Lodde er en velsmakende og ganske fet fisk.
I noen land regnes det som en skikkelig godbit.
Det er mange måter å tilberede det på. Den stekes i røren, frityrstekt, stuet med krydder og stekes i ovnen.
Det handler om lodden som er bakt i ovnen, som vi skal snakke om.
Lodde i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Matlaging begynner med kjøp av fisk. Det selges hovedsakelig frossent. Når du kjøper fisk, må du være spesielt oppmerksom på utseendet til lodde. Fersk fisk skal være hel, tett nok og ikke frossen. Fiskeøyne skal ikke være kjedelige.
Før bakingen tines lodden. Gut eller ikke, alle bestemmer selv, de spiser den lille fisken som en helhet, men hvis noe plager deg, kan du selvfølgelig tømme den. Tilberedt fisk saltes, pepres og drysses med sitronsaft og lar det ligge en stund. Sitron vil redde fisken fra en spesifikk lukt.
Olje helles i en form eller en stekeplate, fisken rulles i mel og legges tett på rad. Stekes i ovnen i omtrent 20 minutter, til lodden er brunet.
En slik fisk er velsmakende, både varm og allerede avkjølt.
Fisk kan bakes med saus eller folie. Lodde kan marineres før tilberedning.
Oppskrift 1. Lodde i ovnen
Ingrediensene
et halvt kilo lodde;
sitron;
60 g brødsmuler;
vegetabilsk olje;
salt og svart pepper.
Tilberedningsmetode
1. Tine lodde ved romtemperatur. Hvis du ønsker det, tar du fisken av og fjerner hodene. Legg lodden i en bolle. Skjær sitronen i to og press saften ved å helle fisk på den, salt, pepper og bland for hånd. La fisken ligge i 20 minutter.
2. Dekk bakeplaten med bakepapir, og smør den med vegetabilsk olje. Hell brødsmuler på en tallerken, og rull hver fisk i dem, fordel den i jevne rader på en stekeplate.
3. Forvarm ovnen til 190 grader, og stek lodden i omtrent 20 minutter, til det dannes en sprø skorpe. Server lodde med en sideskål med poteter.
Oppskrift 2. Lodde i ovnen, syltet i soyasaus
Ingrediensene
lodde - en halv kilo;
soyasaus - en spiseskje;
karri og sukker - 1/2 ts;
svart pepper og salt - en klype.
Tilberedningsmetode
1. Vi legger lodde i et dørslag og skyller godt under rennende vann. Vi legger fisken på et papirhåndkle for å glass vannet. Etter det overfører vi den til en bolle. Salt, tilsett sukker, karri, svart pepper, soyasaus og bland godt. Lodde lar man marinere i et par timer, mens du rører den med jevne mellomrom.
2. Forvarm ovnen til to hundre grader. Vi dekker stekeplaten med bakepapir og sprer lodden på den i jevne rader. Vi sender fisken til ovnen i 20 minutter til fisken blir rosenrød i fargen. Legg den ferdige fisken på et fat og pynt med finhakket grønn løk.
Oppskrift 3. Lodde i ovnen, bakt i folie
Ingrediensene
kilo lodde;
to løk;
en halv sitron;
dill og grønn løk;
salt, fiskekrydder, laurbærblad og svart pepper;
vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker fisken under rennende vann, legger den på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig fuktighet. Overfør lodde i en bolle og tilsett salt, pepper og fiskekrydder. Bland godt og la stå i en time, slik at det blir mettet med krydder.
2. Dekk bakeplaten med folie og smør den med vegetabilsk olje. Fordel laurbærblad langs bunnen. Vi sprer fisken i jevne rader og drysser sitronsaft.
3. Skjær den skrelle løk i tynne halvringer. Vi sorterer ut dillen, skyller og hakker fint med en kniv. Fordel løken over fisken og dryss hakkede urter. Dekk med folie på toppen.
4. Tilsett et halvt glass vann i pannen, så fisken blir myk og saftig. Vi sender til ovnen forvarmet til 200 grader i en time. Etter 15 minutter, fjern folien og fortsett å bake uten den. Legg den ferdige lodden på et fat, og strø den med hakkede grønne løk.
Oppskrift 4. Lodde i ovnen
Ingrediensene
et kilo ferskfrossen lodde;
60 g mel;
2 egg
en blanding av paprika og salt;
vegetabilsk olje;
greener og grønnsaker til dekorasjon.
Tilberedningsmetode
1. Legg tint lodde i et dørslag og skyll under rennende vann. Legg fisken på et papirhåndkle slik at den tørker litt.
2. Bryt egget i en dyp bolle og bank lett med en visp eller gaffel. Ha den tilberedte lodden i en bolle med et egg og bland godt. Smak til med en blanding av paprika, salt og la stå i en halv time for å suge fisken i krydder.
3. Hell mel på en flat plate, rull hver fisk på begge sider.
4. Dekk bakeplaten med folie, smør den med olje og fordel lodden i jevne rader. Stekes i en forvarmet ovn til 200 grader i 20 minutter. I eggblandingen som er til overs fra fisken, knekk et nytt egg, tilsett salt om du ønsker, og tilsett krydder til fisken. Ta fisken ut av ovnen og smør fritt med den resulterende eggblandingen.
5. Sett lodden i ovnen i ytterligere 15 minutter, til en skorpe vises. Del rekkene med fisk med kniv i lag, legg på en tallerken og server med en sideskål med friske grønnsaker.
Oppskrift 5. Lodde i rømme, bakt i folie
Ingrediensene
kilo lodde;
et glass rømme;
en haug med dill og grønn løk;
vegetabilsk olje;
pepper og salt;
aromatiske urter og sitronsaft.
Tilberedningsmetode
1. Ha den tine fisken i et dørslag, skyll godt og la tørke. Bland en vegetabilsk olje med salt, pepper og urter i en bolle. Overfør lodde til en bolle, bland godt og la stå i 30 minutter. mariner.
2. Dekk bakeplaten med folie og legg fisken i jevne rader. Vi satte i ovnen forvarmet til 200 grader i en halv time.
3. Kok rømmesausen. På en dyp tallerken, spre rømme, salt, tilsett sitronsaft, hakkede løk og urter. Vi tar ut lodden fra ovnen, legger den på fatet, hell den med rømme saus og serverer.
Oppskrift 6. Lodde i ovnen under en løkfrakk
Ingrediensene
halvannen kg lodde;
15 middels løk;
150 ml vegetabilsk olje;
400 g mel;
krydder for fisk og salt.
Tilberedningsmetode
1. Forvarm ovnen til to hundre grader. Hell mel i en dyp tallerken, tilsett krydder, bland, salt og bland igjen.
2. Skrell løken, og skjær den i halve ringer. Smør en stekeplate med mager olje, dryss lett over mel. Ha halvhakket løk.
3. Tine lodde, ha i et dørslag og skyll under rennende vann, la den la vannet renne av. Rull hver fisk på begge sider i en blanding av krydder og mel.
4. Fordel lodde på et lag med løk i jevne rader. Legg de resterende løkene på fisken. Sett stekeplaten i ovnen og stek i ca 40 minutter. Løken skal få en gyllen farge. Legg fisken på et fat, pynt med urter og server.
Oppskrift 7. Lodde i ovnen med poteter og ost
Ingrediensene
kilo lodde;
7 poteter;
100 g rømme;
200 g ost;
70 g smør;
Art. en skje mel;
krydder og salt.
Tilberedningsmetode
1. Avrimer fisken, fjern hodene og entrails. Skyll under rennende vann og tørk på et papirhåndkle. Hell mel på en egen tallerken, salt, pepper, og bland godt. Rull de tørkede slaktkroppene i denne blandingen og stek til de er sprø.
2. Vi renser potetene, koker dem i saltet vann og skjærer dem i sirkler. Smør den dype formen med smør, ha stekt fisk i den, på toppen av en sirkel med poteter. Vi smører alt med rømme og drysser revet ost. Vi sender fiskeformen til den forvarmede ovnen i et kvarter. Server porsjonsvis mens det er varmt.
Oppskrift 8. Lodde i ovnen med rømme og løk
Ingrediensene
et halvt kilo lodde;
Art. en skje rømme;
teskje krydder for fisk;
løk.
Tilberedningsmetode
1. Tine lodde, ha i et dørslag og skyll under rennende vann. La fisken ligge i overflødig vann. Overfør lodde i en bolle, tilsett rømme, smak til med krydder, bland og la trekke i en fjerdedel.
2. Smør formen med mager olje. Skrell løken, skjær i halve ringer og ha i formen. Legg fisken i jevne rader på toppen av løken.
3. Still inn ovnstemperaturen til to hundre grader og send skjemaet med fisken dit. Stekes i en halv time, noen minutter før slutt kan du skru på grillen. Legg lodden på et fat og server med en sideskål med poteter eller friske grønnsaker.
Oppskrift 9. Lodde i ovnen, bakt med poteter
Ingrediensene
et halvt kilo ferskfrossen lodde;
8 stk. løk og poteter.
fylle
3 egg
50 ml rømme og majones;
50 g mel;
saltet.
Tilberedningsmetode
1. Skrell og skyll løk og poteter. Skjær potetene i sirkler, og løken i halve ringer. Smør en stekeplate med olje, legg potetsirkler, sett løkringer på den.
2. Tine lodde, fjern hodet og rengjør det fra tarmen. Vi legger i et dørslag og skyll under rennende vann. Vi sprer det på et papirhåndkle og tørker fisken. Vi sprer lodde på løk i jevne rader.
3. Bryt egg i en bolle, tilsett majones og rømme, hell mel og salt. Visp godt til det er glatt. Hell lodde med grønnsaker med den resulterende blandingen og send den til den forvarmede ovnen i en halv time. Retten vil være klar så snart potetene er myke og lodden ikke er brunet. Legg den ferdige retten i porsjoner på tallerkener og server den varm.
Oppskrift 10. Lodde i ovnen, bakt i et egg
Ingrediensene
kilo lodde;
løk;
2 tomater;
et halvt glass mel;
et glass melk;
200 g ost;
vegetabilsk olje;
krydder, salt og urter.
Tilberedningsmetode
1. Avrimer lodde, fjern innsiden og hodene. Legg de tilberedte slaktkroppene i et dørslag og skyll under rennende vann. La det ligge en stund i et dørslag for å glass vannet. Ben fisken i mel og stek i en panne til den er sprø.
2. Knekk egg i en dyp tallerken, hell i melk, smak til med krydder og slå med en blender. Skrell løken og skjær i ringer. Vask tomatene mine, tørk med et serviett og skjær i sirkler.
3. I en smurt ildfast form sprer vi lodde, satte tomater og løkringer oppå fisken. Hell med eggemelkblanding, dryss revet ost og send i ovnen i et kvarter. Server den ferdige retten i porsjoner med en grønnsakssidé.
Oppskrift 11. Lodde i ovnen uten olje
Ingrediensene
ferskfrossen lodde;
tørket hvitløk;
saltet.
Tilberedningsmetode
1. Tine lodde ved romtemperatur, skyll og smør på et papirhåndkle for å tørke slaktene litt.
2. Legg fisken på et stekebrett i jevne rader. Dryss lodde på toppen med tørket hvitløk og tilsett litt.
3. Vi varmer ovnen til 180 grader og sender en bakeplate med lodde i den i 20 minutter til det dannes en sprø skorpe.
Oppskrift 12. Lodde i ovnsrullene
Ingrediensene
10 g fersk lilla basilikum og persille;
250 g ferskfrossen lodde;
50 g ost;
3 ss. ss olivenolje;
2 klyper malt svart pepper;
3 klyper salt;
2 fedd hvitløk.
Tilberedningsmetode
1. Avrimer lodde, fjern hodet, rengjør fra innsiden og fjern mønet forsiktig. Skyll under rennende vann og tørk med et serviett.
2. Sorter basilikum og persille og skyll. Gratis hvitløk fra skallet. Finhakk greenene og hvitløken med en kniv. Mal ost på et lite rivjernsegment. Legg alt i en dyp tallerken, tilsett olivenolje og bland.
3. Salt fisken, pepper, ha i en liten blanding av krydder på innsiden av kadaveret og pakk rullen forsiktig.
4. Smør formen med olivenolje. Vi legger ruller i den og sender den til ovnen forvarmet til 190 grader i førti minutter. Dryss den ferdige retten med hakket grønn løk og server med en grønnsakssidé.
Lodde i ovnen - tips og triks fra kokken
- Lodde har en ganske spesifikk lukt. Sitronsaft vil hjelpe deg å bli kvitt den. Det er nok å strø dem med fisk, og la det ligge en stund.
- Sauser basert på mel, rømme eller fiskebestand er perfekt til lodde. Det siste vil gjøre smaken av fisk mer raffinert, og retten vil være mer aromatisk.
- Kokt ris, bakte eller kokte poteter, bønneretter, samt salater fra ferske grønnsaker anses å være en ideell sideskål for lodde.
- Lodde kan tilberedes hel, eller du kan først fjerne hodet og ta det.
- Før du baker i ovnen, kan du marinere fisken, dette vil gjøre smaken på parabolen mye rikere og rikere.
- Selve lodden er ganske fet fisk, så du kan bake den uten olje, dette vil gjøre retten mindre kalori.
