Det ser ut til at det er noe spesielt - skaft og deig.
Enkle ingredienser som brukes aktivt i den daglige menyen. Men faktisk, når du baker kyllingsaft, slippes kjøttjuice ut, suger den ned deigen, og en sprø pommes frites på toppen.
Smakene til produktene er blandet, parabolen gir fantastisk smak. Og samtidig ser det spektakulært ut. La oss prøve å lage mat?
Trommestikker i deigen - generelle prinsipper for tilberedning
Kyllingtrommelstokker er omtrent like store, så de er ideelle for steking i ovnen. Før de tilberedes, må de vaskes, tørkes. Dryss deretter over krydder, mariner om nødvendig. Hvis oppskriften ikke spesifiserer det nøyaktige navnet og antall krydder, kan du bruke forskjellige krydder etter din smak. Du kan legge rå kylling i deigen eller steke i en panne til den er halvstekt.
Deigen til bena bruker ofte ferdig puff, men du kan lage den selv. Hjemmelagde kaker viser seg alltid å være mer smakfulle. Du kan ta både gjær og fersk deig. Hvis det er frossent, må det først tines, deretter spaltes, drysses med mel på begge sider og rulles til ønsket tykkelse.
Shins kan:
• pakk bare inn med striper med deig;
• form poser.
Det siste alternativet lar deg sette eventuelle fyll etter din smak. For posen kuttes deiglaget i firkanter, med sider på minst 15 cm. Størrelsen avhenger av tilstedeværelse eller fravær, samt fyllmengde. Kanten på deigen festes med et bånd av deig eller tråd. For ganske enkelt å pakke skinnene i strimler, rulles deigen ut og skjæres i lange bånd. Og slik at viklingen ikke blir skadet under bakingen, legges kanten under et stykke.
For at skinnene i deigen får en vakker farge og en sprø skorpe, må de smøres med eggeplomme eller et helt egg før steking. Hvis du ikke har gjort dette av en eller annen grunn eller rett og slett har glemt det, kan du etter smør på varme skinn i deigen smøres med et stykke smør.
Oppskrift 1: Deig trommelstykke med potetmos i sekker.
En fantastisk rett som kombinerer kylling og sideretter. Først må du koke potetmos, frodig, hjemmelaget, med smør og refried løk. Til sekkene ble det brukt ferdig butterdeig, som må avrimes på forhånd.
ingredienser
• 6 skinn;
• 12 ss potetmos;
• en pakke butterdeig;
• olje;
• krydder til kylling;
• eggeplomme;
• en skje med rømme eller majones.
forberedelse
1. Trommelstikker, dryss over krydder, smør med rømme og la det marinere i en time.
2. Hell olje i pannen og stek kyllingen ved høy temperatur, uten lokk på begge sider. En gyllen skorpe skal vises på overflaten.
3. Vi legger ut deigen på bordet. Hvis den er tykk, ruller du ut til 4-5 mm, skjær i firkanter.
4. Legg 2 fulle skjeer potetmos i hver firkant, legg en skaft oppreist og samle kantene på deigen opp med en pose.
5. Vi knytter posen med tråd. Det er mulig og en stripe med deig, men med en tråd vil være sterkere og kantene koker bare ikke over. Vi danner alle posene, vi skifter i form for steking.
6. Tilsett en skje med vann i rå kyllingeplomme, bland godt og smør posene med et egg med en pensel.
7. Sett posene i ovnen. Stek i en halv time på 190 grader før den gyldne skorpen på deigen.
Oppskrift 2: Krydret trommestikker i deigen
Alternativ tilberedning av kyllingben pakket med deigstrimler. For denne oppskriften trenger du krydder, du kan bruke den til kylling, humle-suneli eller tørr adjika. Antallet produkter blir tatt med øye.
ingredienser
• underbenene;
• sennep;
• krydder;
• butterdeig;
• egg;
• olje.
forberedelse
1. Bland tilberedt sennep med krydder. Vi dekker bena, hvis det er tid, så kan vi la kyllingen stå i en time.
2. Stek shins i olje i 5 minutter på hver side.
3. Bladdeig rullet tynt ut, kuttet i lange strimler på 2 centimeter bredt.
4. Vi trekker oss tilbake fra det ekstreme beinet to centimeter, pakk inn skinnene med deig og legger dem på en smurt bakeplate.
5. Rør sammen egget, og pensle de forberedte benene med en børste.
6. Stek til de er kokte, omtrent 35 minutter ved 190 ° C. Serveres som varmt eller kaldt.
Oppskrift 3: Tibia deig med syltet agurk
En veldig interessant shin-oppskrift i deigen. I stedet for et bein, brukes en kylling sylteagurk i kyllingbenet, noe som gir retten en uvanlig smak. Du kan lage mat med både gjær og fersk butterdeig, som du trenger for å pakke trommestikkene helt.
ingredienser
• en pakke smørdeig 0,4 kg;
• 8-10 ben;
• 3-4 sylteagurker;
• krydder;
• olje;
• egg.
forberedelse
1. Skjær trommestikkeren langs, fjern steinen. Salt, dryss over krydder.
2. Agurker kuttet på langs i flere deler. Liten kan være bare to halvdeler, store fire.
3. Legg et stykke agurk inne i hver trommestikker, brett kantene innover, som du er et helt kyllingbein.
4. Skjær butterdeigen i 2 cm brede strimler.
5. Pakk hver fylte trommestikker med overlappende striper. Vi skjuler tipset nedenfor.
6. Legg viklingene på en stekeplate, smør med et slått og saltet egg, sett i ovnen i 40 minutter. Stekes på 180 grader.
Oppskrift 4: Trommestikker med Hawaiian Blend
En annen versjon av trommestikkene i deigen, som kombinerer en komplett rett med en sideskål. En frossen Hawaiian blanding av grønnsaker brukes, men du kan ta enhver annen til din smak. Det er ikke nødvendig å tine grønnsaker på forhånd.
ingredienser
• 8-10 ben;
• 0,4 kg av den hawaiianske blandingen;
• butterdeig;
• olje;
• krydder, egg.
forberedelse
1. Dryss bensin med evt. Krydder etter smak og stek i olje. Kjøler seg ned.
2. Den hawaiianske blandingen kokes i en stekepanne til den er myk, fordamper all væsken som frigjøres, og lar den også avkjøle.
3. Kjevle ut deigen inn i reservoaret, kutt i firkanter.
4. Legg 3 ss tilberedte grønnsaker, legg et ben og bind posene.
5. Smør med egg og stek en halv time i en forvarmet ovn.
Oppskrift 5: Trommestikk sopp og ostdeig
Win-win kombinasjon av produkter: kylling, ost og sopp. Bena i deigen i henhold til denne oppskriften tilberedes på samme måte, i form av poser, men osten legges direkte i kjøttet. Deigen tilberedes på basis av øl, du kan bruke lys eller mørk. Du kan ta hvilken som helst ost, inkludert bearbeidet ost.
ingredienser
• 6 skinn;
• 100 gram ost;
• 200 gram champignon;
• løk;
• egg;
• krydder, olje.
For testen:
• egg;
• salt;
• 150 ml øl;
• mel.
forberedelse
1. Hell en bunke med mel på bordet, lag en depresjon, tilsett egg, salt, øl, elt deigen. Vi sender "hvile" i 20 minutter. På dette tidspunktet skal du tilberede kyllingen og soppen.
2. Skjær soppen i skiver, hakk løken og stek fyllet i en panne nesten til den er ferdig, salt og smak til med eventuelle krydder etter smak.
3. Mal osten.
4. Fjern skinnet, som er plassert på den tykne siden, i skinnene. Trykk forsiktig kjøttet fra beinet, og fyll den resulterende lommen med revet ost.
5. Del deigen i 6 biter og rull ut en sirkel fra hver, legg soppfyllet og det fylte beinet. Vi danner vesker.
6. Smør med egg og stek til de er kokte i omtrent 40 minutter.
Oppskrift 6: Tibia deig med sommergrønnsaker
Velsmakende og saftig rett. Trommelstikkene i deigen kokes med auberginer, pepper, løk. For denne retten er det bedre å ikke bruke grønnsaker som var i frysen, på grunn av deres økte vanninnhold. Deig bruk puff kjøpt, men hvis du vil kan du lage mat selv. Vi tar produkter for øye.
ingredienser
• underbenene;
• deig;
• aubergine;
• paprika;
• krydder;
• egg;
• olje;
• løk.
forberedelse
1. Shanks smuldre i krydder og stek på begge sider i en stekepanne.
2. Skjær løken i terninger, stek i smør et minutt.
3. Skjær auberginer i strimler, dynk dem om nødvendig i saltet vann. Skjær pepper i små terninger.
4. Legg auberginebiter med pepper i pannen til løken og stek sammen i 5 minutter, smak til med krydder og avkjøl. Hvis fyllingen har mye olje, må den dekanteres ved å plassere pannen på en skrå overflate.
5. Kjevle ut et lag deig, kutt i firkanter, legg grønnsaksfylling, trommelstikker og form poser.
6. Smør de dannede skanken med et egg, stek i en halv time til de er gyldenbrune.
Oppskrift 7: Trommestikker med ris, oliven og valnøtter
Festlig versjon av vesker med uvanlig fylling. Ris for skinn, kan du bruke hvilken som helst, men mer interessant fås med et brunt utseende. Oliven kan erstattes med oliven om ønskelig.
ingredienser
• 0,1 kg ris;
• 100 gram hermetiske oliven;
• 50 gram nøtter;
• krydder;
• 6 skinn;
• egg;
• olje;
• hvitløk;
• butterdeig.
forberedelse
1. Dryss skinnebunnen med krydder, og stek den til den er halv kokt. Vi sender for å kule.
2. Kok ris til nesten klar, skyll med kaldt vann.
3. Skjær oliven i tynne ringlets, bland med ris.
4. Hakk 1-2 fedd hvitløk og tilsett i risfyllet.
5. Mal nøttene, du kan steke litt og også legge til ris. Bland alt sammen, prøv på salt. Du kan legge eventuelle krydder. Fans av krydret retter kan legge til en skje med adzhika eller sennep.
6. Kjevle ut deigen, kutt i firkanter, fordel jevnt all fyllingen, sett trommelstokken midt på hvert torg og form posene.
7. Brett emnene på en stekeplate, smør med egg og stek. Siden alle produktene nesten er klare, er det bare å steke deigen, det tar vanligvis omtrent 15 minutter ved en temperatur på 200-220 ° C.
Oppskrift 8: Hvitløk trommestikker i ost og sesamdeig
Det særegne ved disse bena er at under kyllingens hud er det en aromatisk ost- og hvitløksfylling, som ikke bare gir smaken, men også holder kjøttets saftighet. For tilberedning av hvitløktrommelstenger er det nødvendig med fersk butterdeig uten gjær. Vi bruker alle krydder for å smake.
ingredienser
• skinner 8-10 stykker;
• butterdeig;
• sesamfrø;
• hvitløk 5 fedd;
• egg;
• krydder;
• 0,2 kg ost;
• en eller to spiseskjeer majones;
• en halv sitron;
• sesamfrø;
• soyasaus 100 ml.
forberedelse
1. Hell i soyasausen eventuelle krydder du vil, tilsett en hakket fedd hvitløk, juice av en halv sitron og bland godt.
2. Vask underbenene med kaldt vann, tørk med et serviett og sylteagurk i den tilberedte sausen i minst 3 timer. Du kan la natten stå i kjøleskapet, dekket med lokk på toppen.
3. Skrell de resterende fedd hvitløk, finhakk eller pass gjennom en presse.
4. Tre ost på et rivjern, tilsett litt majones og hvitløk, bland godt.
5. Fjern benet fra marinaden, flytt huden forsiktig av og legg ostefyllet, sett alt tilbake igjen. Vi fordeler fyllingen mellom alle bena.
6. Kjevle ut deigen, kutt i lange strimler, pakk inn bena.
7. Pisk egget, olje de tilberedte trommelstikkene i deigen, dryss over sesamfrø og stek i 35-40 minutter.
Shin i testen - nyttige tips og triks
• Slik at de ekstreme beinene i skaftet ikke blir forkullet når du steker i ovnen og ser attraktive ut, kan du pakke dem inn i biter av folie eller pergament. Ved servering kan ikke beskyttelsen fjernes; det er praktisk å gripe den med hendene for ikke å bli skitten.
• Så at bunnen av puffposene ikke rives fra saften, og er sterkere, kan en ekstra flat kake rulles ut fra restene legges på bunnen av deigstykket.
• Smørdeig har det særegne ved å stikke i ovnen, uansett hvor godt den festes. For å forhindre at dette skjer, bør leddene smøres med vann eller et egg.
• Hvis du i følge oppskriften trenger å steke beina før du kobler til deigen, og du av en eller annen grunn ikke vil gjøre dette, kan du ganske enkelt brette dem inn i en form og holde i ovnen i omtrent 20 minutter ved en temperatur på minst 200 grader. Og for skorpen er det bare å smøre på med smør.
• Er deigen dårlig brunet, den ser blek og stygg ut? Bland egget raskt med en skje sukker eller honning, pensle de varme trommestikkene med en børste og sett det tilbake i ovnen, tilsett temperaturen til 220 grader, hold i 5-10 minutter. Du kan også strø sesamfrø på toppen.
