Miso suppe - generelle matlagingsprinsipper
Miso suppe er en populær matrett fra japansk mat, som tilberedes på grunnlag av soyabønne miso pasta. Miso er en tykk masse som oppnås ved gjæring av soyabønner, bygg, ris og hvete. Miso-pasta er veldig nyttig, siden den inneholder flere mengder vitamin A og D, jern, sink og kalsium. Siden det er flere varianter av miso, avhengig av henholdsvis smak og farge, kan du tilberede et stort antall varianter av misosuppe. Soyabønne miso, hvete miso, ris miso, og en blanding av forskjellige typer pasta brukes til å tilberede retten. Det antas at rød miso pasta er best for miso suppe.
Miso suppe er også nyttig ved at den ofte tilberedes av sesongens grønnsaker - dette forklarer det høye innholdet av C-vitamin, fiber og karoten i retten. I tillegg er det kjent at miso pasta er veldig rik på proteiner, lecithin, glutaminsyre og mange gunstige mikroorganismer som bidrar til bedre fordøyelse og normaliserer mage-tarmkanalen. Selve Miso-pastaen varierer i farge og er i nyanser fra lys gul til brun, rød og nesten svart. Konsistensen skiller seg også: pastaen kan være veldig glatt og elastisk eller tvert imot mer tyktflytende og kornet. Miso har ofte en svak og delikat smak, selv om noen varianter lukter veldig skarpe og pikante. Smaken av japansk miso suppe kan være mer salt, mør, terte eller litt søtlig, ettersom typene miso pasta er akkurat slik.
Miso suppe kan tilberedes av tang, grønnsaker (daikon, spinat, blomkål, poteter, løk, kålrot, etc.), sopp og kjøtt. I Oppskrifter kan du ofte finne kyllingkjøtt, svinekjøtt, fisk (som abbor eller laks) og en rekke sjømat (reker, blekksprut, blekksprut, muslinger, krabber osv.). Sofuost-tofu tilsettes ofte miso-suppen - den viktigste proteinkilden for millioner av mennesker.
I Japan selv spises misosuppe når som helst på dagen: til frokost, lunsj eller middag. Mat blir servert oftest før hovedretten.
Miso suppe - tilbereder mat og retter
Alle grønnsaker og urter må vaskes og kuttes i henhold til oppskriften. Hvis det brukes tørket sopp eller tang, bør de bløtlegges i varmt vann på forhånd. Reker og annen sjømat blir renset, vasket og kuttet, deretter sendt til dashi buljong og litt kokt. Kyllingkjøtt kan kokes i buljong og steke svinekjøttet litt. Du må også tilberede selve dashi-buljongen: for dette kan du kjøpe spesielle granulater og løse dem opp i kokende vann, eller koke buljongen fra alga kombu. Tofuost kuttes vanligvis i små terninger.
Til matlaging trenger du en liten kjele, en skarp kniv og en skreller, et skjærebrett og en bolle for å bløtlegge noen ingredienser. Miso suppe serveres med små dype boller: først drikker de buljong fra dem, og spiser deretter opp det gjenværende innholdet med spisepinner. På mange japanske restauranter tilberedes misosuppe rett på tallerkenen.
Miso suppe oppskrifter:
Oppskrift 1: Miso suppe
Den enkleste oppskriften på den populære japanske miso-suppen. For å prøve en tradisjonell japansk rett trenger du ikke løpe til restaurant - parabolen kan enkelt tilberedes hjemme. Spesielt suppen vil appellere til de som ser på figuren og unngå mat med høyt kaloriinnhold.
Påkrevde ingredienser:
- En halv kopp soyapasta (miso);
- Halvannen teskje dashi (tradisjonell japansk buljong);
- Terninger tofuost - en halv kopp;
- Noen få fjær med grønn løk;
- 4 glass vann;
- Spesiell tørr tang (til suppe) - 1 ss. l.
Forberedelsesmetode:
Ta en liten kasserolle, hell vann og la koke. Tilsett halvannen teskje dashi i kokende vann. Generelt kan buljongen kjøpes i form av ferdig krydder, eller du kan koke den selv. For å koke dashi-buljong hjemme, koke kombu-tang i kokende vann. Så snart granulatene er oppløst, må du kaste tofu-terninger i kokende buljong, etter å ha redusert varmen. Hell tørr tang i en egen bolle og tilsett litt vann for å suge dem. Deretter med algene må du dekantere overflødig vann og tilsette dem i suppen. Kok suppen i ytterligere 2 minutter. Ta på denne tiden soyapasta og fortynn den med en liten mengde buljong til den er jevn. Fjern pannen fra varmen og tilsett misopasta. Bland alt grundig og hell i serveringsredskaper. Server miso suppe med hakket grønn løk.
Oppskrift 2: Miso suppe med spinat og svinekjøtt
Prøv å lage mat den populære japanske miso-suppen til en så interessant oppskrift. I motsetning til den klassiske versjonen av preparatet, er denne suppen rikere og rikere på bekostning av svinekjøtt og enoki-sopp.
Påkrevde ingredienser:
- Svinekjøtt - 55 g;
- 1-2 hauger spinat;
- Tredje av enoki sopp pinne;
- En halv teskje vegetabilsk olje;
- 350 ml dashi-buljong;
- Halvannen spiseskje soyapasta.
Forberedelsesmetode:
Svinekjøtt kuttet i tynne skiver og stek i smør i en liten kjele. Skille spinaten fra stilkene, vask og kok litt i kokende vann, og senk den deretter umiddelbart i kaldt vann. Etter det kan spinat skjæres i små biter på 3-4 cm. I en kasserolle, varm dashi-buljongen og tilsett soyapasta. Bland alt grundig, tilsett deretter lett stekt svinekjøtt og enoki. Kok suppen til den er ferdig, og fjern kjelen fra varmen.
Oppskrift 3: Miso suppe med abbor
Alle elskere av japansk mat, og bare folk som setter pris på velsmakende og sunn mat, vil sette pris på slik miso-suppe, som inkluderer abbor, mega (en velduftende japansk grønnsak) og hachomiso.
Påkrevde ingredienser:
- 4 abbor;
- 2 megastykker;
- Salt - etter smak;
- Smakte - etter smak;
- 40 g hachomis;
- 700 ml dashi.
Forberedelsesmetode:
Skyll abborfilet, salt og stek på grillen. Skrell kjøttene og skjær dem i tynne skiver. Plasser bitene av mega i vannet. Hell dashi i pannen. Tilsett gradvis soyapasta og bland godt. Ha skiver abbor, mega i porsjoner og hell dashi-buljong med fortynnet soyabunnpasta. Server miso suppe med conazance.
Oppskrift 4: Miso suppe med sjømat
Denne fantastiske parabolen med japansk mat inkluderer det beste kjøttet av krabber, reker, daikon og woody sopp. Hvis du virkelig vil overraske gjester og kjære, koker du en så utrolig velsmakende og sunn suppe.
Påkrevde ingredienser:
- 250 g små skrellede reker;
- Krabbekjøtt - 150 g;
- 50 gram daikon;
- 40 g tre sopp;
- 400 g bean curd tofu;
- Purre - 1 stk .;
- 2 ss. l. miso lim;
- Tørkede koriander urter - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Anrett tresopp i en bolle og hell kokende vann. Mens soppen sveller, finhakk du purre. Daikon vask og skjær i tynne strimler. Tøm soppen og skjær dem i små biter. Hell vann i en kjele og kok opp. Deretter i kokende vann trenger du å sette sopp. Etter 10 la daikon og purre ut. Stek alt sammen i omtrent 7 minutter. Tint skrellede reker og krabber kuttes i små biter. Tofu kuttet i små terninger og legg ut med soyapasta i suppen. Alt bland og legg ut sjømat grundig (krabbekjøtt og reker). Bland alt sammen, bring suppen til å koke og fjern den fra varmen. Den ferdige retten helles i tallerkener og serveres med tørket koriander.
Oppskrift 5: Miso suppe med kylling
Hvis det er planlagt en temafest i japansk stil, er det ingenting å gjøre uten smakfulle godbiter av orientalsk mat. Du kan knapt overraske gjester med ruller, men denne japanske miso-suppen vil lykkes med 100%. Retten inneholder kylling, daikon, mitzuba (greener, lik vår persille) og gobo (japansk vegetabilsk burdock).
Påkrevde ingredienser:
- Kyllinglår med bein - 1 stk .;
- 100 g gobo;
- 200 gram daikon;
- 2.5 Art. l. soyapasta;
- 2.5 Art. l. soya hvete;
- En halv kopp - dashi;
- 1 gjeng Mitsuba.
Forberedelsesmetode:
Skjær kyllingbenet i flere biter, skyll og senk det i kokende vann. Putt den kokte kyllingen i pannen, tilsett dashi og litt skyld. Fortsett å koke alt sammen så snart buljongen koker - reduser varmen og kok suppen i omtrent en halv time. Skjær daikon i tynne sugerør, rens gobo og legg alt i suppen. Etter 10 minutter tilsett soyapasta og soyahvete. Bland alt grundig, kok i ytterligere 10 minutter og skru av varmen. Serveringsfat med Mitsuba. Miso suppe med kylling er klar!
Miso suppe - hemmeligheter og nyttige tips fra de beste kokkene
Hovedhemmeligheten med miso suppe, som også er hovedprinsippet for matlaging, er at miso pasta ikke tåler koking, så den blir ikke tilberedt i buljong, men bare lagt til den varme buljongen på slutten av kokingen og blandet grundig med den. Uansett hvilke ekstra ingredienser som skal brukes til å lage miso-suppe, er det viktigste å velge riktige proporsjoner: 150 gram miso-pasta tas per 1 liter. Det er også viktig å observere en slik regel: i misosuppen skal det være minst to ingredienser som skal være forskjellige i farge, form og konsistens. For øvrig kan miso pasta ikke bare brukes til å lage suppe. Dette produktet brukes ofte som konserveringsmiddel, som kan bevare friskheten til en tallerken eller et hvilket som helst annet produkt permanent. Så fersk fisk, marinert i miso, kan lagres i flere uker uten å ødelegge det.
