Utstoppet kål er en kjent, men ikke helt enkel rett. Noen ganger forårsaker matlaging av kålkonvolutter med kjøtt mange vanskeligheter. Det er synd og irritasjon når utstoppet kål ikke fungerer. Hvorfor faller de fra hverandre, tørre, stygge i utseende?
Dampet kål?
Det viktigste i kålruller er ikke bare fyllingen, selv om det er mye oppmerksomhet rundt det. Det er mye viktigere å tilberede kålen ordentlig, ellers vil ingenting ordne seg i det hele tatt. Ingen grunn til å prøve å pakke kjøttdeig i råark, ingenting kommer ut av det. Kålhode er nødvendig for å koke. For å gjøre dette fjernes først de øvre arkene fra den, deretter blir det dype kutt rundt stubben med en kniv. Dette er nødvendig slik at vannet kommer inn, og arkene lett fjernes.
Hvordan koke kål:
- Kok opp vann i en stor kjele.
- Senk hodet, kok opp i 2-3 minutter. Hvis kålen er vinter og tøff, kan du koke lenger.
- Ta ut kålen, fjern topparkene. De resterende kålhodene senkes igjen i vann og koker i noen minutter til. Gjenta.
- For å rette hvert fjernet blad, kutt en tykk blodåre i midten med en skarp kniv.
Du kan legge hodet i en pose, lage noen hull og bla i 5-7 minutter i mikrobølgeovnen. Kål blir mykere, arkene kan fjernes, om nødvendig varmes lenger. Kjernen med små blader blir ikke kastet bort, den kuttes og legges på bunnen av pannen med et jevnt lag slik at den fylte kålen ikke brenner.
Noen ganger for kålruller bruker de forresten ark med kinakål. De kan brukes i rå form, men det er bedre å helle kokende vann et øyeblikk. Tykke årer må kuttes umiddelbart, du kan lage en fantastisk vitaminsalat av dem.
Er ikke kjøtt magert?
Klassiske kålruller tilberedes med kjøttfylling. Men ikke alle kjøttdeier er bra. Retten er ikke veldig velsmakende fra storfekjøtt, så vel som fra tørt kyllingbryst. Sørg derfor for å tilsette ister eller annet fett. Helst er svinekjøtt blandet med annet kjøtt. Velsmakende og saftig kjøttdeig kommer med tilsetning av and, lam. Uansett bør det være mye fett, ettersom ekstra grønnsaker og ris vil bli introdusert.
Noen ganger legger husmødre av en eller annen grunn et egg til hakket kjøtt. Angivelig for å binde massen. I intet tilfelle skal dette gjøres. Fyllingen med egget er hardt, tørt. Fylling i kålruller råtner ikke, ris vil perfekt holde den sammen.
Ris kokt?
Tørre og smakløse kålruller fås ved bruk av rå ris. Noen ganger suger husmødre det bare i vann, lar det svelle og sende det til kjøttdeig. Men dette er ikke nok. Gryn vil begynne å trekke ut juice fra kjøtt og grønnsaker, noe som vil ha stor innvirkning på smaken.
Hvordan lage ris:
- Skyll korn, sovner i en stor mengde vann, per 100 g, omtrent 700-800 ml.
- Kok opp, du kan salt.
- Kok opp i 6-7 minutter, tøm i et dørslag.
På grunn av den store mengden vann tilberedes ris veldig raskt. Hvis det brukes hakket eller lite kornblanding, er det nok fem minutter. Det gir ikke et saltkorn. Så snart vann tappes fra det, skift til kjøttdeig. Hvis det ikke er tid til avkjøling, kan du vaske risen, som pasta. Siden kålruller skal kokes videre, er det ingenting galt med rått vann.
Forresten, du kan koke kålruller ikke bare med ris. Bokhvete passer også perfekt. Kokt bygg er også egnet, noe som er utrolig nyttig for enhver organisme.
Grønnsaker lagt til?
I tillegg til ris, må du legge til grønnsaker i kjøttdeig. I tillegg til en behagelig smak, gir de fyllet en saftighet. Det er lurt å steke grønnsakene først i olje eller fett, men ikke før de er ferdig kokte. Bare lett brun. Bruker du smør, blir det enda smakligere.
Hvilke grønnsaker du skal bruke:
- løk;
- gulrøtter;
- røtter;
- paprika;
- tomat eller pasta.
Du kan tilsette en liten aubergine eller courgette, det ødelegger bare ikke fyllet. Ofte kokte grønnsaker, og deretter delt i to deler. Halvparten blir sendt til sausen, og alt annet blandes med kjøtt. Det anbefales å avkjøle grønnsakene før dette, de skal ikke tilsettes i varm form.
Nyttige råd! I tillegg til grønnsaker er det viktig å tilsette krydder og urter i fyllet, du kan bruke krydder til kjøtt eller grillmat, melboller eller kjøttboller.
Har du tilberedt sausen?
Du kan helle litt vann i kålrullene og legge ut under lokket. Den vil smake bedre hvis du bruker tomatsaft eller utvannet pasta. I stedet for vann brukes kjøtt, sopp eller kyllingbuljong for metning. Men det er best å tilberede en ekte saus til å helle. Han suger kålen, i tillegg til hovedretten får vi en fantastisk saus.
Hvilken saus (saus) kan lages til kålruller:
- Rødt med grønnsaker. Tomater eller tomatpuré blir introdusert i de stekte grønnsakene, alt dette fortynnes med buljong eller vann, krydret med krydder. Det anbefales å søle saus med alle lag med kålruller for å fordele grønnsaker jevnt.
- Rømme hvitløksaus. Fortynn rømme med vann, tilsett hvitløk og krydder, konsentrasjonen er vilkårlig. Noen ganger introduseres soyasaus, det viser seg også veldig velsmakende.
- Rømme med tomat. Noen ganger er rømme og tomatsaus eller juice fra tomater blandet. Du kan tilsette rømme til den ferdige røde sausen. Dette er et av de mest vellykkede alternativene med en lys, men delikat smak.
Ofte blir stekt kål tilberedt i ovnen. I dette tilfellet er mindre saus nødvendig, men den er fortsatt nødvendig. Du kan bare helle rømme eller krem, strø på ost. Ellers vil kålen tørke ut.
Kokt eller stuet?
Sist, men ikke minst, er det matlaging av kålruller. Ja, av en eller annen grunn blir de vanligvis tilberedt. Faktisk er kålkonvolutter bedre å sette ut og gjøre det på den minste bålet. Prosessen kan ta lengre tid, men resultatet vil helt sikkert glede seg.
Hvorfor er det bedre å lapse fremfor å lage mat:
- konvolutter vil ikke utfolde seg, vil ikke falle fra hverandre fra aktiv boring;
- kål blir ikke sur, kålruller blir ikke til grøt;
- sausen vil ikke krølles, det er en slik funksjon når du tilfører rømme;
- væsken koker ikke;
- kålruller vil ikke brenne.
For matlaging er det lurt å ta oppvasken med en tykk bunn og legge minst to lag med kålruller i den. For å slukke trenger du et tett lokk. Utstoppet kål bringes til koke over høy varme, da må den reduseres til et minimum. Tilberedning av parabolen ved lavt oppkok vil være 45-60 minutter.
