen. Ved romtemperatur er beisingen dobbelt så rask.
• Hvis du sylter kjøtt til en piknik og ikke ønsker å ta med deg en gryte, må du sylte den i en tett pose med et klips.
• Når du strenger kjøttstykker til grill, må du fjerne den resterende marinaden fra den: krydder og urter. Ellers vil de brenne over kullene.
