Lys jul er en spesiell høytid. Det er ikke bra å legge olivier eller mimosa på gjestene igjen. Ja, og det er på tide å ta en pause fra majonesalater. Kroppen sammen med figuren vil si dette bare takk. Det er retter som absolutt må stå på det slaviske julebordet. Noen har sin egen symbolikk. Det er viktig å vite at julebordet er delt i to deler: et magert kveldsalternativ og den påfølgende feriesamtalen.
Kålsuppe til ferien? På julaften, vær sikker!
Julaften (6. januar) er den siste dagen for å faste, og spise grønnsaksmat på kvelden. Festen begynner med en felles bønn og et første kurs. Etter tradisjonen ble det ofte servert vanlig kålsuppe på bordet, noen ganger ble de tilberedt med surkål.
Du kan tilsette linser eller bønner, sopp. Noen ganger ble kål tilberedt til den siste fastemiddagen i stedet for kålsuppe. En eldgamle rett, som er en tykk lapskaus. Du kan også legge til sopp, bønner, sylteagurk, tomater og andre produkter som gir metthetsfølelse og lysstyrke.
Lent julaften feires ikke alltid i vår tid, men mange mennesker fortsetter å holde seg til et beskjedent kosthold denne dagen. Middag er det første og siste måltidet, hvoretter de blir sendt til tjenesten. Om morgenen kan du spise en solid frokost, samtalen begynner.
Sotsji eller Kutia med mønster
Til enhver tid er den obligatoriske retten på festbordet søt grøt - kutia eller kutia. Men det er mye bedre å tilberede sin gamle motpart - komisk. Denne retten er mye mer interessant i smak og farge, har sin egen glede og mange symbolske ingredienser. Det var fra ham navnet på julaften kom. Komponentprodukter lover vekkelse, velvære, helse. I tillegg tilberedes den fet fra et stort antall næringsrike komponenter, den har en rik og rik smak.
Hvilke korn kan du lage grøt fra:
- hvete;
- ris;
- bulgur.
Den serveres på bordet med den aller første retten sammen med mager suppe, og måltidet begynner med dem. Sørg for å servere den mettet kompott av tørket frukt - Uzvar. Men du kan bytte ut saften, en rosehip-buljong. For øvrig, i henhold til reglene, er de nøktern krydret med en uzvar. Drikken er med på å oppnå veldig saftigheten, som er nevnt i tittelen.
Hel fugl eller smågris
Det må være noe helt på julebordet. De pleide å bake en melkegris og det så fantastisk ut. Nå er det ikke alltid mulig å finne en gris til ferien. Derfor er de i økende grad begrenset til kanin, hare og vilt. Et av de enkleste og rimeligste alternativene er en fugl. Nå er det ikke noe problem med anskaffelsen, du kan finne et kadaver i hvilken som helst størrelse og type du ønsker.
Hva kan tilberedes hel:
- gås;
- kalkun;
- kylling;
- en and.
Fuglen er laget med epler og sitruser, frokostblandinger og sopp eller bare sånn. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot jordskorpen. Det er viktig å brune kadaveret godt, slik at det virkelig blir en dekorasjon av festbordet.
I tillegg til fjørfe, kan du legge hel kokt fisk på julebordet, vi kan stappe den når du vil. Gjedda ser spesielt imponerende ut, men andre arter vil gjøre det. Du kan stappe med urter, sitron, løk og gulrøtter, et spørsmål om personlig smak, men du må lage mat med hodet.
Jellied, brawn, gelé
Obligatorisk rett på festbordet - gelé. Innen jul er det vanlig å slakte et slags dyr, vanligvis en gris. Men du kan også lage mindre fet biffgelé. Eller bland flere typer kjøtt og fjørfe, det er etter ditt skjønn. Ikke glem sennep, det er enda bedre å legge pepperrot saus eller pepperrot med tomater på bordet.
En god erstatning for gelé kjøtt er brawn. Du kan også lage hjemmelaget kjøtt, lever eller blodpølse. Ingen skinke eller salami fra butikken, bare naturlige kjøttprodukter. Du kan bake svineknoke, lammelår eller annet stort stykke kjøtt. Det er viktig å ikke gå glipp av størrelsen. Også på julebordet vil ikke kokt svinekjøtt, igjen bakt i et stort stykke, være malplassert. Kjøttretter er dekorert med epler, tyttebær, drysset med løkringer.
Stek grønnsaker
På varmt er det vanlig å servere kokte poteter, stuet kål, lapskaus fra forskjellige grønnsaker. Du trenger ikke å lage slike retter mye, siden det legges mer vekt på kjøtt og fjørfe. Julebordet skal være hjertelig, men enkelt, uten kunstneriske og utenlandske retter.
I stedet for fet salat, blir alltid sylteagurk og sylteagurk lagt på bordet. Du kan blande kål med sopp, legge gjennomvåt epler, agurker, tomater og andre preparater på tallerkener. Fra salater kan du lage vinaigrette, lage gulrøtter med hvitløk eller rødbeter med svisker. Alle disse snacks går bra med kjøtt.
Paier og annet bakverk
Til julebordet trenger du absolutt å bake noe. Dette handler ikke om kaker og bakverk. Oftest koker de stort og rundt brød, pynter det med fletter fra deig og legger en salt shaker. Et slikt brød fører en høytid. Ofte erstattes det med utstoppede paier, forskjellige kulebyaki. Det er bra for dem å bruke en blanding av hvete og rugmel. Også gode på bordet vil være gamle og gode pannekaker, som også har mange symbolske betydninger. Pannekaker kan serveres ganske enkelt med noe eller fylt med kjøttdeig, fisk, sopp.
Nylig er det fasjonabelt å lage julekaker, pepperkakekaker, pepperkakekaker eller pepperkakehus. Disse tradisjonene kom til oss fra vestlige land. Det er ikke noe ille i dem, de er i strid med våre regler. Hvis du liker aromatiske kaker, lager vi frimodig mat, behandler våre slektninger og gjester. Andre desserter tilberedes vanligvis ikke, men i gamle dager ble det bakt epler med nøtter og honning, noen ganger kokt i ovnen med gresskar.
Dekorasjon og bordinnstilling
Av stor betydning er ikke bare settet med retter på festbordet, men også designet. Vakre duker, festlige retter og gjenstander - alt dette kan være til stede og gi stemningen. Det er lov å bruke grangrener og kjegler i innredningen. Sørg for å legge forskjellige drinker på julebordet, men ikke brus og ikke på flaske. Karaffer og mugger ser penere og ryddigere ut.
Det siste viktige elementet som skal være på bordet er stearinlyset. Et symbol på tro, renhet og kjærlighet, det vil gi trøst og sette en feststemning.
