Ekte pilaf er laget av lam - som Uzbeks sier. Alle som holder seg til riktig ernæring og teller kalorier, foretrekker pilaf med kylling. Og de som liker å spise velsmakende mat kan på egenhånd kreve deilig pilaf med svinekjøtt.
Du kan koke pilaf i en langsom komfyr, på en komfyr i en panne. Vi vil fortelle deg hvordan du koker en deilig pilaf i en panne slik at den viser seg å være smuldrende.
ingredienser:
Ris - 2 glass;
Utbenet svinekjøtt - 400 g;
Gulrøtter - 150 g;
Løk - 200g;
Raffinert solsikkeolje - 8 ss. skjeer;
Vann - 2 ss .;
Krydder for pilaf - 1-1,5 ss. l .;
Salt - 1,5 ts;
Hvitløk - 1 hode.
oppskrift:
Skjær svinekjøttet i store biter. Hvis svinekjøtt er frossent, er det best å tine det i romtemperatur.
Pannen er godt oppvarmet, hell litt vegetabilsk olje. Du kan ta ister eller smør, men husk at kaloriinnholdet vil øke betydelig. Stek kjøttet over høy varme til det er brunet på alle sider. Det er nødvendig at kjøttet er stekt, ikke stuet. Derfor, den maksimale brannen, lar vi ikke pannen for å røre kjøttstykker slik at de ikke brenner.
Er viktigslik at kjøttet er godt stekt, må det være tørt (dabb med et papirhåndkle) og tint helt.
La oss ta baugen. Det viktigste i pilaf er zirvak - kjøtt, løk og gulrøtter, som er stekt. Bare ikke slipe med skiver. Skjær derfor løken i ganske store terninger. Stek løk i den samme kjelen der kjøttet ble stekt. Vi passerer det ikke, men steker det.
Gulrøtter til pilaf skjæres best i ikke veldig store terninger. Å raspe gulrøtter på et rivjern til denne retten anses som ikke riktig. Vær derfor ikke lat og hakk gulrøttene. Legg den i pannen med allerede stekte løk.
Velg en panne for pilaf med den tykkeste bunnen. I bunnen av pannen spredte vi kjøttet og stekte grønnsaker. Salt, pepper, tilsett krydder til pilaf og bland zirvak godt. Hell nå tørr ris på toppen. For pilaf er det best å ta langkornet ris av god kvalitet. Men fra andre varianter av ris vil pilaf komme deilig ut. Bare husk at rundkornet ris gir mer gluten, så pilaf kanskje ikke er smuldrende.
Og nå er hovedhemmeligheten med løs pilaf. Uten å røre kjøtt og ris, fyll alt med varmt vann. Dessuten skal vannet være to centimeter høyere enn risen. Fokuser derfor på vannmengden i oppskriften, men vær ikke redd for å justere den. I sentrum legger vi et hvitløkshode. Pilafsmaken vil være fantastisk.
Vi setter pilaf på en sterk ild og venter til vannet koker. Så snart det koker (og dette skal skje raskt, siden vi fylte kroppen med vann), dekker du pannen med et lokk og lager mest mulig ild. Kok pilaf til vannet fordamper helt (30-40 minutter).
Fjern den ferdige pilafen fra komfyren og bland. Vi serverer pilaf etter litt tid, og gir den en "hvile". Pilaf tilberedt i henhold til denne oppskriften, og dagen etter blir ikke en sammenklumpet.
Antall porsjoner - 8 stk .;
Steketid - 1 time;
Per 100 g:
Kcal - 197,48
Ekorn - 5,88
Fett - 9,98
Karbohydrater - 21.34
