Risvafler, kjeks eller supper inneholder mye arsen. Selv om ris anses som sunn på grunn av sin høye konsentrasjon av vitaminer og mineraler, inneholder mange risprodukter også giftstoffer. Derfor bør små barn ta produkter med ris bare i moderate mengder.
Hvor vanlig er arsen i ris?
Media gir ofte inntrykk av at ris nesten er uspiselig, siden den er sterkt forurenset med arsen. Imidlertid er ris en stiftemat i mange land. Ikke alle mennesker lider av sykdommer forbundet med arsenforgiftning.
Arsen kan være til stede i matvarer i en uorganisk eller organisk form.
Organiske arsenforbindelser anses som relativt ufarlige og finnes i fisk, sjømat og alger.
Ovennevnte 3 grupper av matprodukter inneholder ikke bare organisk arsen, men også uorganisk arsen (arsenitt og arsenat). Det regnes som meget giftig og kreftfremkallende.
Følgende gjennomsnittlige uorganiske arsenverdier ble målt i følgende produkter:
- fisk: 45 mcg / kg;
- sjømat: 130 mcg / kg;
- alger: 11000 mcg / kg;
- ris: 130 mcg / kg.
Uorganiske forbindelser av arsen finnes nesten overalt i jord og i vann. Planter tar opp arsenisk mettet vann og akkumulerer giftige stoffer i blader og frø.
Siden ris krever en stor mengde vann, inneholder planten også betydelig mer arsen (opptil 200 μg / kg eller mer).
Korn inneholder i gjennomsnitt bare 7,7 mcg / kg arsen, ifølge en fersk undersøkelse.
Hvis vannet brukt til vanning var mindre forurenset med arsen, ville det produseres mindre "dårlig kvalitet" ris. Derfor avhenger arseninnholdet i ris av vannkvaliteten.
Rismat inneholder ofte mye arsen.
Blant medisinske eksperter regnes ris som en del av et balansert kosthold på grunn av vitaminene og mineralene den inneholder. Kornproduktet inneholder viktige aminosyrer, fiber og er på grunn av det lave natriuminnholdet egnet for bruk av overvektige pasienter.
Spesielt i produkter for babyer er det mye ris: enten det er risvafler, rismelk eller babygrøt. Imidlertid kan risprodukter også inneholde høyere nivåer av farlige giftstoffer.
Risvafler inneholder ofte mye uorganisk arsen, så de bør bare konsumeres i moderate mengder. Federal Institute for Risk Assessment advarte allerede i fjor sommer om at barn spiser for mye ris.
For noen år siden gjorde amerikanske forskere det klart at det var en risiko for gravide på grunn av tilstedeværelsen av arsen i ris. Derfor anbefales det å begrense bruken av risprodukter betydelig.
Kan man konsumere risiko bare med måte?
Barn under 3 år bør ikke ta for mange risvafler eller andre lignende produkter.
Eksperter anbefaler foreldre å gi små barn moderate mengder risprodukter og alternere med produkter basert på andre kornprodukter.
Om nødvendig kan forbrukere sjekke med produsentene konsentrasjonen av arsen i et bestemt produkt. Samtidig bemerker Forbrukerrådgivningssenteret at voksne og eldre barn ikke bør klare seg uten ris.
Arsengrenser
Russland har satt maksimale nivåer av uorganisk arsen i ris, riskaker, tortillaer og kjeks. Den maksimalt tillatte konsentrasjonen er 5 mcg per kg. I følge Forbrukssenteret er uorganisk arsen i store mengder en risikofaktor for kreft.
I følge medisinske eksperter brukes arsen også som medisin. Mild arsenforgiftning kan forårsake ubehag hos voksne, inkludert kramper, magesmerter, kvalme og diaré.
Hvis symptomer på arsenforgiftning oppstår etter inntak av et stort antall skiver, anbefales det å oppsøke lege.
Selvmedisinering anbefales ikke, siden det kan føre til uforutsigbare konsekvenser.
