Kjeks er grunnlaget for mange konditorvarer. Det viser seg luftig og skånsomt, og impregneringen gjør den saftig.
Sirup for impregnering av kjeks - de grunnleggende prinsippene for tilberedning
Svampkaker absorberer fuktighet godt nok. For at de ikke blir våte, er det nødvendig å overholde teknologien for å forberede impregneringen.
Kjeksen kan være tørr eller våt. For tørrbaking brukes en større mengde impregnering.
Impregneringen påføres kaken ved hjelp av en silikonbørste, en sprayflaske, eller ganske enkelt vannes fra en skje.
Sukker og væske er grunnlaget for enhver impregnering. For aroma tilsettes vanillin, juice eller sitrusskall, kaffe osv.
I kaker som består av tre kaker, blir de øvre kakene rikelig vannet med impregnering, de midterste og nedre er impregnert ikke så sjenerøst.
Impregnering er ønskelig å tåle hele dagen.
Oppskrift 1. Klassisk sirup for bløtlegging av kjeks
Ingrediensene
125 g kornsukker;
190 ml drikkevann.
Tilberedningsmetode
Hell vann i stewpan og sett det på komfyren. Slå på brannen til et middels nivå og vent til de første boblene skal vises. Hell sukker i kokende vann.
Rør innholdet kontinuerlig, vri brannen til et minimum. Kok til sukkerkorn er oppløst og skru av varmen.
Avkjøl impregneringen til en knapt varm tilstand. Som smakstilsetning kan du tilsette brennevin, brennevin eller sitrusjuice.
Oppskrift 2. Sirup for bløtlegging av kjeks med konjakk og jordbær
Ingrediensene
filtrert vann - 300 ml;
konjakk - 60 ml;
fint sukker - 50 g;
jordbær - 300 g.
Tilberedningsmetode
Vask jordbærene, plukk halene og press saften ut av dem.
Overfør bærkaken til stewpan, fyll med vann og hell sukker.
Sett på en stille ild og la koke fra fem øyeblikk av kokingen. Sil sirupen gjennom en fin sil.
Hell jordbærsaft i impregneringen, bland og send igjen til komfyren. Kok opp igjen.
Hold sirupen i brann i tre minutter, ta den fra komfyren og sett i kjøleskap til den er varm. Hell konjakk i impregneringen og bland.
Oppskrift 3. Kakaobasert impregneringssirup av kjeks
Ingrediensene
35 g kakaopulver;
90 g smør;
175 g kondensert melk.
Tilberedningsmetode
Ta en mellomstor gryte. Vi helter drikkevann i det og legger det på komfyren. Fra oven installerer vi en kasserolle med mindre diameter, hviler den på håndtakene. Bunnen skal være nedsenket i vann.
Hakk smøret i små biter og kvern med kakao til det er glatt.
Vi sprer oljeblandingen i en kjele og venter på at den smelter, mens du rører konstant. I en tynn strøm introduserer vi kondensert melk i flytende olje. Tomim til de første boblene.
Fjern kasserollen fra vannbadet og bank innholdet med en mikser eller blender. Massen skal bli tett og øke i volum. Vi kjøler impregneringen og bruker den til det tiltenkte formål.
Oppskrift 4. Kaffesirup for bløtlegging av kjeks
Ingrediensene
kaffelikør - 30 ml;
malt naturlig kaffe - 10 g;
vann - 100 ml;
lite sukker - 60 g.
Tilberedningsmetode
Hell kaffe i en stewpan og fyll den med varmt vann. Vi setter på komfyren og koker opp.
Fjern kaffen fra komfyren, dekk til og insister i ti minutter.
Filtrer kaffeinfusjonen og tilsett sukker i den.
Igjen sender vi til bålet og steker fra kokepunktet i tre minutter over svak varme.
Slå av brannen, avkjøl innholdet i stewpan, hell i brennevin og bland.
Oppskrift 5. Mint appelsinsirup
Ingrediensene
125 ml drikkevann;
30 g mynte;
200 g sukker;
en appelsin;
100 ml vodka.
Tilberedningsmetode
Vi kombinerer vann med vodka.
Vi vasker myntebladene godt og skjærer dem så små som mulig.
Hell mynte med en blanding av vann og vodka. Hell sukker og rør til kornene er oppløst.
Hell i en kasserolle med lokk og la stå på et kjølig sted i et par uker.
Etter den tildelte tiden, kutt appelsinen i to og press saften inn i impregneringen. Bland og bruk som tiltenkt.
Oppskrift 6. Kaffesirup for bløtlegging av kjeks med cognac
Ingrediensene
60 g kornet sukker;
25 ml konjakk;
200 ml filtrert vann;
50 g malt kaffe.
Tilberedningsmetode
Hell malt kaffe i en stewpan og stek den over middels varme i et minutt. Hell kaffe med kokende vann og kok til de første tegnene på koking. Ta ut av ovnen og vent til skummet legger seg. Gjenta prosessen to ganger til.
Dekk stewspannet med kaffelokket og la stå i et kvarter. Filtrer drikken gjennom ostekluten. Kast den bort.
Hell sukker i kaffe og sett til å koke igjen. Vi venter på å koke under omrøring konstant til sukkerkrystallene har løst seg.
Fjern sirupen fra komfyren, avkjøl. Tilsett cognac i sirupen, rør igjen. Bløtlegg den resulterende blandingen av kaker.
Oppskrift 7. Appelsinsirup for bløtlegging av kjeks
Ingrediensene
120 ml ferskpresset appelsinjuice;
appelsinskall fra en frukt;
60 g kornsukker.
Tilberedningsmetode
Vask appelsinen min, tørk av med et serviett og fjern platen fra den ved hjelp av det minste rivjernet. Vi la platen i stewpan, presse appelsinjuicen til den.
Vi sender til sakte brann og steker i tre minutter fra kokingsøyeblikket. Hell sukker, bland og la det småkoke til alle kornene har løst seg.
Kok sirupen i ytterligere åtte minutter, filtrer og avkjøl.
Oppskrift 8. Sirup for å bløtlegge en kjeks med vin
Ingrediensene
sitronsaft - 5 ml;
fint sukker - 250 g;
vanillin;
drikkevann - et glass;
Cahors - 60 ml.
Tilberedningsmetode
Hell vann i en kjele, tilsett sukker og sett på svak varme. Kok under konstant omrøring til krystallene har løst seg opp.
Tilsett saften av sitron og vanillin i den kokende sirupen. Hold et par minutter, fjern den fra varmen og avkjøl.
Oppskrift 9. Sitronsirup
Ingrediensene
55 g kornet sukker;
245 ml drikkevann;
en halv sitron;
vaniljesukker.
Tilberedningsmetode
Skjær halvparten av sitronen, legg i en blenderbolle og kvern til en puretilstand. Den resulterende sitronmassen overføres til kasserollen, hell kokt vann, dekk med lokk og insister i et kvarter.
Klem innholdet lett med en potetnipper for å presse den resterende saften ut av sitronmassen. Vi filtrerer infusjonen et par ganger gjennom osteklut. Tilsett sukker og vanillin i sitronvæsken.
Vi slår på brenneren ved lite strøm. Vi legger en stewpan med sitronblanding på den og koker basen av sirupen i ti minutter.
Fjern fra komfyren, avkjøl og suge kaker.
Oppskrift 10. Kirsebærsirup for bløtlegging av kjeks med cognac
Ingrediensene
50 g kornsukker;
40 ml konjakk;
100 ml kirsebærsirup;
kokt vann - stabel.
Tilberedningsmetode
Vi kombinerer kirsebærjuice med vann og konjakk. Rør.
Hell alt sukkeret i væsken og sett på middels varme. Kok under omrøring kontinuerlig til alle sukkerkornene er oppløst.
Vi vri brannen til et minimum og koker blandingen i ytterligere tre minutter. Fjern det fra komfyren og avkjøl.
Oppskrift 11. Sirup for impregnering av kjeks med solbær
Ingrediensene
60 ml konjakk;
½ bunke. sirup fra solbærsyltetøy;
250 ml kokt vann;
60 g fint sukker.
Tilberedningsmetode
Kombiner vann med sukker og syltesirup. Rør og sett oppvasken med blandingen på en sakte bål. Kok, etter at de første tegnene på koking vises, under omrøring kontinuerlig, til sukkerkrystallene er oppløst.
Fjern fra varmen, avkjøl og hell i konjakk.
Oppskrift 12. Kaffesirup i melk
Ingrediensene
½ kopp melk og kokt vann;
stabelen. sukker;
60 g naturlig malt kaffe.
Tilberedningsmetode
Hell malt kaffe med et halvt glass kokende vann og brygg kaffe. Fjern fra varmen, dekk til og avkjøl. Vi filtrerer.
Kombiner melk med sukker. Vi setter på komfyren, slår på sakte brann og koker, kontinuerlig blanding. Hell filtrert kaffe og rør om.
Hold i ytterligere tre minutter, fjern den fra varmen og avkjøl. Vi tilfører alkohol og smakstilsetninger til den avkjølte impregneringen.
Oppskrift 13. Karamellsirup for bløtlegging av kjeks
Ingrediensene
100 ml melk;
100 g rømme;
100 g kokt kondensert melk.
Tilberedningsmetode
Hell melk i en stewpan. Vi setter på komfyren og koker opp. Tilsett kokt kondensert melk og rømme. Rør godt.
Kjeksen legges i en form med en diameter som er bredere enn kaken. Vi stikker gjennom flere steder med en trekspidd eller gaffel. Hell kaken med varm sirup.
Bløtlegg kake i fem timer.
Svamp kakesirup - tips og triks
Ikke legg smaker til den varme sirupen, ellers vil smakene bare fordampe.
Før bruk må sirupen avkjøles.
Det anbefales å tåle sirup i et døgn før bruk.
For impregnering kan du bruke konjakk, brennevin eller annen alkoholholdig drikk.
