På kjøkkenet brukes bakt melk på samme måte som fersk, så det er veldig velsmakende og enkelt å introdusere det i ditt daglige kosthold og dermed forbedre helsen din betydelig.
Det fete pluss baket melk er også at det kan tilberedes med egne hender.
Hva er bruken av bakt melk
Bakt melk kalles også stuet melk, som avslører essensen av dens tilberedning - langvarig langsomhet ved en moderat temperatur, som et resultat av at enkel fersk melk blir til et veldig spesielt produkt.
Bakt melk har en lys beige farge og en karakteristisk kremaktig smak; ved konsistens kan den drikkes som fersk melk, eller den kan være like tykk som flytende krem (hvis den er fet eller den er smeltet krem).
Fordelene med bakt melk skapes av mer enn 100 komponenter - aminosyrer, vitaminer og mineraler, fett, mono og disakkarider. Og på mange måter er den positive effekten av bakt melk lik den som har fersk melk på menneskekroppen.
Men hvis du sammenligner dem i detalj, kan du finne både fordeler og ulemper:
• bakt melk er lettere å fordøye enn rå melk, spesielt ved å redusere størrelsen på fettmolekyler under varmebehandling;
• Ved smelting fordampes overflødig væske fra melk, på grunn av hvilken konsentrasjonen av næringsstoffer øker, spesielt øker innholdet av jern, kalsium, fosfor, vitamin A, E og D;
• etter varmebehandling halveres innholdet av vitamin B1 i drikken og C-vitamin halveres;
• bakt melk fra det opprinnelige produktet har en høyere energiverdi (gjennomsnittlig 75 kcal per 100 g) og fettinnhold, noe som innebærer en begrensning i bruken av dem for de som vil gå ned i vekt.
Det anbefales å bruke bakt melk i rehabiliteringsperioder etter alvorlige sykdommer og kirurgiske operasjoner for å styrke kroppen og gjenopprette styrken.
Den kan finnes på et kostholdsbord for forskjellige sykdommer, for eksempel diabetes.
Og idrettsutøvere og fans av en aktiv livsstil vil glede seg over den på grunn av lett fordøyelig protein, som hjelper med å bygge og forynge muskelmasse på cellenivå.
Bemerkelsesverdig er funksjonene i vitamin- og mineralsammensetningen i bakt melk:
• jern - normaliserer nivået av hemoglobin i blodet, lindrer migrene og svimmelhet, medfølgende fysisk og psyko-emosjonell overbelastning;
• natrium - støtter funksjonen i muskel- og skjelettsystemet, forbedrer tilstanden til ledd og vann-saltbalanse;
• fosfor - nødvendig for overføring av nerveimpulser, syntese av hormoner og DNA;
• magnesium - støtter helsen til det kardiovaskulære systemet, inkludert - styrker hjertemuskelen, normaliserer blodtrykket;
• retinol (A) - forbedrer appetitten, forhindrer sykdommer i luftveiene;
• tokoferol (E) - fungerer som en antioksidant, renser leveren for giftige stoffer, forhindrer for tidlig aldring;
• kalsiferol (D) - gir absorpsjon av kalsium og fosfor, beskytter mot skadelig stråling fra solen, regulerer produksjonen av insulin og blodsukker.
Bakt melk er ekstremt gunstig for mage-tarmkanalen - det lindrer betennelse, forhindrer utvikling av gastritt og magesår, behandler halsbrann og fremskynder fordøyelsen.
Regelmessig bruk av bakt melk bidrar også til:
• redusere styrken og frekvensen av allergiske reaksjoner;
• forebygging av synshemning, som oppstår som et resultat av overdreven belastning av synsnerven;
• normal funksjon av skjoldbruskkjertelen;
• redusere risikoen for trombose;
• normalisering av hormonelle nivåer;
• forbedre hudfarge.
Slik får du bakt melk med fordeler og god smak hjemme
Dessverre er det i dag nesten umulig å lage bakt melk på samme måte som det ble gjort for århundrer siden, det vil si i en ekte gammel ovn.
Men på hjemmekjøkkenet kan du få en utmerket meieri-godbit.
For å lage drinken trenger du helmelk, vanligvis tar de ku, men geit er også et godt valg.
Det er bedre å ta det som er feitere og selvfølgelig det ferskeste.
Bakt melk i ovnen er veldig velsmakende og med karakteristiske skum (det anbefales å ta keramiske gryter til det), men du kan også koke det på komfyren og til og med i en langsom komfyr.
Essensen av tilberedningen av drinken er at den til å begynne med varmes nesten opp til koke (85-99 grader), og deretter, etter å ha senket temperaturen litt, blir den forsvunnet i en forseglet beholder i 3-10 timer. Du kan oppbevare det på denne måten, for eksempel i en termos, men lokket er ikke obligatorisk i ovnen - det erstattes av et tett skum. Klar melk, avkjølt til 40 grader, kan helles i beholdere for ytterligere lagring i kjøleskapet (48-72 timer).
For å tilberede bakt gjæret melk gjentas alle trinnene ovenfor, og når drikken har avkjølt seg til de nødvendige 40 grader, tilsettes litt rømme, tilsett oppvasken med et håndkle og sett på varme i 4-6 timer - nå skal det være deilig surt.
Melanoidinforbindelser, som oppstår i prosessen med å smelte ved høy temperatur fra syntesen av melkesukker og proteinaminosyrer, gir karamell en nyanse av farge og smak til melken.
Det er deilig å drikke bakt melk varm og kjølt, du kan helle en tørr frokost på den, koke grøt på den eller lage deig, tilsette den til kaffe, lage desserter, gelé og marinader for fjærkre fra den, og du kan også lage syltetøy, gjæret bakt melk og til og med osten.
I hvilke andre tilfeller vil fordelene med bakt melk
Bakt melk er veldig nyttig under graviditet, når kroppen aktivt passerer en betydelig mengde av næringsstoffene den syntetiserer til barnet, og mangelen på kalsium og fosfor, som er så nødvendige for dannelse og vedlikehold av beinsystemet (inkludert tenner) til mor og barn, kommer ofte i forgrunnen. Og det er viktig å merke seg at disse mineralene absorberes bedre fra bakt melk enn fra fersk melk. Det anbefales at kokt melk blir inkludert i den første ernæringen til babyen tidligere enn fersk melk.
Det er nyttig å drikke bakt melk i en epidemi av influensa for å øke immuniteten, så vel som om høsten og våren for å redusere manifestasjonene av sesongmangel i vitaminmangel, og hvis et høykvalitets kosthold og vitaminer brukes mot det, for bedre absorpsjon av næringsstoffer.
Et glass varmbakt melk om natten fremmer sunn, sunn søvn, drikken lindrer og hjelper deg å tenke tydelig under stress, og driver bort symptomene på kronisk tretthet.
Er det noen skader i bakt melk
Få matvarer kjennetegnes ved en slik kombinasjon av gunstige egenskaper og ufarlighet som bakt melk, og med mange strenge dietter kan du drikke bakt melk uten skade.
Faktisk kan den viktigste kontraindikasjonen for dets bruk kalles en allergi mot laktose, men noen ganger, med ikke veldig uttalte manifestasjoner av reaksjonen på rå melk, er det i prinsippet ingen skader fra bakt melk.
På grunn av det høye innholdet av mettet fett, er baket melk klassifisert som et produkt som kan øke nivået av "dårlig" kolesterol, så det er sannsynlig at noen skader er av bakt melk med åreforkalkning, sirkulasjonsforstyrrelser og etter hjerneslag.
