Interessant, men ofte blir de deiligste bakverk hentet fra basisprodukter.
Vanlige boller med sukker kan tilberedes på få minutter fra fancy konditor, og glede familien med hjemmelagde kaker for te.
Eller du kan bruke litt mer tid og overraske dine kjære med deilige sukkergjærboller. Det er mange oppskrifter - du velger.
Sukkerruller - generelle prinsipper
De fleste bruker et standard sett med produkter: egg, gjær, mel, smør, sukker. Avhengig av type deig, erstattes gjæren med kefir, melk, yoghurt.
Den blandede gjærdeigen lar seg heve, knuses, igjen igjen til heving, hvoretter de danner boller. De legges på en smurt bakeplate, gir dem tid til å heve seg igjen og sendes til ovnen.
Den ferdige gjærfrie deigen pakkes inn i en film eller dekkes med et håndkle og fjernes en stund. Form boller, bake.
Formen på boller kan være absolutt hvilken som helst: baller, kringler, ruller og mer.
1. Gjærboller med sukker: en trinnvis oppskrift
Ingredienser til deigen:
• øyeblikkelig gjær - 15 g;
• sukker - 2 håndfuller;
• 2 egg;
• et smørstykke;
• litt mindre enn et glass melk;
• en klype salt;
• mel - 450 g.
For å strø:
• sukker - 6 ss. skjeer.
For smøring av boller:
• smør - 30 g.
Tilberedningsmetode:
1. Hell gjær med sukker i en stor bolle med oppvarmet vann. Rør godt til det er oppløst og la det ligge en stund,
å danne bobler.
2. Smelt smøret i en stekepanne, hell det i en annen bolle, avkjøl, tilsett egg, melk, litt salt, bland godt.
3. Hell gjær i egg, melk og smør, tilsett mel, elt deigen grundig og la den stå i noen minutter for å heve igjen.
4. Elt den frodige, godt tilrettelagte deigen igjen med hendene og del i biter, cirka 80 g hver.
5. Kjevle ut alle bitene etter tur med en kjevle, smør med flytende smør, hell litt sukker i midten.
6. Dryss den dryssede kaken, rull over kantene.
7. Rull rullene i to og skjær i midten i to like store deler.
8. Form de kuttede kantene i form av et hjerte.
9. Legg alle bollene på et stekeplate foret med pergament, sett i en varm ovn og stek litt under en halv time ved moderat temperatur.
10. Avkjøl de ferdige bollene under et fuktig håndkle.
2. Vaniljeboller med sukker: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• mel - 850 g;
• sukker - 2 håndfuller;
• gjær - et lite stykke;
• vanillin, salt - 10 g hver.
For smøring av boller:
• vegetabilsk olje - 30 ml.
For å strø:
• sukker - 2 håndfuller.
Tilberedningsmetode:
1. Hell halvannen kopp litt oppvarmet vann i en dyp bolle, ha gjæren i den, tilsett sukker og bland grundig til
oppløsning.
2. Hell 80 gram mel, rør rundt, dekk til med en ren klut og la stå til små bobler dannes.
3. Hell vanilje i væsken med gjær, salt, det resterende melet (hvis ikke nok, kan du tilsette litt mer), elt deigen.
4. Del deigen i to jevne biter.
5. Kjevle ut i små firkantede lag.
6. Smør hver firkant med smør og strø sukker over.
7. Pakk med en rull.
8. Skjær de resulterende rullene i små biter.
9. For å male hvert avskårne stykke på den ene siden, dypp sukker og legg på den tilberedte bakeplaten.
10. La bollene stå i noen minutter for å heve seg litt, sett i en rødglødende ovn, stek på ikke høy temperatur i ikke mer enn 20 minutter.
11. Avkjøl de ferdige bollene.
3. Slankeboller med sukker og valmuefrø
Ingredienser til elting av deig:
• mel - litt mer enn et halvt kilo;
• 15 g øyeblikkelig gjær;
• et halvt glass sukker;
• en klype salt;
• mineralvann med gass og vanlig filtrert vann - 1 del glass hver;
• vegetabilsk olje - 30 ml.
fylling:
• valmue - 10 ss. skjeer;
• sukker - 250 g.
For smøring av boller:
• sterk te med sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Bland alle tørre ingredienser i en stor beholder.
2. Hell mineralvann og gass i filtrert vann, varm opp litt.
3. Hell vegetabilsk olje og oppvarmet vann i de tørre ingrediensene, rør godt.
4. Elt deigen raskt, dekk til med et håndkle og la heve litt.
5. Valmue suge i varmt vann. Etter at du har hevet, legg valmuen i en fin sil for å glass vannet.
6. Bland den hovne valmuen med sukker.
7. Del den godt hevede deigen i små biter, rull i tynne kaker, smør med valmuefrø og sukker, og pakk den med en rull.
8. Skjær alle rullene i biter og smør med fersk, sterk, søt te.
9. Legg bollene på den forberedte stekeplaten, la den heve litt og sett i ovnen i en halv time, stek ved en temperatur på 190 grader.
10. Smør bakte boller med valmuefrø og varmt sukker igjen med te, avkjøl.
4. Sukkerruller med yoghurt uten gjær
ingredienser:
• mel - 450 g;
• hjemmelaget yoghurt - 400 ml;
• 130 g sukker;
• en klype brus og salt;
• vegetabilsk olje - 20 ml.
For å strø:
• 120 g sukker.
For hjemmelaget yoghurt:
• friske jordbær - 10 bær;
• krem 15% fett - 1 liten krukke.
Tilberedningsmetode:
1. Lag hjemmelaget yoghurt: skyll jordbærene, skill stiklene, slip bærene i en blender. Overfør jordbærpuréen i en liten kopp, tilsett fløte og slå med en mikser i 2 minutter.
2. Bland en tørr ingrediens i en passende bolle.
3. Rør hjemmelaget yoghurt med vegetabilsk olje.
4. Hell yoghurt og smør i en kopp med tørre ingredienser, elt massen forsiktig til den er myk.
5. Form boller av forskjellige former, dryss sukker, legg på et ark pergamentpapir, sett i en varm ovn og stek i ca 25 minutter.
6. Legg de bakte bollene på en stor flat tallerken, avkjøl.
5. Sukkerruller med kefir: en trinnvis oppskrift
ingredienser:
• 450 g mel;
• sukker - 130 g;
• bakepulver for deig, natron, salt - 15 g hver;
• en halv pakke smør;
• fettfri kefir - 250 ml;
• vegetabilsk olje - for smøring av boller.
For å strø:
• 130 g sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Rør alle tørre ingredienser, tilsett litt smeltet smør til dem, hakk litt med en gaffel.
2. Hell i ikke veldig kald kefir, bland raskt.
3. Del den eltede deigen i to like store deler, rull hver til en ball, flat med en håndflate litt.
4. Hver flate kule kuttes i 6 ruller, legg dem på et stekeplate foret med pergament, smør med smør og strø sukker over.
5. Sett i varm ovn i 15 minutter.
6. Server de ferdige litt kjølte bollene til te, legg en skål ved siden av med eventuelt syltetøy eller syltetøy.
6. Boller med sukker fra puff gjærdeig
ingredienser:
For butterdeig:
• premiummel - litt mer enn et halvt kilo;
• 2 pakker smør;
• øyeblikkelig gjær - 15 g;
• litt mindre enn et glass melk;
• et halvt glass filtrert vann;
• 1 egg;
• 130 g sukker;
• salt - en klype.
For å strø:
• sukker - 3 håndfuller.
For smøring av boller:
• et smørstykke.
Tilberedningsmetode:
1. Elt smørdeiggjæren: i et halvt glass varmt vann, oppløs gjæren med 50 g sukker, la det stå litt. Hell melk, knekk egget, rør godt med en gaffel. Bland det siktede melet med det resterende sukkeret, saltet på bordet. Ha smør i mel og hakk sakte med en kniv, bland det gradvis med mel. Hell oppløst gjær i mel og smør, elt deigen veldig raskt. Form en liten ball fra den resulterende deigen. Pakk deigen i en pose og sett i kjøleskapet i flere timer.
2. Ta deigen ut av kjøleskapet, avkjøl litt og skjær i små strimler, smør med smør, dryss sukker.
3. Legg de resulterende bollene ut på et ark pergament, sett i en varm ovn og stek ved en temperatur på 230 grader til de er gyldenbrune.
4. Klar boller til å avkjøles og serveres til te.
Gjær- og gjærfrie boller med sukker - triks og tips
• Gjærprøven må få lov til å heve seg flere ganger, da blir bollene myke og luftige.
• Deigen vil ikke feste seg til hendene når du danner boller, hvis du heller litt smør i den når du elter.
• Forsøk å bruke så lite mel som mulig når du kjevler ut deigen, ellers vil rullene ikke komme ut frodig, avgjort.
• Boller forsvinner ikke hvis de legges på en veloljet stekeplate eller på oljet pergamentpapir. Hvis bunken plutselig begynner å brenne på toppen, kan de dekkes med vått papir under hele bakingen.
• Hvis du koker gjærfrie boller, for eksempel på kefir, yoghurt, må du fjerne meieriproduktene fra kjøleskapet på forhånd.
• Hvis gjærdeigen krever flere heiser, anbefales det å rengjøre gjærdeigen etter å ha eltet en stund til siden “for avslapning”, så bollene vil vise seg å ikke være sammenkrøllete, frodige.
• Gjærboller under bakingen øker i volum med to til tre ganger, derfor anbefales det å lage små boller fra rå deig, legg dem på en stekeplate på avstand fra hverandre.
• Boller får en vakker gylden fargetone hvis du smører dem med flytende smør, en blanding av eggeplomme, vann og sukker, eller sterk søt te før du strør over sukker før du baker.
• Vanlige boller med sukker kan gjøres mer interessante ved å tilsette kandert frukt, rosiner, tørkede aprikoser til deigen. Aromaen og den spesielle smaken vil bli gitt av krydder: kanel, vanillin, nellik.
• Syltetøy, syltetøy, syltetøy, kondensert melk, en rekke kremer kan serveres med boller med sukker. Bon appetitt.
