Det er mange alternativer for å lage denne varme og velduftende sausen. Hoved ingrediensen er roten til pepperrot fra du ikke vil lage den, fra tomater eller rødbeter.
Adjika med pepperrot - generelle prinsipper for matlaging
Adjika-sammensetningen kan omfatte slike grønnsaker: tomater, auberginer, varme og søte paprika, gulrøtter, rødbeter, valnøtter, hvitløk og pepperrot. Den tilberedes også med bær og frukt.
Tomater må være modne, det er ønskelig å ta tomater kjøttfulle varianter. Før du koker, kutt tomatene på tvers og skjell med kokende vann, fjern deretter huden med en skarp kniv.
Alle ingrediensene i rå form føres gjennom en kjøttkvern, eller males med en blender.
Smaken av adzhika avhenger i stor grad av det grønne og det varierte krydderet som brukes i oppskriften. Jo flere av dem, jo rikere og lysere smak. Persille, selleri, dill, basilikum, spinat og andre urter tilsettes adjika.
Sausen er for det meste kokt, men det finnes også oppskrifter på den såkalte "live" adjikaen, som ikke er varmebehandlet. I slik adjika lagres alle vitaminer, men det kan ikke konserveres. Denne sausen lagres i kjøleskapet.
Oppskrift 1. Adjika med pepperrot
ingredienser
• kilo tomater;
• et halvt kilo rød søt pepper;
• pepperrot - 80 g;
• hvitløk - 100 g;
• varm rød pepper - 180 g;
• sukker - 25 g;
• salt - halvannen art. skjeen.
Tilberedningsmetode
1. Paprika og tomater, skyll og legg tørr. Skrell og vask hvitløk og pepperrotroten. Fjern stilken fra pepper og rengjør frø og skillevegger. Tomater og pepper kuttet i kvartaler. La varm pepper være hel, kutt bare grønne haler. Pepperrotrot rot kuttet i biter på fem centimeter.
2. Mal alle grønnsakene med en kjøttkvern. Kombiner alt i en stor bolle, salt og sukker, rør og la det trekke i flere timer.
3. Ta små krukker for adzhika bedre. Vask og steriliser dem. Spre adjika over boksene og rull den opp. Du kan også lukke og nylonbelegg. I dette tilfellet blir bankene lagret i kjøleskapet.
Oppskrift 2. Adjika med pepperrot og urter "Live"
ingredienser
• kilo kjøttfulle tomater;
• pepperrot og hvitløk - 100 g;
• søt bulgarsk pepper, gulrot og løk;
• ingefærrot - 50 g;
• en blanding av paprika;
• koriander og persille - i en stor haug;
• sukker og salt - en spiseskje;
• juice av en halv sitron.
Tilberedningsmetode
1. Pepper og tomater, vask, hell kokende vann og fjern huden. Skrell og skyll gulrøtter, løk, hvitløk, ingefærrot og pepperrot. Grønn, sorter, skyll og tørk på et håndkle.
2. Alle kutt i små biter, hakk i en kjøttkvern eller foodprocessor. Finhakk greener. Bland ingrediensene grundig og la dem blande i et par timer. Press saften av en halv sitron.
3. Spred den ferdige adjikaen på de tørre steriliserte glassene, og dekk med nylondeksler. Oppbevar arbeidsstykket i kjøleskapet.
Oppskrift 3. Adjika med pepperrot og grønne tomater
ingredienser
• fem kilo grønne tomater;
• chilipepper - 6 stk .;
• hvitløk og pepperrot - 200 g;
• Art. skje med vegetabilsk olje;
• salt - ufullstendig glass.
Tilberedningsmetode
1. Lag små kutt på tvers av de vaskede tomatene og hell kokende vann, fjern skallet med en skarp kniv. Ved pepperen skjærer du haler og renser frøene og skilleveggene. Skrell og skyll hvitløk og pepperrot. Skjær alle grønnsakene i middels skiver og hakk.
2. Bland alle ingrediensene, salt, dekk til med vegetabilsk olje og smør på en tørr, steril beholder. Det er nødvendig å holde adjikaen fra grønne tomater på et kjølig sted under capron lokk.
Oppskrift 4. Adjika med pepperrot, gulrøtter og epler
ingredienser
• to kilo tomater;
• per kilo søt paprika, gulrøtter, syrlige søte epler, løk;
• 4 stykker varm rød pepper, pepperrotrot, hvitløk;
• 120 g salt;
• sukker - glass;
• en halv liter raffinert solsikkeolje;
• 100 ml eddik.
Tilberedningsmetode
1. Vask epler, tomater, varm og søt paprika, tørk dem, skjær stilkene, rengjør frøene og skjær dem i kvartaler. Skrell gulrøtter, løk og pepperrot, skyll og kutt i biter.
2. Mal kokte grønnsaker med en kjøttkvern eller matprosessor. Ha i en emaljepanne, bland og send i brann. Fra kokingsøyeblikket, dekk til med lokk og kok blandingen på svak varme i en time. Tilsett så sukker og salt, hell i eddik og solsikkeolje, skvis hvitløken i blandingen gjennom hvitløkspressen, kok opp noen minutter til og skru av varmen.
3. Hell varm adjika i en tørr, steril krukke og rull opp. Bevaring la under et teppe i en dag.
Oppskrift 5. Krydret adjika med pepperrot og hvitløk
ingredienser
• to kilo tomater;
• 400 g revet pepperrotrot;
• hvitløk - 200 g;
• 15 søte paprika;
• varm pepper - 2 stk .;
• sukker - 150 g;
• bordseddik - 200 g;
• to Art. ss salt.
Tilberedningsmetode
1. Tomater er mine, lag små kutt på tvers, brennes med kokende vann og fjern skallet med en skarp kniv. Skjær stilken i søt pepper, og rens frøene. Hvitløk og pepperrotrot renset, skyllet. Alle grønnsakene kuttet i biter av middels størrelse.
2. Mal alt med en foodprocessor eller kjøttkvern. Brett i pannen, tilsett sukker og salt, hell i eddik. Dekk til med lokk og la være minst 10 timer.
3. Vi hell den ferdige adjikaen i en tørr, steril beholder, lukker kapronlokkene og lar den oppbevares i kjøleskapet.
Oppskrift 6. Adjika med pepperrot og valnøtter
ingredienser
• Bulgarsk pepper - et kilo;
• 2 chilipepper;
• valnøtter - ufullstendig glass;
• to kjøttfulle tomater;
• pepperrotrot - 50 g;
• hieli suneli og zira - en teskje;
• Koriander - 10 g;
• Paprika - 1 ss. skje;
• haug med koriander;
• paprika og sukker - 20 g hver;
• 10 g salt;
• hvitløk - hode.
Tilberedningsmetode
1. Paprika vasker, kutter haler, rengjør frøene og skjær i kvartaler. Hakk chilipeppene. Vaskede tomater hakker i skiver. Stek nøttene i en tørr stekepanne. Stek humle-suneli, paprika, spisskummen og koriander på samme måte. Ha i en morter og knus.
2. Mal alt med en foodprocessor eller blender. Hell sukker, salt og krydder. Overfør til gryten, dekk til og la koke i 25 minutter.
3. Skrell roten av pepperrot og hvitløk, gni på et lite segment av rivjernet, bland og ha i klar adzhika.
4. Spred varm adjika på tørre, rene bokser og send for å bli sterilisert. Steriliseringstid avhenger av volumet på bokser, fra 10 til 30 minutter. Rull opp og la stå under et varmt teppe i en dag.
Oppskrift 7. Adjika med pepperrot og courgette
ingredienser
• tre kilo zucchini;
• et glass solsikkeolje;
• to hvitløkhoder;
• pepperrot - 200 g;
• en haug persille;
• et glass tomatpuré;
• salt - 70 g;
• 15 g malt svart pepper;
• 100 g bordseddik.
Tilberedningsmetode
1. Vask, skrell og hakk zucchini-terninger. Hell dem i en blender eller matprosessor og hakk. La courgette insistere et par timer.
2. Overfør massen av courgette til gryten, hell i oljen, sett tomatpuré og tilsett pepper og salt. Sendt i brann i en halv time. Fortynn eddik i et glass vann, og hell i adjika.
3. Skrell og finhakk hvitløken. Persille sortere, vask godt og hakk. Pepperrot renset fra huden og gni på et lite segment av rivjernet. Bland alt sammen. Send blandingen til adjikaen og la koke i ytterligere 10 minutter.
4. Hell varm adjika i sterile flasker eller bokser og rull opp. La konserveringen være pakket i en dag, til den er avkjølt.
Oppskrift 8. Sibirsk adjika med pepperrot
ingredienser
• kilo tomater;
• Bulgarsk søt pepper;
• 60 g revet pepperrot;
• 40 g hvitløk;
• en teskje sukker og salt.
Tilberedningsmetode
1. Skyll tomater og pepper. Demonter hvitløken og skrell den. Mal alle grønnsakene ved hjelp av en foodprosessor eller kjøttkvern. Tilsett revet pepperrot, tilsett salt og sukker.
2. Send Adjika til gryten og kok i en halv time. Varm adjika helles i sterile bokser og steriliseres i 15 minutter. La dekkede bankene ligge en dag.
Oppskrift 9. Adjika med pepperrot
ingredienser
• et halvt kilo tomater;
• 300 g hvitløk og pepperrot;
• en spiseskje eddik og salt;
• 4 ss. skjeer med sukker;
• to Art. skjeer med solsikkeolje.
Tilberedningsmetode
1. Roten av pepperrot rengjør og skyll. Strimlet tomater. Hakk den skrellede hvitløken ved hjelp av hvitløksskudd.
2. Rull tomatene i en kjøttkvern. Hell sukker og salt i en masse tomater. Sørg for å smake på den. Tomat skal ha en søt og syrlig smak.
3. Drei deretter den hakkede pepperrot i kjøttkvern. Hell i eddik og solsikkeolje, press hvitløk gjennom en presse. Alt er godt blandet. La det trekke i flere timer. Hell adjikaen i en tørr, steril beholder, lukk nylondekslene og send til lagring i kjelleren eller kjøleskapet.
Oppskrift 10. Adjika med pepperrot og selleri
ingredienser
• 2 kilo kjøttfulle tomater;
• 100 g revet bord hvit pepperrot;
• sellerirot;
• hvitløk - 100 g;
• bordsalt - 60 g;
• Art. skje sukker.
Tilberedningsmetode
1. Vask tomatene. Skrell og skyll sellerirot og hvitløk. Mal tomater, selleri og hvitløk i en kjøttkvern, tilsett pepperrot, tilsett salt og kornet sukker.
2. Sett blandingen av grønnsaker på bålet, dekk til og la det småkoke i en halv time. Spill den varme billetten i steriliserte glass, rull, pakk inn og la den avkjøles i en dag.
Oppskrift 11. Russisk adjika med pepperrot
ingredienser
• et halvt kilo søt paprika;
• 1,5 kilo tomater;
• søte epler - 450 g;
• løk - 200 g;
• to paprikaer;
• hvitløkhode;
• 50 g revet pepperrot;
• sukker - 150 g;
• halvannen kopp solsikkeolje;
• eddik - 80 g
Tilberedningsmetode
1. Ved vask av paprikaen, kutt stilken og rens frøene og skilleveggene. Vaskede epler kuttes i fire deler og fjerner kjernen. Pepperrotrot og hvitløk skrellet og kuttet i små biter. Hakk tomater, paprika, epler, hvitløk og pepperrot i en kjøttkvern eller matprosessor.
2. Vi putter alt i gryten, hell i oljen, tilsett salt og sukker, dekk til med lokk og la trekke ut i halvannen time. Hvitløk hoppe gjennom hvitløkspressen og bland med eddik. Eddik hvitløksblanding tilsettes adjikaen fem minutter før beredskapen.
3. Fordel varm adjika i tilberedte sterile beholdere og rull opp. La det avkjøles i en dag under et varmt teppe.
Oppskrift 12. Adjika med pepperrot og rødbeter
ingredienser
• halvannen kilo modne tomater;
• et halvt kilo rødbeter;
• et par paprika;
• 400 g pepperrot;
• salt og vegetabilsk olje.
Tilberedningsmetode
1. Skrell rødbetene, vask dem, hakk dem i tynne strimler og stek i solsikkeolje til de er halvt kokte. Ved den bulgarske søt pepper skjær du stilken, skrubber frøene og skjær i kvartaler. Pepperrotrot skrell, og skjær dem i biter av middels størrelse. Tomater vasker og skjæres i to.
2. Mal alt med en kjøttkvern eller matprosessor, salt og bland. Legg alt i gryten, og sett på en sakte brann, og blir langsomt i en og en halv time.
3. Fordel varm adjika i tørre, steriliserte bokser og rull opp. La det stå under et varmt teppe i en dag til det er kjølig.
Adjika med pepperrot - hemmelighetene og triksene til matlaging
- Kok rå adjika bare av modne grønnsaker, uten skade og råte, ellers vil massen gjære om noen dager.
- For ikke å oppleve å rive under pepperrot vri, legg du en pose på utløpet til kjøttkvern og fest den med et elastisk bånd. Dermed kan du unngå den kaustiske jævla lukten.
- Adjika under plastdeksler kan oppbevares ikke bare i kjøleskapet, men også i en god, tørr kjeller.
- Pepper, hvitløk, urter og krydder sliper bedre i en morter. Så smak adjika vil være mye rikere.
