Lecho er et mellommåltid som er et universalt tilsetningsstoff til kjøtt-, fisk- eller grønnsaksretter.
Lecho med tomatjuice - grunnleggende matlagingsprinsipper
Grunnlaget for lecho sammen med tomatsaft utgjør saften av tomater, løk og paprika. Andre grønnsaker brukes også til å lage denne matbit.
Tomatsaft gjøre på flere måter. Tomater blir behandlet for juice ved å bruke en juicepresse, deretter kokes saften og fortsett deretter til å lage lecho. Den andre måten: skjær tomater i skiver, legg dem i en emaljeskål, tilsett litt vann og kok til de er myke. Etter det blir den resulterende massen av tomater gnidd gjennom en sil. Tomatpuré brukes også. Den fortynnes i like deler med vann og kokes.
Etter at tomatjuicen koker, tilsett den hakket pepper, og andre grønnsaker, tilsett salt og sukker og kok opp i omtrent 20 minutter. Så hell de lechoene i tilberedte bokser, steriliser og rull dem opp. Tidspunktet for sterilisering av ferdige produkter avhenger av volumet av glassbeholdere.
Oppskrift 1. Lecho med bondetomatjuice
ingredienser
kjøttaktig pepper - tre kg;
kilo tomater;
tomatsaft - halvannen liter;
persille og dill;
spisskummen - klype;
salt - 20 gram.
Tilberedningsmetode
1. Fleshy bulgarsk pepper vaskes, renses fra skillevegger og frø og kuttes i lange tunger. Kok opp vann i en vid kasserolle og dypp pepper i kokende vann i tre minutter. Blanchert pepper avkjølt.
2. Vi vasker modne tomater, hell kokende vann over dem og skreller dem. Skjær dem i to. Vi legger ut flere biter i steriliserte, tørre krukker. Skyll persillen under kranen og tørk litt. Vi legger persille kvist, pepper strimler og til slutt halvdeler av tomater og greener i krukker etter tomater.
3. Vi koker juice fra tomater, legger salt og avkjøl den litt. Etter det, hell juice bokser med grønnsaker. Steriliser i omtrent en halv time, rull deretter opp, pakk inn og avkjøl.
Oppskrift 2. Lecho med paprika tomatjuice
ingredienser
kilo rød kjøttfull pepper;
liter juice fra tomater;
salt - 50 g
30 gram kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. For å lage tomatsaft, skyll og hakk tomatene. Ha i en emaljebeholder, tilsett litt vann og kok opp til tomatene er myke. Kok de kokte tomatene gjennom en sil, og skill frø og skrell.
2. Skyll de røde kjøttfulle paprikaene, fjern stilkene og rengjør frøene og skilleveggene. Skjær den på langs i strimler.
3. Hell tomatsaft i en kjele, kok den og ha tilberedt pepper, tilsett bulk ingredienser og kok i ti minutter.
4. Kok lokkene og steriliser glassene. Fordel varm lecho i en glassbeholder slik at paprikaen er helt dekket med tomatsaft. Dekk glassene med lokk, legg dem i en panne, hvis bunn er dekket med et håndkle. Hell vann slik at det når bredden av hengeren, og steriliser: 0,5 l - en halv time, liter - førti minutter. Avkjøl den med en varm klut.
Oppskrift 3. Bulgarsk lecho med tomatsaft
ingredienser
seks bulgarske kjøttfulle paprika;
liter juice fra tomater;
150 g 9% eddik;
kornet sukker - ufullstendig glass;
salt - 50 g
Tilberedningsmetode
1. Bland tomatsaft med sukker, salt og eddik. Pepper vask, fjern haler, rengjør skillevegger og frø, kutt i skiver.
2. Marinade av tomater som er hellet i en kjele og kok opp. Ha skiver pepper i kokende juice og fortsett å koke til paprikaen er myk.
3. Banker vasker og steriliserer. Dekker koker. I en sterilisert glassbeholder lå lecho i tomatsaft og rull den opp. Avkjøl, pakket inn i en varm klut.
Oppskrift 4. Letcho med tomatsaft en klassisk oppskrift
ingredienser
5 kilo peppige kjøttfulle varianter;
et halvt glass tomatsaft;
sukker og mager olje - et halvt glass;
9% eddik - en halv kopp;
salt - en kvart kopp.
Tilberedningsmetode
1. Vi rengjør søt kjøttfull pepper fra frø og skillevegger og vasker godt. Skjær i kvartaler.
2. Mine tomater, hell kokende vann og fri fra huden. Vi hopper over de tilberedte tomatene gjennom en juicepresse. Den resulterende juice fra tomatene helles i en stor beholder og settes til å koke. Vent til det koker, og la koke et par minutter. Tilsett deretter bulk ingredienser, hell i eddik og vegetabilsk olje og kok i bare noen få minutter.
3. Legg pepperen i små mengder i tomatmarinaden. Kok pepper i saften fra tomater i et kvarter, til den blir halvmyk.
4. Pepper legges varmt i en steril tørr glassbeholder, noe som tappes. Vi ruller opp glassene, snur dem og kjøler dem, pakker dem inn i et varmt teppe.
Oppskrift 5. Lecho med krydret tomatsaft
ingredienser
pepper kjøttfulle søt - tre kg;
løk - seks hoder;
varm pepper to pods;
persille - to bunter;
tomatsaus og vann - 500 ml;
75 g salt;
sukker - en halv kopp;
9% eddik - et halvt glass;
tørr sennep - 20 g
Tilberedningsmetode
1. Fjern halene fra den søte, kjøttfulle paprikaen og skrubb frøene og skilleveggene. Vask under kranen og finhakk. Skrell løken. Grønne og løk skylles og makuleres.
2. Bland tomatsaus med vann. Den resulterende tomatsaften helles i en tykkvegget gryte, tilsett alle ingrediensene og grønnsakene, bortsett fra eddik, la koke og la koke i 20 minutter. Hell deretter eddik og fjern den umiddelbart fra varmen.
3. Vi legger den kokende lechoen i en steril glassbeholder og ruller den opp. Vi snur bevaringen og kjøler i 24 timer, innpakket.
Oppskrift 6. Letcho med tomatjuice og løk
ingredienser
600 gram bulgarsk kjøttfull pepper;
løk - 300 g;
700 ml tomatsaft;
50 gram granulert sukker;
25 gram salt;
9% eddik - 50 ml;
tre peppercorns krydder;
to fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Hell tomatsaft i en kjele og kok opp. Tilsett bulk ingredienser og krydder. Hvis du ønsker det, kan du legge et laurbærblad.
2. Pepper og løk rengjør og skyll. Skjær grønnsakene store nok slik at de lett kan komme inn i krukken.
3. Overfør pepper og løk til den kokende tomatsaften. Rør rundt og kok opp igjen. Fra det øyeblikket du koker, koker du i en halvtime til, slik at paprikaen blir myk.
Tilsett finhakket hvitløk og eddik like før matlaging. Kok opp ytterligere fem minutter.
4. Legg de kokte eggene i en tørr, steril glassbeholder og rull opp med kokte lokk. Avkjøl bevaringen, snu den og pakk den opp.
Oppskrift 7. Lecho med tomatsaft, løk og gulrøtter
ingredienser
kjøttfulle paprika - to og et halvt kilo;
gulrot og løk - et halvt kilo;
ufullstendig glass vegetabilsk olje;
tomatsaft - 1200 ml;
salt - 50 g;
40 g sukker;
70% eddiksyre - 10 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vask paprikaen og kjernen, rens ut de resterende skilleveggene og frøene. Hver pepperkorn kuttes på langs i tynne strimler. Skrell løk og gulrøtter og skyll. Hakk løken med halvdelene av ringene, og gulrøttene med store flis.
2. Grønnsaker skiftes til pannen, hell tomatsaft, tilsett bulk ingredienser og hell vegetabilsk olje. Sett lecho på bålet og kok opp, etter koking, fortsett å koke i ytterligere ti minutter. Hell et eddik essens et par minutter før slutten av forberedelsen.
3. Fordel kokende lechos til ferdig forberedte glassbeholdere og skru dem på. Avkjøl bevaringen, snu den og pakk den opp.
Oppskrift 8. Lecho med tomatsaft og auberginer
ingredienser
rød kjøttpeper - tre kg;
store gulrøtter - tre stykker;
auberginer - fire stk.;
juice fra tre kg tomater;
hvitløk - to hoder;
persille - haug.
Tilberedningsmetode
1. Paprika, skyll, kutt haler og rengjør dem fra frø. Dypp dem i kokende vann og kok i tre minutter, fjern og avkjøl. Skjær blå i lengderetningen i tynne tallerkener og sug inn saltet vann for å bli kvitt bitterheten.
2. Skrell gulroten, skyll og rasp med store flis eller hakk på et rivjern til koreanske salater. Hakk hvitløken finhakket med en kniv. Skyll greener og hakk det samme som hvitløk. Stek gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett deretter persille og hvitløk i den og lapskaus i ytterligere fem minutter. Tøm auberginevannet og klem dem. Legg en skje med gulrot på hver tallerken med aubergine og form en rull, som du legger i pepper. Legg paprikaen i en krukke vertikalt.
3. Tomater blir bearbeidet til juice ved hjelp av en juicepresse. Hell den resulterende saften i en kjele, tilsett bulk ingredienser og kok opp. Hell paprika med kokende tomatmarinade, dekk til med lokk og steriliser i et kvarter. Etter det, rull opp bankene, snu dem og avkjøl dem med et teppe.
Oppskrift 9. Letcho med tomatjuice og bønner
ingredienser
bønner - to fulle glass;
gulrøtter og løk - per kilo;
kjøttfull søt pepper - tre og et halvt kg;
tomatsaft - 3,5 liter;
ufullstendig glass vegetabilsk olje;
salt - 75 g;
50 gram kornsukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask bønnene og kok opp til den er kokt, lett salt. Skrell løken og gulroten og skyll. Løk kutt i halve ringer, og hugg gulroten i store flis. Peppervask, fjern halene og rengjør vegger og frø. Klipp ganske store strimler.
2. Hell saften fra tomatene i pannen, sett på bålet og kok opp. Hell i vegetabilsk olje og kok opp ytterligere et kvarter. Legg deretter kokte bønner og andre grønnsaker, kok opp, reduser varmen og kok i en halv time. Tilsett bulk ingredienser, bland og kok i ytterligere fem minutter.
3. Fordel kokende lecho på en ferdig forberedt glassbeholder og rull straks opp. Vend konserveringen, pakk inn og avkjøl.
Oppskrift 10. Letcho med tomatjuice og hvitløk
ingredienser
juice fra 2,5 kg kjøttfulle tomater;
kjøttpeper - en kilo;
stort løkhode;
fem laurbærblad;
varm pepper bakken - klype;
krydder sort pepper - 0,25 ts;
hvitløk - 30 g;
kornet sukker - 50 g;
olje av baseolje - 100 ml;
70% eddik essens - 20 ml;
salt - 25 g
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker tomatene, skjær dem i biter og legg dem i en kjele, tilsett en liten mengde vann og sett dem på komfyren. Kok til tomatene er myke, avkjøl deretter og gni gjennom en sil for å gjøre saften ren.
2. Pepper vaskes og kuttes i vilkårlige, ganske store biter. Løk skrellet og skåret i tynne halvringer.
3. Ha saften i en kjele med en tykk bunn og kok opp. Så legger vi grønnsaker, salt, sukker og krydder i det og la det småkoke, tildekket med lokk til paprikaen er myk. Det er nødvendig å røre med jevne mellomrom slik at lechoen ikke brenner. Ta deretter ut laurbærbladet og tilsett hakket hvitløk og vegetabilsk olje. Så snart det koker, hell i eddikessensen, vent to minutter og skru den av.
4. Vi legger den kokende lechoen i en tørr glassbeholder og ruller den opp. Vi snur bevaringen med snacks, pakk inn og avkjøl i 24 timer.
Lecho med tomatsaft - tips og triks fra erfarne kokker
- Smaken av lecho, laget på basis av tomatsaft, avhenger i større grad av kvaliteten på saften, så forberedelsen av den bør gis spesiell oppmerksomhet. Hvis du lager saften selv, er det bedre å hoppe over tomatene gjennom en juicepresse, og deretter også å male gjennom en sil slik at tomatsaften er helt ren.
- Når du bruker rød paprika, er det nødvendig å prøve hver, da de ofte viser seg å være skarpe, og da kan lechoen vise seg å være for skarp.
- For juice, bruk tomatkjøttige varianter, størrelsen og formen i dette tilfellet spiller ingen rolle, viktigst av alt, ikke la inntreden av råte.
- Ta paprika for lecho tykkveggede, kjøttfulle og helst forskjellige farger. I dette tilfellet vil utseendet til lecho bli mye vakrere.
