I matlaging er honningglasur mye brukt. Det er hun som gir kakene en speilflate, og marinaden derfra gir kjøttrettene den unike, delikate smaken. Slik glasur brukes til alle typer kjøtt, men den er spesielt kombinert med andunger, svinekjøtt, kylling og skinke.
Kulinariske eksperter over hele verden begynte å komme med oppskrifter på de mest delikate småkakene, pepperkakekakene og cupcakes ved å bruke honningglasur ikke bare som pynt.
Honningglasur - generelle prinsipper for forberedelse
For å tilberede honningglasur er det nødvendig å blande sukker og vann i like proporsjoner, hvoretter ingrediensene må kokes over svak varme til de blir prøvet ut på en streng.
Smaksingrediensene kan tilsettes helt forskjellige, for å tilsette surhet - soya eller sitron, for krydder - sennep, eller du kan blande dem med ekstra ingredienser og få søt og sur honningglasur.
Valg av smak av honningglasur bør velges ut fra hvilken type kjøtt som marinaden er laget av - for eksempel er sennepsananas honningglasur best for svinekjøtt, og i kombinasjon med kylling, sennep og lønnesirup med hvitløk i honningglasur er en god marinade. Denne bandasjen vil avsløre alle finessene til kylling-delikatesse.
Sennep Honey Glaze
ingredienser:
• Dijon sennep - to fulle spiseskjeer;
• ufortynnet honning - to fulle spiseskjeer;
• sitronsaft - et par spiseskjeer;
• en blanding av sukker og vann tilberedt på forhånd.
Tilberedningsmetode:
1. Forberedt på forhånd en blanding av smeltet sukker med vann, hell to ss honning.
2. Tilsett sennep kontinuerlig, gradvis. Den resulterende blanding må bringes til en homogen tilstand. Det skal vise seg masse som tykk rømme.
3. Tilsett sitronsaft og bland godt igjen.
4. Hvis blandingen er for flytende, kan du tilsette kornsukker. For en for tykk blanding kan du tilsette noen dråper sitronsaft.
Sennep og ananas flavored honning glasur
ingredienser:
• to store skjeer ufortynnet honning;
• to ss brunt sukker;
• fullkornsennep - ikke mer enn 1 ss;
• ananasjuice - ikke mer enn 1 ss. Eventuelt kan du bruke flere fedd ananas.
Tilberedningsmetode:
1. Smelt sukkeret på svak varme, mens du rører konstant. Slik at han tykner, hell en spiseskje vann til ham.
2. Etter at sukker sirupen er klar, avkjøl den til en varm tilstand og tilsett honning gradvis.
3. Bland sukker-honningløsningen grundig og tilsett en spiseskje sennep.
4. Pisk alle ingrediensene med en visp eller mikser til det dannes et lite skum.
5. Til slutt tilsett en skje med ananasjuice. Eller hvis det brukes ananasskiver, rasp dem og sil gjennom gasbind.
6. Bland den ferdige sirupen grundig igjen. Legg så på et kaldt sted og la det brygge.
Honey Soy Glaze
ingredienser:
• ufortynnet honning - noen få spiseskjeer;
• soyasaus - 1,5 ss;
• rødvinseddik - 1,5 ss;
• ferdig sukker sirup.
Tilberedningsmetode:
1. Tilsett gradvis 1 ss honning i en forkjølt sukker sirup.
2. Etter at honning og sukker sirup danner en tykk, jevn blanding, hell en skje rødvineddik og bland alt grundig igjen.
3. Tilsett soyasaus helt på slutten. Bland alt sammen igjen og rengjør på et kjølig sted. Allerede etter en time kan sirup brukes.
Sitron oransje honning glasur
ingredienser:
• 225 gram appelsinmarmelade;
• sitronsaft - en stor spiseskje;
• mynteblader eller koriander;
• ufortynnet honning - i mengden 1 full spiseskje;
• ferdig sukker sirup.
Tilberedningsmetode:
1. Legg marmeladen i en panne med sitronsaft, bland den når den smelter.
2. Tilsett hakkede mynteblader, hvoretter den ferdige gelékomposisjonen insisteres i omtrent 30 minutter.
3. Skrell avkjølt sitronoransje gelé fra mynteblader eller koriander.
4. Ta sukkersirup, tilsett en skje honning der, mens du ikke glemmer å blande alt grundig.
5. Bland til slutt sitronoransje gelé med honning-sukker sirup og slå med en mikser til den er jevn.
6. Den ferdige løsningen må varmes opp før bruk. Å vanne mat er best i varm glasur.
Honningglasur av lønnesirup
ingredienser:
• to fulle skjeer lønnesirup;
• to spiseskjeer med Dijonsennep;
• 2 fedd hvitløk;
• en full spiseskje rødvinseddik;
• salt og pepper etter smak;
• to store spiseskjeer ufortynnet blomsterhonning.
Tilberedningsmetode:
1. Sett honningsmelting på middels varme.
2. Hell 2 ss lønnesirup i den smeltede honningen, mens du ikke glemmer å røre konstant, ellers klistrer alle ingrediensene sammen.
3. Tilsett 10 minutter etter en oppkok, vineddik med Dijon-sennep til honning med lønnesirup.
4. Salt og pepper, prøv melis etter smak.
5. Tilsett hakket hvitløk og bland 10 grundig før 10 minutter.
6. Avkjøl den ferdige massen ved romtemperatur. Det anbefales å bruke glasur på retter i kald form.
Aprikos sirup Honningglasur
ingredienser:
• aprikos syltetøy eller veldig tykt syltetøy - i mengden 2 fulle spiseskjeer;
• to spiseskjeer lønnesirup;
• vann - 2 teskjeer;
• rødvinseddik;
• 2 ss ren bokhvete honning;
• ferdig sukker sirup
Tilberedningsmetode:
1. Tilsett 1 ss honning i forvarmet sukker sirup. Rør godt og la det småkoke i 5 minutter.
2. Tilsett deretter 2 ss lønnesirup og rødvinseddik, rør hele tiden for å tilsette aprikos syltetøy eller syltetøy.
3. Til slutt, før du slår av ovnen, fortynner du den ferdige glasuren med to teskjeer vann.
4. Bruk må være varm.
Aprikos-sitron smaksatt honningglasur
ingredienser:
• aprikos syltetøy eller tykt syltetøy;
• 2 ts sitronsaft;
• 2 ts vann;
• 2 ss ren blomsterhonning;
• ferdig sukker sirup.
Tilberedningsmetode:
1. I ferdigkokt sukker sirup, hell 2 ss ufortynnet honning, bland grundig og la stå på svak varme i 5 minutter.
2. Tilsett deretter aprikos syltetøy eller syltetøy, bland ingrediensene grundig og hell to teskjeer rent vann.
3. Tilsett sitronsaft, bland igjen og dekk til umiddelbart før du slår av gassen.
4. I denne tilstanden skal glasuren stå i 10-15 minutter, hvoretter den må brukes varm. Når det er kaldt, blir ikke den forventede effekten.
Honningglasur med sjokolade
ingredienser:
• kakaopulver - 200 gram;
• smør - 1 ss;
• melis - 40 gram;
• melk - 4 ss;
• 2 ss ren honning.
Tilberedningsmetode:
1. Sikt kakao og pulverisert sukker gjennom en sil.
2. Melk med honning skal kokes i 4-5 minutter, mens du må blande grundig for å smelte honningen.
3. Bløtgjør smøret.
4. Deretter må melis med kakao helles med varm melk med honning og blandes grundig, helst med en visp. Deretter tilsett myknet smør, bland alt sammen igjen.
5. Den resulterende honningsrike melis med sjokolade kan ikke avkjøles. Kaker, muffins eller bakverk vannes varmt. Ferdige produkter må stå på et kjølig sted.
Glassert honningglasur
ingredienser:
• 15 gram gelatin;
• 160 gram sukker;
• 160 gram ren honning;
• 150 gram hvit sjokolade;
• 100 gram kondensert melk;
• 140 ml varmt vann;
• konditorfarge.
Tilberedningsmetode:
1. Bland gelatin med 60 ml varmt vann, og la det svelle. Varm deretter blandingen, men ikke kok opp.
2. Hell sukker i en egen bolle, tilsett honning og 80 ml vann. Kok opp de blandede ingrediensene under omrøring, så sukkeret løses raskere.
3. Ha sjokoladen i vannbad, men det er absolutt umulig å overopphete den. Bland den smeltede sjokoladen, kondensert melk og varm honningoppløsning i en blender.
4. Åpne deretter blenderdekselet forsiktig og tilsett en gelatinløsning og konditorfarge i en tynn strøm, rør vekselvis med en skje.
5. Bland alt i blenderen igjen.
6. For å bli kvitt boblene kan den ferdige glasuren filtreres gjennom gasbind eller en veldig tynn sil.
7. Farget glasur helles på toppen av konfekten, og avkjøles deretter med en tynn strøm.
Honningglasur - tips og triks
• Glasuren bør røres kontinuerlig under stekingen, ellers kan den fort tykne.
• Det er best å helle retter med honningglasur i en varm form, ellers vil blandingen tykne for mye og ikke se estetisk ut.
• For å dekorere honningkaken med melis anbefales det å ha et roterende stativ. Hell deretter melis forsiktig inn i midten av kaken. Det er bedre å utjevne den med en spesiell kulinarisk slikkepott, men hvis det ikke er noen, kan du bare ta en vanlig stor kjøkkenkniv.
• Hvis glasuren ikke kunne påføres nøyaktig første gang, kan du la det første laget avkjøles til enden og bruke honningglasur igjen på kaken.
• Bare de fem første oppskriftene som presenteres, kan brukes til å marinere kjøtt. Til glasuren trenger du bare å tilsette den nødvendige mengden salt. Det er bedre å marinere kjøtt i minst to timer.
