Blå - blå, ost - ost. Ja, det er blåmuggost som er hovedingrediensen i en fantastisk, tykk, mør og velduftende saus. Den kan serveres med hvilken som helst tallerken eller brukes som en dukkert til velduftende krutonger, kyllingnuggets, poteter. Veldig interessant og velsmakende med denne sausen er tartlets, smørbrød, snack kaker med fisk.
Blue Cheese Saus - Generelle matlagingsprinsipper
• Ost. Denne sausen skiller seg fra andre lignende oppskrifter ved bruk av blåmuggost. Det gir bandasjen en uvanlig aroma og en behagelig ettersmak. Osten knuses før den tilsettes, vanligvis brukes et fint rivjern, men du kan ta middels hvis du liker skiver. OST tilsettes oftere på slutten av blandingen, krydret med andre ingredienser.
• Grunnlaget. For å gjøre sausen fuktig, for å gi den en flytende konsistens, brukes vanligvis meieriprodukter: rømme, krem, gresk tykk yoghurt. Antallet avhenger av oppskriften, noen ganger tilsettes mer enn ost eller mindre. Generelt bør konsistensen på denne sausen være tykk, selv om den ligner en pasta.
• Ytterligere ingredienser. Hvit og svart pepper, fersk dill, hvitløk tilsettes blå ostesaus, behagelig surhet vil gi limesaft eller vanlig sitron. Blue Cheese går bra med forskjellige grønnsaker og krydder, som lar deg eksperimentere med smak, lage nye oppskrifter, de mest interessante og testede er samlet her.
Klassisk blå ostesaus
I den opprinnelige oppskriften på Blue Cheese-saus brukes fransk kremfrisk fettinnhold på 15-20% som basis. Det er et gjæret melkeprodukt som ligner rømme, med en veldig delikat struktur. Bytt om nødvendig.
Ingrediensene
• 100 g rømme eller kremfrisk;
• 10 ml limesaft;
• 150 g ost;
• 1 klype hvit pepper;
• salt.
forberedelse
1. Tilsett en klype hvit pepper til rømme, rør rundt. Salt om nødvendig blandingen, hvis osten er fersk, det kommer an på produsenten og batch, det er bedre å prøve.
2. Mal blåmuggosten, hell sitronsaft, rør rundt.
3. Overfør osten til rømme eller brukt frisk fløte. Rør igjen, sausen er klar!
Blå ostesaus med dill og hvitløk
Den mest populære varianten av blå ostesaus med hvitløk. Men det trenger ikke tilsettes veldig mye, en lett, subtil aroma og smak skal vises. For all denne delen er en liten fedd nok.
Ingrediensene
• 150 g rømme;
• 120 g ost;
• 3 dillgrener;
• fedd hvitløk;
• salt, pepper.
forberedelse
1. Skrell først hvitløken, legg den på et skjærebrett, knus med baksiden av kniven, hakk i små biter. Vi skifter til en morter.
2. Tilsett salt og pepper i hvitløken.
3. Dill hakket i små biter. Vi skifter den også til en morter.
4. Ta pestelen, mos den aromatiske blandingen forsiktig. Det skal vises juice, essensielle oljer skiller seg ut.
5. Kombiner velling med reseptbelagt rømme. Rør.
6. Gni blåmuggost fint, legg til sausen. Rør om, dekk til. La den møre sausen stå i omtrent ti minutter.
Blå ostesaus
Oppskrift på luftig saus med blåmuggost, som tilberedes på basis av fettkrem. Dette alternativet er ideelt for dyp - et tykt tilsetningsstoff for å dyppe biter av kylling, kjøtt, fisk, grønnsaker.
Ingrediensene
• 150 ml krem 33%;
• salt, pepper;
• 2 grener av dill;
• 80 g blåmuggost;
• 0,2 ts tørr hvitløk (valgfritt);
• 7 ml sitronsaft;
• 1 ts Worcestersaus.
forberedelse
1. Ta fettkrem av høy kvalitet uten utenlandske tilsetningsstoffer, avkjøl, hell i en ren bolle. Senk pisken til blandebatteriet. Pisk til fluffy skum. Hell på sitronsaften på slutten.
2. Kombiner Worcestersausen med pepper, salt, bland forsiktig til kremfløte.
3. Gni blåmuggosten veldig fint og tilsett også kremen. Rør sausen forsiktig, prøv å ikke senke det piskede skummet.
4. Legg hvitløk i sausen etter smak, ha i litt hakket dill for skjønnhet. Rør om, server umiddelbart.
Blå ostesaus med to typer ost
Et sausalternativ der, i tillegg til blåmuggost, også brukes myk kremost. Vi vil avle massen med melk, men på samme måte kan du ta flytende krem med lavt fettinnhold.
Ingrediensene
• 100 g blåmuggost;
• 120 g myk kremost;
• 80 ml melk;
• 0,3 sitroner;
• salt, pepper, urter.
forberedelse
1. Ha den myke osten i en bolle, tilsett litt melk, begynn å kverne til den er jevn. Hell væsken i små porsjoner til sausen får en flytende, jevn konsistens. Hvis osten ikke gir etter, kan du bruke en blender.
2. Press saften fra den tredje delen av sitronen til kremosten. Du kan tilsette litt frukteddik, rør.
3. Vi kaster krydder. Vanligvis er det ikke nødvendig med salt, det er nok i oster, men det er bedre å prøve sausen.
4. Riv blåmuggost, send til den totale massen. Du kan legge til noen hakkede grener med greener (dill, persille) for skjønnhet og lysstyrke. Rør igjen.
Blue Cheese saus med oppvarming
En variant av kremet saus som skal varmes opp. Konsistensen er veldig delikat, jevn. I den klassiske versjonen tilsettes bare pepper og litt Worcestersaus for aromaen, men du kan sette krydder etter din smak.
Ingrediensene
• 150 g krem;
• 1 ts Worcestersaus;
• 80 g blåmuggost;
• en klype pepper, salt.
forberedelse
1. Bruk en kasserolle med en tykk bunn eller en panne med et godt belegg. Du kan koke denne sausen i en bolle i et vannbad, men prosessen vil ta lengre tid, det kan ta lengre tid. Hell kremen.
2. Sett kasserollen på komfyren. Tilsett revet eller ganske enkelt smuldret i små biter ost med blågrønn mugg, hell i Worcestersaus.
3. Varm blandingen på svak varme, rør. Det er best å bruke en trespatel til dette.
4. Når alle ostestykkene har smeltet, blir blandingen homogen og kan fjernes fra varmen.
5. Avkjøl sausen litt, smak til med hvit pepper, rør rundt. Vi venter på fullstendig avkjøling, serverer til enhver oppvask.
Blue Cheese saus med melk og løk
Oppskriften på vaniljesaus fløtesaus, som er kokt med hvit løk. Du kan bruke hvilken som helst form for olje til å steke den.
Ingrediensene
• 20 ml olje;
• 80 g løk;
• 1 ss. l. mel (ingen lysbilde);
• 80 g ost;
• et glass melk;
• fedd hvitløk;
• 2-3 grener med grønn dill.
forberedelse
1. hell oljen i pannen, varm den, tilsett løken, skjær den i veldig små og tynne biter. Vi fører grønnsaken over svak varme til de er møre, du trenger ikke steke den.
2. Tilsett nå ilden, tilsett en skje med mel, rør, stek til den er kremet.
3. Tilsett melk med fettinnhold eller flytende krem, men ikke mer enn 10%. Ta sausen i koke, pepper og salt. Så snart massen begynner å tykne, vil de første boblene gå, fjerne den fra bålet.
4. La sausen avkjøles til 60-70 grader.
5. Tilsett hakket ost, rør rundt.
6. Vi hakker en fedd hvitløk. Vi gjør det samme med dill. Vi husker dem litt slik at en uttalt aroma dukker opp, tilsett saus. La den brygge til den avkjøles helt.
Buffalo Wings med blå ostesaus
En oppskrift på appetittvekkende, krydret, vakker Buffalo kyllingvinger, servert med en delikat blåmuggost. Den kan tilberedes i henhold til hvilken som helst av oppskriftene ovenfor.
Ingrediensene
• 500 g kyllingvinger;
• 0,5 kopper hvetemel;
• 50 g cl. olje;
• 0,5 ts. tørr hvitløk, paprika, varm pepper og krydder til kylling;
• 3 ss. l. varm chilisaus;
• ostesaus 150-200 gram;
• friteringsolje.
forberedelse
1. Skyll vingene, tørk grundig med servietter. Sørg for å skjære gjennom skjøtene. Et ekstremt tynt bein, som det praktisk talt ikke er kjøtt på, kan kastes.
2. Bland melet med paprika, pepper, kyllingkrydder. Rull vingene i denne pelsen.
3. Kjør skivene i varm olje, frityrstekt til de er rosenrøde. Hvis alle brikkene ikke passer umiddelbart. Vi gjør det i deler. Vi tar ut den spalte skjeen, la den tømme oljen.
4. Matlaging rød saus. Kombiner det mykgjorte smøret med chiljeketchup, tilsett tørr hvitløk i dem, slip blandingen til den er jevn. Vi satte på ovnen, varm, men koker i ingen fall. Så snart boblene dukker opp, fjerner du sausen umiddelbart fra varmen.
5. Hell rød saus på vingene. Dekk bollen og rist kraftig. La stå i fem til ti minutter, slik at den røde fyllingen tas opp i kyllingen.
6. Denne gangen er nok til å lage en saus med blåmuggost.
7. Server vinger med saus, pynt med friske urter.
Blue Cheese Hot Mint Sauce
En annen variant av varm saus, som blir kokt på komfyren.
Ingrediensene
• 250 ml krem;
• 5 blader av mynte;
• 100 g blåmuggost;
• 10 g olje;
• 5 g mel;
• 5 g sukker;
• pepper, salt.
forberedelse
1. Brun melet i smør, tilsett fløte, kok opp blandingen til nesten koking. Fjern fra brannen.
2. Tilsett smuldret ost, rør til den er oppløst.
3. Hell sukker. Men du kan tilsette en lignende mengde honning.
4. Tilsett hakkede friske mynteblader, salt og pepper etter smak.
Blå ostesaus - tips og triks
• Er det veldig lite ost med mugg? Du kan legge til en liten del av enhver annen type, men ikke mer enn 50%, for ikke å miste den uvanlige smaken og aromaen til det originale produktet.
• Ikke glem at fettinnholdet i osten er høyt, sausen vil vise seg å ikke være veldig velsmakende hvis du tar rømme eller krem 30% eller høyere, unntaket er å piske produktet i frodig skum.
• Når du erstatter tørr hvitløk med ferske fedd, bør mengden økes 3-4 ganger og omvendt.
