Samsa er ikke en vanlig kake. Den har en fantastisk saftig fyll, som vanligvis tilberedes av rå ingredienser. Samsa er tradisjonelt bakt i en tandoor. Men i moderne forhold blir en vanlig ovn i økende grad brukt. Det er mange testalternativer, så vel som fyllinger, men de mest interessante er samlet her.
Samsa med poteter - generelle prinsipper for matlaging
Deigen til samsa tilberedes ganske enkelt fersk eller puff. Siden han vil måtte ligge i kjøleskapet, må han elte på forhånd. Deigen rulles vanligvis ut med smør, rulles opp med en rull, og kuttes deretter over skivene. Hver bit rulles i en ganske tynn kake, en fyll med poteter tilsettes. Rå rotgrønnsaker brukes vanligvis, de skrelles og kuttes i terninger, som manti, veldig ofte tilsettes andre ingredienser til fyllet.
Hva kan være i fyllingen for samsa:
Løk og andre grønnsaker;
· Kylling eller kjøtt;
· Sopp;
· Cheese.
Samsa dannes i form av en trekant, sjeldnere en konvolutt. Hun trenger ikke å insistere, du kan bake umiddelbart. Produkter smøres noen ganger med et egg, ofte drysset med sesamfrø, men ikke hele overflaten. Bare kast en klype i den sentrale delen. Etter bakingen er samsa litt tøff, dette er normalt. Varme trekanter må stables oppå hverandre, dekket med flere håndklær. Om bare en halvtime blir bakingen mye mykere.
Enkel samsa med poteter
Oppskriften på den vanligste og enkle å tilberede samsa med grønnsaksfylling. I tillegg til poteter trenger du løk, som er ansvarlig for fyllingens saftighet. Deigen tilberedes enkel på vann med et egg og mel.
Ingrediensene
Et glass vann;
· Egg;
· Tre glass mel;
Seks poteter;
· Fire løk;
· 120 gram olje.
Tilberedningsmetode
1. Salt vann, bland med et egg, tilsett mel og tilbered den enkleste usyrede deigen. Vi legger den i posen, la den ligge i ti eller femten minutter, hvoretter det blir lettere å rulle den ut.
2. Kjevle deigen til en kake, smør med olje, omtrent halvparten skal gå. Vi smelter ikke oljen, du trenger bare å myke opp. Vi ruller opp en tett rull, ruller den opp med en snegl, legger den på en flat tallerken og dekker den med en pose. Vi rengjør i 30 minutter i fryseren.
3. Du kan begynne å forberede fyllingen. Skjær potetene og løken i små terninger, pepper og salt, tilsett den gjenværende oljen, rør rundt.
4. Vi tar ut deigen fra fryseren, kuttet i skiver på tvers, rull ut, legg ut potetfyllet. Vi danner en trekant, legger på en bakeplate. Vanligvis plasseres samsa med en søm nede. Bakeplaten må smøres.
5. Stekes ved 200 grader. Samsa med poteter tilberedes i cirka 35 minutter. Dekk deretter til med et håndkle, la det ligge litt.
Samsa med poteter og kylling
For mange er dette en av de mest favorittfyllingene. Kylling og poteter er perfekt kombinert med hverandre, og løk kompletterer dem perfekt. Du kan bruke bryst eller hakket kylling, som ligner det mer.
Ingrediensene
150 gram vann;
· 300 gram kylling;
· 300 gram mel;
· 130 gram olje (50 til fyllingen);
100 gram løk;
· 3 poteter;
· Egg;
Sesam og krydder.
Tilberedningsmetode
1. Forbered en vanlig deig fra mel med vann og salt, la den ligge i omtrent en time ved romtemperatur, sørg for å dekke den til en omvendt bolle eller ha den i en pose.
2. Kjevle deigen veldig tynt i et stort lag, nær et rektangel eller firkant. Vi smører sjenerøst med smeltet smør, vri en tett rulle. All gjenværende olje vil gå til fyllingen.
3. Avkjøl deigrull i 40-50 minutter. Kutt deretter i 12-15 biter.
4. Mens deigen sto, var det nødvendig å tilberede fyllet. Hvis du ikke bruker kjøttdeig, kutter du kyllingen, tilsetter hakkede løk og revne poteter. Smak til med krydder. Du kan begrense deg til svart pepper, men det viser seg deilig når du tilsetter spisskummen, malt koriander, ikke glem å salt.
5. Sørg for å tilsette olje eller fett i fyllet, du kan smelte eller bare rive, skjære.
6. Kjevle ut forberedte stykker. Vi legger ut fyllingen, danner trekanter.
7. Overfør til en bakeplate, smør med et egg, dryss over sesamfrø. Stekes på 180 grader i omtrent 40 minutter.
Samsa med poteter og ost fra den ferdige deigen
En fantastisk versjon av samsa, til tilberedningen brukt kjøpt deig. For å rulle den ut tynnere, la den tine godt, ta den ut av fryseren på forhånd. Ost for fylling kan tas absolutt hvilken som helst art, spesielt oppnådd med Adyghe-ost.
Ingrediensene
500 g deig;
7 poteter;
3 løk
200 g ost;
· 0,5 haug dill;
Et egg.
Tilberedningsmetode
1. Mens deigen ligger på bordet og tiner, skreller vi alle grønnsakene, hakker løk og poteter, hakker dillen. Du kan koke fyllet uten det. Bland, tilsett revet eller hakket ost, avhengig av hvilken type som brukes, smak til med salt og pepper, rør om.
2. Kjevle ut deigen. Siden den opprinnelig har form av et kvadrat eller rektangel, vil en trekantet samsa ikke fungere. Skjær rutene, legg ut potetfyllet med ost, skulptur konvolutter. Men smør først selve kantene på deigen med et egg. Den limer dem, gjør sømmen sterkere.
3. Overfør samsa til en stekeplate, stek til den er kokt på 200 grader.
Samsa med poteter og kjøtt
En annen av de mest deilige og tilfredsstillende fyllingene. For samsa kan du bruke alle slags kjøtt, og i tillegg trenger du et lite stykke fett, med det vil kjøttdeigene være mye smakligere. Dryss sesamfrø på toppen, hvis ønskelig, dette er ikke angitt i oppskriften.
Ingrediensene
Et halvt kilo mel;
· 1,5 glass vann;
· Eggeplomme;
150 g poteter;
200 g kjøttdeig;
70 g fett;
200 g løk;
· Salt;
4 ss olje.
Tilberedningsmetode
1. Det er viktig å starte med tilberedningen av deigen slik at den ligger litt. Vi introduserer salt i vannet, en halv liten skje er nok, tilsett deretter smør og mel, elt. Legg den i sekken i et kvarter.
2. Mens vi skjærer grønnsakene i små terninger, tilsett kjøttdeig eller hakket kjøtt, hakket smult, smak til fyllet med salt og pepper, rør rundt.
3. Vi får ut deigen. Du kan dele den inn i et hvilket som helst antall deler, avhengig av ønsket størrelse på samsa. Vi lager kaker, legger ut fyllet, danner vanlige trekanter.
4. Tilsett noen få dråper vann til eggeplommen, bland godt, smør trekantene.
5. Samsa med kjøtt bakes i cirka 40 minutter ved en temperatur på 180 grader.
Samsa med poteter "Juicy" fra den ferdige deigen
Svært ofte er fyllet fra poteter ganske tørt, siden grønnsaken aktivt absorberer olje. I denne utførelsesformen vil ikke dette skje. Løk til kjøttdeig tilberedes på en spesiell måte, det er mye av det og en utrolig aromatisk fylling fås. Ta butterdeig for samsa fra butikken.
Ingrediensene
· 0,5 kg deig;
4 løk;
0,3 ts pepper;
· 100 g ghee eller bare smør;
· 4 poteter;
· Egg, sesam etter ønske.
Tilberedningsmetode
1. Ta straks ut for å tine den ferdige deigen og fortsett til fyllingen. Vi hugger løken i terninger, men ikke fint. En grønnsak skal ikke slippe juice aktivt.
2. Smelt smøret i en stor stekepanne, tilsett grønnsaken og begynn å koke, men ikke stek. Vi gjør brann litt mindre enn gjennomsnittlig nivå. Kok, rør hele tiden til løken blir gjennomsiktig. Kjøler ned.
3. Skrell knollene, kutt i små terninger eller et tynt halm. Bland med løk, krydre potetfyllet med pepper, salt, du kan tilsette litt kjøttdeig eller ister.
4. Rull ut butterdeigen, skjær omtrent de samme rutene. Vi deler kjøttdeig mellom dem, smør kantene med eggeplomme, skulpturer samsa i form av lukkede konvolutter.
5. Sett i ovnen på 200, og senk deretter temperaturen (etter fem minutter) til 180. Samsa stekes i ca 35-40 minutter, alt avhenger av størrelse.
Samsa med potetkefir
Det er ikke nødvendig for slike samsa å ta kefir. På yoghurt eller surmelk fungerer alt også bra. Samsa fra denne testen er mer øm og myk, den tørker ikke ut.
Ingrediensene
Et glass kefir;
· Salt;
5 poteter;
750 g mel;
· Egg;
80 g olje;
100 g fett;
En klype brus;
3 løk.
Tilberedningsmetode
1. Bland kefir og vann, tilsett salt, tilsett brus til dem. Hell melet og elt deigen, ikke tilsett olje i det. La ligge en klump i en halv time.
2. Rull deigen tynt, smør den, rull den opp og sett den i kjøleskapet i en time. Vi legger en film eller pose på toppen.
3. Mens du gjør fyllingen. Skrell grønnsakene, finhakk løk og poteter, tilsett ister. Den kan kuttes eller vris. Rør kjøttdeig, krydder tilsettes etter smak.
4. Vi tar ut deigen, skjær rullen i skiver, hver dypper i mel slik at skivene ikke fester seg. Kjevle ut med en kjevle.
5. Vi danner vanlige trekanter med kokt fyll. Smør med et egg og stek om beredskap ved 200 grader.
Samsa med poteter - nyttige tips og triks
· Samsa stikker ofte opp, juice flyter ut, brenner ut på en stekeplate. Derfor må spesiell oppmerksomhet rettes mot sømmenes kvalitet. Når du bruker ferdig butterdeig, som i seg selv er tørt, anbefales det å belegge leddene med et egg eller vann.
· Samsa kan ikke smøres før du baker, men hvis sesamfrø drysser, bør overflaten i det minste fuktes med vann, ellers vil frøene rett og slett ikke feste seg.
· Størrelsen på samsa er et spørsmål om personlig smak. Store trekanter ser appetittvekkende ut, og små produkter koker raskere, de er mer praktisk å bruke.
· Enhver fylling vil være saftigere hvis du tilsetter fett eller terningssaus. Du kan bare smuldre oljen, men smaken blir litt annerledes.
