Laks i en panne - generelle prinsipper for matlaging
Hvis du har en smakfull fisk, kan du koke den på forskjellige måter. Noen ganger kan imidlertid den enkleste måten være den beste. Stek laksen i pannen! For å gjøre dette trenger du ikke mye ingredienser eller kompleks teknologi.
Laks i pannen - tilbereder mat og retter
Laks stekes best i raffinert solsikkeolje. Olivenolje er ikke egnet: når den gliser, mister den alle sine nyttige egenskaper og begynner å produsere en ubehagelig lukt, som også vil overføres til fisk. Du kan også ta et lite stykke smør.
Fisk kan stekes som i form av biff (da vil den vise seg med en skorpe på utsiden og saftig inni), eller du kan forhåndsskjære den og fjerne beinene.
Du kan legge til laks sopp, grønnsaker (men ikke poteter), sjømat. Hvis du vil steke laks i en stekepanne med saus, er det mest vellykkede alternativet å tilsette krem eller rømme.
Ikke minst viktigheten er pannen, som du velger til matlaging av laks. Vi anbefaler deg å ta oppvasken med ikke-pinne-belegg.
Laksoppskrifter i en skillet
Oppskrift 1: Laks i en panne
Den enkleste måten å lage mat på er å steke fisk i en liten mengde olje, som du trenger veldig lite, fordi laks inneholder en stor mengde fiskeolje, som aktivt blir frigjort når den blir oppvarmet.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - 250 gram
- Solsikkeolje (eller krem) til steking
- krydder
Tilberedningsmetode:
- Tilbered fisken. Det kan være i form av en biff, i tillegg til en beinfri filet. Vask og tørk fisk med tørkepapir. Salt den.
- Varm kjelen, smør den med olje. Legg ut fisken. Stek i fem minutter fra begge sider.
Oppskrift 2: Laks i en nøtteskorpe i en panne
Hvis du har tid, kan til og med en rett så enkel som laks i en stekepanne være litt fransk elegant. Du trenger en nøtt - hvilken som helst sort, men det beste er valnøtt eller sedertre.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - 300 gram
- Mel - 2 ss
- Egg - 1 stk
- Nøtter - 1/2 kopp
Forberedelsesmetode:
- Fisk skal vaskes og utbenes. For å få en smakfull fisk under en nøtteskorpe, trenger du bare laksefilet.
- Forbered blandingen til pusting. For å gjøre dette, bland inn en homogen masse egg og mel.
- Slip mutteren med en blender eller kjevle.
- Tilsett halvparten av nøttene i eggeblandingen, bland.
- Varm kjelen.
- Dypp fisken i eggeblandingen, dypp den godt, hell den deretter i de hakkede nøttene. Legg den rett der i pannen. Stek på begge sider i tre eller fire minutter, dekk deretter til med lokk og stek på svak varme i 7 minutter.
Oppskrift 3: Laks i en panne med sopp.
Denne retten kan brukes som en egen, og kan brukes som et deilig supplement til pynt i form av hvit eller brun ris. Sopp vil passe til enhver, selv om skogen vil gi en ekstraordinær smak til maten.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - 400 gram
- Sopp av noe slag - 340 gram
- Løk - 2 stk
- Fettkrem - 150 gram
- Rømme - 3 ss. skjeer
Forberedelsesmetode:
- Tilbered fisken. Vask filetene og skjær i terninger av middels størrelse.
- Strim løk fint. Vask og kutt sopp.
- Varm kjelen, smør den med olje. Stek løken i et par minutter, og legg deretter soppen til den. Stek blandingen under omrøring på middels varme i 10 minutter. På grunn av den kokte væsken, bør blandingen av sopp og løk etter steking halveres.
- Ha fisken i løken og soppen, stek i ytterligere 3-4 minutter, tilsett deretter fløten og rømme. Rør rundt og dekk til. Surr laksen på svak varme i 10 minutter under et lukket lokk, og server deretter.
Oppskrift 4: Laks i en panne med blåskjell og blekksprut
Hvis du liker sjømat, vil denne retten definitivt passe din smak. En blanding av fisk, blekksprut og blåskjell i rømme saus er veldig velsmakende! Du kan bruke retten som en egen rett, eller servere med pasta og ris.
Påkrevde ingredienser:
- Laksefilet - 240 gram
- Blekksprut - 2 kadaver
- Blåskjell - 200 gram
- Rømme med lite fett - 400 gram
- Frisk persille
- oregano
Forberedelsesmetode:
- Rens fisken fra bein og skinn, kuttet i terninger.
- Vask blåskjellene og skjær dem hver to.
- Kok blekksprut: legg den i kokende vann i ett minutt, fjern den deretter. Etter avkjøling, fjern filmen fra slaktekroppen, kuttet i tynne strimler.
- Varm opp stekepannen, og legg ut fisken etter å ha smurt den med olje. Stek den i 5 minutter, og tilsett deretter sjømat. Stek under omrøring i 2 minutter. Fyll med rømme, og etter å ha gjort mindre ild, slukk under lokket som er lukket i 10 minutter.
- Finhakk persillen og tilsett innholdet i pannen.
Oppskrift 5: Laks i en panne med blomkål i tomatsaus.
Ikke alltid skal et solid måltid ha mange kalorier. Vi tilbyr deg en deilig versjon av matlaging av laks i en panne med grønnsaker.
Påkrevde ingredienser:
- Laks - 330 gram
- Tomater - 2 stk
- Blomkål - 300 gram
- Tørket basilikum
- Hvitløk - 2-3 tenner
- Hard ost - 150 gram
Forberedelsesmetode:
- Tilbered fisken.
- Kål demonteres til blomsterstander.
- Vask tomater og skjær i terninger.
- Skrell hvitløken.
- Riv osten på et fint rivjern.
- Varm kjelen. Hell på oljen. Sett tre fedd hvitløk, stek dem i et minutt, fjern deretter - ikke mer hvitløk er nødvendig.
- Putt kålen i pannen og la det småkoke på middels varme i 8-10 minutter, tilsett deretter tomatene.
- Etter 5 minutter, legg fisken i pannen, tilsett salt og krydder. Stek i 10 minutter under lokket lukket.
- Dryss med innholdet av osten ett minutt til det er kokt, og dekk til igjen.
Laks i pannen - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene,
Selvfølgelig må hovedingrediensen i retten velges veldig nøye. Det er to punkter som er avgjørende for å bestemme kvaliteten på fisk. Det er farge og lukt. Farge - ensartet, ensartet, uten nyanser. Hvis du ser rosa laks på kantene og knalloransje i midten, er denne fisken foreldet. En annen stoppfaktor er sløvhet. Ikke kjøp fisk i denne fargen, dette indikerer at det ikke er den første dagen som venter på kjøperen.
Lukten skal være nøytral.
Så snart du begynner å skjære laks, må du være oppmerksom på dens tetthet. Skjørheten og mykheten til laks antyder at produktet ikke er ferskt i det hele tatt. Det hender at fargen ikke har endret seg og det fremdeles ikke er noen lukt, men hvis kjøttet bokstavelig talt faller fra hverandre, er skåret dårlig, er det ikke egnet til matlaging.
