Kjøttdeig og fiskeretter er populære i alle verdens kjøkken. For det første er de velsmakende, og for det andre blir næringsstoffene som finnes i dem, etter sliping, absorbert raskere og bedre. Kjøttboller er ikke bare nyttige, de tiltrekker seg til og med babyer med utseendet, som ofte nekter andre kjøttretter. I tillegg kan dietetiske kjøttboller gis til smuler som er mindre enn ett år gamle.
Trinnvise kjøttboller med ris, velegnet til lunsj- og kveldsmenyer. Retten er en kjøttbolle stuet i en saus. I motsetning til andre kjøttdeigsretter, tilsettes ris og grønnsaker i kjøttboller, sauser er forskjellige, men de mest populære er tomat.
Generelle prinsipper for matlaging av kjøttboller med ris trinnvis oppskrifter
• Tradisjonelt blir kjøttboller tilberedt på komfyren eller stuet i ovnen. Det er mange tilpassede oppskrifter på en slik tallerken for en langsom komfyr. Uavhengig av det foretrukne kokealternativet, bør hovedbetingelsene tas med i betraktningen - det er uønsket å stable kjøttboller i mer enn to rader, så oppvasken bør velges dypt og bredt. Det er ønskelig at den er tykkvegget eller med en flerlags bunn. Emaljerte beholdere fungerer ikke, sausen i dem brenner lett. Hvis du bestemmer deg for å lage mat i ovnen, kan du ta en non-stick bakeplate eller en brannsikker glassform. Gosyatnitsa er kanskje den perfekte retten for begge måter.
• Fylling av kjøttboller passer fra ethvert kjøtt, valget avhenger av personlige preferanser. Svinekjøttboller er populært, men det deiligste er hentet fra blandet kjøttdeig, når svinekjøtt og storfekjøtt blir tatt i like proporsjoner. For kostholdsalternativet er det bedre å bruke fjærkre: kylling eller kalkun. For elskere av fiskeretter kan du servere kjøttboller med ris fra store marine fisker. Det er viktig at den er homogen, så vri kjøttproduktene i en kjøttkvern to ganger, ved å bruke den minste risten.
• Matlaging av kjøttboller skal begynne med tilberedning av ris. Det er best å ta runde kornblandinger. Slik ris absorberer og beholder raskt fuktighet, på grunn av hvilken kjøttbollene er saftige. I tillegg mister ikke rundkornede gryn selv etter grundig vask ikke klistrigheten, noe som er nødvendig for å feste fyllingen.
• Ris før bruk sorteres uten å lykkes, i gruppen kan det være søppel og skall. Etter det må den vaskes flere ganger med en strøm av kaldt vann, og først deretter koke. Det er ikke noe eksakt forhold mellom ris og vann, men husk at korn med rund korn krever mye væske. Kok risen til kokte kjøttboller ikke trenger, etter at det er kokt er det nok å koke over svak varme i ikke lenger enn et kvarter. Skyll kokt ris er valgfritt. Så det avkjøles, og all overflødig fuktighet kommer av, bare kast den i et dørslag.
• Tilsett kjøttdeig i kjøttet slik at kjøttet eller fiskebollene er saftige. Den knuses i en kjøttkvern eller rivjern. I tillegg til ris og løk, kan andre ingredienser som forbedrer smakbarheten tilsettes: ost, hvitløk, krydder og krydder. For en bedre bunt blandes egg, brødsmuler eller hvite brødsmuler fra bakkekjeks i kjøttdeig.
• Form kjøttboller med hendene, for å gjøre det lettere for hånden å fukte dem med vann. Størrelsen på kjøttbollene kan være forskjellig, alt avhenger av kokkens ønske.
• Stew eller stek alle slags kjøttboller i sausen. Oftest tilberedes tomatdressing, for å myke tomatsmaken, legg rømme eller fløte til. Saus til kjøttboller kan tilberedes etter din smak, det skal være nok til å dekke kjøttbollene helt.
Kjøttboller med ris: en trinnvis oppskrift med tomatsaus
ingredienser:
• kjøttdeig - et halvt kilo;
• en liten gulrot;
• 60 gr. ris gryn;
• 2 ss tykk, usaltet tomat;
• egg - 2 stk .;
• stor løk;
• fire ss olje;
• en halv liter vann;
• 50 gr. rømme, middels fett.
Tilberedningsmetode:
1. Etter at du har sortert risen, skyll du med kaldt vann og koke deretter i et kvarter på svak varme. Vi kaster det halvferdige frokostblandingen i et dørslag og skyll litt med varmt vann, tørk det.
2. Finhakk løk, gulrøtter, skjær tynnere, med sugerør eller gni grovt. Etter å ha hellet litt olje i pannen, steker du grønnsakene på middels varme til de er myke. Vi prøver å røre oftere, koker under lokket, overfører til en tallerken og avkjøl helt.
3. Bland eggene i kjøttdeig ved hjelp av en bred bolle, dryss over pepper, tilsett risen, den avkjølte steken, tilsett salt og elt godt.
4. Med fuktede hender danner vi runde kjøttboller, på størrelse med en liten mandarin. Vi legger den i den forberedte beholderen i en eller to rader.
5. Tomat med rømme, blanding, fortynn med kokende vann, tilsett litt og hell den resulterende sausen i kjøttboller. Vi gjør dette veldig nøye, og prøver å ikke komme inn i halvfabrikata. Hell kjøttbollene slik at de er helt dekket med saus og sett beholderen på en intens ild.
6. Så snart sausen begynner å koke, stiller du inn minimumsvarmen. Stew kjøttboller, fylt med tomat og rømme saus, i minst 40 minutter.
Deilige kjøttboller med ris: en trinnvis oppskrift med Adyghe-ost (i ovnen)
ingredienser:
• hakket kylling, erstatt eventuell, til og med fisk - 700 gr .;
• 80 gram ris;
• to spiseskjeer tomat, GOST-kvalitet;
• et glass rømme, lite fett;
• Adyghe ost - 200 gr .;
• hvitløk;
• 150 gram fersk "russisk" ost;
• tørket basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Før kokt ris kokt halvt. Vi sorterer gjennom grynene, skyll og helle kaldt vann på maksimal varme. Venter på å koke, rør slik at bildene som ligger på bunnen ikke fester seg, vannet kan saltes litt. Neste, reduser varmen litt og la koke i et kvarter. Det er viktig å ikke la det koke intenst, ellers vil skallet på kornene spriste og risen falle fra hverandre, og for våre formål er dette uønsket. Vi kaster risen i et dørslag og la den avkjøles helt.
2. Adyghe-ost knuses grovt, bruk en rivjern, spredt i en bolle. Tilsett kjøttdeig og kokt ris, tilsett, pepper og bland grundig.
3. Med våte hender danner vi ønsket størrelse på kjøttboller, vi legger dem i tette rader i en ildfast form, og prøver å gjøre dette i ett lag.
4. Kok sausen. Etter å ha rengjort tre små fedd hvitløk, hakker du fint med en kniv, overfører du til en bolle. Tilsett basilikum, tomat, rømme, litt salt og rør om. I stedet for pasta er ketchup, tomatsaft eller revne friske tomater egnet, pepper og saus etter smak. Hvis ketchup kreves like mye som pasta, er juice eller tomatpuré minst 120 g.
5. Vi gnir den harde osten i små chips, rør den kokte sausen og fyll dem med kjøttbollene lagt i formen. Dryss med hard ost på toppen.
6. Sett retten i den forvarmede ovnen i førti minutter.
Dampede kjøttboller med ris: en trinnvis oppskrift med saus som i en barnehage
ingredienser:
• en halv kilo svinehals og indrefilet av storfekjøtt;
• rått egg;
• et glass rundkornet ris;
• hodet av en bitter løk;
• 50 gr. grove hvite brødsmuler, bedre enn hjemme.
I saus:
• to spiseskjeer hvete og ett rugmel;
• 50 gram frossen hjemmelaget krem;
• 20 gr. vegetabilsk olje;
• to ss rømme med lite fett.
Tilberedningsmetode:
1. Den vaskede risen vaskes og settes til å koke i 700 ml kaldt vann. Etter koking, hold på middels varme til alt vannet har gått i frokostblandingen. Vi ligger på en sil eller et dørslag og lar avkjøles.
2. Sett sammen en kjøttkvern og installer en grill med de minste hullene. Vri det vaskede kjøttet to ganger, og hopp deretter over den skrellede løken.
3. Ha massen i en bolle og bland grundig slik at svinekjøttet og storfekjøttet sprer seg jevnt. Tilsett den avkjølte risen, salt litt, legg en fjerdedel av en skje malt pepper. Hell egget i kjøttdeig og elt godt igjen.
4. Stuff til kjøttboller er nesten klar, det gjenstår å introdusere brødsmuler. Ikke sovner med en gang, grep halve normen, og prøv deretter å danne en ball. Hvis det ikke er vanskelig å skulpturere det, og det holder formen godt, er det ikke lenger verdt å introdusere kjeks.
5. Vi skjærer kjøttmassen i 24 baller, legger den i dampbeholderen til multikokeren eller dobbeltkjelen. Vi fyller kokekoppen eller den nedre kapasiteten til dobbeltkjelen halvveis med kokende vann og setter beholderen med kjøttboller på toppen. Vi steker i et par halvtime, hvoretter vi legger det i en panne og dekker med lokk slik at det ikke blir avkjølt. Vi heller ikke vann, vi hell en halv liter i en egen bolle, det vil komme godt med.
6. Tilbered sausen. Vi filtrerer og blander hvetemelet med rug. Hell opp grønnsaken, og legg smøret i den etter å ha varmet opp pannen. Så snart den siste er helt smeltet, sovner vi melblandingen og blander den forsiktig med fett. Tilsett rømme og bland godt igjen. Etter å ha oppnådd ensartethet, fyller vi en halv liter vann igjen fra matlaging av kjøttboller og igjen blander vi grundig alt, og unngår dannelse av klumper. Smak til med pepper, tilsett litt, kok opp. Etter å ha hellet sausen over kjøttbollene, slukker vi den og dekker den med et lokk i fem minutter over svak varme.
Fiskekjøttboller med ris: en trinnvis oppskrift på en tallerken bakt i fløtesaus
ingredienser:
• filet med stor sjøfisk (torsk, rosa laks, pollock eller kummel mulig) - 400 gr .;
• to fulle spiseskjeer ris;
• 70 gram lett tørket ost;
• 1/3 ss pepper;
• 20% krem - to tredjedeler av et glass;
• en skje med ferdige krydder for fisk;
• melk eller vann - 100 ml;
• en liten løk;
• 50 gr. smule av hvitt brød;
• to spiseskjeer raffinert olje av høy kvalitet;
• ett egg (eggeplomme).
Tilberedningsmetode:
1. Hell brødet med vann eller melk og la det trekke.
2. Skyll den tinte fiskefileten, kontroller om det er små bein, kutt i store biter og slip to ganger. I samme skål vrir vi den godt vridde smule og løk med en kjøttkvern. Elt fiskemassen grundig.
3. Vi vasker den sorterte risen, koker den i litt saltet vann, som i de forrige trinnvise oppskriftene på kjøttboller med ris, til den er halvkokt. Etter å ha kastet tilbake i et dørslag, skyller vi godt med kaldt vann og lar det ligge en stund slik at væsken går igjen.
4. Knekk egget. Vi fjerner proteinet, og hell eggeplommen til den hakket fisken. Pepper, veldig forsiktig salt. Vi legger halve krydderne, ris og elter forsiktig igjen. Vi danner runde kjøttboller, opptil 5 centimeter i diameter.
5. I en ildfast form, helle litt olje, legg ut ett lag med fiskekjøttboller. Et kvarter setter vi i en varm ovn, og i mellom tilbereder vi sausen.
6. Hell krem i en bolle, gni grov ost på dem, hell ut resten av krydderne og litt mer pepper. Litt saltet, rør rundt og hell til bakte kjøttboller. Vi satte skjemaet tilbake i ovnen, varm kjøttbollene i en kremet saus i et kvarter, ikke mer.
Triks for matlaging av kjøttboller med ris trinnvis oppskrifter
• Kjøttboller med ris, tilberedt i henhold til trinnvise oppskrifter fra samlingen vår, viser seg å være sprø og myk. Hvis du liker tykke - før du hell sausen, steker du bollene lett i vegetabilsk olje.
• Sausen skal helles i en skål med kjøttboller med ekstrem forsiktighet, da deres integritet kan bli skadet. Når du heller saus, kan du prøve å rette strømmen mellom kjøttbollene.
• Hvis det er mange kjøttboller og størrelsen på beholderen ikke lar dem legges side om side, bør du steke halvfabrikatene ferdig. På grunn av skorpen som er dannet på overflaten, vil kjøttbollene beholde sin form godt, selv om det er et sekund på toppen av det første laget.
