Utstoppede pastaskall - en rett hjemmehørende i Italia. Dette er ideelt til middag eller lunsj. Bruk kjøttdeig fra alle slags kjøtt for utstopping.
Store skjell med kjøttdeig i ovnen - de grunnleggende prinsippene for matlaging
Store skjell i Italia kalles "conciglioni". De blir stappet og bakt i ovnen. Den mest populære fyllingen er kjøttdeig. Det kan være fra svinekjøtt, storfekjøtt, fjærkre eller fra flere kjøttvarianter. For saftighet, tilsett hakket grønnsaker.
Store skjell spres i kokende, svakt saltet vann og kokes under omrøring regelmessig, til det er halvt kokt. Kast dem tilbake i et dørslag og avkjøl.
Kjøttdeig blir kombinert med hakket løk, pepper, salt og elt grundig for å få en homogen tyktflytende masse.
Conciglionis er fylt med kjøttdeig og lagt i en dyp form.
For å forhindre at parabolen blir tørr tilberedes skjell i en saus som tilberedes på basis av rømme, ketchup, melk eller fløte.
Skjell med kjøttdeig helles med saus og bakes til de er møre i en forvarmet ovn.
Retten kan tilberedes ikke bare i ovnen, men også i sakte komfyren.
Bruk bare durum hveteskall til matlaging.
Oppskrift 1. Store skjell med kjøttdeig i ovnen
Ingrediensene
kjøttdeig - 400 g;
Russisk ost - 100 g;
løk;
tomatpuré - to skjeer;
store skall - emballasje;
krydder.
Tilberedningsmetode
1. Plasser en stor gryte med drikkevann på moderat varme. Kok opp. Hell skjellene i den og kok til den er halv klar. Kast i et dørslag og avkjøl.
2. Fjern løken. Skyll den og smuldre den fint. Kombiner løken med kjøttdeig. Smak til med krydder, salt og elt grundig med hendene til de er jevn.
3. Fyll skjellene med kjøttfylling og legg i en varmebestandig form i ett lag.
4. Fortynn tomatpuré med drikkevann i en dyp kopp. Smak til og smak til med krydder. Rør. Hell skjellene med tomatsaus og sett formen i ovnen, oppvarmet til 180 C. Stek i en halv time. Ta ut formen, dryss retten med revet ost og legg i ytterligere fem minutter.
Oppskrift 2. Store skjell med kjøttdeig i ovnen med bechamelsaus
Ingrediensene
300 g store skjell;
flere grener av grøntområder;
600 g kjøttdeig;
2 løk;
150 g russisk ost;
3 skiver hvitløk.
saus:
liter melk;
muskatnål;
30 g avløpsolje .;
100 g mel;
50 g oljeavløp.
Tilberedningsmetode
1. Skrell hvitløken og løken. Vask grønnsakene og vri gjennom en kjøttkvern, eller hakk i en blender. Legg grønnsaksblandingen til kjøttdeig. Pepper, salt og elt for hånd.
2. Ha store skjell i en stor gryte med kokende vann, bland og kok i fem minutter. Kast pastaen i et dørslag og skyll under rennende vann.
3. Fyll store skall med kjøttfyll og legg i et enkelt lag i en smurt, varmebestandig form.
4. Fortynn melet i et halvt glass melk, rør grundig slik at det ikke er klumper. Den gjenværende melken helles i en kjele, tilsett smøret og koke opp på moderat varme. Tilsett melblandingen i en kokende melk med en tynn strøm, mens du rører kontinuerlig med en skje. Salt, pepper og smak til med malt muskatnøtt. Fortsett å røre, bringe sausen til en tykning.
5. Fyll skjellene med saus og stek til den appetittvekkende skorpen ved 200 C. Dryss over ost chips og send i ytterligere fem minutter i ovnen.
Oppskrift 3. Store skjell med kjøttdeig i ovnen med rømme
Ingrediensene
store skall - emballasje;
krydder;
rømme - 200 g;
noe kjøttdeig - 450 g;
pære løk;
Nederlandsk ost - 250 g.
Tilberedningsmetode
1. Kok drikkevann i en stor, bred kasserolle. Tilsett litt salt og dryss skall. Stek, rør innimellom, til den er halv kokt. Kast pastaen i et dørslag og skyll under rennende vann. Du kan helle vegetabilsk olje slik at de ikke fester seg sammen.
2. Hakk den skrellede løken og kombiner med kjøttdeig. Krydre fyllet med krydder og tilsett salt. Elt ved å slå kjøttdeig forsiktig på en bolle. Med den resulterende massen, fyll skjellene og legg dem i ett lag i en varmebestandig form.
3. Riv osten fint. Legg rømme på en tallerken og kombiner med revet ost. Rør med krydder. Hell pastasaus. Sett formen i ovnen, forvarm den til 200 C. Stek i 25 minutter.
Oppskrift 4. Store skjell med kjøttdeig i ovnen med sopp
Ingrediensene
store skjell - 30 stk .;
oljeavløp. - 30 g;
hakket kylling - 500 g;
vokser opp. olje - 10 ml;
champignons - 400 g;
hvitløk - tre skiver;
løk pære;
krem 25% - 300 ml;
en blanding av revet ost - 200 g;
et egg;
Fersk dill - en liten gjeng.
Tilberedningsmetode
1. Skrell løken, vask og finhakk. Skyll greenene, tørk og finhakk. Vi renser soppen, skyller, tørker på et papirhåndkle og kutter så fint som mulig.
2. Hell en skje vegetabilsk olje i en forvarmet panne. Hell løken i den og stek den, under omrøring konstant, over moderat varme til den er myk. Tilsett soppen og fortsett å koke under omrøring til all saften fra soppen har fordampet. Vi legger hakket kylling og blander med en slikkepott, og bryter klumpene forsiktig til fargen endrer seg. Salt, pepper og overfør fyllet i en dyp bolle. Cool.
3. Ta en vann i en stor kasserolle. Tilsett salt og hell pastaen. Rør om og kok til den er halv kokt. Vi ligger på en sil og vasker under omrøring.
4. Smelt smøret i en kjele og ha finhakket hvitløk i det. Vi steker et par minutter. Hell i kremen. Tilsett oljen som er igjen fra steking av fyllet her. Pepper og salt. Vi sprer halvparten av osteblandingen og steker til den smelter. Fjern fra varmen.
5. Tilsett den gjenværende osten og finhakket dill til det kjølte fyllet. Kjør inn egget og bland. Forvarm ovnen til 180 grader.
6. Vi fyller hvert skall med en fylling og plasserer det i en varmebestandig form. Hell over ostesausen slik at alle skjellene er dekket med den. Stram skjemaet med folie og send en halv time til ovnen. Fjern deretter folien og stek ytterligere et kvarter.
Oppskrift 6. Store skjell med kjøttdeig i ovnen i rømme og tomatsaus
Ingrediensene
200 g store skjell;
friske greener;
170 g hjemmelaget kjøttdeig;
timian;
5 g malt rød pepper;
olivenolje;
50 g rødløk;
10 g mel;
1 skive hvitløk;
50 g ketchup;
1 pod chilipepper;
100 g rømme 10%.
Tilberedningsmetode
1. Kok halvannen liter vann i en stor kjele. Tilsett salt og hell pasta i den. Stek i fire minutter, mens du rører innimellom, til den er halv kokt. Brett inn et dørslag og hell rikelig med olivenolje.
2. Tilsett kjøttdeig, smak til med rød malt pepper og bland godt. Stek kjøttdeig i en godt oppvarmet stekepanne med olje i ti minutter, bryt forsiktig med en slikkepott til kjøttet er lyst. Legg i en tallerken og avkjøl.
3. Fyll store skall med kjøttfyll og legg dem tett i en form. Skrell rødløk, kutt i skiver. Strip chilipeppene fra frøene og skjær dem i tynne ringer. Legg grønnsaker på toppen av pastaen.
4. Kombiner rømme med ketchup, salt, tilsett mel og litt drikkevann. Rist alt med en visp slik at det ikke blir igjen en eneste klump. Hell skjellene over sausen. Stram formen med folie og send til ovnen i en halv time. Stek på 180 grader.
Oppskrift 6. Store skjell med kjøttdeig i ovnen med grønnsaker
Ingrediensene
en liten gulrot;
store skjell - 250 g;
hvitløk - tre skiver;
mager olje;
kjøttdeig - 350 g;
friske greener;
rømme - 125 g;
krydder;
stor kjøttaktig tomat;
liten løk.
Tilberedningsmetode
1. Finhakk den skrellede løken. Varm kjelen og ha hakket kjøtt i den. Hell i litt vann og tilsett finhakket løk. Stew ved å bryte klumpene av malt kjøtt forsiktig med en slikkepott.
2. Skrell og vask gulrøttene. Riv grønnsaken fint. Skrell hvitløken og før den gjennom pressen til gulrøttene. Tilsett grønnsaker i pannen og rør godt.
3. Hell tomaten over kokende vann. Fjern den tynne huden. Skjær massen i små biter. Legg tomaten i pannen. Legg finhakket greener her. Pepper, salt og la det småkoke på moderat varme til all væsken har fordampet.
4. Kok opp en stor mengde vann, hell den og tilsett vegetabilsk olje, til den er halv klar. I en egen plate kan du kombinere ketchup med rømme. Tilsett revet hvitløk og krydder, salt og bland til den er jevn. Riv osten fin. Kast pastaen på en sil.
5. Tilsett to ss rømme til kjøttdeig og bland godt. Fyll skjellene tett med fyllet. Smør formen og legg pastaen i den. Hell saus i hvert skall. Fortynn den gjenværende tomatvalsede blandingen med vann og fyll den inn med skjellsaus. Dryss revet ost over. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 ° C i 20 minutter.
Store skjell med kjøttdeig i ovnen - tips og triks
- Fyll skjellene med varm fylling med en liten skje.
- Pasta skal tilberedes litt.
- Stek fylte skjell ved å helle rømme eller tomatsaus.
- Dryss revet ost for å gjøre retten til en deilig skorpe.
