Uten overdrivelse er kjøtt et av de viktigste produktene, uten hvilken den normale dannelsen av menneskekroppen er umulig.
Dyreproteiner og fett er nødvendig for å bygge celler og bestemme normale blodverdier. Kjøttet gir næring, gir energi, øker fysisk og mental utholdenhet.
Hva er i sunt kjøtt
Muskelfibre inneholder vann, proteiner (15-20%), fett (opptil 30%), kolesterol, vitaminer, mineraler. For normal funksjon trenger kroppen vår et sett med 20 aminosyrer, og 9 av dem kommer inn i kroppen bare når animalske proteiner, det vil si kjøtt, konsumeres. Mangel på kjøtt i barndom og ungdomstid gir irreversible konsekvenser og fører til metabolske forstyrrelser.
En voksen trenger 1 gram rent protein per 1 kg vekt for produktiv levetid (ca. 5 gram kjøtt). Med økte belastninger øker denne normen på halvannen til to ganger. Kjøttet og andre deler av kadaveret til dyret (brusk, haler, ører, forskjellige innmat) inneholder kollagen som er nødvendig for gjenoppretting og elastisitet av celler, for å opprettholde bruskvev. Alle vegetabilske kjøtterstatninger kan bare utføre sin rolle i en begrenset periode.
De vanligste typene kjøtt
Avhengig av regionen, kan en eller en annen rekke kjøtt seire på grunn av naturlige, etniske eller religiøse tradisjoner.
· Oksekjøtt
Den mest populære typen kjøtt er velsmakende og næringsrik. Den inneholder mange aminosyrer som er nødvendige for menneskekroppen. Inneholder sporstoffer (jern, sink). Det nøytraliserer effekten av magesyre, forbedrer leverens og kardiovaskulære systemets tilstand. Oksekjøttelever brukes til anemi og for generell styrking av immuniteten.
Oksekjøtt inneholder beta-alanin-enzymet, som er en del av pantotensyre (vitamin B5), nødvendig for å bygge muskelfibre og effektiv muskelsammentrekning. Øker fysisk utholdenhet og mentale evner.
· svinekjøtt
Appetittvekkende, fettete kjøtt, som forgjeves krediteres med antidietiske egenskaper. Svinekjøtt inneholder nesten alle B-vitaminer (B1, B2, B3, B5, B9 og B12), som er involvert i alle metabolske prosesser, fremmer energilagring og stimulerer nervesystemet. Også i dette kjøttet er aminosyren tyrosin, som øker nivåene av dopamin og noradrenalin, noe som fører til forbedret humør og stabile psyko-emosjonelle holdninger. Trist - et stykke svinekjøtt vil hjelpe.
Svinekjøttfett inneholder enumettet (omega-9 nesten 50%) og flerumettede fettsyrer (omega-3), mettede fettsyrer (palmitinsyre, stearinsyre) og mye vitamin B4. Disse fettsyrene er involvert i mange fysiologiske og biokjemiske prosesser i kroppen. Arachidonsyre regulerer kolesterolet og er nødvendig for å bygge muskel- og nerveceller. Det bidrar til forbedring av hjerne- og bloddannende prosesser. Du kan spise smult hver dag i området 50-60 gram.
· Lam
Det tilhører gruppen rødt kjøtt, der det er mye myoglobinprotein, som øker nivået av hemoglobin og har en positiv effekt på blodets sammensetning. Den inneholder derivater av aminosyrer: kreatin (karboksylsyre), glutation og taurin, som er involvert i cellekonstruksjon og energifordeling, utfører antioksidantfunksjoner. Lammet absorberes godt, og lecithin i sin sammensetning reduserer mengden "dårlig" kolesterol. Det har en antisklerotisk effekt, forbedrer tilstanden til blodkar.
Kaninkjøtt (kanin)
I kaninkjøtt blir det økte innholdet av komplett, i stedet for bindevevsprotein (mer enn 20%), delikat, smakfullt kjøtt absorbert av 90%, noe som er en veldig høy indikator. Kaninkjøtt har allergivennlige egenskaper og anbefales derfor for alle aldersgrupper. Det normaliserer kolesterol i blodet, stabiliserer blodtrykket, styrker immunforsvaret.
· Konin
Et fantastisk kostholdsprodukt - næringsrikt og veldig sunt, inneholder vitaminer, mineraler. Tiamin (B1) og riboflavin (B2) er involvert i metabolske prosesser, regulerer immunsystemets virkning.
For at hestekjøtt skal tilegne seg akseptable forbrukeregenskaper i smak og tetthet, må dyret flytte mye til beite. Å være i båsen er veldig begrenset, så å oppdra hest er en veldig kostbar produksjon. Så hestekjøtt anses å være et deilig gourmetkjøtt.
· Venison
Stivt kjøtt som må bløtlegges i lang tid for å bli kvitt en spesifikk lukt. Det tar lang tid å tilberede, det kan konsumeres tørket eller frosset. I kostholdet med vill hjort er det ville urter, bær, moser, inkludert mose, som har mange nyttige egenskaper. På grunn av et slikt naturlig kosthold, får venison forbedrede kostholdsegenskaper. Den har et lavt fettinnhold, mye vitaminer og essensielle sporstoffer. Hjortedyr fordøyes bedre enn lam, storfekjøtt eller svinekjøtt.
· Fjørfekjøtt
Mange forbrukere skiller fjæret kjøtt i en egen kategori. I butikkjeder selges kylling, and, kalkun, vaktelkjøtt fra fabrikk og hjemmeavling. Godt fordøyelig kjøtt, lett tilgjengelig for varmebehandling, krever ikke spesielle ferdigheter.
den kalkun mye jern, fosfor, sink og selen, og hvitt kjøtt er 70% av den totale massen. Den fete anda eller gåsa har lenge blitt et symbol på festbordet - det ser spektakulært ut og kan brukes av nesten alle uten unntak. Selv de som er på diett kan ta en bit av brystene sine og ikke bekymre seg for overflødige kalorier.
Kyllingkjøtt - kjøtt for masseforbruk, tilgjengelig for nesten alle forbrukere. Mange merker at fjørfeavlsingsprosessen er basert på bruk av kunstig fôr og antibiotiske preparater for å forhindre forskjellige infeksjoner. Imidlertid er all produksjon i matvaresektoren begrenset av regelverket og overvåkes kontinuerlig. Så du kan trygt spise mør, næringsrik kylling.
Den inneholder glutamin - en aminosyre som hjelper til med å bygge muskelmasse, så kylling brukes i sportsernæring for raskt å få muskelmasse. Kyllingbrystfiletene anbefales ofte til kosthold eller i utvinningsperioden.
Grunnleggende regler for å spise sunt kjøtt
Velg ferske eller kjølte produkter, ellers går de fordelaktige egenskapene til kjøtt tapt med hver avrimingssyklus. Kokt, stuet eller bakt kjøtt blir best assimilert, prøv å pynt det ikke med frokostblandinger og pasta, men med ferske eller stuede grønnsaker. Kjøttbuljong - grunnlaget for mange førstekurs, solid og sunn mat.
Stekt kjøtt, som ekstrautstyr, brukes helst ikke mer enn to til tre ganger i uken. Kjøtt i form av halvfabrikata, pølser og røkt kjøtt fordøyes det verste, inneholder kunstige stoffer og forskjellige kjemiske forbindelser. Vel, det samme kjøttet bør ikke velges konstant, for alle dets fordeler kan det ikke erstatte de andre typene. Veksle derfor mellom forskjellige alternativer og prøv nye oppskrifter for å tilberede sunt kjøtt.
