Salat - hovedretten til enhver fest. Det er tradisjonelle salater - sild under pels, olivier, vinaigrette og andre - de tilberedes ganske enkelt fordi det er vanlig. Hver vertinne har alltid på lager, i tillegg til velprøvde oppskrifter, "nye" retter som du vil prøve for første gang. Totalt tar tilberedningen av salater en betydelig del av tiden - noen ganger enda mer enn å tilberede hovedrettene til en festlig middag.
Hvordan komme seg til den bestemte timen, lage mat litt av alt, se vakkert ut, være velsmakende, variert, elegant og hvor få nye ideer til matlaging?
Rask salatoppskrifter - grunnleggende teknologiske prinsipper
Hvis du noen gang kan komme inn på kjøkkenet på en restaurant eller kafé, kan du se på jobben til en profesjonell kokk. Han har alle salater - bare raskt og veldig raskt. Hemmeligheten er enkel: hele den teknologiske prosessen er bekreftet i løpet av sekunder, ikke en eneste ekstra bevegelse, de nødvendige ingrediensene og verktøyene er for hånden, før øynene dine er det teknologiske kartet over parabolen, så han klarer å tilberede et dusin retter på en time.
Salater tilberedes sist, fordi holdbarheten ikke er mer enn to timer, spesielt når parabolen allerede er krydret med saus. Foreløpig tilberedning av produkter til øyeblikkelig salat er tillatt. Du trenger bare å lage en liste over retter, produkter som kreves på forhånd. I henhold til reglene blir produktene også vasket, renset, kokt eller utsatt for andre typer prosessering.
Når alle ingrediensene er forberedt for skiver, legg de enkeltvis i containere, forsegl med en film og sett i kjøleskapet. Skive tar ikke mye tid når alle produktene er tilberedt. Hvis du har en grønnsakskutter, andre passende kjøkkenutstyr, vil alt vise seg som en profesjonell kokk - enkelt og raskt vil enhver salatoppskrift virke den enkleste.
Begynn å lage sauser og dressinger et par timer før lunsj. I prinsippet kan de også tilberedes dagen før, men også forsegles og settes i kjøleskapet helt til siste øyeblikk. Hvis du trenger en sild, løk eller andre ingredienser som brukes i syltede salater for å tilberede en salat, legger du dem i marinaden på forhånd.
Skjær salater fra friske grønnsaker rett før servering, slik at saften som frigjøres fra dem ikke gjør retten til en formløs og smakløs biomasse.
Med andre ord, hvis hver bevegelse, hvert trinn i tilberedningen av salater er tenkt til minste detalj, kan noen av oppskriftene anses som raske, alt vil vise seg i en fei.
Det viktigste kulinariske prinsippet for tilberedning av salater og eventuelle retter er en kreativ tilnærming til oppskrifter. Ikke vær redd for å spore tilbake fra det som er skrevet: det er ingen nødvendig ingrediens - stol på din smak, og erstatt den. Enhver oppskrift er bare et hint i hvilken retning du trenger å bevege deg, og det er veldig bra når det, som et resultat av små autoritære innslag, en ny smak, dukker opp en ny original rett.
1. Kvikk salat: greske avokadobåter pisker opp
ingredienser:
Avokado 3 stk.
Kirsebær 300 g
Salat pepper (gul) 200 g
Rød basilikum 100 g
Olivenolje 50 ml
Kokte egg 6 stk.
Purre eller søt løk 120 g
Majones 80 g
Salt, vineddik, pepper etter smak
forberedelse:
Skjær avokado i to og fjern frøene. Terning tomater, paprika, egg og løk. Overfør alle ingrediensene til en salatbolle, smak til med salt, pepper. Kombiner majonesen med olivenolje, tilsett eddik og smak til salaten.
Fyll halvdelene av avokadoen, legg salaten ut med et lysbilde. Pynt med kvist basilikum.
2. Rask oppskrift - rask salat med ørret og grønnsaker
ingredienser:
Kokt ørret (filet) 250 g
Kokte poteter 300 g
Syltet agurk 150 g
Skrellet eple 200 g
Majones 150 g
Hermetiserte erter 100 g
Hvitløk 120 g
Sitronsaft 3 ss. l.
Forberedelsesrekkefølge:
Skjær fiskefileten i skiver, skjær alle de andre ingrediensene til salaten i strimler. Bløtlegg eplene og løkene i sitronsaft i flere minutter, overfør til en salatbolle og fjern væsken. Kombiner alle produktene i en salatbolle, smak til med majones. Pynt med greener når du serverer.
3. En rask oppskrift på sjømat og maissalat - raskt og originalt!
ingredienser:
Kokte reker, skrellet 300 g
Blåskjell (kjøtt uten vinger) 250 g
Kokt ris, lang 150 g
Frisk agurk 200 g
Marinert sukkermais 280 g
Majones 120 g
forberedelse:
Skrellede reker og blåskjell i saltet vann i fem minutter. Når du lager mat, tilsett en liten løk, laurbærblad, dillstilker for å gi sjømaten en behagelig krydret aroma.
Kok risen hver for seg i saltet vann, skyll, brett gjennom en sil og la vannet renne av. Skyll hermetisert mais.
Legg de tilberedte ingrediensene i lag i en glassbolle eller store vinglass, i lag. Hell på toppen med majones, pynt med persille og dillblad.
4. Rask salatoppskrift: røkt kyllingavokado - rask og smakfull
Ingrediensene:
Røkt bryst, kylling 400 g
Tomater 300 g
Avokado 2 stk.
Agurk 180-200 g
Søt salat pepper 150 g
"Aioli" 100 g
Frøfrie oliven 90 g
Basilikum, timian - til pynt
forberedelse:
Vasket grønnsaker og kyllingfilet skåret i terninger i samme størrelse. Blankt tomatene i kokende vann, fjern skallet, frøene og kutt dem også i terninger. For salaten velger du kjøttfulle tomater, slik at de holder tettheten og formen. Kle salaten med sausen, bland. Du kan bruke majones til dressing, kombinert med sitronsaft eller vineddik, hakket hvitløk, urter. Halver avokadoen i to, fjern frøene, fyll halvdelene med den kokte salaten, pynt med olivenringer, basilikumblader, timian.
5. Oppskrift for hurtig puff kylling salat i en pisk
Produktsammensetning:
Kokt kyllingfilet 450 g
Syltede champignoner 150 g
Egg 3 stk.
Kokte gulrøtter, røde 250 g
Jakkepoteter 250 g
Hard ost 150 g
Valnøttkjerner, stekt 70 g
Majones 120 g
forberedelse:
Kyllingfilet og sopp skåret i tynne skiver. Gni de resterende ingrediensene på et grovt rivjern. Legg ingrediensene i lag på et fat, belegg lagene med majones. Legg sopp og kylling på toppen. Dryss over hakkede kjerner. Dekorer salaten med greener og grønnsaker som utgjør den, slik at de blir krøllete kutt med fordypninger.
Den andre versjonen av salaten: tilsett syltede grønne løk til de listede ingrediensene, etter å ha bløtlagt dem i fersk sitronsaft. Legg løken mellom poteter og gulrøtter, egg og ost.
6. Rask druesalat med yoghurt - en rask oppskrift på et dessertbord
produkter:
Hvite og røde druer - 150 g hver
Apple (vinterklasse) 300 g (netto)
Sitron ½ stk. (juice og glede)
Naturlig yoghurt 100 g
kanel
forberedelse:
Sorter druene, vask, kuttet i halvdeler, lagt ut i en egen bolle. Fra skrelle epler med en spesiell kniv, fjern kjernen, skjær dem med tallerkener, tvers over, drypp med sitronsaft. Tilsett kanel etter smak, sitronskall.
I drueretter legger du druene og tallerkenene med epler i lag, skjenker dressing fra yoghurt.
7. Rask okseleveresalat med grønnsaker - en rask oppskrift på en varm salat
produkter:
Oksekjøttlever 0,5 kg
Tørr hvitvin 100 ml
Gulrot 250 g
Grønn løk og dill - 80 g hver
Løk 200 g
Raffinert olje 90 ml
Grønne erter 200 g
pepper
Tilberedningsmetode:
Vask leveren, fjern filmen, kok opp, tilsett krydder, i vann. Hakk gulrøtter og løk. Skjær leveren i strimler, og varm i vin, tilsett løk og gulrøtter, lapskaus til den er myk og avkjølt. Brett leveren og grønnsakene gjennom et dørslag, overfør til en salatbolle, tilsett de syltede ertene, bland. I vinen som er igjen etter leveren, tilsett vegetabilsk olje, visp. Tilsett eventuelt en skive hakket hvitløk, pepper til den resulterende sausen. Hakk fin fersk dill og gressløk. Kle salat med dressing, pynt med friske urter.
8. Rask oppskrifter: en rask salat med ost og kirsebær
Liste over ingredienser:
Hard ost 250 g
Røkt skinke 300 g
Syltede kirsebær (pittet) 250 g
Vermicelli "Mivina" 1 pakke
Beijing kål (eller bladsalat) 500 g
For tanking:
Olivenolje 75 ml
Vineddik (eller eple) 50 ml
Eggeplomme (rå) 2 stk.
Sukker 30 g
Hvitløk 20 g
Valnøtter (stekte kjerner) 60 g
forberedelse:
Skjær skinke, ost og Beijing-kål tynt, i strimler. Damp "Mivin" med kokende vann, tøm vannet etter fem minutter, tørk det litt, smør med vegetabilsk olje slik at det ikke fester seg. Kombiner alle salatingrediensene i en stor bolle, bland, tilsett kirsebær. For å tilberede sausen, legg eggeplommene i en blender, tilsett en klype salt og sukker, visp til den er hvit, tilsett olje gradvis (bokstavelig talt - dråpe for dråpe). Når det dannes en tykk emulsjon, tilsett eddik, valgfri pepper, urter, hvitløk. Bland sausen med nøtter og smak til salaten.
9. Rask oppskrift: Andalusisk appelsinsalat pisket opp
ingredienser:
Appelsiner, røde 2 stk.
Purre 2 stilker (greener)
Røkt fisk (laks, rosa laks) 350 g
Rekeroliven (fylt) 250 g
For sausen:
Rømme (eller majones) 120 g
Sherry (eller befestet vin) 70 ml
Varm pepper
Hakkede valnøtter 100 g
forberedelse:
Røkt fiskefilet skåret i strimler. Du kan bruke hvilken som helst rød fisk kald eller røkt. Skrell appelsiner ved å fjerne membranen, kombiner skivene med fisken. Skjær oliven i ringer på tvers.
Tilsett vin, varm pepper eller chili-ketchup, hakkede valnøtter i majonesen. Kle salat, bland. Kle salatretten med ferske bladgrønnsaker.
Rask salatoppskrifter i skynder: nyttige tips
- Salat er for det første friske greener: delikate blader av basilikum, persille, dill og annen forfriskende og vakker variasjon. Det er irriterende når dekorasjonen raskt blekner, ikke engang har tid til å briljere på bordet, og retten får øyeblikkelig et gammelt utseende. Vanligvis blekner grønne blader raskt i varmen.
- Så fuktigheten ikke fordamper fra bladene som er ment å dekorere parabolen, er det et kulinarisk triks: du kan dekke de grønne kvistene med eggehvite og piske den i skum. Pisket protein påføres med en børste på bladene av basilikum, persille, spiselige blomster av courgette, kronblad av ringblomst, mynte, etc.
- Etter denne behandlingen legges den grønne innredningen ut på bordet, tørkes. Dekorer grenene hvis ønskelig ved å strø dem med sukker, salt, semulje eller valmuefrø, kokosnøtt, når proteinet fremdeles er vått. Dekorasjoner vil sikkert glede gjestene.
