De som holder seg til prinsippene for et sunt kosthold, må inkludere fisk i kostholdet. Det regnes som en av de beste kildene til vitaminer og protein, så vel som flerumettede fettsyrer og betakaroten, som er "byggemateriale" for celler.
Det har lenge vært kjent at saltvannsfisk er mer fordelaktig enn fjærkre eller kjøtt. Og i regioner hvor dette produktet regelmessig vises på bordet, er det mye mindre sannsynlig at folk lider av hjerte- og karsykdommer.
Nyttige mikroelementer og kaloriinnhold i havfisk
Den gunstige effekten av havfisk på menneskekroppens tilstand skyldes det høye innholdet av en rekke nyttige stoffer, nemlig:
• vitaminer fra gruppe A, D, E, F;
• forskjellige aminosyrer;
• lysin;
• metionin;
• tryptofan;
• flerumettede fettsyrer (omega-3 og omega-6).
På grunn av denne sammensetningen er havfisk gunstigere enn elvearter. I tillegg er det en kilde til følgende elementer:
• fluor;
• sink;
• magnesium;
• mangan;
• litium;
• kalsium;
• bor;
• jod;
• brom;
• fosfor;
• jern;
• kobber.
De fleste varianter av marine innbyggere kan betraktes som kalorifattige, siden 100 g av produktet inneholder bare 91 kcal. Avhengig av sorten inneholder "sjøkjøtt":
• fra 14 til 20% protein;
• fra 2 til 3% fett;
• fra 0,1 til 0,5% karbohydrater.
Andre fordeler med marin fisk inkluderer det faktum at den lett tas opp av kroppen og fordøyes innen 1,5-2 timer, mens denne prosessen vil ta dobbelt så lang tid etter å ha spist svinekjøtt eller storfekjøtt.
Havfisk: hva bruker dette produktet?
Ved regelmessig bruk av sjømat kan du oppnå følgende positive resultater:
• normal funksjon av fordøyelsessystemet på grunn av enkel assimilering av produktet;
• tilstanden til skjoldbruskkjertelen forbedres på grunn av det høye jodinnholdet;
• risikoen for tumorsykdommer og inflammatoriske prosesser reduseres på grunn av gjenoppretting av balansen av vitamin B, E og umettede syrer;
• kolesterolnivået i blodet er stabilisert;
• det kardiovaskulære systemet gjenopprettes og sannsynligheten for hjerteinfarkt og hjerneslag reduseres, siden marin fisk inneholder en tilstrekkelig mengde kalium;
• økt hjerneaktivitet;
• forbedrer synet, takket være vitamin A og B 2.
Og også forbruk av fisk lar deg bli kvitt ekstra kilo, siden dette produktet inneholder en liten mengde kalorier. I tillegg har forskere lenge slått fast at innbyggere i kystområder som er i stand til å spise sjømat regelmessig, har en lengre forventet levealder enn "kjøttspisere."
Kontraindikasjoner for forbruk
Som ethvert produkt, er fisk ikke nyttig for alle. Det bør ikke spises i slike tilfeller:
- Tilstedeværelsen av allergier. Siden "kjøttet" fra marine innbyggere inneholder en stor mengde protein, provoserer dette ofte negative manifestasjoner hos mennesker med økt følsomhet for denne komponenten.
- Høy skjoldbrusk-aktivitet. Havfisk inneholder en stor mengde jod, som fungerer som et sentralstimulerende middel for det endokrine systemet, noe som forverrer problemet med brudd av denne typen.
I disse situasjonene kan sjøfisk forårsake betydelig skade på menneskekroppen og forverre deres helse betydelig.
Havfisk: mulig produktskade
I noen tilfeller kan sjøfisk skade en sunn person selv i mangel av kontraindikasjoner for bruken. Dette produktet kan miste fordelaktige egenskaper under påvirkning av følgende faktorer:
- Forurensede vannforekomster. Hvert år forverres miljøsituasjonen i verden bare, tonn industrielt avfall, inkludert ganske giftig, blir dumpet i havene og havene. Innbyggere under vann absorberer skadelige stoffer, som et resultat av at marin fisk kan inneholde kvikksølv, kadmium, bly, arsen og en rekke andre farlige elementer som kan forårsake betydelig skade på helsen til en person som bruker et slikt produkt.
- Fiskesykdom. Sjøvann er levested for en rekke farlige bakterier og helminths som parasitterer i kroppen av fisk. Når man spiser syke individer i mat, er sannsynligheten for infeksjon høy.
- Bruk av kjemikalier under dyrking. Når marin fisk holdes fast, blir hormoner ofte brukt for å stimulere til rask vekst. Komponentene i disse stoffene forblir i individers organer og vev og er ofte farlige for mennesker.
- Frysing og etterfølgende avriming. I områder langt fra kysten er det umulig å kjøpe fersk sjøfisk, under langvarig transport gjennomgår produktet frysing, og ofte skjer dette gjentatte ganger. Som et resultat mister "kjøttet" av det marine livet mesteparten av næringsstoffene sine.
Med andre ord, fisk som dyrkes under ugunstige forhold eller gjentatte ganger frosses og tines vil i beste fall miste fordelaktige egenskaper, og i verste fall - skade menneskekroppen.
Hva slags havfisk er de mest sunne?
Diettister anbefaler å innføre følgende kosthold av innbyggere i saltdammer i kostholdet i mangel av kontraindikasjoner:
• pollock;
• kummel;
• torsk;
• sjøørret;
• laks;
• steinbit
• marint språk;
• tilapia;
• tunfisk.
I begrensede mengder bør fiskearter som makrell og kveite konsumeres. En hai, sverdfisk og havabbor bør utelukkes fra kostholdet.
Hvordan velge en fisk?
For at det å spise marin fisk ikke skader kroppen, bør du vite hvordan du velger den riktig. Før du kjøper, må du ta hensyn til følgende punkter:
- Salgssted. Som ethvert produkt er det bedre å kjøpe fisk i store supermarkeder, og ikke "fra bilen" i nærheten av t-banestasjonen eller busstoppet. Dette skyldes det faktum at produktet i det første tilfellet passerer sanitærkontroll og er brukbart, og tvilsomme utsalgssteder er ikke ansvarlige for kvaliteten på produktene.
- Fiskestørrelse. Jo større individ, jo eldre den er, og når kummelen eller fangsten ble fanget i et økologisk ugunstig område, absorberte det i løpet av sitt liv mange skadelige stoffer. Av denne grunn bør du velge kadaver av liten og mellomstor størrelse, da ung fisk inneholder mindre giftstoffer enn innbyggerne i eldgamle hav.
- Øyne til et individ. Hvis fisken er av høy kvalitet, vil øynene være klare og blanke, og tilstedeværelsen av flekker og opacitet på slimhinnen indikerer tvilsom friskhet av produktet.
- Gjeller. Åndedrettsorganene til et sunt og nylig fanget individ har en mørk rød farge og en jevn overflate, og tilstedeværelsen av slim på dem indikerer at innbyggerne i havene forlot hennes innfødte vannmasse i lang tid.
- Lær og vekter. På kroppen av fisken er en viss mengde slim tillatt, som skal være fargeløs og fri for lukt. Ellers truer et slikt produkt med forgiftning.
- Skrapets elastisitet. Med lett klemming skal det ikke være spor eller bulker på fiskenes kropp, et ferskt og høykvalitetsprodukt er preget av evnen til å raskt gjenopprette formen.
Etter å ha anskaffet kadaveret, bør det utføres en ny "friskhetstest" hjemme. For å gjøre dette, senk den i en bøtte med vann. Hvis produktet er ferskt, vil fisken forbli i bunnen, og i tilfeller der den har blitt fanget for lenge siden, vil kroppen straks dukke opp.
For å få mest mulig ut av marin fisk er det viktig å kombinere den med andre produkter. Grønnsaker og sopp er best egnet til laks, steinbit, tunfisk og andre varianter, og sitronsaus vil gi en unik smak og pikantitet til retten.
