Salat med oliven - de generelle prinsippene for matlaging
Oliven og oliven er faktisk den samme frukten, og avviker bare i modenhetsgrad, oljeinnhold og farge. Dette unike produktet inneholder mye vitaminer og næringsstoffer. Oliven inkluderer proteiner, vitamin C, B, E, pektiner, samt sporstoffer som er nyttige for kroppen (fosfor, jern, kalium, etc.).
Oliven har en ganske uvanlig, lett syrlig smak og en behagelig aroma. Noen mennesker foretrekker å bruke dem separat fra alle produkter, mens andre nyter en rekke retter med tillegg av disse fruktene. Oliven brukes aktivt i nesten alle verdens kjøkken, med dette produktet kan du lage mye smakfull og sunn mat. En av disse rettene er en salat med oliven.
Det er ingen klar, "standard" oppskrift for å lage salat med oliven, siden det er tatt et bredt utvalg av produkter til denne retten. Salat med oliven kan være rent grønnsaker, og kjøtt, fisk, med tilsetning av sjømat, etc. Lette salter med lav komponent (for eksempel med oliven, tomater og ost) er godt skrevet på diettmenyen. Mer mettede retter (med tilsetning av skinke, sopp, etc.) vil elske det sterkere kjønn. Ved å komponere forskjellige produkter og eksperimentere med smakskombinasjoner, kan du komme med mye forskjellige, ikke likt hverandre, oppskrifter.
For salatdressing med oliven er enhver vegetabilsk olje (oliven, solsikke, mais, etc.), sitron, sennepssauser godt egnet. Et interessant alternativ med tilsetning av en skje hvit tørr eller rose vin. Salat med oliven perfekt "vennlig" med forskjellige friske urter (dill, mynte, persille, basilikum, koriander, rosmarin, etc.), samt med tørre krydder.
Salat med oliven - tilberedning av produkter og retter
Hvilken type retter som brukes til å tilberede salaten med oliven spiller ingen rolle. Mye viktigere er tilberedningen av hovedingrediensen - oliven selv. Produsenter tilbyr mange alternativer for det ferdige produktet: saltet, syltet, i olje, etc. I alle fall må overflødig væske dekanteres forsiktig. Oliven kan selges med eller uten steiner. Hvis du får det første alternativet, må beinene fjernes.
Alle andre produkter skal vaskes og behandles grundig, slik det kreves i oppskriften på salaten med oliven (koke, damp, bake, etc.).
Oppskrifter på salat med oliven:
Oppskrift 1: Salat med oliven
En lett næringsrik salat tilberedes raskt og enkelt, absorberes godt av kroppen og er ypperlig til en varm sommerdag.
Påkrevde ingredienser:
- En halv boks hermetiske oliven (grov);
- 2 modne tomater;
- Ost Ost - 200 g;
- Kvist av basilikum og persille;
- Sitronsaft - 1 ss. l .;
- 1 ss. l. vegetabilsk olje.
Forberedelsesmetode:
Tomater skjæres i små terninger, ost "ost" - nøyaktig det samme. Oliven kuttes i to. Frisk persille og basilikum finhakket. Alle ingrediensene er blandet i en salatbolle og kledd med vegetabilsk olje med sitronsaft.
Oppskrift 2: Salat med oliven og ansjos "Middelhavet"
Produktenes uvanlige sammensetning gir retten en frisk rik smak. Salat er perfekt til frokost og lader med livlighet og godt humør hele dagen.
Påkrevde ingredienser:
- Marinerte oliven - 60 g;
- 1 stor søt pepper;
- 1 liten løk;
- 1 moden tomat;
- Ansjovis i olje - noen få;
- 2 stk poteter,
- Latuk - 1 hode;
- For påfylling: hvitløksfedd, ts. sennep. h. l. sukker, art. l. vineddik, en tredje kopp olivenolje, havsalt, svart malt pepper.
Forberedelsesmetode:
Kok potetene i en jevn, avkjøl, skrell og kutt i små terninger. Løk kuttet i tynne halvringer, salat og bulgarsk pepper - sugerør. Tomater kuttet i terninger eller små skiver. Skjær oliven i ringer, sleng ansjosene av oljen og skjær dem i 3-4 biter. Tilbered sausen: hvordan du blander olivenolje, pepper, salt, sennep, sukker og hvitvinseddik. Alle ingrediensene i salat med oliven blandes godt og hell over sausen. Klar salat kan pyntes med kviger koriander eller basilikum.
Oppskrift 3: Salat med oliven og skinke
Når det er veldig lite tid igjen før gjestene kommer, og festbordet mangler helt klart en uvanlig gourmetrett, vil denne enkle salatoppskriften hjelpe. For tilberedning av tilgjengelige produkter brukes, som kan kjøpes i nærmeste supermarked.
Påkrevde ingredienser:
- Marinerte oliven - 120 g;
- Blikk mais;
- Skinke - 300 g;
- Kirsebærtomater - 10-12 stk .;
- Ost - 200 g;
- Majones.
Forberedelsesmetode:
Skjær oliven i ringer, cherrytomater - i to. Skinke skåret i små pinner eller sugerør. Ostrist på et grovt rivjern. Bland alle ingrediensene, tilsett maisenna, for sil fra vannet. Klar salat med oliven fyll med majones.
Oppskrift 4: Salat med svarte oliven og Pekingkål
Denne lette vitaminretten er enkel å tilberede og passer til frokost eller middag hver dag.
Påkrevde ingredienser:
- Kinakål - 1 gafler;
- En halv boks hermetiske oliven;
- Kirsebærtomater - 230 g;
- 1 gul paprika;
- Salt, svart pepper - etter smak;
- Eventuell vegetabilsk olje for påfylling - etter smak.
Forberedelsesmetode:
Tomater og oliven kuttet i to. Bulgarsk pepper og Pekingkål kuttet i tynne strimler. Alle komponentene blandes i en dyp bolle, tilsett salt, pepper og smak til med vegetabilsk olje etter smak.
Oppskrift 5: Salat med svarte oliven og kyllingkjøtt
Den uvanlige salte smaken på denne retten vil ikke etterlate noen vertinne uten kompliment. Salat kan serveres trygt til festbordet. Retten går bra med hvit tørrvin.
Påkrevde ingredienser:
- Kyllingfilet - 250 g;
- Salatblanding - 240 g;
- Hvit løk - 1 stk .;
- Ost med mugg - 120 g;
- Krukke syltet oliven;
- Mandler - 60 g;
- Sitronsaft - 2 ss. l .;
- Salt, malt svart pepper - etter smak;
- Olivenolje - 2 ss. l., raffinert olje - 2 ss. l.
Forberedelsesmetode:
Kyllingfilet kuttet i terninger, salt og stek i vegetabilsk olje til ferdig tilstand. Ost kuttet i små terninger. Mandelhakk og stek. Løk kuttet i tynne ringer. Ta en stor flat tallerken og sett på den bladene av en blanding av salater. Ha kyllingfilet, løk og ost på dem. Klar salt og peppersalat etter smak, hell med olivenolje og sitronsaft. Pynt retten med stekte mandler og oliven kuttet i to.
Salat med oliven - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
Smaken på salat med oliven avhenger i stor grad av kvaliteten på selve oliven. Derfor må du kunne velge riktig produkt. Ekte oliven bør ikke ha svart på navn. Den optimale fargen for dette produktet er fra mørkegrønn og brun til rike lilla toner. For tiden bruker produsenter ofte denne teknikken: de maler ikke helt modne sorte oliven og selger dem som modne oliven. Derfor er det bedre å kjøpe dyrere produkter fra velprøvde og anerkjente produsenter.
Oliven kan selges i glass, tinnbeholdere eller i plastemballasje. Et glassboks lar kjøperen visuelt vurdere kvaliteten og fargen på produktet, tinn- og plastbeholdere skjuler disse figurene for øynene.
Den ideelle sammensetningen av det hermetiske produktet inkluderer følgende komponenter: vann, oliven, salt og krydder. Alle andre ingredienser påvirker smak og fordeler ved produktet betydelig. Tilstedeværelsen av et E 524-merke på pakken er tillatt, noe som betyr at under forberedelsesprosessen ble kaustisk brus brukt for å fjerne den bitre smaken (fruktene i seg selv var opprinnelig veldig bitre).
De beste kokkene anbefales å nøye velge ingrediensene til tilberedning av salat med oliven. På grunn av den ganske spesifikke smaken kan oliven "drepe" resten av ingrediensene. Kokker er av den oppfatning at de beste alternativene fremdeles er grønnsaker, ferske greener og sjømat.
