Kylling er dronningen på bordet til den moderne mannen. Denne fuglen har lenge hoppet over kjøtt i popularitet, erstattet den i en rekke oppskrifter, og den koster mye billigere. Andre retter, supper, sauser, grillmat, kjøttboller, koteletter og til og med dumplings tilberedes av kylling. Det er verdt å passe på at deres smak i det minste er litt annerledes. Hvilke krydder å koke en fugl med?
Ovner til kylling i ovnen
Det er krydder som kan trygt legges til fuglen, de vil sikkert ikke ødelegge den. Disse krydderne introduseres under sying, matlaging, servering. Men parabolen i ovnen krever en annen tilnærming. Spesielt hvis fuglen er kokt ubelagt. Krydderbitene skal ikke brenne, røye, for å ødelegge aromaen på parabolen. Derfor blir de enten knust i pulver, eller brukt i stor form for sylting, og før de sender fuglene til ovnen blir de renset.
Hvilke krydder er egnet:
- Paprika. Du kan helle pulveret i marinaden eller gni kadaveret før du planter i ovnen. Paprika brenner ikke, men gir en vakker farge på skorpen og en behagelig søtlig smak.
- Krydret sort, varm rød pepper. Disse krydderne blir knust etter din smak. Hvit pepper går også bra med kylling.
- Timian. Det er ideelt for hvitt kjøtt, du kan gni brystet under huden og skyve det forsiktig bort. Eller bland med smør og skyv det også, du får et saftig og aromatisk bryst.
- Rosmarin. Det er mer egnet for mørkt kyllingkjøtt. Du kan bare legge noen kvister under fuglen, dette vil være nok.
- Frisk eller tørr hvitløk. De gnir fuglen på utsiden eller legger skiver i marinaden. Det må huskes at tørr hvitløk er mer konsentrert, den trenger mindre.
- Karvefrø, koriander. De passer for kylling, men ikke etter alles smak. Det er også viktig å ikke overdrive det med så lyse krydder.
Forresten, den klassiske krydderet for kylling er karri. Det kan brukes til sylting, baking, eller velg noen ingredienser fra sammensetningen du vil, bland.
Krydder til kokt kylling, suppe
Kokt kylling er ikke så aromatisk som fra ovnen eller fra en panne. Derfor anbefales det å koke det med krydder. De blir sikkert lagt til hvis fuglen er beregnet på aspic, aspic, salater og forretter. Noen ganger brukes kokt kylling i kostholdet, i hvilket tilfelle ikke krydder kan kasseres.
Hva du skal legge til når du koker kylling:
- pepper, men erter;
- hele laurbærlitas;
- røtter, grønnsaker (løk, gulrøtter, selleri, persille);
- dill frø, kvister;
- fedd hvitløk.
Helt på slutten kan du legge tørre krydder i pannen, for eksempel karri krydder eller en blanding av Provence-urter. Du kan ikke koke med dem, bare helle og skru av ovnen. Hvis kyllingen avkjøles i buljongen, vil den være mye smakligere enn en fugl trukket ut av vannet med en gang.
Nyttige råd! Hvis buljongen ikke skal brukes til andre retter (suppe), må du helle så lite vann som mulig og tilsette mer krydder. Da vil fuglen definitivt glede med smak, den vil ikke gå inn i buljongen.
Slik krydder du kyllingsuppe
Hvis kyllingen forbereder seg på suppe, trenger du ikke legge til et så stort antall krydder når du koker buljongen. Du kan begrense deg til en pære, en skive gulrøtter, ett laurbærblad. Etter kokingen må buljongen filtreres. I den ferdige suppen tilsettes krydder på slutten.
Slik krydder du parabolen:
- krydder, det er bedre å bare knuse noen erter;
- sennepsfrø;
- tørr rosmarin;
- korianderfrø;
- tørkede eller friske urter.
Hvis suppen er laget av god buljongkylling, vil den i seg selv bli velduftende og vakker gul. Imidlertid kan skyggen påvirkes. Hvis du får en grå og ubeskrevet buljong, bør du legge til litt gurkemeie i det, eller dryss retten med søt malt paprika.
Grillet kyllingkrydder
Grillet fjærkre tilberedes på mange måter: i ovnen, på grillen, elektrisk grill og til og med i mikrobølgeovnen. Uansett hvilket alternativ du har valgt, må du først marinere det. Ellers kommer ikke noe velsmakende ut av det. For marinade kan du bare bruke tørre krydder eller en blanding av dem med våte baser (kefir, majones, soyasaus, honning, vin, etc.).
Hvilke krydder du skal bruke til grillet kylling:
- rosmarin;
- basilikum;
- koriander;
- tørr eller fersk hvitløk;
- pepper av noe slag, kan du blande;
- sennepsfrø.
Hvis du vil tilsette en krydret aroma og smak, kan du strø litt muskatnøtt eller revet ingefærrot. Det er ikke nødvendig å bruke alle listede krydder samtidig. Det er nok å tilsette 2-4 arter. Mye avhenger også av basen til marinaden. Hvis soyasaus eller vin brukes, trenger du ikke å tette deres naturlige smak.
Forresten, før du sender den til grillen, tørk fuglen tørr, rist av alle krydderbitene, kan du smøre den lett for å danne en gyllen skorpe.
Krydder til kylling i en panne
Hvis kyllingen ganske enkelt er stekt, gnides den med hakkede krydder, muligens syltet på forhånd. Hvis den er stekt og deretter helles med saus, grønnsaksjuice, buljong, så blir krydder tilsatt væsken, trenger du ikke gni fuglen på forhånd.
Hva du skal legge til stekt kylling:
- tørr, fersk hvitløk;
- basilikum;
- krydder karri eller gurkemeie;
- muskat;
- svart, hvit pepper.
Hvis du planlegger å servere kylling stekt til en gyllen skorpe med kald saus (rømme med hvitløk, tannstein, fra tomater osv.), Er det bedre å legge krydder i den, og bare tilsett salt og pepper til fuglen.
Hva er det ikke verdt å fylle på en fugl med?
Kylling er kombinert med mange typer krydder, men noen er bedre å ikke legge til den. For eksempel bør du være forsiktig med laurbærblader. Når du steker i en panne, kan du kaste den. Men stekt eller stuet fugl kan bare bli bortskjemt, det vil være en ubehagelig aroma og bitterhet.
Hva annet er ikke verdt å legge til:
- nellik;
- berberis;
- humle-suneli;
- tørket, fersk mynte.
Kylling absorberer krydder veldig godt, pickles raskt. Derfor er det viktig å ikke overdrive det. Hvis smaken plutselig etter tilberedning virker svak, er det lett å regulere den med saus, urter, hakket hvitløk, sennep. Med alt dette går fuglen bra.
