Snacks er de obligatoriske rettene på festmenyen, det er med dem måltidet begynner. Oppskrifter av deilige kalde snacks er nyttige for den daglige menyen, selv om du bestemmer deg for å ha en beskjeden middag. Faktisk, på kort tid, fra de rimeligste og enkle produktene, tilberedes en original og velsmakende godbit lett.
Deilige kalde forretteroppskrifter - Generelle matlagingsprinsipper
• Kald snacks serveres som regel i form av salater, smørbrød, kanapeer, skiver. Dette er kjent og tradisjonelt. Det er mange oppskrifter på deilige kalde snacks laget av de samme produktene. Det tar noen minutter å lage mat, men slike godbiter lar deg sette bordet lyst.
• Det er ikke nødvendig, til og med til festbordet, å tilberede snacks fra delikatessene, de kan være budsjettmessige. De viktigste produktene, hvis tilstedeværelse lar deg lage en deilig kald forrett: ost, sopp, friske grønnsaker, krabbepinner, lever, egg. Det er bare viktig at de er høykvalitets og friske.
• De viktigste kravene til enhver forrett er den lille størrelsen på kuttet eller evnen til å servere parabolen i porsjoner, og selvfølgelig den effektive designen. Oppskriftene på deilige snacks samlet i artikkelen krever ikke ekstra servering, rettene ser uansett attraktive ut. Profiteroles er praktisk stukket på et grillspyd, og leverkaken og utstoppet sild skjæres i porsjoner før servering.
Oppskrifter av deilige kalde snacks: "Raffaello"
En enkel oppskrift på en rask kald forrett av egg, hard mild ost og krabbepinner. Kokte egg og ost hakkes på et fint rivjern, og blandes deretter med majones og hvitløk. En forrett lages i form av baller rullet i sjetonger fra krabbe halvfabrikata, noe som gjør at de ligner Raffaello-karameller.
ingredienser:
• fire egg valgt;
• 200 gr. hard fersk ost;
• hvitløk;
• 200 gram emballasje av krabbepinner;
• et halvt glass majones;
• friske blader av en ung salat.
Tilberedningsmetode:
1. Kok hardkokte egg: dypp i kaldt vann, tilsett en skje grovt salt, kok opp. Kok deretter eggene med litt koke i ti minutter, og senk varmen litt. Vi tapper det varme vannet, og plasser pannen med egg under en strøm av kaldt. Skrell skallet etter avkjøling. Noen ganger forblir ekornskallfragmenter på ekornet, de vaskes av med vann.
2. Etter å ha vasket med kjølig vann salatblader, legg du ut på et linhåndkle for å tørke.
3. Gni eggene på et fint rivjern, og slip osten på den. Tilsett majones, knus tre små hvitløksfedd. Dryss over en liten mengde salt og bland grundig.
4. I en egen bolle med et fint eller middels rivjern gnir vi krabbe halvfabrikata. Vi serverer serveringsfat med godt tørkede salatblader.
5. Pryr den kokte massen med en dessertskje, rull den til baller. Dypp dem en etter en i en bolle med spon av krabbepinner og rull godt.
6. Legg snackbarene "rafaelki" forsiktig ut på salatblader.
Deilige oppskrifter med kald forrett: "Soppprofiteroles"
Alle vet hva eclairs er, men ikke alle er kjent med profiteroles. Choux kringleemner kan ikke bare fylles med krem, hvis du legger usøtet fyll i dem, kan du få en deilig kald snack. Vi tilbyr å tilberede soppprofiteroles - en fantastisk dekorasjon av ethvert bord, og samtidig en lett matbit.
Ingrediensene
I deigen:
• to glass vann og mel;
• 200 gram pakke kremmargarin;
• 0,5 ss fordampet salt;
• åtte egg.
Til fylling:
• friske mellomstore champignoner - 800 gr .;
• to løk;
• to egg;
• 150 gr. krem eller 20% rømme;
• prosessert ost-ikke-smaksatt ost - 200 gr .;
• 50 gr. søt fløtesmør.
I tillegg:
• frisk hage greener;
• raffinert solsikkeolje.
Tilberedningsmetode:
1. Første ting først, må du bake emner for profiteroles. Etter å ha hellet vann i pannen, sett salt og margarin, ha på en moderat intens oppvarming. Så snart margarinen er helt spredt, rør vannet med en visp i en sirkel, hell i det siktet melet. Etter at du har brutt alle klumpene, koker du melemassen i omtrent ett minutt, omrøringen stopper ikke. Hell egget i den varme basen, gni forsiktig med en skje. Hell i et annet egg og forstyrr igjen det, og introduser dermed alle åtte eggene. Ikke legg alle eggene samtidig, profiteroles vil være tøffe. Den ferdige deigen skal være tyktflytende og glatt, med en lett blank glans.
2. Gni bakeplaten med ghee margarin eller vegetabilsk olje. Poker deigen med en spiseskje, legg den på stekepannen. Vi sprer oss ut, tråkker så vidt som en finger, fra hverandre, under bakingen stiger deigen godt.
3. Sett stekeplaten i en forvarmet ovn, stek arbeidsstykket til det er mørt, cirka 10 minutter. Når du baker er ovnsdøren strengt forbudt å åpne, ellers vil deigen sette seg, oppvarmingstemperaturen er 180 grader.
4. Vi legger emnene på en stor tallerken på rad, slik at de ikke knuser hverandre.
5. Mens basiter på profiteroles avkjøles, forbereder du soppfyllet. Finhakk løken med en tynn kniv, skjær soppen i små terninger.
6. I raffinert olje, stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett soppen og fortsett å koke til fukten som stikker ut av soppen fordamper. Hell fløte (rømme) i pannen, pepper litt og tilsett. Stew sopp i tre minutter, og bland dem deretter med kremost.
7. Pisk to egg, før eggmassen inn i soppfyllet så snart osten smelter. Rør grundig, overfør fra panne til plate, avkjøl.
8. Gjør et bredt snitt i emnene på siden og fyll tomromet med soppfylling.
9. Legg soppprofiterolene på en tallerken, før servering, pynt med greener, store blader.
Deilige oppskrifter med kald forrett: fylt sild
Sild er så kjent på kjøkkenet vårt at det ikke er lett å forestille seg et festbord uten det. Dette er en slags klassisk, tradisjonell rett. Å servere fisken i form av et vanlig kutt er imidlertid ganske vanlig. Vi tilbyr en oppskrift på en deilig kald forrett av fylt sild.
ingredienser:
• to store kadaver av lettsaltet sild;
• en stor kokt gulrot;
• to mellomstore løk;
• 150 gr. fett majones;
• dillgrener;
• to kokte egg;
• kornet gelatin - 15 g.
Tilberedningsmetode:
1. Rengjør silden forsiktig. Først sløyd vi slaktene, fjern skinnet og kuttet det i fileter. Sørg for å inspisere fiskekjøttet for bein!
2. Vi koker kokte gulrøtter i små terninger. Hvis du liker paprika, må du bytte ut halvparten av den angitte mengden gulrøtter med den, det er bra at dette er små paprikaer i to farger. De, som gulrøtter, må finhakkes.
3. Fjern eggeskallene, vask og skjær dem i små terninger. Finhakket løk og dill hver for seg.
4. Bløtlegg gelatin. Hell granuler med kaldt vann slik at det dekker dem litt, og la stå i 15 minutter. Tilsett deretter to ss varmt vann, rør om. Kombiner gelatinmassen med majones.
5. Ha de hakkede ingrediensene i en bolle og bland med gelert majones. Krydre fyllet med pepper, tilsett salt og fjern en stund i kulden.
6. Vi deler fileten i "venstre" og "høyre" halvdel, for hver rull trenger du to venstre eller høyre deler.
7. Vi spredte fastfilmen på bordet, la en sildefilet på den, med ytre side ned. Vi legger ut en del av det kjølte fyllet og dekker med en annen filet. Vær oppmerksom! For å få en vakker rett må den andre delen av silda tas fra et annet kadaver. Vi la den på bunnen, og observerer regelen "hale til hale", så magen på den øvre fileten vil ligge på baksiden av den nedre. Tett innpakning av filmen, vi avkjøler i to timer i kjøleskapet. Vi stapper den andre fisken på samme måte.
8. Før servering kuttet vi en veldig skarp kniv i skiver, halvannen centimeter tykke. Server, forsiktig lagt ut på en tallerken i form av en vifte, ordne med friske urter.
Deilige kalde forretteroppskrifter: Leverkake
Snackkake tilberedes fra lever av storfekjøtt eller svinekjøtt, kalkun eller kyllinglever anbefales ikke, parabolen vil ha en helt annen smak. Mal leveren med en kjøttkvern, og bland den deretter med egg, melk og mel. Ikke tilsett mer enn den angitte mengden mel, ellers vil leverens smak av snacks gå tapt.
ingredienser:
• et halvt kilo svinekjøtt eller storfelever;
• et halvt glass melk;
• rå egg - 5 stk .;
• kokt egg;
• fem ss mel;
• to store løkhoder;
• en mellomstor gulrot;
• sterkt raffinert vegetabilsk olje;
• 250 gr. majones uten sennep, hjemmelaget ,.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll leveren med vann, fjern alle kanaler og kutt i biter. Vri leveren i en kjøttkvern to ganger.
2. Hell alle fem eggene i levermassen, tilsett det siktede melet, tilsett litt salt og pepper. Rør leverdeigen til den er jevn.
3. Hell litt vegetabilsk olje i pannen, varm den godt ved moderat temperatur. Poker deigen med et lite øse, hell den i pannen og rist den litt for å spre jevnt. Stek undersiden av kaken til den er gylden, snu og stek den andre. Snu forsiktig, ta en vid spatel, ellers kan arbeidsstykkene spriste. Ferdige kaker samles forsiktig i en haug.
4. I samme panne, hell to ss olje, varm over middels varme. Finhakk løken med en kniv, legg den i en panne. Vi fører løkskiver til de er gjennomsiktige, tilsett grovt raspede gulrøtter og fortsetter å koke til de er myke. Avkjøl grønnsaksteking, kombiner med majones.
5. Legg leverkaken på en tallerken og påfør et tynt lag majonesdressing på den, dekk til med neste pannekake og klem litt. Vi dekker blandede grønnsaker med majones og det. På denne måten samler vi hele kaken.
6. Vi pynter snacksleverkaken med revet egg og setter den i kjøleskapet i et par timer for impregnering.
Deilige kalde koreanske krydret tomatoppskrifter
I sesongen med grønnsaker serveres nødvendigvis salater fra dem på bordet. Vær oppmerksom på oppskriften på deilig koreansk tomat-forrett. Det anbefales å koke en krydret salat med tomater per dag, siden de må ha tid til å marinere i en krydret marinade.
ingredienser:
• et kilo friske tomater;
• to frukter av søt pepper;
• hvitløk;
• en liten varm pepper;
• 50 gr. vegetabilsk olje;
• bordseddik - en kvart kopp;
• en skje salt;
• en haug med grønn dill;
• 50 gr. sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Etter å ha demontert et stort hvitløkshode i tappene, skrell du. Velg frø og klipp kjøttet fra paprika. Vask hvitløken, massen av søt og varm pepper med vann. Hvorvidt du vil fjerne frø fra den varme pepperen er opp til deg, men husk at det er de som gir hovedpungency. Slip forberedte grønnsaker med en kjøttkvern.
2. Vask tomatene og urtene. Skjær tomaten i skiver, fjern forseglingen på stedet der du festet stammen. Vi hugger dill fint.
3. Hell i sukker, hell eddik og vegetabilsk olje, salt i den tidligere tilberedte vegetabilske massen. Etter å ha tilsatt dill, bland godt.
4. En tredjedel av tomatskivene legges jevnt ut, langs bunnen av den emaljerte pannen og hell over grønnsaksmassen. Så legger vi igjen et lag tomater og vanner dem. Vi danner det tredje tomatlaget og hell ut resten av grønnsaksblandingen.
5. Vi sender en matbit med tomater en dag i kjøleskapet. Hvis tomatene var tette, kan et par ganger forrett blandes til bedre saltet.
Oppskrifter av deilige kalde snacks "Sesamballer fra tran"
Nok en oppskrift på en deilig kald forrett i form av baller. Basen er tilberedt av kokte poteter, tran, egg og ost. Baller ruller i stekte sesamfrø. Forrett er veldig øm og deilig - et flott alternativ til tran.
ingredienser:
• to kokte store, ikke-sprøe poteter;
• en boks med "torskelever" hermetikk, standard kapasitet - 230 gr .;
• 50 gram ost;
• to spiseskjeer soyabønnekonsentrat;
• kokte egg - 2 stk .;
• en haug med fersk persille eller dill;
• tre skjeer sesamfrø.
Tilberedningsmetode:
1. I en tørr stekepanne, stek sesamfrø lett, hell det i en romslig tallerken, avkjøl.
2. Åpne hermetikken, dekanter oljen, fjern krydderne og legg leveren på en tallerken. Elt med en gaffel, send til en bolle.
3. Riv poteter med et grovt rivjern, og ost og egg med et fint rivjern. Vi sprer de knuste komponentene til leveren. Tilsett hakkede greener. Hell i soyasaus og bland godt.
4. Med fuktede hender danner vi små baller fra den resulterende massen og ruller dem i sesam.
5. Sett forretten på en tallerken, ordne dekket med kvistgrønnsaker. Et annet serveringsalternativ: legg bollene i små papirbokser, der hette kaker vanligvis bakes, stikk i hvert spyd og legg på et serveringsfat.
Deilige oppskrifter med kald forrett - koketips og triks
• Bruk greener til dekorasjon, men ikke misbruk den. Nesten alle liker dill, persille, salat, men koriander og basilikum serveres best hver for seg, slike greener er for alle.
• Ikke bruk mye majones i kalde forretter, avhengig av komponentene, prøv å tilsette hvitløk og pepper. Kald snacks er designet for å øke appetitten før du serverer varme retter, og ikke for å tilfredsstille sult.
• Hermetisk lever av torsk produseres av forskjellige fabrikker og til forskjellige standarder. For vårt formål er to typer egnet - et dyrt produkt av en naturlig lever av høy kvalitet, tett, gjennomvåt i olivenolje og en meget rimelig pasta, solgt under merkenavnet "Torskeleie på sjøsiden". Den andre typen hermetikk har lavere fettinnhold, som lar deg lage lettere retter og til og med legge til barnas kosthold. Det enkleste eksemplet på en oppskrift på en deilig kald forrett fra slike hermetiske matvarer: bland pastaen med eggeplommene av kokte egg, tilsett salt, pepper litt og tilsett litt hvitløk. Stikk eggene og server, pynt med en dråpe majones og et blad med persille.
