Sprø luftig delikatesse, kornpinner, er ikke så enkle som de kan virke ved første øyekast. De kombinerer interessant både litt skade og lyse fordeler.
Hvordan produksjonsteknologier påvirker fordelene med kornpinner
Teknologien for å lage maispinner er unik og har ingenting å gjøre med produksjonen av en annen luftig godsaker fra mais - popcorn, eller noen søte kaker fra maismel.
Det som er knust korn for å lage pinner, er det riktigere å kalle korn, ikke mel. Siden produktutvalget er bredt, og det er pinner, ikke bare i pulverisert sukker, men også i sjokoladepris, med fruktsmaker, så vel som usøtede, saltet, med smaken av bacon, ost og andre ting, er listen over ingredienser lang.
Men i alle fall - hele massen passerer gjennom en spesiell enhet - en ekstruder.
Det minner litt om en kjøttkvern, bare fra den, etter eksponering for høye temperaturer og trykk, en spesiell batch, et plastmynt skum kommer ut av maisgrat, kuttet i biter, som deretter sendes til tørketrommelen, deretter til de siste tilsetningsstoffene for smak og aroma, og deretter allerede pakking.
Kornpinner av høy kvalitet smelter bokstavelig talt i munnen din, hvis delikatessen "sand" knasker på tennene dine og det er vanskelig å tygge i lang tid, betyr det at det var brudd på teknologien til dets forberedelse, og produsenten ikke stint på tilsetningsstoffer med lav kvalitet.
Vi bemerker forresten at kornpinner hjemme må oppbevares tørre og ikke med produkter med sterk lukt - de kan absorbere dem.
Maispinner spises akkurat slik, vaskes ned med te og kaffe, juice, hvor du kan samle enkle kaker og kaker, for eksempel Anthill.
Tatt i betraktning de nyttige egenskapene til produkter, er det logisk å ta hensyn til de gunstige egenskapene til hovedingrediensene, men når det gjelder kornpinner fungerer denne regelen nesten ikke. Fakta er at produksjonsteknologi påvirker kvaliteten på maisgrøt betydelig. Spesielt ødelegges aminosyrer og de fleste vitaminer, bortsett fra de som er motstandsdyktige mot høye temperaturer B2 og PP, som er viktige for følgende:
godt syn og øyebeskyttelse mot ultrafiolett stråling av solen;
beskytte nervesystemet mot belastende overbelastninger;
opprettholde glatthet og elastisitet i huden;
normal proteinmetabolisme;
metning av celler og kroppsvev med oksygen.
Det er også kornpinner og mineraler - magnesium, fosfor, natrium, sink og mangan, og selv om innholdet er lite, forsterker de hverandre gjensidig.
Men maisstivelse i produktet taper nesten ikke, tvert imot, det er lettere å fordøye, dens verdi i kroppen forklares i det minste av sin betydning for å senke kolesterol og milde galle- og vanndrivende egenskaper.
I denne delikatessen bevares også en betydelig andel av fordelene med mais for det kardiovaskulære systemet og det hematopoietiske systemet (akselerasjon av hemoglobinsynteseprosesser).
I tillegg fratas produktet grov fiber av maisgrøt og bidrar faktisk ikke til forbedring av tarmmotilitet, fjerner ikke giftstoffer og giftstoffer.
Produktets energiverdi sammenlignet med korn forblir lik - 300-500 kcal per 100 g, men på den annen side - kornpinner er veldig lette, og mange av dem når de samme 100 g.
Når kan kornpinner ha fordel
Hvis frokostblandinggrøten inneholder et høyt innhold av langsomme (komplekse) karbohydrater, endrer dette elementet i prosessen med å lage maispinner dramatisk sine egenskaper og blir til raske (enkle) karbohydrater.
Som krever et minimum av tid for å fordøye og øke blodsukkernivået.
Hvis komplekse karbohydrater kan fylles opp nesten bokstavelig talt for fremtiden, kan ikke enkle dispenseres for en rask utvinning av fysisk styrke, og la en slik reserve brukes raskt også, noen ganger er rettidig og kraftig støtte av en sliten organisme viktigere.
Karbohydratinnholdet per 100 g av produktet er betydelig - 58 g, som bør korreleres med 6 g protein og 28 g fett.
Derfor anbefales det å spise kornpinner om morgenen, selv til frokost - det vil styrke kroppen og gi energi, det viktigste er ikke å bli revet med og la plass til de viktigste frokostretter.
For bedre fordøyelighet anbefales det å kombinere maispinner med sur frukt og bær, samt melk og surmelkedrikke.
Hvordan ellers er fordelene med kornpinner
Maispinner som en søt (og de fleste av dem er sjenerøst smaksatt med minst pulverisert sukker) har en veldig positiv effekt på det menneskelige nervesystemet.
Noen forskere sammenligner til og med deres evne til å forbedre humøret og drive apati med effektiviteten til hvit sjokolade.
Sukker fungerer igjen som et "drivstoff" for hjernen, slik at kornpinner kan aktivere mentale evner og øke konsentrasjonen.
Noen få kornpinner, spist rett før hovedmåltidet, stimulerer appetitten, men hvis du spiser flere av dem, vil du raskt føle deg full, og sult vil avta i lang tid, siden en betydelig mengde av produktet, som fremdeles øker i magen, vil bli fordøyd i ganske lang tid.
Hva er skadene ved kornpinner
Oppsummert kan vi si at kornpinneproduktet er like skadelig som nyttig.
Og svingninger i disse to retningene avhenger sterkt av mengden godbiter som spises. Ernæringsfysiologer er enige om at en voksen ikke vil bli skadet av 1-2 håndfull maispinner per dag, barn, når de fyller 3 år, får spise halvparten av den voksne delen.
Kvinner under graviditet kan spise kornpinner uten å skade litt etter litt og nødvendigvis - uten å neglisjere andre produkter som er fast kategorisert som et sunt kosthold.
Ammende mødre skal være redde for at knasende godbiter kan provosere allergier og opprørt mage hos et barn, men hvis du virkelig vil ha kornpinner, bør du velge de som inneholder et minimum av kunstige tilsetningsstoffer og spise ikke mer enn 1 håndfull av dem per dag.
Leger anbefaler ikke å behandle barn under 3 år med kornpinner, hvis kropp ganske enkelt ikke er tilpasset en så søt mat som inneholder en stor mengde karbohydrater, men er i stand til å svare på den med individuell intoleranse, noe som kanskje ikke oppstår hvis du venter en stund med tilsetning av godbiter i babyens kosthold.
I motsetning til hypoallergeniske maiskorn, er kornpinner et meget allergifremkallende produkt som kan forårsake forverring av kroniske dermatologiske sykdommer.
Tradisjonelle kontraindikasjoner for bruken er også:
diabetes mellitus;
alvorlige sykdommer i fordøyelseskanalen (for eksempel gastritt og magesår);
pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen).
Det høye innholdet av karbohydrater og kalorier gjør kornpinner skadelige når det gjelder risikoer, noe som provoserer dem til å få ekstra vekt med en tendens til overvekt, og også, klart, de er skadelige i strenge dietter med en begrensning i mengden mat, som på grunn av kornblandinger kan med en betydelig nedgang, beveg deg langs mage-tarmkanalen.
