Rosinboller - Generelle matlagingsprinsipper
Boller med rosiner tilberedes hovedsakelig av gjærdeig, da baking av den viser seg frodig og rik. Som andre boller kan gjær tas tørr eller fersk. I noen oppskrifter på boller med rosiner, må du først tilberede en svamp: rør gjæren, en liten mengde sukker og mel i varm melk. Utseendet til skumkapper vil indikere at svampen er klar og kan blandes med resten av melet og andre ingredienser. Vaskede og tørkede rosiner blir tilsatt deigen og blandet, hvoretter deigen får lov til å nærme seg. Vanligvis må deigen heve en eller to ganger. Kjeks med rosiner i form av baller, rundstykker, konvolutter osv. Dannes av den ferdige deigen. For en smakfull gylden skorpe blir eggene belagt med egg og drysset med sukker før de bakes. Stek boller med rosiner ved en temperatur fra 180 til 225 grader i 25-30 minutter.
Boller med rosiner - tilbereder mat og retter
For å lage boller med rosiner, bør du tilberede et standard bakervarer sett: en bolle, en målekopp, en sil, en kjevle og en bakeplate. Det kan også kreve matpapir eller et rent håndkle for å dekke deigen til den er egnet.
Til tross for at det er mange oppskrifter på boller med rosiner, er tilberedningen av produkter for dem alle de samme: sikt melet, sorter rosinene, skyll og tørk, varm melken og smelt smøret.
Rosin Scones:
Oppskrift 1: Raisin Scones
Lag deilige boller med rosiner til en så enkel oppskrift! Du vil trenge litt mat til matlaging, men du må ha god tid da deigen er laget med gjær. Du trenger også ett egg, hvor det hvite går til deigen og eggeplommen - for glasuren.
Påkrevde ingredienser:
- 1/4 kg mel;
- 3/4 glass vann;
- 1 egg;
- Skje sukker;
- Tør gjær - 1 ts;
- En halv kopp rosiner.
Forberedelsesmetode:
Hell mel, sukker og tørr gjær i en bolle, bland. Hell vann. Rør blandingen. Hev rosinene med kokende vann og ha i deigen, bland. Egg brytes opp, skill proteinet fra eggeplomme. Pisk de hvite og bland eggeplommen med 5 ml vann. Legg pisket protein i deigen. Hendene smurt med vegetabilsk olje og elt deigen. Etter at deigen har hevet seg for første gang, bland og la den komme igjen. Form 8 boller ut av deigen og legg på en bakeplate. La trekke i 20 minutter. Smør bollene med en blanding av eggeplomme og vann. Stekes i omtrent 20 minutter. Boller med rosiner er klare!
Oppskrift 2: Boller med rosiner og kanel
Utrolig deilige bakverk, som vil glede husholdningen og løfte humøret på en kald, regnfull dag. Kanel gir rosinbollene en deilig smak og gjærdeigen har en behagelig krydret smak.
Påkrevde ingredienser:
- Varmt vann - 50 ml;
- 100 ml rømme;
- Gjær - 1 pose;
- Sukker - 100 g;
- Egg - 1 stk .;
- 4 g salt;
- Ghee - 50 g;
- Mel - 2 kopper;
- Brunt sukker - en halv kopp;
- Kanel - 2 ts;
- Smør (ikke smeltet) - 2 ss. l .;
- En halv kopp rosiner.
Forberedelsesmetode:
Ha gjær i varmt vann og fortynn, la stå i 12 minutter. Ghee bland med rømme, sukker, salt og egg. Hell den oppløste gjæren og tilsett mel. Elt deigen i 10 minutter. En skål til testen smurt med vegetabilsk olje og ha i deigen, dekk til med folie og la stå i en time. Bland 2 ss olje med kanel og sukker, tilsett de vaskede og tørkede rosinene. Så snart deigen passer (vil øke minst to ganger), del den i 2 deler. Kjevle ut begge delene i rektangler og fordel fyllet ut. Pakk rullene og skjær i 12 porsjoner. Anrett rullene på en stekeplate og la stå i 40 minutter. Etter det kan boller med rosiner bakes i ca 25-30 minutter.
Oppskrift 3: Boller med rosiner og sitronskall.
Vanlige boller med rosiner kan gjøres mye smakligere hvis du tilsetter sitronskall i deigen. Baking viser seg utrolig velduftende og velsmakende.
Påkrevde ingredienser:
- 3/4 kopp melk;
- 20 g fersk gjær;
- 125 g sukker;
- 2 egg (hvorav ett er pisket);
- 355 g mel;
- Knust sitronskall;
- En klype salt;
- 45-50 g smør;
- 130 g rosiner.
Forberedelsesmetode:
Fortynn gjæren i varm melk, tilsett litt mel og sukker (i en liten skje). La brygget være på et varmt sted i 20 minutter for å nærme seg. Lag en brønn i det siktet melet. Knus et egg der, tilsett brygg, 100 g sukker, salt og sitronskall. Rør masse med en mikser. Legg rosiner og smør. Bland alt sammen igjen. Elt deigen med hendene og la stå i en time for å nærme seg. Fordel fett eller smørpanne. Fordel en skje med 16 boller med rosiner, dypp skjeen jevnlig i melet. Dekk bollene med et håndkle og la det trekke i 15 minutter. Smør boller med rosiner, banket egg og dryss over sukker. Stekes på 220-225 grader i 20 minutter. En flott gullskorpe skal vises på den ferdige bakingen.
Boller med rosiner - hemmeligheter og tips fra de beste kokkene
- For å unngå gjærklumper i melken, må du først slipe gjæren sammen med sukkeret og saltet;
- De som ikke liker for søte boller med rosiner, det anbefales å legge til deigen ikke mer enn en halv kopp sukker;
- Rosiner skal alltid være myke (ikke tørre), så du må skåle den med kokende vann eller holde et minutt i varmt vann.
