Du kan gi nøtten til Askepott eller sende den til kjøkkenet. Forresten, det er her han hører hjemme. Et verdifullt produkt med en fantastisk sammensetning og delikat aroma gir utrolig god smak for andre produkter. Du kan bruke den ikke bare i desserter, men også i snacks, kjøttretter, sauser og hvilke deilige salater med nøtter! Det er bare nødvendig å velge og tilberede ingrediensen riktig.
Hvilke nøtter brukes i matlaging
Det er faktisk mye mer nøtter enn vi vet. Men ikke alle typer brukes til mat. Noen av dem har ikke god smak eller har ikke en behagelig aroma, derfor brukes de bare innen kosmetikk, medisin.
Mest populære nøtter:
- Valnøtt. Kongen blant nøtter, den mest populære og rimelige arten, har en edel aroma og dyp smak.
- mandler. Denne nøtten er en stein med en rik sammensetning og elegant smak. Mandler brukes i matlaging, medisin og kosmetikk. Det går bra med søtsaker.
- Hasselnøtt. Han er en hasselnøtt. Ofte solgt i skall, har en liten størrelse og avrundet form. Den brukes i desserter, noen ganger i hovedretter.
- Pistachio. Ofte blir de sammenlignet med frø på grunn av ventilene. Denne mutteren skiller seg ikke bare ut i utseende, men også i skygge. Pistasjfarge har ikke gått av moten på flere sesonger.
- Peanøtter. Denne mutteren vokser under jorden og er billig. Prisen på peanøtter er mye lavere enn noen andre arter.
- Furu nøtter. Den minste nukleoli i størrelse. De kjennetegnes av en veldig delikat struktur og utsøkt smak.
Det er det fremdeles muskat, men det brukes mer som et krydder. Også i hyllene du kan finne pekannøtter, brasiljenøtter, cashewnøtter, men i matlaging brukes de mye sjeldnere enn de ovennevnte typene.
Hemmelighetene ved å bruke nøtter
Nøtter inneholder mye fett, de er vanskelige og fordøyes lenge av kroppen, derfor brukes de sjelden i store mengder. Men selv en liten håndfull krever oppmerksomhet. Bare å helle nøtter i en bolle med salat eller på en kake fungerer ikke.
Hvordan tilberede nøtter:
- Å vaske? Naturligvis! Uhellede nøtter som er kjøpt på markedet eller i butikken må vaskes, det er en enorm mengde støv og skitt på kjernene. Vask ikke bare skrellede stekte og saltede nøtter, som er en uavhengig snack.
- Å tørke? Ja! Tørking og steking er den enkleste måten å forbedre smak og aroma av en nøtt. Etter en slik forberedelse blir det avslørt. Tørkes vanligvis i ovnen eller i en panne. Det er viktig å gjøre dette ved lav temperatur slik at innsiden av kjernen også blir stekt.
- Å rengjøre? Det er ønskelig. Dette handler ikke om skallet. Huden fjernes fra mandelen. Vanligvis helles det ganske enkelt med varmt vann i fem minutter, og skylles deretter. Peanøtter stekes og deretter renses. Valnøtter blir også noen ganger skrellet.
- Grind? Om nødvendig. Nøtter kan knuses eller hele kjerner brukes. Knuses vanligvis etter steking. For sliping, bruk en kniv, rivjern, blender eller bare en kjevle, avhengig av ønsket størrelse på brikkene.
Inshell nøtter lagres perfekt i romtemperatur, du trenger bare å helle dem i en boks eller eske, du kan bruke en linnepose. Rensede kjerner er mer lunefulle, de kan bli fuktige og råtne. Av denne grunn oppbevares de ikke i polyetylen og en tett lukket krukke, de må tørkes og periodisk luftes. Ristede nøtter skal ikke lagres, det anbefales å konsumere dem i løpet av en uke.
Gjenopplivning av nøtter
Hvis nøttene er mugne, kan ingenting gjøres med dem, så kast den bort. Noen ganger tørker kjernene inne i skallet ut. I dette tilfellet kan de bli reanimert.
For å gjøre dette, bare bløtlegg i vann, hell det noen ganger med salt. Denne teknikken, sammen med steking, hjelper deg med å bli kvitt hemmere.
Inhibitorer finnes i rå nøtter, forhindrer spiring av kjerner, er ikke skadelig for mennesker, men hemmer fordøyelsen. I tillegg blir fuktede nøtter absorbert bedre, gir mindre belastning på fordøyelseskanalen og leveren.
Usøtede retter med nøtter
Nøtter kan være en uavhengig ingrediens, for eksempel lager de populært peanøttsmør. Men oftere blir nucleoli lagt til andre produkter.
Kjøtt og fjærkre med nøtter er venner i hovedretten.
Du kan strø kjerner på salater og pynte smørbrød. De knuste nøttene vil legge sunt fett i pastaen og vil erstatte smøret perfekt. Den berømte Pesto-sausen kan ikke tilberedes uten denne ingrediensen.
Vanlige feil:
- Et stort antall krydder, krydret urter. De vil ganske enkelt avbryte smak og aroma av nøtter. Kjøtt- og fiskeretter er nok til å salte, du kan tilsette litt pepper.
- Høyt fettinnhold. Du kan lage bacon med nøtter eller bake en svineknoke, men det blir overkill med fett. Det er mer fornuftig å lage magert kjøtt og fiske med nøtter eller sauser basert på dem.
- Blanding av flere typer. Hvis kaken kan strøs med assorterte nøtter, i salater og hovedretter er det bedre å begrense deg til ett utseende.
Viktig! Hvis nøttene blir brent under steking, må du ikke legge dem i fatet. Sauser og kjøtt vil ha bitterhet. Du kan iterere over eller beskjære svarte områder.
Nøtter i desserter
Valnøttkaker og bakverk, søte pasta, is og kremer er fantastiske desserter som ofte tilberedes hjemme. Men de gjør det ikke alltid riktig.
Vanlige feil:
- Bruk av rå nøtter. De er smakløse, har ingen uttalt aroma, så bare ødelegger desserten. Sørg for å tørke eller steke.
- Forblandingen. Hvis du tilsetter nøtter til en krem eller annen fuktig masse på forhånd, vil de hovne opp og bli som rå bønner. Det meste av produktet brukes helst til dekorasjon, og legges ikke inni.
- Legger til kremen. Hvis du fortsatt vil legge nøtten til kremen, så pass på å steke og slipe den, prøv å ikke la store biter være, det er bedre å pynte desserten oppå dem. Ikke glem å skrelle, noe som gir bitterhet.
- Cognac vil bidra til å understreke smaken av nøtter. Tilsett i deigen eller fløten.
- Ingen grunn til å steke nøtter til deigmen kan tørkes litt i ovnen.
Det er også viktig å ikke glemme mengden. Nøtter er veldig fete og kaloririke, du må legge dem til kremen nøye. Ellers får vi en veldig tung dessert, som verken mage eller figur vil glede seg over.
