Behovet for å spise kjøttretter eksisterer for enhver person, men for at denne prosessen skal komme kroppen til gode og gi glede, er det nødvendig å ha kulinariske hemmeligheter og ferdigheter.
Hva du skal lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: en kilde til helse og godt humør
Siden eldgamle tider har kjøtt tjent som en stiftemat, takket være hvilken en person fikk den nødvendige energien for kroppen og nyttige komponenter. Over tid dukket det opp i forskjellige retter forskjellige kombinasjoner av kjøtt med andre matprodukter, og takket være dette har hver kokk i dag et stort utvalg av kjøttretter som kan glede familie. Dette kan være mettende og fyldige buljonger, krydret salat, så vel som stekt, bakt, gryteretter med en rekke sideretter.
Det er verdt å sette seg inn i noen oppskrifter på matlaging av svinekjøtt og storfekjøtt, som absolutt vil gjøre enhver middag minneverdig.
Oppskrift nummer 1. Hva å lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: svinekjøtt
produkter:
Svinekam - 500-600 g;
Mel - 100 g;
· Brødsmuler;
Ett kyllingegg
· Vegetabilsk olje;
· Kalk eller sitron;
Fint salt;
Svart pepper (malt);
· Saus;
Sidefat.
forberedelse:
1. Skaff deg en svinekjøtt, vask den grundig og skjær den i fire deler. Tykkelsen på stykket skal ikke være mer enn 2 cm. Legg merke til at det er nødvendig å skjære kjøttet over fibrene - dette vil gjøre det saftigere og smakligere. Sørg for å tørke kjøttet etter kutting, bløtlegging av matpapir, la det ligge en stund.
2. Tilber samtidig en side rett - for eksempel koke poteter eller pasta, lag en saus.
3. Pisk kjøttet, etter å ha pakket bitene i en film. Etter denne prosessen, ideelt sett, skal tykkelsen være omtrent) 0,5 cm.
4. Bland pepper og salt (en halv teskje hver) med mel.
5. Knekk eggeskallet og hell det i en beholder, pisk grundig med en visp.
6. Legg noen dråper vegetabilsk olje i pannen og legg den på en varm komfyr.
7. Rull vekslet kjøtt vekselvis i mel, eggemasse og brødsmuler, og legg deretter i en oppvarmet stekepanne.
8. Stek i 5-7 minutter på hver side, spredt på papir - fettet absorberes bedre.
9. Dryss over kjøttet med lime- eller sitronsaft, tilsett en sideskål og saus - du kan servere det til bordet!
Oppskrift nummer 2. Svinespyd i en krukke - stek i ovnen
produkter:
· Svinemasse - 1 kg;
· Flytende røyk;
Olivenolje - 2 ss;
· En hel sitron;
Grovt salt;
Malt pepper;
· Krydder;
· En tom glasskrukke - 3 l;
· Folie;
· Grillspyd.
forberedelse:
1. Finhakk kjøttet som tidligere er vasket og tørket av med papir i små biter som måler 5 x 5 cm.
2. Ta et rivjern og rasp sitronskallet, og hakk den skrellede sitronen i tynne skiver.
3. Begynn å gni kjøtt med alle tilgjengelige ingredienser - salt, pepper, glød, olje og la det, dekket med hakket sitron, marinere i 20 minutter.
4. Strikk kjøtt- og sitronskiver på spydene. Forresten, hvis de er av tre, må du først holde dem i vann for å unngå brann;
5. Hell litt flytende røyk i glasset, legg spydene i den og dekk til halsen på beholderen med folie.
6. Sett i ovnen, og stek deretter i omtrent en time. Etter at du har trukket ut det kokte kjøttet fra krukken, hell ikke geléen som er oppnådd - den kan brukes perfekt som pyntesaus.
Oppskrift nummer 3. Hva å lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende - svin indrefilet bakt med sopp
produkter:
· Sopp - et halvt kilo;
· Smør (smør);
Gulrøtter -1 stk .;
Persille (rot);
Løk -1 stk .;
· Soussoevy;
· Krydder;
Bakervarer.
forberedelse:
1. Forvarm ovnen til en temperatur på 180 grader.
2. Bløtlegg kjøttet i soyasaus, sylteagurk i omtrent femten minutter.
3. Smør overflaten på pannen med smør, stek kjøttet lett på den til det kommer en myk skorpe.
4. Legg deretter kjøttet i en form, stek i ovnen i omtrent en halv time.
5. Klarer å lage en deilig soppsaus i løpet av denne tiden. For å starte, tilberede soppen - skrell og finhakk.
6. I en stekepanne smurt, umiddelbart etter oppvarming, begynner du å steke hakkede løk i flere minutter, og tilsett så sopp, hakkede gulrøtter og persille. Dryss kjøttkrydderet og stek i omtrent 15 minutter.
7. Etter at du har tilberedt kjøttet for den beste smak og aroma, må du passe på å legge væsken i ildfast formen til sausen i pannen.
8. Server på bordet, del svinekjøtt i like store porsjoner, pynt med stekt sopp og andre grønnsaker på toppen av pannen.
Oppskrift nummer 4. Khashlama
produkter:
Et halvt kilo fersk biff;
· Gryte eller dyp panne;
· 2 laurbærblader;
Kokende vann - 1,5-2 l;
· Greener - dill, selleri, persille;
· Salt;
Brød
· Saus.
forberedelse:
1. Nøkkelen til suksess i å lage deilig Khashlama er valget av kjøtt og dets riktige prosessering. Ferskt kjøtt er ideelt, som må rengjøres grundig for film og årer.
2. Skjær den deretter i like store biter og gjør deg klar til å lage mat, senk den ned i en beholder - ideelt sett i en gryte.
3. Hell varmt vann (omtrent en halv liter), vent til det koker, tømm etter å ha kokt med det resulterende skummet.
4. Kast bitene i gryten igjen, legg laurbærbladet, krydder og salt der. Etter koking, la det småkoke i omtrent to timer over svak varme. Hvis vann koker, tilsett litt.
5. Fjern kjøttet etter å ha blitt kokt og overfør det til bollen. Etter det, suppler retten med hakkede urter - selleri, persille og dill. Det er også aktuelt å legge en fedd hvitløk.
6. En rik og velduftende rett vil utfylle et sprøtt stykke duftende brød. Kos deg!
Oppskrift nummer 5. Hva du skal lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: Mititei kjøttpølser
produkter:
Svinekjøtt - 700g;
· Oksekjøtt - 300g;
· 1 glass melk;
· En løk;
Hode av hvitløk;
· Stivelse - 2 ss;
Soda - halvannen teskje;
Svart pepper (erter);
· 2-3 laurbærblader;
· Salt, malt pepper;
· Krydder.
Tilberedningsmetode
1. Pølser tilberedes i en kombinasjon av storfekjøtt og svinekjøtt. Etter at du har tilberedt kjøttet, vasker du det og tørker det - begynn å koke kjøttdeig ved å vri det i en kjøttkvern eller hakke det i små biter.
2. Hell litt brus, stivelse, skrellet og finhakket fedd hvitløk i blandingen, salt og pepper kjøttdeig etter din smak.
3. Hell melk og bland konstant.
4. Pakk det resulterende stoffet med en film, legg på overflaten og slå av med en hammer, og send det deretter i kjøleskapet i flere timer.
5. Ta ut hakket kjøtt, form pølsene fra det. For bekvemmelighets skyld, strøk hendene med vegetabilsk olje - det er mer praktisk å forme pølser.
6. Hell litt olje på overflaten av pannen, som allerede skulle være varm på dette tidspunktet, og legg deretter pølsene forsiktig i ett lag.
7. Stek et minutt på hver side til de er gyldenbrune. Dette vil være et signal om å fjerne Mititeev fra pannen og overføre dem til en dypere skål.
8. Dekk deretter pølsene med løkringer, legg til laurbærblad og pepperkorn. Hell kjøttet med vann jevnt for å dekke dem, bring vannet til å koke, lukk kjelen med et lokk.
9. Etter koking er det nødvendig å småkoke kjøttet over svak varme i omtrent en halv time. Når tiden er ute, slår du av kokeplaten, sender hakkede greener og andre krydder tilgjengelig til pannen. La mityittene leke litt lenger i sin egen juice.
10. Inviter gjestene til bordet, vakkert lagt ut varme og velduftende pølser på tallerkener.
Oppskrift nummer 6. Hva å lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: storfekjøtt stroganoff
produkter:
storfekjøtt (masse) - 1 kg;
brisket (svinekjøtt) -150 g;
fett (svinekjøtt) - 40 g;
øl - en halv liter;
gulrøtter - 2 stk .;
løk;
rosiner - 10-15 stk .;
mandler;
ingefær;
krydder.
forberedelse:
1. Et kjennetegn ved matlaging er kjøttskive-teknikken. Så del biffen i avlange striper, svinekjøtt i små biter.
2. Bland kjøttet, stek lett i en panne i flere minutter. Etter å ha hakket den hakkede løken og gulrøttene i pannen og saltet, ikke glem å hele tiden blande.
3. Vent 2 minutter og hell det tilberedte lyse ølet over innholdet i pannen, vent til ingrediensene, fylt med en skummende drink, koker opp.
4. Lukk lokket og la innholdet småkoke i halvannen time over svak varme.
5. Etter å ha gjort det klart, legg kjøttet på tallerkener, i stedet smuldre pepperkakene i den resterende væsken, kok opp i 7-10 minutter, tilsett deretter rosiner, mandler og ingefær - alt knust.
6. La denne vakre sausen koke i 3 minutter, og hell deretter kjøttet lagt ut i en tallerken. Ring alle om å spise middag - parabolen er klar!
Oppskrift nummer 7. Hva du skal lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: biff med Tiriyaki-saus
ingredienser:
Oksekjøtt - 0,5 kg;
· Honning -1 bord;
· 2 løk;
· Hvitvin -100 ml.
Rivet ingefær.
· Hvitløk - noen få fedd.
Soyasaus.
forberedelse
Tilbered kjøttet - vask, tørk, skjær i like biff.
2. Marinaden vil spille en viktig rolle. Til å begynne med, male ingefær, hvitløk og løk, tilsett vin med honning og bland det hele grundig.
3. Legg den resulterende sammensetningen på kjøttet, la den marinere i 2-3 timer.
4. Sett kjøttet i ovnen, bruk gjerne grillen. Stek i 7 minutter på hver side av biffen. Hell marinade på toppen for å forhindre at kjøttet blir tørt.
5. Hell den resterende væsken i pannen, kok opp, vent til den tykner. Dette blir Teriyaki-saus.
6. Legg biffene på tallerkener, tilsett sausen, vent til komplimenter og entusiastiske ord.
Hva du skal lage mat fra kjøtt til middag raskt og velsmakende: triks og tips
1. Skjær kjøttet på tvers, ikke langs fibrene. Dette skaper en bedre tilgang til varme dypere, som til slutt vil gi forbedret smak og la stykket å steke godt.
For å få en saftig biff, steker den på et varmt underlag i flere minutter på hver side.
Dekk alltid pannen der kjøttet er stuet med lokk - dette vil spare fuktighet og gjøre smaken mer mett.
I prosessen med å koke kalvekjøtt er det ikke nødvendig å steke det på forhånd.
Eksperiment - sylteagurk i tomatjuice, mineralvann, kiwi eller kefir - dette vil bidra til å gjøre bitene mykere. Men prøv å ikke legge til eddik - det tørker kjøttet.
