Kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller - mange elskede kjøttretter. De koker raskt, de viser seg å være overraskende velsmakende, myke og aromatiske. Men noen ganger blir de til og med kjedelige. Vi tilbyr deg trinnvise oppskrifter på en interessant kjøttdeigsdisk: en stabel under en pels. Dessuten kan "pelsfrakken" for koteletthyttene være forskjellig hver gang, noe som betyr at det alltid vil være en ny rett på bordet ditt. Så den er dedikert til alle elskere av varmt kjøttdeig.
Trinnvis oppskrift på hakkede kjøttbunker i ovnen under en pels: generelle prinsipper
For tilberedning av kjøttdeig kan du bruke storfekjøtt, svinekjøtt, kylling. Velsmakende stabler med blandet kjøttdeig. Ikke ta for fete biter, masse med små fete lag er best egnet.
Tilsett kjøttdeig, krydder og salt. Massen er forsiktig slått, det dannes ovale eller runde koteletter med flat form.
På de forberedte stablene lå en "pelsfrakk" ut. Sammensetningen av "pelsfrakken" kan inneholde en rekke produkter, alt avhenger av dine smakspreferanser:
• sopp;
• poteter;
• kokte revne egg;
• greener;
• løk;
• tomater;
• revet ost;
• og mye mer.
Avhengig av oppskrift blir de ekstra ingrediensene i parabolen forkokt eller stekt, eller lagt på overflaten av de tilberedte kotelettene i rå form.
Deretter legges stablene ut på en oljet stekeplate og sendes til forvarmet ovn i 30-40 minutter.
Strø over revet ost før du steker for å gjøre stakene mer smakfulle og velsmakende.
1. Fylt kjøttdeig i ovnen under en pels: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• svinekjøtt - et lite stykke;
• filet ungt storfekjøtt - et lite stykke;
• tre kyllingegg;
• løkhode;
• tre potetknoller;
• en skive nederlandsk ost;
• finmalt salt - ti gram;
• vegetabilsk olje - fem store skjeer;
• 3-4 stilker fersk persille til dekorasjon (valgfritt);
• tre grener av fersk dill til kjøttdeig.
Kjøttstoffer vil bli smakligere og mer aromatiske hvis du legger til forskjellige krydder, så lag eventuelle krydder etter din smak på forhånd, for eksempel krydder til kjøttretter, paprika, en klype svart krydder.
Tilberedningsmetode:
1. Forbered først kjøttdeig til komfyrtoppene i ovnen: skyll grundig svinekjøttet, kutt om nødvendig filmene, overflødig fett, skjær kjøttet i små biter. Skyll den unge storfileten og skjær den i skiver. Mal svinekjøtt og ungt storfekjøtt i en kjøttkvern eller i en blender, bland godt.
2. Hell salt, eventuelle krydder og pepper i kjøttdeig. Tilsett hakket dill, bland alt grundig.
3. Legg hakket kjøtt fra bollen og slå det, kast det på bordet, så massen blir luftig, slik at de ferdige produktene blir myke og ikke faller fra hverandre under stekingen.
4. Vask kyllingegg, ha i en liten kasserolle, hell i vann, la koke etter å ha kokt over moderat varme i omtrent fem minutter. Avkjøl eggene i kaldt vann etter koking. Skrell og slip med fine tenner.
5. Oster riv også. Du kan bruke andre harde eller halvharde varianter i stedet for nederlandsk ost.
6. Skrell løken, skjær den i små smuler, ha den i en stekepanne i den oppvarmede vegetabilske oljen, stek litt under omrøring til den er lysebrun.
7. Skrell, vask, slip de rå potetene på et rivjern.
8. Lag runde lett flatede kjøttboller fra det kokte hakket kjøttet med hendene litt fuktet i vann.
9. Ta en stekeplate, smør den med vegetabilsk olje, legg de dannede karbonadene i en avstand på minst 2,5 centimeter fra hverandre.
10. Legg det første laget med stekt løk, deretter egg og poteter på toppen av kotelettene.
11. Dryss revet ost over stablene.
12. Sett stekebrettet med hyttene i en forvarmet ovn og stek i ikke mer enn tretti minutter ved moderat temperatur. Og slik at bunnstablene ikke brenner, legg en beholder med vann på ovnens nedre nivå.
13. Beredskapen til stablene bestemmes av den vakre lysebrune osteskorpen.
14. Når du serverer, legger du stablene på serveringsplatene, pynt med persillegrener. Legg eventuelt skiver med friske tomater og agurker ved siden av.
2. Fylt kyllinghakk under en pels: en trinnvis oppskrift med tomater
ingredienser:
• tre mellomstore kyllingben;
• løk - to hoder;
• fersk tomat - ett stykke;
• majones - fire store skjeer;
• 15 gram salt og svart pepper;
• hvetemel - to håndfuller (for å smuldre stabler);
• fersk persille - fire grener for dekorasjon;
• fersk dill - fire grener i kjøttdeig;
• krydder;
• vegetabilsk olje - 50 ml for smøring av en stekeplate.
Scoops vil bli penere og mer smakfull hvis de drysses med ostesmuler, så ta en skive av hard ost.
Tilberedningsmetode:
1. Avrim kyllingben, skille kjøttet forsiktig fra beinene. Kast bort beinene, og vri kjøttet gjennom en kjøttkvern.
2. Hell salt, pepper, krydder, hakket dill i den resulterende kjøttmassen, bland godt.
3. Form flatede kjøttboller i rund form fra hakket kylling. Dryss mel på begge sider av melet.
4. Plasser de dannede stingene på den smurte bakeplaten (du kan ikke smøre, bare dekk bakeplaten med folie eller pergamentpapir).
5. Skrell to løk, kuttet i strimler, legg dem på toppen i stabler.
6. Vask tomaten, kutt i skiver og legg på toppen av løken.
7. Mal en skive nederlandsk eller annen hard ost, dryss dem over tomater.
8. På toppen av osten, tegne et mønster i form av et nettverk av majones.
9. Sett stekebrettet med kjøttbiff i en varm ovn og stek i en halv time ved moderat temperatur.
10. Serveres varmt, i nærheten kan du eventuelt legge en hvilken som helst sideskål: av stuede grønnsaker, kokte poteter, kokt ris. Pynt retten med kvister med fersk persille.
3. Fylt kjøttdeig i ovnen under en pels: en trinnvis oppskrift med sopp og krydder
ingredienser:
• svin indrefilet - litt under et halvt kilo;
• små friske champignoner - syv stykker;
• en potet;
• ett egg;
• hvitløk - fem fedd;
• hvetemel - et halvt glass;
• løkhode;
• en haug med purre;
• Gruyereost og Cheddarost - i et lite stykke;
• olivenolje - 70 ml;
• ti gram svart pepper og salt;
• malt spisskummen, paprika - en halv pakke;
• fersk merian - fem blader.
Tilberedningsmetode:
1. Vask indrefilet under rennende vann og klapp tørt på tørkepapir. Mal kjøttet i en kjøttkvern.
2. Salt kjøttdeig, pepper, smak til med en liten mengde malt paprika, karvefrø.
3. Tilsett et rått egg, rør godt, slå lett på bordet.
4. Smør en flat stekeplate med olivenolje.
5. Med små våte hender, form små koteletter fra kjøttdeig kjøttdeig, trykk dem lett med hånden og lag en flat kake. Dryss hver kotelett med siktet mel og sett på en forberedt stekeplate i en avstand på tre centimeter fra hverandre.
6. Skrell løken med hvitløk, skrell løken i små biter og press hvitløken gjennom hvitløken.
7. Skrell, vask, slip de rå potetene på et rivjern.
8. Hard oster riv også på samme rivjern som poteter.
9. Rengjør eventuelt frisk sopp fra smuss, vask, kutt i terninger, ha i en stekepanne i oppvarmet olivenolje, tilsett hakkede løk, hvitløk, poteter til dem og stek under omrøring i ca 12-13 minutter.
10. Hell den gjenværende paprikaen, karvefrøene og eventuell annen krydder til kjøttretter i en panne med sopp med grønnsaker, stek i ytterligere tre minutter.
11. Legg den kokte yngel over hele overflaten på stablene, dryss godt over ost.
12. Sett en stekeplate i en varm ovn og stek ved moderat temperatur i omtrent en halv time til osten er helt smeltet.
13. Legg de tilberedte stablene direkte varme på porsjonerte tallerkener, dekor med friske merianblader.
14. Ved siden av stablene på hver tallerken kan du legge en sideskål med kokt bokhvete, ris, pasta og helle litt saus, for eksempel rømme, tomat.
Trinnvis oppskrifter på kjøttdeig i ovnen under en pels: tips og hemmeligheter
• Bunker fra ferskt, tidligere ikke frosset kjøttdeig er smakeligst.
• I motsetning til koteletter, ikke legg en gjennomvåt bolle i kjøttdeigen på stablene.
• Egg tilsatt kjøttdeig kan gjøre det ferdige produktet tøft. For å unngå dette er enkelt: ha bare eggeplommen i kjøttmassen eller bruk ikke mer enn ett egg per kilo kjøttdeig.
• Stakene blir mykere og saftigere hvis du tilsetter litt kokende vann til kjøttdeig.
• For å forhindre at den malte storfekjøttgryta blir tørr, tilfører du litt fett til det kjøttdeig.
• Når du sprer stablene på en stekeplate, må du huske å la et gap mellom dem slik at de stekes på alle sider samtidig.
• Tilberedte karbonadekoteletter, hvis ønskelig, kan drysses med brød: bakkekjeks, mel, semulje, sesamfrø.
• Smaken på de tilberedte stablene avhenger ikke bare av produktene og kjøttet som brukes til pelsen, men også av valget av krydder. Forsøk å tilsette aromatiske urter, paprika, allehånde, friske urter, hakket rå eller stekt løk, litt tomatpuré til kjøttdeig.
• Vanligvis serveres stablene uten en side rett, kun supplert med ferske eller hermetiske grønnsaker. Men du kan eventuelt servere kokt ris, bokhvete og potetmos til dem. Bon appetitt.
