Hong Kong-skiver kalles ofte egg-wafers på grunn av deres kvisete utseende. Dette er ikke en vanlig godbit. Den kombinerer god smak og uvanlig design. Siden desserten er relativt ny og dukket opp nylig, er det ganske vanskelig å finne gode oppskrifter. Men de er her!
Hong Kong-vafler - Generelle matlagingsprinsipper
For å bake en Hong Kong-dessert trenger du et spesielt elektrisk vaffeljern med krøllete overflater. Hullene er baller. De kan stå tomme, men forskjellige fyll blir ofte brukt. De er selvfølgelig veldig små, vanligvis biter, men gir en original smak.
Hva deigen er laget av:
· Egg;
· Mel, kultivatorer, tørre blandinger til bakst eller kremer;
· Sukker;
· Frisk eller kondensert melk;
· Lite grønnsaker eller kremet.
Pisk deigen er ikke nødvendig. Du kan elte den med en vanlig visp, men en mikser vil hjelpe til med å fremskynde prosessen. Den kokte massen får alltid stå en stund, dette forbedrer kvaliteten på de bakte skivene. Generelt kan deigen lagres i kjøleskapet i opptil to dager. Det er veldig praktisk og lar deg når som helst lage en godbit for å glede husholdningen.
Fyllingen til vafler i Hong Kong er den mest interessante! Bobleplastkaken er krøllet sammen for å lage et horn. På innsiden påfører du krem, bær, kremfløte, fruktbiter, hell sjokolade, karamell. Du kan fremdeles strø alt dette med nøtter, kokosflak, fargede søtsaker. En vinn-vinn er en godbit med is. Originale smaker med mascarpone kremer. Hva skal vi lage mat med?
Klassiske vafler i Hong Kong med tomme baller (deigoppskrift)
Det er disse Hong Kong-vaflene som brukes til å vri lommene og etterfølgende fylling. Baller fås uten fylling. Nedenfor er en oppskrift med tillegg av fylling i hver ball, baketeknologien vil være annerledes.
Ingrediensene
· 160 gram mel;
· 7 gram kultivator;
· 1 skje tørr vaniljesaus eller pulver for å lage pudding;
· To egg;
140 gram sukker;
140 ml vann (kokt varmt);
· 28 gram olje;
· 28 gram kondensert melk eller konsentrert melk uten sukker;
· Vanilla.
forberedelse
1. Kombiner umiddelbart de tørre ingrediensene i en sil: mel, bakepulver, det er 7,5 gram i en klassisk oppskrift, tilsett en tørr blanding for vaniljesaus eller pudding. Skjønt, de koker ofte uten det, og øker bare mengden mel. Sikt alt slik at ingen klumper dukker opp.
2. Rist eggene og sukkeret med en visp eller en vanlig slikkepott for å elte deigen slik at kornene løses opp. Tilsett melk og vann. Det skal være varmt, men ikke varmt.
3. Kombiner bulkblandingen med væskeblandingen. Rør til deigen blir homogen.
4. Tilsett vanilje. Det er bedre å ta et flytende ekstrakt, tre dråper er nok. Til slutt hell i vegetabilsk olje og bland igjen.
5. Dekk bollen. Du kan trekke fastfilmen. Vi setter den i kjøleskapet i en time. I prosessen svulmer gluten, smaken forbedres.
6. Smør det oppvarmede vaffeljernet, hell deigen, dekk til og stek til det er kokt.
Hong Kong vafler med ballfylling
Tilbered deigen i henhold til forrige oppskrift, den er enkel, egnet for alle fyll og fyll. Inni bollene vil vi legge frukt og sjokolade.
Ingrediensene
Deig til vafler;
· Sjokolade;
Banan, kiwi.
forberedelse
1. Elt deigen umiddelbart etter vafler, send den til å stå i kjøleskapet.
2. Kok fyllet. Skjær sjokoladen i små terninger. Vi prøver å ikke smuldre, vi lager samme størrelse så mye som mulig. Hvert stykke skal passe inni ballen, og ta med tilsetning av deig.
3. Matlaging av frukt. Men du kan lage vafler bare med sjokolade eller bare med frukt. Vi rengjør, kuttet i små terninger også. Etter ønske vil det være mulig å sette to slag i hver ball. Gjør i dette tilfellet stykkene enda mindre.
4. Varm opp vaffeljernet. Fukt børsten i vegetabilsk olje, smør den godt.
5. Vi tegner litt deig med en skje og vanner formen raskt, påfører hver ball ganske mye, bare for å dekke overflaten.
6. Kast fruktbiter og sjokolade. Vel, eller bare en ting.
7. Hell deigen på toppen for å skjule fyllingen, saften kom ikke ut, ingenting brant.
8. Lukk vaffeljernet. Ta de fylte ballene til beredskap og en rødlig farge.
Hong Kong stivelsesvaffeldeg
En annen oppskrift på deig til vafler, den passer til alle typer bakervarer med tomme og fylte baller.
Ingrediensene
· 40 g hvetemel;
7,5 g ripper;
· 28 gram stivelse;
100 gram hvitt sukker
· 30 gram kondensert melk;
· 1 ss. l. vaniljesaus pulver;
· 2 dråper kokosnøttekstrakt;
· 140 gram vann;
28 ml olje;
· Salt.
forberedelse
1. Hell alle de tørre ingrediensene i en tørr bolle. Hvis det ikke er maisstivelse, bruk potet. Rør godt, og sikt deretter.
2. I en annen bolle, knekk eggene, hell vann, tilsett alle andre flytende ingredienser, bortsett fra olje. Rør til en homogen væske uten korn.
3. Kombiner alt i en bolle.
4. Sett kokosnøttekstrakt, tilsett vegetabilsk olje, bland.
5. La oss brygge en times tid på et kjølig sted.
6. Forvarm vaffeljernet, stek boblekaker på et smurt apparat. Fyll med eventuelle fyll.
Hong Kong vafler med kremfløte og jordbær (banan)
Faktisk kan slike vafler tilberedes ikke bare med jordbær eller bananer, men også med fersken, men ananas, bringebær og andre delikate bær eller frukt.
Ingrediensene
· 3 kvisete vafler;
150 ml krem;
50 g pulverisert sukker;
150 g jordbær eller banan;
· Noen kokosnøtt- eller sjokoladebiter;
· 2 dråper vaniljeekstrakt.
forberedelse
1. Avkjøl kremen, hell den i en bolle, begynn å piske. Så snart de øker i størrelse med 1,5 ganger, tilsett pulveriseret sukker. Vi gjør hastigheten mindre for ikke å støv.
2. Fortsett å slå til massen blir tykke, ensartede mønstre begynner å bevege seg bort fra korollene. Drypp vanilje, rør, slå av.
3. Skyll. Vi tørker jordbær eller kutter skrellet banan i biter. Hvis bærene er store, må de også kuttes.
4. Vi baker vaflene, vri de små posene, legger litt krem i et hjørne, deretter bær, igjen krem og bær. Eller legg ut bitene mellom bollene, så dekk til med et lag krem, slå av.
5. Dryss den ferdige desserten med kokosnøtt eller sjokoladechips.
Hong Kong is- og sjokoladevafler
Et annet deilig fyllingsalternativ for Hong Kong is- og sjokoladevafler. Vi tar krem eller annen favorittis, holder den litt i kjøleskapet slik at den blir litt mykere, men ikke smelter. Antall produkter per skive.
Ingrediensene
100 g is;
40 g sjokolade;
Mynteblad
· 1 sprudlende frisk vaffel.
forberedelse
1. Riv sjokolade grovt eller hakk i små biter med en kniv.
2. Tilsett halvparten til iskremen, rør raskt. Hvis du ikke kan kna alle de frosne områdene, er det greit.
3. Legg fyllet i et rullet hjørne av en frisk vaffel.
4. Topp med den resterende sjokoladen.
5. Sett et stykke mynte i et hjørne, spis umiddelbart.
Hong Kong Mascarpone Vafler
Elegant krem til vafler i Hong Kong. I tillegg kan du legge til frukt, sjokoladebiter, karamell, bær, velge etter din smak.
Ingrediensene
200 g krem 33%;
4-5 ss pulver;
200 g mascarpone;
Vanilje, vafler, frukt eller bær.
forberedelse
1. Pisk krem til bratte topper, tilsett lite pulverisert sukker i små porsjoner. Vi legger til mengden etter eget skjønn, men ikke mindre enn fire skjeer. Pisk enda et minutt sammen. Sett til side.
2. Elt maskarponen med vanilje. Vi gir ostens enhetlighet, massen vil bli mykere.
3. Kombiner mascarpone med krem.
4. Fyll vaflene med krem, lagvis med bær og frukt, om ønskelig.
Hong Kong creme brulee vafler
En variant av et veldig mørt fyll med en smak av creme brulee, som passer utmerket til å fylle vafler. Om ønskelig kan den tilberedes uten biter av sjokolade.
Ingrediensene
Et glass fettkrem;
· 100 gram kokt kondensert melk;
25 gram sjokolade
1 ts Roma;
· Vafler.
forberedelse
1. Pisk som kjølt krem som vanlig i et bratt skum.
2. Kokt kondensert melk kommer i forskjellige konsistenser. I alle fall før du tilsetter til krem. Produktet må moses. Veldig tykk kondensert melk kan fortynnes med flytende krem eller melk.
3. Kombiner med krem. Rør luftkremen forsiktig til den er jevn, tilsett rom.
4. Skjær sjokoladen i små biter. Legg til massen. Du kan bruke kokosnøtt- eller karamellskiver, det vil også vise seg deilig.
5. Fyll de bakte vaflene med en velduftende krem. Pynt etter din smak, kan du legge til noen få skiver moden banan.
Hong Kong-vafler - tips og triks
· Hvis du ønsker å få sprø vafler fra Hong Kong, kan du skille ekornene fra eggeplommene og slå med halvparten av sukkeret i et dampende skum, og bland det inn i den ferdige deigen.
· Deig i baller som ikke baker? Kanskje det viste seg å være for flytende, det påvirkes av tettheten av kondensert melk og størrelsen på eggene. Årsaken kan være at den gjemmer seg i for høy temperatur og kort steketid. I gjennomsnitt bør en vaffel ta cirka 2,5-3 minutter.
· Hvis det ikke er mulig å kjøpe en vaffelprodusent til Hong Kong-vafler med baller, kan du søke etter en enhet for belgiske vafler.
· Vafler i Hong Kong kan tilberedes med saltfyll i baller. Ulike typer ost, skinke eller bare kjøttdeig brukes vanligvis. Deigen skal naturligvis ikke være søt, og du må justere steketiden.
