Hvitløk er en veldig populær krydder: marinader, pickles, sauser, hermetisert grønnsak eller sommersalater fra friske grønnsaker, feriesnacks, kjøttboller og smult med hvitløk - du kan liste for alltid! Men det har alltid vært et tydelig skille: rå hvitløk er en utvilsom fordel, og varmebehandlet er ganske enkelt aromatisk og velsmakende, uten noen fordel. Er dette virkelig slik? Hvorfor bruker gamle orientalske og asiatiske kulturer stekt hvitløk så nidkjært i matlagingen, er det sunt eller skadelig?
Den første omtale av hvitløk finner du i Bibelen når jøder klager over mangelen på dette produktet mens de vandret sammen med Moses. Nevnelse av hvitløk og dens fantastiske egenskaper finnes i gamle egyptiske ruller. De gamle romerne ignorerte heller ikke denne "velduftende" krydderingen.
Siden eldgamle tider har ikke bare grønnsaken i seg selv vært kjent, men også dens fantastiske nyttige og helbredende egenskaper. Men selv nå, gjennomfører dyptgående studier og analyse av fordelene med fersk hvitløk og forskjellige kulinariske forestillinger, slutter ikke forskere å bli overrasket over nye funn.
Verdi - i kjemisk sammensetning
Det viktigste kjennetegn er en skarp særegen lukt, samt en uttalt antibiotisk egenskap til hvitløk på grunn av tilstedeværelsen av eterisk allicinolje.
Interessant nok er allicin fraværende i en fedd hvitløk, og den er dannet av et spesielt enzym, alliinase og alliin-aminosyre, som er til stede i vegetabilske celler, men atskilt med en membran. På tidspunktet for ødeleggelse av hvitløksfeddene samvirker disse stoffene, og allicin syntetiseres.
På det israelske instituttet. Weizmann utførte omfattende undersøkelser om allicins egenskaper, som faktisk hvitløk og skylder dens nyttige egenskaper. Det viste seg at hvitløk er i stand til mye i menneskekroppen:
· Fortynner blod, normaliserer lipidsammensetningen, renser blodkarene fra skadelig kolesterol, og forhindrer derved aterosklerose og overvekt;
· Bidrar til å senke blodtrykket;
· Forhindrer dannelse av blodpropp, løser aterosklerotiske plakk;
· Øker immuniteten;
· Renser kroppen, fjerner giftstoffer;
· Serveres som et naturlig antibiotika;
· Ødelegger kreftceller, metastaser, fremmer lever avgiftning etter cellegift.
I tillegg er det fytoncider i hvitløk - stoffer som kan drepe mikrober og bakterier, både i kroppen og i luften.
Viktigst er stekt (eller bakt) hvitløk, som har gjennomgått varmebehandling, fortsatt veldig nyttig for kroppen, og mister en skarp lukt og noen egenskaper.
Hva er fordelene med stekt og bakt hvitløk
Fordelene med stekt hvitløk har vært kjent i lang tid, og mange kjøkken i verden bruker dette fantastiske produktet ikke bare som krydder, men også som uavhengige snacks. Under påvirkning av høye temperaturer blir en viss mengde essensielle oljer ødelagt, og hvitløk mister sine bakteriedrepende egenskaper.
Men de gjenværende unike egenskapene i stekt hvitløk er nok til å gi fordeler for kroppen. Stekt hvitløk mangler en skarp lukt, etterlater ingen ubehagelig (og veldig lang) ettersmak i munnen, og irriterer ikke slimhinnene i magen og hele mage-tarmkanalen. Derfor kan den brukes selv med gastritt og hemoroider.
Ristet hvitløk er mer kaloririkert enn bakt, men de spesielle enzymene som finnes i den bidrar til nedbrytning av fett. I følge ernæringsfysiologer vil stekt hvitløk ikke skade figuren. Braised mirakelgrønnsak er veldig nyttig, sammen med andre vegetabilske produkter.
Ristet hvitløk renser tarmene for giftstoffer og fjerner frie radikaler, og setter immunforsvaret i orden.
Som en sterk antioksidant mister ikke stekt hvitløk evnen til å motstå forsuring av kroppen, og renser den på cellenivå.
Det er interessant at hvitløk er blant de 5 produktene som ikke bare mister, men også øker nyttige kvaliteter under tilberedningsprosessen.
Nyere studier har bevist at det er en rekke fordelaktige egenskaper som stekt hvitløk besitter. Grønnsaker etter foredling blir mykere og smakligere. De magiske 6 fedd hvitløk, bakt i ovnen eller stekt i vegetabilsk olje, har en gunstig effekt på kroppen i 24 timer etter inntak:
Innen 1 time fordøyes hvitløk i magen, som vanlig mat;
· Etter 2 - 4 timer går virkestoffer inn i kampen mot frie radikaler og kreftceller;
· Fra 4. til 6. time aktiveres metabolske prosesser, metabolisme forbedres, fett forbrennes og overflødig væske skilles ut;
· 6 - 7 timer - hvitløk dreper mikrober og bakterier;
· 8 - tiende time - gunstige stoffer allerede på cellenivå begynner arbeidet mot forsuring av kroppen;
· Fra den tiende timen til slutten av dagen er det en dyp "rensing" av kroppen.
Og selv etter en dag fortsetter de biologisk aktive komponentene å virke til de er fullstendig absorbert på cellenivå. Regelmessig bruk av bakt hvitløk vil rense og forbedre tarmens mikroflora, hjelpe deg å miste vekt og hjelpe leveren med å fjerne giftstoffer, giftige og kreftfremkallende stoffer.
Hvordan lage mat og konsumere hvitløk
For generell legning av kroppen, rensing av tarmene, senking av blodtrykket, senking av kolesterol, økning av immuniteten, og bare for en sunn, sunn tilstand, anbefales det å spise 6 fedd stekt eller bakt hvitløk 1 gang på 3 dager.
Og hvis det blant annet er nødvendig å aktivere stoffskiftet i kroppen med det formål å sikre og stabilt vekttap, bør de samme 6 skivene spises 1 gang på 2 dager (dvs. annenhver dag).
Du må bruke et slikt verktøy om morgenen, før frokosten. Myke hvitløksfedd har en litt søt smak, de er enkle å spre på en skive brunt brød.
Etter et par uker skjer merkbare forandringer i kroppen: arbeidskapasiteten økes, en økning i vitalitet merkes, tarmen blir fjernet for giftstoffer. For at avgiftning skal være mer effektiv, er det i denne perioden nødvendig å observere et drikkeregime - minst 2 liter vann per dag.
Hvitløk tilberedes som følger: mellomhodet (vanligvis består det av 6 store fedd) uten rengjøring, vasket under rennende vann, tørket, kuttet av toppen slik at skivene blir utsatt. Deretter drysses de lett med maisolje og bakes i ovnen til de er møre (sjekk mykheten i hvitløk med en tannpirker). For steking blir skivene renset og passert i maisolje til de er myke.
Hvem er stekt hvitløk skadelig for?
Som ethvert kraftig middel har hvitløk kontraindikasjoner. Det er kjent at det inneholder sulfanyl-hydroksylion, som er et giftig stoff og kan påvirke klarheten i å tenke, forårsaker døsighet, slapphet. Grønnsaken irriterer slimhinnene og er derfor skadelig for gastritt, kolitt, hemoroider. Selv om dette mest sannsynlig gjelder rå hvitløk, kan stekt hvitløk ikke skade kroppen, siden den fungerer mye mykere.
Bruken av dette fantastiske produktet vil bidra til å forynge og bli kvitt en rekke problemer uten apotekmedisiner.
