Layered Strudel - Generelle matlagingsprinsipper
Strudel - en tradisjonell oppskrift på østerriksk mat. En godbit kan lages av en annen deig, men den deiligste er puffstrudel. Deigen er laget av mel, smør, vann og en liten mengde salt. Deigen må rulles veldig tynt, men før den stå i kjøleskapet i en halv time. Sukker tilsettes selve fyllet, ikke til deigen. Lagdelte strudel kan tilberedes med epler, kirsebær, pærer, plommer eller aprikoser. Ofte brukes cottage cheese, rosiner, valmuefrø, nøtter, sjokolade, etc. som fyll. Hvis smørbrød tilberedes med cottage cheese, bør du også tilsette pisket hvite og eggeplommer, smør eller semulegryn. Strudel kan usøtet. I dette tilfellet er sopp, kål eller fisk perfekt for fyllingen. Klar søt strudel skal strøs med melis.
Lagstrudel - tilberedning av produkter og retter
For å lage puffstrudel, må du tilberede servise og kjøkkenutstyr: en bolle, stekeplate eller ildfast form, en liten kjele og en kjevle.
Mel må siktes på forhånd, mal sukkeret i pulverisert sukker. Hvis det brukes frossen deig, bør den fjernes og tines. Du må også tilberede frukt og bær til fyllet: vask, skrell (om nødvendig) og hakk. Nøtter trenger å hogge.
Puff Strudel Oppskrifter:
Oppskrift 1: Puff Strudel
Denne puffstrudel kan tilberedes med hvilken som helst fylling. Denne oppskriften bruker kirsebær. Baking er perfekt for enhver feiring og kompletterer familiete perfekt.
Påkrevde ingredienser:
- Mel - 120-130 g;
- En halv kopp varmt vann;
- 3-4 g salt;
- Noe vegetabilsk olje (omtrent en spiseskje);
- 50 g rosiner og valnøtter;
- Mandler - 80-100 g;
- 30 ml konjakk;
- 2 skjeer sukker;
- Frosset kirsebær - 550 g.
Forberedelsesmetode:
Mel er det nødvendig å sile i en dyp bolle, kaste en klype salt og lage en liten depresjon i melet. Tilsett vegetabilsk olje og hell varmt vann. Rør alle ingrediensene grundig og begynn å elte deigen. Dette bør gjøres til det er tilstrekkelig mykt og elastisk. Dekk bollen med et serviett eller en klamfilm og sett i kjøleskapet i en halv time. Vask rosinene, fjern "halene" og hell med skate eller rom ved romtemperatur. Slip mandler i en blender. La kirsebæret tine ut og klem litt. Juice fra kirsebær renne. Kjevle ut den tilberedte deigen veldig tynt. Overflaten, som deigen rulles på, skal dekkes med mel. Når deigen ikke har noe annet sted å rulle, må du strekke deigen med hendene. Dryss deigen med malte mandler, legg deretter rosinene og hakkede valnøtter. Deretter legger du kirsebæret og drysser det med sukker. På den ene siden skal det være et innrykk på 15 cm, på den andre siden 2-3 cm. Legg rullen i en smurt form for steking, dryss selve rullen med sukker. Stek omtrent 40 minutter på 180 grader. Den ferdige puffstrudelen kan strøs med sukker. Kirsebærstrudel kan serveres med kremet is.
Oppskrift 2: Puffstrudel fylt med epler
Det er ikke så lett å tilberede en så velsmakende godbit, men vertinnen vil garantert motta mange komplimenter. Puffstrudel med epler vil perfekt passe inn i menyen for enhver ferie, slik bake kan og bare kan skjemmes bort av husholdningen på en typisk dag.
Påkrevde ingredienser:
- Et halvt kilo mel;
- 200 ml vann;
- Ett kilo smør;
- 5 ml vegetabilsk olje;
- Noe salt;
- Et kilo epler;
- Sukker - 2 skjeer;
- En halv kopp valnøtter;
- 1 g vanilje;
- kanel;
- Melis.
Forberedelsesmetode:
Sikt mel i en bolle, lag en brønn, hell i vann, tilsett olje og tilsett lett. Elt deigen forsiktig. Den skal ha en jevn konsistens og veldig myk. Vi danner en stor ball ut av deigen og setter den i kjøleskapet i en halv time. Eplene er rene, fjern frøene og skjær dem i tynne skiver. Epler skiver epler i pannen, dryss sukker og kast et stykke smør. Tomim epler på komfyren til de blir myke. Tilsett eplene vanilje, kanel og hakkede nøtter. Kjevle ut deigen til det tynneste laget og belegg med smør. Fordel fyllet jevnt over overflaten på deigen. Kjevle deigen med fyllet til en rull. Strø over sukker. Pann smør med smør og legg rullen ut. Stekes i ovnen til den er stekt i ca 25-30 minutter. Varm puffstrudel drysset med pulverisert sukker.
Oppskrift 3: Smørdeigstrudel med bringebær.
Ganske enkel oppskrift på puffstrudel. Bringebær og peanøtter brukes som fyll. Baking er perfekt for hurtigmenyen.
Påkrevde ingredienser:
- Et kvart kilo mel;
- 2, 120-125 ml vann;
- 1/4 kopp vegetabilsk olje;
- en klype salt;
- 2 ts. pulverisert sukker;
- 200 g bringebær;
- 4 skjeer sukker;
- Ristede peanøtter - 110 g
Forberedelsesmetode:
Lag en brønn i bakken med mel, hell i vann med olje, tilsett litt salt. Elt deigen ut av ingrediensene og sett den i kjøleskapet i 20 minutter. Bringebær vasker, tørker. Peanøtter hakker og bland med sukker. Kjevle ut deigen til det tynneste laget og legg ut fyllingen. Ha først nøtter på deigen, deretter bringebær. Rull rull, klem fast kantene. Slør bakeplaten med vegetabilsk olje, dryss lett over mel og legg rullen. Rull selv fløtolje. Stekes i omtrent en halv time i ovnen. Dryss puffstrudel med sukker.
Oppskrift 4: Smørdeigsstrudel med pærer
For tilberedning av pære-puffstrudel kan du ta ferdig ferdig butterdeig for å spare tid. Du kan tilberede butterdeig og uavhengig, analogt med ovennevnte oppskrifter.
Påkrevde ingredienser:
- 350 g butterdeig;
- 1 egg;
- 3 kjeks;
- 30 gram rosiner;
- 45 gram valnøtter;
- Et pund tøffe pærer;
- 1 sitron;
- Sukker - 40 g;
- Veske med vanilje;
- Noe kanel;
- 2 stender;
- Melis.
Forberedelsesmetode:
Tine opp butterdeig og rull den i et tynt lag. Rosinbryst, damp med kokende vann. Nøtter hakket. Vask pærer og skjær i små biter. Dryss pærer med sitronsaft. Bland pærer med sukker, rosiner, nøtter, vanilje, nellik og kanel. Hell med en liten mengde vann og kok opp til væsken fordamper. Nellik fjern. Pensle kantene på deigen med et egg. Dryss brettene med smuler av kjeks. Legg fyllingen og pakk den stramme rullen. Rull egget og stek i omtrent 20 minutter i ovnen. Dryss puffstrudel med pærer med pulverisert sukker, kutt deretter i små biter.
Layer strudel - hemmelighetene og tipsene fra den beste kulinariske
Den ferdige puffstrudelen kan serveres med vaniljesirup, iskremkuler eller bær. En godbit kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i sakte komfyren. For å gjøre dette, må du stille inn "bakemodus" i 20-25 minutter. For å gjøre deigen luftig og lett kan du tilsette sitronsaft.
