Kefir sopp har blitt dyrket av mennesker i mange år. For første gang tok tibetanske munker opp reproduksjon og bruk av kefir-sopp, som la merke til at bruk av kefir gunstig påvirker folks helse.
Fra Tibet kom soppen til India, og deretter til Europa, der den ble verdsatt.
Kefir sopp er ...
Små klynger av melkehvite, gelatinøse korn. Hvert korn er en symbiotisk gruppe av Zoogley-bakterier og gjær. Sammen agglutinerer de seg i knollen og danner et dynamisk, levende økosystem som holdes på plass av en matrise av proteiner, lipider og polysakkarider. Når den behandles med melk, danner soppen et produkt (kefir) i løpet av dagen. I dette tilfellet omdannes sukkeret som er i melk, til melkesyre. Slik kefir er mye mer nyttig enn kjøpt i en butikk eller gjæret med vanlig surdeig.
Kefir er en probiotisk mat som inneholder melkesyrebakterier. Slike levedyktige produkter inneholder levende mikroorganismer som kan overleve i fordøyelseskanalen, der de er til fordel for vertens helse.
Kefir soppdyrking
Vanligvis kjøpes kultur "med hender" eller overføres fra bekjente, men bestilling er også mulig via Internett. I dette tilfellet bør du lese anmeldelser om selgeren og sørge for at han selger akkurat det du trenger. Sunn kefir-sopp er veldig lik fersk cottage cheese, har en melkehvit farge. Den brunlige soppen er blottet for de gunstige egenskapene.
Etter kjøpet (vanligvis selges en liten mengde korn), senkes soppen (1 ss. L.) i et glass (200-250 ml) melk. Du kan bruke en annen tank. Men det er høyst ønskelig at materialet er glass. Ved romtemperatur gjæres melken per dag. Deretter fjernes soppen og vaskes under rennende kjølig (ikke varmt!) Vann. Det resulterende produktet helles i en krukke. Og soppen dyppes i en ny servering med melk. Det vokser raskt, slik at eieren snart vil kunne behandle mer melk eller overføre deler av den til slektninger eller naboer.
Husk at kefir sopp er en levende skapning og må håndteres deretter. Den skal puste, leve ved romtemperatur og spise fersk melk. Det er viktig at melken er naturlig og ikke er laget av melkepulver. Fettinnhold 2,5-3,2%, ikke kokt.
Hvis soppen må stå uten tilsyn i 2-3 dager, kan den legges i en tre-liters krukke med melk og vann (50:50). Den oppnådde kefir kan brukes til kosmetiske formål: ansiktsmasker og hår.
Sammensetningen av kefir
I tillegg til nyttige levende organismer - bakterier og gjær, er kefir rik på mineraler og essensielle aminosyrer som hjelper menneskekroppen med å opprettholde vitaliteten. Proteiner i kefir blir lettere absorbert av kroppen. Tritofan, en av de essensielle aminosyrene, finnes i betydelige mengder i kefir. Tritofan er kjent for sin avslappende effekt på nervesystemet. Siden kefir inneholder en overflod av kalsium og magnesium, som også er viktige mineraler for et sunt nervesystem, kan det ha en særlig dyp beroligende effekt på nervene i kostholdet. Kefir har en tilstrekkelig tilførsel av fosfor, det nest største mineralet i kroppene våre, og bidrar til å bruke karbohydrater, fett og proteiner for cellevekst og vedlikehold av energi. Kefir er rik på vitamin B1, B12 og vitamin K. De mange fordelene ved å opprettholde et normalt inntak av vitamin B spenner fra regulering av nyrer, lever og nervesystem til lindring av hudlidelser og øker energinivået. Kefir blir lett fordøyd, renser tarmene, leverer gunstige bakterier og gjær, proteiner, vitaminer og mineraler.
De viktigste fordelene med kefir sopp
Det viktigste bidraget til probiotiske produkter er å lindre symptomene på sykdommer assosiert med menneskets fordøyelses- og immunsystem. I samsvar med historiske observasjoner av forskere har den tibetanske soppen en rekke spesifikke, medisinske kvaliteter. Dens terapeutiske effekt er allerede beskrevet for hundrevis av år siden. I følge historiske data, "tibetansk kefir sopp lar deg raskt og smertefritt behandle allergier, til og med overskride resultatene av velprøvde metoder."
Det ble bemerket at bruk av kefir og probiotiske produkter veldig effektivt reduserer symptomene på matallergier og senker sukkernivået, så vel som nivået av lipider i blodet. Reduserer høyt blodtrykk. Kefir viste også en betydelig reduserende effekt i kolesterolnivået.
Siden kefir er en så balansert og næringsrik mat, kan bruken av den styrke immunforsvaret. Probiotika som finnes i kefir, har en stimulerende effekt på immunforsvaret ved å styrke fagocytter. Kefir brukes til å hjelpe pasienter som lider av AIDS, kronisk utmattelsessyndrom, herpes og kreft. Og den beroligende effekten av kefir på nervesystemet har kommet mange som lider av søvnforstyrrelser, depresjon og ADHD.
Antioksidanter som glutation kontrollerer frie radikaler som forårsaker kreft. Opphopning av frie radikaler hos menn spiller en rolle i utviklingen av prostatakreft. Kefir på sin side har antimutageniske effekter (reduserende glukuronidase), noe som kan redusere risikoen for tykktarmskreft og spille en rolle i å forhindre sykdommen.
Regelmessig forbruk av kefir kan bidra til å lindre alle tarmsykdommer, bidra til normal funksjon, redusere flatulens og skape et sunt fordøyelsessystem. I tillegg er dens rensende effekt på hele kroppen med på å skape et balansert indre økosystem for optimal helse og lang levetid. Kefir kan også bidra til å bli kvitt usunne lyster etter mat. Og ernæringsevnen garanterer helbredelse og velvære fordeler for mennesker under alle forhold.
Kontraindikasjoner og skade fra kefir
For all sin nytte kan det å spise kefir oppnådd hjemme med kefir sopp kanskje ikke være ønskelig for noen mennesker. Først av alt, de som lider av melkeproteinintoleranse, gravide kvinner, samt barn under 3 år, faller i denne kategorien.
På egen risiko og risiko bør kefir brukes av personer som har problemer med kasein og gjær. I prinsippet, teoretisk, kan den gode gjæren som er inneholdt i kefir komme i konflikt med patogener som er i menneskekroppen. I dette tilfellet er det bedre å gjennomføre et eksperiment og se hvordan kefir påvirker en enkelt person.
Ved bruk kan kefir forårsake noen fordøyelsessykdommer, løs avføring, forstoppelse eller magekramper.
Avslutningsvis skal det sies at kefir sopp er en unik skapning som danner et like unikt produkt basert på vanlig ku- eller geitemelk. Regelmessig forbruk av kefir kan styrke immunforsvaret og nervesystemet, forbedre tarmene, gjenopprette mikroflora, senke blodsukkeret og fjerne giftstoffer fra kroppen. Spis kefir i moderasjon og vær sunn!
