Hvis du vil fylle opp samlingen din med oppskrifter med sylteagurk etter vinteren - er du på riktig side.
Vinter pickles - grunnleggende prinsipper for matlaging
Den første ingrediensen er agurker. Før du steker, må du vaske dem grundig, det vil være bedre hvis du lar dem ligge i vannet i en halv time. Dette vil fjerne all skitt fra dem, nitratene vil forlate og agurkene blir mer sprø.
Du trenger ikke skrelle grønnsaker, kutt av kantene også, dette er ikke nødvendig.
Du må tilberede alle greenene som skal brukes. I noen tilfeller er dette pepperrotblader, dill og mer. Vask alt grundig.
Hvitløk må skrelles og vaskes. Tilbered mye hvitløk.
Bruk små agurker til beising, slik at de kan plasseres tett i en krukke.
Etter å ha åpnet picklene, kan du finne mange måter å servere dem på.
I en av oppskriftene våre vil du se at du kan lage en spesiell forberedelse til sylteagurk, men den andre delen av krukken er bedre å ha på en vitaminsalat. Agurker vil også bli en uavhengig rett. Server pickles til vinteren med hermetiske tomater eller aubergine.
Klassiske pickles
ingredienser:
• 4 kilo små agurker;
• 1,5 kopper salt;
• 10 stilker med dill;
• 5 store brosjyrer med pepperrot;
• 5 belter med pepper.
Tilberedningsmetode
Forbered agurker (grunnleggende prinsipper for tilberedning av pickles til vinteren). Vask krydderne, la dem tørke.
Lag en sylteagurk. Hell fem liter vann i en stor beholder, rør tre glass salt i den. Saltet skal oppløses fullstendig. Hvis saltlaken ikke er saltet, tilsett salt til den er ferdig stekt.
Skjær varm pepper, ikke fin, en skive - 2 centimeter.
På bunnen av en dyp og bred beholder, legg halvparten av pepperrotbladene, pepper på dem. Hell alt dette med agurker, og lag på nytt et lag med blader og krydder.
Hell agurk med saltlake slik at den dekker alle ingrediensene fullstendig.
La agurkene være i denne stillingen i minst tre dager. Men du må huske å dekke dem til med en flat plate, nemlig en plate, ikke et lokk. Sett en presse på en tallerken. Det kan være hva som helst, hvis det ikke er noe passende for hånden, ta en tre-liters krukke med vann og legg lokkene på toppen.
Et døgn senere dannes en hvit film på saltlakeoverflaten - dette er melkesyrebakterier, de er helt ufarlige.
Etter at agurkene er godt saltet, tapper saltlaken i en egen beholder, men hell ikke i det hele tatt.
Agurker må vaskes godt. Greener og krydder er ikke lenger nødvendig, kast dem ut.
Steriliser bankene, dette finner du på slutten av artikkelen. Legg agurker tett i dem.
Sett saltlaken på komfyren, kok opp, fjern. Hell deretter i bankene og la stå i 20 minutter. Over tid, tøm og kok opp saltlaken igjen. Gjenta deretter alt på nytt, men hell ikke lenger saltlaken.
Nå bruker tinnlokk og en spesiell nøkkel for å lukke glassene. Om vinteren får du et fantastisk tillegg til alle rettene.
Hjemmelagde pickles
ingredienser:
• 1 kilo agurker;
• 10 blomster av dill;
• hvitløkshode;
• 10 grener av kirsebær;
• Pepperrotrotblader;
• Ripseblader.
Tilberedningsmetode
Legg hakket hvitløk på bunnen av de steriliserte glassene (skjær tennene i 4 deler), hele dillen og pepperrotblader. Spre agurker på toppen, prøv å nå midten av krukken, legg ut grenene med kirsebær, og fortsett deretter laget med agurker. Legg ripsblader på toppen.
Hell agurkene med saltlake. For å gjøre dette, koke vann; tilsett salt, omtrent ett glass per 5 liter.
Banker i denne posisjonen bør holdes under nylondeksler i minst 3 dager. Lokkene skal være hovne, dette vil bety at snacks er klar. Du må åpne boksen, slippe unødvendig luft og lukke den igjen.
Du kan oppbevare agurker i kjøleskapet i opptil 5 måneder.
Agurker uten eddik
ingredienser:
• Fem kilo agurker;
• Fem boller med pepper;
• 10 fedd hvitløk;
• To pepperrotrøtter;
• Tre kvist estragon;
• Fem blader av merian;
• Tørr dill.
Tilberedningsmetode
Kok saltlake. For å gjøre dette, koke vann og tilsett salt i det. Omtrentlig saltmengde per fem liter vann er 300 gram.
I rene, sterile krukker (les i nyttige oppskrifter for tilberedning av pickles til vinteren) legg krydder på bunnen, deretter en tredjedel av en porsjon agurker, regn med en treliters krukke. Legg krydder på toppen av grønnsakene igjen, så gjør det en gang til til krukken er full. Hell saltlaken i glasset.
Lukk beholderne med lokk og la stå i fem dager. Tøm deretter saltlaken, kok opp og hell tilbake i glasset. Lukk med tinnlokk og konsumer om vinteren.
Mirakel agurker
ingredienser:
• 1 kg små agurker;
• 3 kg store agurker;
• Ripseblader;
• Rotrotrot og bladene;
• Dillfarge;
• salt;
• sennepspulver;
• Hvitløk.
Tilberedningsmetode
Finhakk bladene av grønt, dill og hvitløk og bland godt, du kan bruke den spesielle dysen til skurtresken.
Vask store agurker, hvordan du kan lese sylteagurker om vinteren i de grunnleggende prinsippene for matretter. Riv dem på et grovt rivjern.
I bunnen av beholderen trenger du å legge små agurker, revne blir lagt på dem, deretter finhakket greener og salt med sennepspulver på toppen. Takket være de revne agurkene dannes en saltlake. Forresten, de kan også brukes til å tilberede sylteagurk.
Syltede agurker i tomatsaft
ingredienser:
• Fem små agurker;
• En halv liter tomatsaft;
• En spiseskje salt;
• Tre spiseskjeer sukker;
• Grønne;
• Noen få pods varm pepper;
• Duftende fedd;
• Svart pepper;
• laurbærblad;
• Ripseblader.
Tilberedningsmetode
Den første tingen å gjøre er sylteagurk. For 1 liter vann - 2 ss salt. Kok det.
Krydder, blader, urter er lagt ut i tre nivåer. Den første er bunnen av boksen, den andre er midten, den tredje er dekket med agurker.
Overfør agurker mellom lagene, og hell dem med varm saltlake. Gi femten minutter å brygge.
Bland tomatsaft med salt og sukker.
Tøm det kokende vannet, kok opp igjen og koble igjen til agurkene. Hell det ut av boksen etter 15 minutter.
Knus en tablett aspirin med en kniv eller en skje, dryss agurker over den. Så de vil ikke vandre på lenge.
Hell agurker med tomatsaft og oppbevar et kjølig sted.
Syltet agurksalat til vinteren
ingredienser:
• Agurker;
• Gulrøtter;
• Løk;
• Hvitløk;
• Dillfarge;
• laurbærblad;
• pepper;
• sukker;
• salt;
• Eddik;
• Vann.
Tilberedningsmetode
Skrell løk, hakk fint. Behandle gulrøttene slik du vil mer. Kan raspes eller kuttes. Skjær agurkene i tynne skiver.
I forberedte krukker, spre en fedd hvitløk, deretter lag med ingredienser: løk, gulrøtter, agurker. Så du må gjøre helt til toppen av boksen.
Kok opp vann til marinaden, bland eddik, salt, sukker i det, alt etter smak. Hell agurker med kokende vann, rull opp og sett på et lunt sted, det er best å dekke til med et varmt teppe til det avkjøles helt.
Gherkins for vinteren
ingredienser:
• Gherkins;
• Pepperrotrot;
• laurbærblad;
• Allspice;
• Pods med varm pepper;
• løk;
• Ripseblader;
• paprika;
• salt;
• Kirsebærblader;
• Koriander;
• sennepsfrø;
• Eddik;
• Hvitløk.
Steriliser glassene.
Tilberedningsmetode:
Nederst i krukken trenger du å legge litt koriander, fargen på dill, kirsebærblader, et par skiver varm pepper, grovhakket løk, ripsblad. Paprika, skrell frø, kuttet i lengde. Legg den i bunnen av krukken også, to fedd hvitløk på den.
Etter en så rikelig mengde krydder, må du legge agurkene i krukken, og fylle dem med alle de gjenværende krydderne.
Hell gurkene med salt kaldt vann, og tøm det etter femten minutter. Du må gjøre dette tre ganger. Hell deretter sukker over pickles for vinteren og hell 3 ss eddik (oppskrift på 1 liters krukke).
Hell den resulterende sylteagurk med kokende vann og rull opp, bokser kan lagres i spiskammeret.
Vodka Pickles
ingredienser:
• 2 kilo agurker;
• 100 milliliter vodka;
• laurbærblad;
• 1,5 vann;
• Pepperrotrot;
• Dill;
• Ripseblader;
• Eikeblader;
• sukker;
• salt;
• malt pepper;
• Pepperter.
Tilberedningsmetode
For å lage en saltlake, tilberede kaldt vann og løse sukker og salt i det.
Nederst på boksene lå alle urter, krydder og bare på toppen av agurkene. Hell alt med saltlake. Legg vodka i hver krukke, omtrent 100 ml per krukke. Lukk capron-lokkene og skjul glassene på et kjølig sted.
Fem dager senere, åpne boksene, fjern det resulterende skummet forsiktig. Sett saltlaken på komfyren, kok opp og kok i ikke mer enn 5 minutter.
Hell varm sylteagurk i glassene og rull dem opp, skjul pickles for vinteren på et lunt sted i to dager.
Krydret agurker
ingredienser:
• 3 kilo agurker;
• 1 pod chilipepper;
• 2 pods med pepper;
• 3 hvitløkhoder;
• Pepperrotrot.
Tilberedningsmetode
I pre-steriliserte krukker legger du den skrellet og hakkede pepperrotroten. På den knuste varme paprika og chili. Bestem ovenfra agurkene i krukken ovenfra, de må nå helt til toppen. Dekk til med hvitløk på slutten.
Kok opp vann (2 liter) og oppløs 4 ss salt i det. Ikke la vannet avkjøle, hell det umiddelbart i glassene.
Etter en dag, tøm saltlaken, kok opp, fyll igjen.
Etter å ha rullet opp boksene med pickles om vinteren, pakker du dem inn i et varmt teppe.
Vintersalat
ingredienser:
• 1 kg tomater;
• 1 kg agurker;
• 2 store løk;
• Hot pepper pod;
• Hvitløk;
• Dillfarge;
• 2 fedd;
• Saltlake.
Tilberedningsmetode
På bunnen av en steril krukke la løk skiver i sirkler. På den - fedd og tilsett varm pepper. Legg tynne sirkler av tomater på toppen. De skal dekkes med de samme tynne platene med agurker.
Tilsett 2 ss vegetabilsk olje til saltlaken.
Fortsett å spre agurker og tomater, legg hvitløk mellom lagene.
Hell salaten med den resulterende saltlaken. Lukk sylteagurk med et tinnlokk og send til avkjøling under pledd. Etter det vil pickles for vinteren få en ny tolkning for deg.
De deiligste agurker
ingredienser:
• Agurker - 2 kilo;
• Hvitløk - 2 hoder;
• Pepperrotrot;
• Pepperrotrotblader;
• Eikeblader;
• Kirsebærblader;
• Søte kirsebærblader;
• fedd;
• italienske urter;
• Eddik;
• Pepper erter;
• Sukker.
Tilberedningsmetode
Sett tre liter vann på komfyren, etter tilsetning av eddik, salt og sukker.
Hakk bladene på frukttrær og eik i en blender, tilsett pepperrotrot til dem og hakk igjen. Tilsett uskaldt, men vasket hvitløk, peppercorns, italienske urter i blandingen.
Kombiner den varme saltlaken og krydderblandingen for å skape en kremet konsistens.
Vask agurkene; kutt av de ekstreme delene. De må kuttes i to sammen.
Nå, i bunnen av boksen, må du senke feddene og plassere agurkene nøye. Hell alt med den resulterende urteblandingen, hvis den viser seg å være for tykk, fortynn med saltlake.
På toppen av hver krukke må du legge en spiseskje salt.
Lukk alle bokser med nylonhetter, rist. Etter fem dager, bytt lokkene med tinn.
Vinter pickles - hemmeligheter og tips
- Du bruker bokser for å lage noen av disse oppskriftene. Tidligere må de behandles kvalitativt slik at agurkene ikke eksploderer eller er sure. For å gjøre dette, bruk en dobbel kjele eller en spesiell dyse for gryter, behandle alle innerveggene med damp. Men før det, vask dem godt med brus. Lokkene skal kokes i to til tre minutter. Gi bankene tid til å kjøle seg ned.
- Sørg for å pakke glassene etter konserveringen, ellers vil gjæringsprosessen aktiveres, og agurkene forsvinner eller mister smaken.
- Hvis du vil at agurkene ikke skal sverte på lenge og bruke vinteroppskriften i løpet av en nær fremtid, kan du legge sukker til saltlaken, omtrent en prosent av den totale vekten av alle produktene.
- For at saltlaken skal dekke alle ingrediensene i boksen jevnt, plasser agurkene i stående stilling.
- Du kan påvirke bevaring av knasken av agurker. Du må forberede deg på dette på forhånd. Rundt fem timer før du steker pickles til vinteren, må du fylle dem med kaldt rått vann slik at det dekker dem helt. Det vil være bedre hvis de ikke er komprimert, men vil være på ledig plass.
- For at agurkene skal sprekke, legger du til noen få blader, best hvis det er en eik.
- Brukes til sylteagurk til vinterarten med svarte kviser.
