Noen anser det som en absolutt ikke-diettrett, og det er vanskelig å krangle med det. Noen han var ganske lei av, og dette tilsvarer også sannheten - i flere tiår har det ikke vært noen høytider uten denne salaten, som heter Olivier.
Og likevel ...
Uansett hvor mye Olivier-salaten har blitt skjelt ut i det siste, forlater den fortsatt ikke vår meny, og mister ikke sin posisjon. Med alle de forskjellige oppskriftene som tilbyr originale retter fra de mest deilige, sunne, til og med eksotiske matvarer, går sjelden nyttårsbordet uten vår tradisjonelle, kjente Olivier. Ikke rart at i utlandet heter han "russisk".
Kjennere i det kulinariske temaet hevder at hovedingrediensen i den veldig ekte salaten skapt av en fransk kokk var rype kjøtt. Mange oppskrifter har kommet til oss, i stedet for dette kjøttet er det ingenting annet enn - fjærkre (kalkun, kylling) og kalvekjøtt og storfekjøtt. I den sovjetiske perioden begynte tradisjonen å erstatte kjøtt med kokt pølse. Noen foretrekker laks eller sjømat i stedet for kjøtt.
Alternativer for å lage salat Olivier mye. Vi vil snakke om de oppskriftene som bruker kyllingkjøtt. Det gjør salaten mindre kalori, samtidig som den gir mer ømhet.
Kylling Olivier - matlaging
Kylling til kokesalat må først vaskes godt, koke, fjerne huden.
Poteter til salat Olivier koker i uniform. Vann til matlaging skal saltes.
Bruk gjerne majones til påfylling av Olivier. Hvis du lager en spesiell saus, for eksempel - aioli, vil den vanlige smaken på salaten endre seg betydelig. Selvfølgelig - det vil endre seg til det bedre, skarpe notater vil vises i den.
Beste kyllingsalatoppskrifter
Oppskrift 1: Olivier med kylling og bifftunge
Kombinasjonen av kylling og kokt tunge gir denne variasjonen Olivier en spesiell smak. Denne retten er dekorert med salat og rød kaviar, og er verdig til å okkupere midten av det festlige bordet.
Nødvendige ingredienser: egg (5 stk.), Kyllingbryst (2 stk.), Gulrøtter, løk, selleri stilk - en hver, store reker (20 stk.), Kapers (100 g), syltede agurker (100 g), friske agurker (2 stk.), storfetunge (1 stk.), salatblader (gjeng), rød kaviar (100 g), krydder for koking av tungen (laurbærblad, svart pepper), vegetabilsk olje (til steking av kylling).
For å tilberede sausen: olivenolje (400 ml), egg (2 stk.), Vineddik (1 ss. L.).
Forberedelsesmetode:
Skrell selleri, gulrøtter, løk.
Kok tungen.
En halv time før tungen er ferdig forberedt, legger du løk, gulrot, laurbærblad, pepperkorn og selleri i buljongen.
Skrell kokt tunge, kuttet i terninger.
Stek kyllingbryst, avkjøl, kutt i terninger.
Kok egg, reker. Skrell dem, hakk dem.
Hakk agurker til salat - både ferske og syltede.
Tilbered sausen.
Pisk eggeplommer, bland med olje, eddik.
Kombiner alle tilberedte ingredienser, legg kapers til settet med produkter.
Hell over sausen, bland.
Bruk rød kaviar og grønn salat til å dekorere parabolen, lag den før servering.
Oppskrift 2: Kylling Olivier, kledd med aiolisaus
Den er tilberedt fra et sett med produkter som har blitt tradisjonelle for Olivier. Aiolisausen gjør imidlertid fine justeringer etter smaken.
Nødvendige ingredienser: kokt kyllingfilet (200 g), egg, sylteagurk og gulrøtter - 2 stk. Hver, poteter (4 stk.), Grønne erter (100 g).
For aiolisaus trenger: olivenolje (150 ml), hvitløk (2 fedd), juice, presset ut av 1/4 sitron, eggeplomme (1 stk.), Salt, malt pepper.
Forberedelsesmetode:
Kok egg, gulrøtter og poteter, avkjøl dem, skrell, kuttet i terninger.
Skjær sylteagurkene og kokt kyllingkjøtt.
Tilbered sausen.
Tilsett salt, hakket hvitløk og pepper i eggeplommen.
Visp.
Hell i olivenolje gradvis, fortsett å slå.
Blandingen blir gradvis lysere og blir tykkere.
Tilsett sitronsaft og om nødvendig salt i den ferdige sausen.
Alle ingrediensene tilberedt for Olivier, bland og smak til med nylaget saus.
Oppskrift 3: Olivier med kylling og mais
Å erstatte grønne erter, til hvis tilstedeværelse alle allerede er vant til, hermetisert mais, gir en slik salat Olivier en helt ny smak.
Påkrevde ingredienser: kyllingbryst (1/2), syltede agurker (3 stk.), Hermetisert mais (1/2 bokser), poteter (3 stk.), Egg (4 stk.), Majones, salt, pepper.
Forberedelsesmetode:
Kok opp kyllingbryst. Ikke glem å fjerne huden på forhånd.
Kok egg hardkokt, og rens deretter fra skallet når de avkjøles.
Poteter koker som vanlig i uniform. Gjør deretter det samme med ham som med eggene - kjølig, skrell.
Skjær alle kokte ingredienser i pene terninger.
Bland dem i en dyp bolle, og tilsett deretter mais, pepper, salt.
Smak til med majones.
Oppskrift 4: Kyllingoliven Olivier
Kombinasjonen av syltet agurk med fersk, tilsetning av salatoliven - alt dette gir den kjente smaken av Olivier nye nyanser.
Påkrevde ingredienser: kyllingbryst (1 stk.), Pitted oliven (100 g), så mange hermetiserte erter, fersk og syltet agurk - 1 stk., Poteter (4 stk.), Egg (4 stk.), Gulrøtter ( 1 stk), majones, salt, pepper.
Forberedelsesmetode:
Kok og skrell poteter, egg, gulrøtter.
Kok opp kyllingbryst.
Alle disse produktene, inkludert agurker, kuttet i terninger.
Skjær oliven i ringer.
Brett alt i en dyp tallerken, tilsett ertene.
Den siste fasen: salt og pepper etter smak av salat, moderat fylt med majones, bland.
Kylling Olivier - tips fra erfarne kokker
Det anbefales når du kjøper kyllingkjøtt til salat Olivier, for å gi brystet preferanse. Denne delen av kyllingkadaveret er uten tvil mindre kalorier.
Å redusere kaloriinnholdet i salaten kan være det faktum at å bruke til å kle lett majones.
Den nye smaken på salaten vil gi druer, kuttet i halvdeler.
Du vil kunne tilfredsstille smakene til alle familiemedlemmer hvis du går "diplomatisk". Skiver og bland alle standardingredienser unntatt kjøtt. Del blandingen i flere deler, og tilsett deretter: kylling, skinke, tunge, kokt pølse - alle blir glade!
For å endre utseendet til en så kjent salat, prøv å kutte ingrediensene ikke i terninger, som det er vanlig, men sugerør.
Et skivet eple tilsatt Olivier vil komplementere salaten med nye smaksopplevelser.
