Sjokolademousse - Generelle matlagingsprinsipper
Sjokolademousse er en lett å tilberede dessert, som samtidig kan være en fantastisk dekorasjon av et festlig bord. Navnet på godbiten taler for seg selv - hovedingrediensen her er sjokolade. Du kan ta den klassiske bitre sjokoladen for en mer snerpende smak, melkesjokolade vil passe elskere av mer delikate og søte desserter. Viktigst av alt var det virkelig sjokolade, ikke en søt kakefliser. Deretter trenger du egg (selv om det er oppskrifter på sjokolademousse og uten dem), pulverisert sukker (etter smak) og smør. Noen ganger tilberedes desserten uten smør, men med tilsetning av tung krem. Prinsippet med matlaging er som følger: sjokolade blir myknet i vannbad, avkjølt og endret med pulverisert, slått eggeplommer, hvite og fløte. Hvis du bruker smør, mykes det umiddelbart med sjokolade. Massen brytes ned i former og sendes til avkjøling.
Sjokolademousse - tilbereder mat og retter
For å lage sjokolademousse trenger du en skål for blanding av ingredienser, to beholdere til for å slå eggeplommer og proteiner, en brannsikker skål for et vannbad, en panne, en blender, en visp eller en mikser. Sjokolademousse kan serveres i gjennomsiktige glass, iskremskåler eller små vaser.
Først må du smelte sjokolade i et vannbad, hvoretter du kan fortsette til direkte tilberedning av sjokolademousse.
Sjokolademousse-oppskrifter:
Oppskrift 1: Sjokolademousse
Den vanligste varianten av sjokolademousse. Dessert lages på egg og smør med tilsetning av pulverisert sukker. Sjokoladen skal være mørk.
Påkrevde ingredienser:
- 455 g mørk sjokolade;
- Olje - 35 g;
- Iset sukker - 110 g;
- Seks egg.
Forberedelsesmetode:
Vi tar ut en god brannsikker skål, bryter sjokoladen i skiver og legger den der. Legg bollen i vannbadet og smelt sjokoladen sammen med smøret. Vi tar omtrent 75-80 ml vann til halve melis og koker en tykk sirup. Skill eggeplommene fra proteiner. Pisk eggeplommene i en egen bolle med en visp, hell deretter sukker sirupen forsiktig. Vi fortsetter å slå til eggeplommene misfarges. Hell piskede eggeplommer i smør-sjokoladesmasse. Ekorn pisk i et rikt skum, tilsett deretter restene av pulverisert sukker og visp igjen. Vi sprer proteiner i den totale massen i små porsjoner. Bland alle komponentene med flere bevegelser nedenfra og opp. Spill sjokolademousse på vasene og send inn kjøleskapet i 5 timer.
Oppskrift 2: Sjokolademousse "på fransk"
Denne sjokolademousen er noe annerledes enn de klassiske godbiter, da massen stekes i ovnen. Det viser seg veldig delikat og deilig dessert, som ikke har noe med sjokoladekake å gjøre (som noen kanskje tror). Serveres med kremfløte.
Påkrevde ingredienser:
- Melkesjokolade - 3 fliser på 100 g;
- 150-160 g olje;
- ¼ kg sukker;
- Åtte egg;
- Fire skjeer mel.
Forberedelsesmetode:
Sjokolade brytes i skiver. Legg smøret i et vannbad, smør sjokolade gradvis over på det. Varm over moderat varme til alt smøret og sjokoladen har smeltet. Fjern bollen fra komfyren og la avkjøles. Skille de hvite fra eggeplommene. Ha eggeplommene i sjokolademassen, bland. Tilsett deretter mel med sukker og rør grundig. Ekorn pisker til tykt skum, legg ut i massen og bland. Stek moussen i ovnen i omtrent tretti minutter. Server mousse med kremfløte.
Oppskrift 3: Sjokolademousse uten egg
Kanskje den enkleste oppskriften på sjokolademousse. For matlaging trenger du bare to komponenter - det er sjokolade og kremfløte. Denne moussen kan serveres alene eller i kombinasjon med kjeksbakst.
Påkrevde ingredienser:
- To barer med mørk naturlig sjokolade (100% hver);
- 310 ml krem (ca. 1,25 glass) - 30% fett.
Forberedelsesmetode:
Sjokolade brytes i biter og legg ut i en bolle. Varm opp i vannbad til smeltet sjokolade. Kremvisp til moderat pomp. Pisker du kremen for lenge, blir de for tette og ikke så luftige. Tilsett den smeltede sjokoladen forsiktig til kremen. Bland begge komponentene og hell i skålene. Vi fjerner moussen i kjøleskapet i omtrent en time.
Oppskrift 4: Sjokolademousse med brennevin
Denne enkle oppskriften er en gave til ekte gourmeter. For tilberedning av dessert er det bedre å bruke irsk kremlikør, men hvis dette ikke er tilgjengelig, kan du også ta konjakk.
Påkrevde ingredienser:
- Mørk sjokolade bar;
- Tre egg;
- En spiseskje med irsk kremlikør (eller konjakk);
- En halv kopp 30% krem;
- Flere skiver til pynt.
Forberedelsesmetode:
Sjokolade brytes i biter og myknes i vannbad. Fjern bollen fra komfyren og la avkjøle. Skille de hvite fra eggeplommene. Pisk eggeplommer i en liten kopp, kombiner dem deretter med likør og smeltet sjokolade. Pisk krem, halvparten spredt i sjokolademasse. Proteinpisk og legg i massen, alle komponentene er grundig blandet. Hell moussen i glass eller fløtekrem, send en halvtime i kjøleskapet for å avkjøle. Skiver sjokolade i tre chips. Server sjokolademousse med den resterende kremen og pynt med sjokoladebiter.
Sjokolademousse - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
- Uvanlig smak og aroma blir gitt til sjokolademousse av kaffe, cognac, kremlikør, vanillin, muskatnøtt, etc. Det er mange alternativer, så du kan eksperimentere her;
- Melkene og proteinene piskes alltid separat fra hverandre, og proteiner blir ført inn i massen sist;
- Du kan lage puff sjokolademousse av hvit og mørk sjokolade, men denne oppskriften krever mer tid og litt dyktighet.
