Okroshka - klassiske velprøvde oppskrifter. Hvordan ordentlig og velsmakende koke okroshka på kvass, kefir, myse, mineralvann og majones.

Okroshka - generelle prinsipper for matlaging

Okroshka er en tradisjonell rett av russisk mat, som hører til kategorien kalde supper. Hovedprinsippet til retten er kverning av grønnsaker og kjøtt, og videre blanding og helling med en flytende base. Brødkvass (men ikke søtt), kefir, myse, vann med majones, rømme eller eddik kan fungere som et slikt grunnlag. Kvass (og myse også) kan tas med hjem eller kjøpes. Det er ingen strenge rammer når det gjelder produkter, men i den klassiske oppskriften brukes poteter, kokt storfekjøtt, friske agurker, reddiker, egg og greener.

Forbereder tradisjonell okroshka på kvass. Du kan eksperimentere og legge til eller fjerne ingredienser etter din egen smak. Kokt kjøtt byttes ofte ut med pølse eller skinke, det er oppskrifter der tørket eller saltet tørket fisk brukes i stedet for kjøtt. Noen ganger blir rødbeter, gulrot, kålrot eller rutabaga tilsatt til okroshka. All denne overfloden av grønnsaker er vanligvis sjenerøst smaksatt med greener og velduftende krydder. Kjøtt til okroshka kan ferdigkokes eller stekes. Det generelle prinsippet for å tilberede okroshka kommer ned på det faktum at grønnsaker først kuttes, deretter blir kjøtt sammen med dem, hvoretter okroshka blandes med dressing, greener og helles kvass. Ideelt sett skal okroshka stå i en halv time før du heller kvass på den. Den ferdige retten serveres med sennep, hvitløk, kokte egg og rugbrød.

Okroshka - tilberedning av mat og retter

Rått kjøtt er ferdigkokt, avkjølt og kuttet i små terninger. Andre ingredienser kuttes på samme måte: poteter, egg, agurker og reddiker. Poteter og egg bør kokes til de er kokte og la dem avkjøle før du hakker dem i okroshka. Grønne og grønne løk blir knust. På forhånd må du tilberede hjemmelaget kvassbrød eller kjøpe butikk.

Fra oppvasken trenger du en dyp panne, en kniv, et skjærebrett og noen tilfeller av en stekepanne (hvis du trenger å steke kjøttet). Server okroshka i dype tallerkener.

Okroshka oppskrifter:

Oppskrift 1: Okroshka på kvass

Okroshka på kvass regnes som en tradisjonelt russisk rett, fordi det er på dette grunnlaget retten ofte tilberedes. Gjennomsnittlig steketid er omtrent en halv time (spesielt hvis du koker egg og poteter på forhånd).

Påkrevde ingredienser:

• Kyllingegg - 4 stk .;
• 250 g doktorgraver;
• 3 friske agurker (ca. 250 g);
• 2 poteter;
• 3-4 reddiker;
• dill;
• Vårløk;
• Halvannen liter kvass.

Forberedelsesmetode:

Poteter og egg koker, avkjøles, renses og skjæres i små terninger. Agurker og reddiker vaskes nøye og kuttes også i terninger. Skjær pølsen på samme måte som alle de andre ingrediensene. Løk kuttet i små ringer, finhakk dillen. Vi legger alle ingrediensene i en stor bolle og blander grundig. Serverer okroshka med kvass, kokte egghalver og greener. Kvass er bedre å ta usøtet - spesielt for okroshka.

Oppskrift 2: Okroshka på kvass med røkt pølse

Denne oppskriften på okroshka skiller seg fra den forrige i pølsensorten. Her, i stedet for rå pølse, tas halvrøkt - retten fra denne er mer krydret og smakfull.

Påkrevde ingredienser:

• 2 liter hjemmelaget kvass;
• 100 g rømme;
• 150 gram røkt pølse;
• 2-3 friske agurker;
• 3 kyllingegg;
• 6 poteter;
• Massevis av grønn løk;
• En haug med dill;
• Salt - etter smak.

Forberedelsesmetode:

Kok potetene til de er ferdige, avkjølte, rene og kutt i små terninger. Kok egg hardkokt, avkjøl og finhakk. Kolas skåret i små terninger. Grønn løk og dill hakket. Agurker kuttet i små terninger, etter rengjøring. Alle ingrediensene brettes i en stor kjele eller bolle og blandes med rømme. Hell okroshka med kvass og server med svart brød.

Oppskrift 3: Okroshka på kvass med reker

En veldig uvanlig versjon av den populære russiske retten. I tillegg til hovedingrediensene brukes reker, krabbepinner og kirsebærtomater her, og kvassfyllet kompletteres med senneps-yoghurtsaus.

Påkrevde ingredienser:

• Poteter - 1-2 stk .;
• 1 fersk agurk;
• Reddik - 4-5 stk .;
• 5 cherrytomater;
• Noen få fjær med grønn løk;
• Noen få blader av mynte;
• 2 kyllingegg;
• 150 g små skrellede reker;
• 5 krabbepinner;
• arugula;
• En halv liter ingefærkvass;
• 125 ml usøtet yoghurt;
• Sennep - 5-10 ml.

Forberedelsesmetode:

Mynte og grønn løk finhakket, spredt i en dyp bolle og mos med salt. Kirsebærtomater kuttet i to, reddiker og agurker kuttet i små terninger. Kok poteter i en enhetlig, avkjøl, ren og skjær i terninger. Hardkokte egg blir hakket. Krabbepinner finhakket. Salatskrellede reker koker i 3 minutter i saltet vann og rist det i et dørslag. Arugula hakket (i stedet kan du ta med deg alle andre greener). Vi legger alle ingrediensene i en kjele og blander med yoghurt og sennepsdressing (bland usøtet yoghurt og 2 ts sennep i vilkårlige proporsjoner). Hell okroshka med ingefærkvass og server til bordet.

Oppskrift 4: Okroshka på kvass med rødbeter

For tilberedning av slike hasj brukte gulrøtter, rødbeter og 2 typer agurker (friske og saltede). Alt er fylt med kvass og krydret på smak med krydder.

Påkrevde ingredienser:

• Rødbeter - 200 g;
• Gulrøtter - 2 små biter;
• 1 fersk og saltet agurk;
• 1 kyllingegg;
• 3 glass brød kvass;
• 1 ts. eddik og sukker;
• 45 ml rømme;
• Vårløk;
• dill;
• Salt - etter smak.

Forberedelsesmetode:

Rødbeter blir vasket grundig, renset og kuttet i tynne strimler. Fyll rødbeter med vann og eddik og la det småkoke i 20-30 minutter over svak varme. Avkjøl deretter rødbetene med buljongen. Kok gulrøtter, rens og skjær i små terninger. Agurker og kokt egg kuttet også i små terninger. Hakk løken og dillen. Vi blander gulrøtter, egg og agurker sammen med rømme, løk, sukker og salt i dype retter. Alt grundig blandet og legg rødbeter ut med buljong. Nok en gang, bland alt og hell kvass. Server okroshka med dill og et stykke is.

Oppskrift 5: Okroshka på kefir

Okroshka on kefir tilbereder veldig enkelt og er ypperlig til en matbit på en varm sommerdag. Retten er veldig forfriskende og sunn.

Påkrevde ingredienser:

• 250 g kokt pølse;
• 2-3 poteter;
• 1 stor fersk agurk;
• 2-3 egg;
• Vårløk;
• Dill og persille;
• Noe sitronsaft;
• vann;
• Halvannen liter kefir;
• Salt - etter smak.

Forberedelsesmetode:

Grønne løk kuttet i små ringer, legg ut i en kjele og mos med salt. Agurker og reddiker kuttet i tynne strimler, spredt til grønn løk. Kok poteter, skrell og skrell i små terninger (en satt til side for nå). En potet må knuses og legges i resten av ingrediensene. Kok egg hardkokt og kutt i terninger. Pølse skjæres også i terninger. Fyll innholdet med kefir og tilsett litt vann slik at okroshka ikke blir for tykk. Vi smaker okroshka på smaken og tilfører litt salt, tilsett noen dråper sitronsaft. Vi tar hasj ut i kjøleskapet og insisterer i 20-25 minutter.

Oppskrift 6: Okroshka på yoghurt med eple

Smaken av slik okroshka er søt og sur, hyggelig. Sennep gjør retten krydret, og rømme med rømme.

Påkrevde ingredienser:

• 3 friske agurker;
• 3 ss. l. hakkede grønne løk;
• 1 ss. l. hakket dill;
• Reddik - 10 stykker;
• 1 grønt eple;
• En halv kopp rømme;
• En halv teskje sennep;
• Halvannen liter kefir;
• Salt - etter smak.

Forberedelsesmetode:

Epler, agurker og reddiker vaskes nøye og skjæres i tynne strimler. Legg ingrediensene i en bolle og tilsett sennep og salt. Tilsett så hakket løk og dill, rømme og bland alt grundig. Fyll okroshka med kefir og server med isbiter.

Oppskrift 7: Okroshka på kefir med kokt storfekjøtt

Okroshka med kokt biff viser seg veldig nærende, velsmakende og sunt. Retten inneholder også egg, reddiker, agurker og grønn løk.

Påkrevde ingredienser:

• 250 g kokt storfekjøtt;
• Massevis av reddik;
• 2 friske agurker;
• Massevis av grønn løk;
• 3 kyllingegg;
• Halvannen liter kefir;
• Salt - etter smak.

Forberedelsesmetode:

Kok biff til det er mørt, avkjøl og kutt i små terninger. Vi skjærer reddik og agurker i tynne halvsirkler. Løk kuttet i små ringer. Ha alle ingrediensene i en kjele, tilsett hakkede egg, salt og bland alt grundig. Fyll okroshka med kefir og server den til bordet. For tykk okroshka kan fortynnes med en liten mengde vann.

Oppskrift 8: Okroshka classic

Klassisk (eller tradisjonell okroshka) tilberedes nøyaktig på kvass. De fleste av oppvasken er grønnsaker, inneholder også egg og kokt magert kjøtt.

Påkrevde ingredienser:

• Halvannen liter kvass;
• 300 g kokt biff;
• 4 stykker poteter og egg;
• 3-4 friske agurker;
• En liten haug med grønn løk;
• 2 kopper rømme;
• På gulvet, en teskje sennep og salt;
• En kvart teskje sukker;
• 10 g persille og dill.

Forberedelsesmetode:

Egg og poteter koker, avkjøles, renses og skjæres i små terninger. Kokt kjøtt kuttet i små biter over fibrene. Persille og dill finhakket. Hakk grønne løk, skjær agurker i små terninger. Pann løk med salt i en egen bolle. Ha kjøttet, potetene, eggene og agurkene med løk i en stor kjele, fyll med rømme og bland godt. Fyll alle ingrediensene med kvass, tilsett hakkede greener, sennep og sukker. Bland fortsatt og server med en isbit.

Oppskrift 9: Okroshka på myse

Denne kalde suppen er ypperlig til hver dag i varmt sommervær. I stedet for vanlig kvass eller kefir, brukes myse her, kjøttkomponenten er kokt pølse.

Påkrevde ingredienser:

• 250 g kokt pølse;
• 2 lira serum;
• 3 friske agurker;
• 4 kyllingegg;
• En haug med grønn løk, dill og persille;
• 450 g rømme;
• En halv sitron;
• Hvitløk.

Forberedelsesmetode:

Finhakk greener, hakk agurker og grønn løk. Legg ingrediensene i pannen. Tilsett rømme og bland alt grundig. Hardkokte egg og pølse finskåret. Vi legger ut resten av komponentene okroshka. Bland fortsatt grundig og hell produktene med to liter myse (du kan kjøpe eller hjemme). Tilsett salt og litt sitronsaft etter smak. Vi fjerner okroshka i kjøleskapet for å infusere og avkjøle. Ha litt knust hvitløk på hver tallerken og hell suppen.

Oppskrift 10: Okroshka på mineralvann

En av de mest populære russiske rettene kan varieres og tilberedes på mineralvann. Det viser seg veldig enkelt og sunt første kurs for sommeren.

Påkrevde ingredienser:

• Egg - 4 stk .;
• Kokt pølse - et halvt kilo;
• 5 poteter;
• Ferske agurker - 3 stk .;
• 3 reddiker;
• 3 st. l. rømme og majones;
• 30 g persille og grønn løk;
• Liter mineralvann.

Forberedelsesmetode:

Kok egg hardkokt, rent og kutt i små terninger. Kok potetene i en uniform, avkjøl og skjær i terninger. Pølse skjæres også i små terninger. Agurker og reddiker finskåret. Hakk løk og urter. Fyll alle ingrediensene med rømme med majones og bland godt. Krydre retten etter smak med pepper og salt og hell kaldt vann. Server denne okroshkaen med rugbrød.

Oppskrift 11: Okroshka Mayonnaise

Okroshka majones viser seg å være veldig nærende og velsmakende - et flott alternativ for de som ikke liker kombinasjonen av grønnsaker og kvass.

Påkrevde ingredienser:

• 300 g pølse eller skinke;
• Poteter - 3 stk.;
• 3 agurker;
• 4 egg;
• Massevis av grønn løk;
• 1 sitron;
• greener;
• Majones - 200 g;
• Iskaldt vann.

Forberedelsesmetode:

Kok potetene i en enhetlig, avkjøl, ren og skjær i terninger. Kok egg hardkokt og finhakk. Pølse (skinke) og agurker kuttet i små terninger. greener finskåret. Vi legger alle ingrediensene i pannen, tilsetter majones og blander alt grundig. Hell deretter okroshka med kaldt vann, tilsett sitronsaft og bland en gang til. Salt okroshka etter smak, og bestem selv densiteten med mengden vann.

Oppskrift 12: Okroshka på rømme

Okroshka på rømme er veldig øm, men samtidig nærende og appetittvekkende. Dette alternativet vil appellere til selv de mest rasende gourmeter.

Påkrevde ingredienser:

• 4 poteter;
• 3 friske agurker;
• 6 kyllingegg;
• 6 reddiker;
• På en haug med grønn løk og dill;
• Pølse eller kokt kjøtt - 300 g;
• Majones og rømme - etter smak;
• vann;
• Salt, svart malt pepper.

Forberedelsesmetode:

Sett i kjøleskapet kokt vann (ca. to liter). Kok til de er klare poteter og egg, rens og skjær dem i små terninger. Reddiker og agurker kuttes også i små terninger. Hakk løk og urter. Rømme ingredienser med majones (fra forholdet 1 til 1). Alt grundig blandet. Hell deretter okroshka med kaldt vann. Salt og pepper retten etter smak og server. Servering av okroshka er best med sennep og svart brød.

Oppskrift 13: Okroshka med eddik

Okroshka med eddik tilberedes veldig enkelt raskt, men det viser seg veldig lett og lite kalori. Et flott førstekursalternativ for en varm sommerdag.

Påkrevde ingredienser:

• 2 friske agurker;
• 200 g legerpølse eller meieri;
• 2 egg;
• 3 poteter;
• Vårløk;
• greener;
• salt;
• eddik;
• Vegetabilsk olje

Forberedelsesmetode:

Ha kokte poteter og egg i. Mens de koker kuttet vi terningpølse og friske agurker. Grønne løk kuttet i små ringer, finhakk greenene. Kokte egg finhakket, skjær potetene i små terninger. ha alle ingrediensene i pannen, fyll tankene med to ss vegetabilsk olje og to skjeer eddik, tilsett litt salt og bland alt ordentlig. Fyll okroshka med kaldt vann og server.

Okroshka - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene

- alle ingrediensene skal kuttes i små terninger i samme størrelse (som unntak kan du rive agurker og reddiker, slik at de gir juice, og retten er mer velduftende og mettende);

- siden okroshka er en kald suppe, må kjøttet nødvendigvis være lite fettfattig (helst kokt storfekjøtt);

- slik at smaken av okrosh ble mer mettet, kan eggeplommene eltes med en gaffel og blandes med kvass.