Fisk fra laksefamilien - kummelaks - regnes for å være en delikatesse. Sammensetningen av kummelaks inneholder mange nyttige stoffer, vitaminer og også omega-3-syrer, som i andre røde fisker.
På grunn av det lave fettinnholdet er laksefisken til kylling ideell til kosthold og barnsmåltider. Til tross for høye kostnader ved produktet, bør du i det minste av og til hengi deg med deilige fiskeretter. For eksempel biff fra kummelaks, oppskriftene vi vil fortelle i dag.
Chum laks biff i ovnen - generelle prinsipper
For at retten skal lykkes, er det viktig å ta utvelgelsen og tilberedningen av fisk på alvor. Du kan kjøpe både slakt av kummelaks og ferdige biff. Det viktigste er at de skal ha passende farge og lukt uten tegn til ødeleggelse. Frossen fisk skal dekkes med et tynt lag gjennomsiktig is, men ikke i noe tilfelle med snøbelegg, noe som betyr at fisken gjentatte ganger er blitt tint og frosset på nytt, noe som følgelig drepte fordelene og smaken av kummi.
Kummelaks er uegnet til steking av fisk, så vi koker den i ovnen. Den valgte fisken er tint, sløyd, kuttet med biff. Etter å ha drysset salt, krydder, hakkede urter, drysset med olje, sitronsaft - er dette en klassiker som kan tilpasses enhver annen oppskrift.
For å forbedre smaken og gi metthet tilberedes biff av kummelaks med grønnsaker eller forskjellige fyllinger. Det går bra med fiskeløk, tomater, courgette, poteter, fløte, rømme. Grønnsaker kan legges ut under fisken eller på toppen av biffene. Dessuten kan kummelaks belegges med saus, majones og dekkes med ost. Valget er ditt, uansett hvilken oppskrift du velger, vil resultatet glede deg!
1. Chum laksestek i ovnen
ingredienser:
• 1 mellomstor kummel;
• løk - 3 hoder;
• 2 tomater;
• 1 sitron;
• en liten mengde olivenolje;
• en klype salt og svart pepper;
• dill - 2 buketter.
Tilberedningsmetode:
1. Ketu ren fra vekter, tarm, skyll, skjær i middels tykke biff.
2. Press en sitron i en liten kopp, tilsett olivenolje i saften, tilsett litt salt, pepper og krydder til fisken, bland alt grundig.
3. Skyll dill, finhakk, hell i en kopp med sitronsaft.
4. Putt fiskbitene med den tilberedte marinaden, la stå i 30-40 minutter for å få næring.
5. Skjær de skrellede løkene i strimler, vaskede tomater - i sirkler.
6. Legg de syltede fiskestykkene på et smurt stekebrett, fordel løk og tomatkrus på toppen av fisken.
7. Sett bladet i en varm ovn og stek litt under en halv time.
8. Når du serverer, legg fiskbiter på en porsjonert tallerken, legg bakt løk med tomater rundt, dryss hakket dill.
2. Bakte kummelaks-biff i ovnen
ingredienser:
• 1 liten laks;
• 50 ml vegetabilsk olje;
• en halv sitron;
• salt, fisk krydder, svart pepper - 1 ts hver;
• persille, dill - flere grener.
Tilberedningsmetode:
1. Tør ketu, skyll, rens fra vekter, skjær i biffer.
2. Riv alle bitene godt med salt, pepper, krydder og ha i en bolle, dryss med hakkede urter og la stå i flere minutter.
3. Skjær halvparten av sitronen i sirkler.
4. Legg de syltede bitene i bakhylsen sammen med sitronkrusene, tilsett en liten mengde solsikkeolje, bind hylsen tett med tråd, rist.
5. Legg ermet med fisken på en stekeplate, flat.
6. Sett stekeplaten i ovnen og stek i en halv time.
7. Fjern de bakte kummelaksbitene fra ermet, legg på en flat tallerken, legg sitronskivene og persillebladene rundt fisken pent.
3. Chum laksestek i ovnen i folie
ingredienser:
• 1 stor laks av chum;
• salt, sort pepper pepper, fisk krydder - 10 g hver;
• et par store kjøttfulle tomater;
• 1 sitron;
• persille eller dill - en halv haug.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær en møne, skjær fileten i porsjonsstykker med samme størrelse fra den sløyd, vasket kummelaks.
2. Tomater og sitron kuttet i sirkler.
3. Skjær folien i små terninger, ha en fiskestek på hver, topp med en sirkel med tomat og sitron, tilsett litt salt, dryss over krydder og pepper, pakk godt sammen.
4. Legg biffene pakket inn i folie på et ark og sett i en rødglødende ovn, stek litt under en halv time.
5. Server på porsjonerte tallerkener, tidligere frigjort fra folie, sammen med tomater og sitron, pynt med greener.
4. Chum laksestek med poteter i ovnen
ingredienser:
• halvparten av den store kulen;
• poteter - 5 små knoller;
• 3 løk;
• 3 tomater;
• et lite stykke nederlandsk ost;
• en liten mengde solsikkeolje;
• noe majones;
• litt salt, svart pepper, tørr basilikum.
Tilberedningsmetode:
1. Vask den tilberedte kummelaksen under rennende kaldt vann, legg på tørkepapir og tørk, skjær den i mellomstore biffer.
2. Skjær de skrellede løkene i tynne strimler, skrell potetene, vask, skjær dem i middels terninger, skjær de vaskede tomatene i sirkler og rasp osten.
3. Ha kummelaks-biff i saltet folie og oljet dyp ildfast form, salt, dryss over basilikum og revet ost.
4. Legg et tynt lag med løk, poteter på biffene, dryss med ost.
5. Ha tomater i det siste laget, tilsett salt, dryss over basilikum, dekk alt med kantene på folien.
6. Sett formen i ovnen oppvarmet til 220 grader og stek litt mer enn en halv time.
7. I en liten kopp, bland resten av revet ost med majones og basilikum.
8. Åpne stekeovnen, utvid kantene på folien, smør innholdet med en blanding av majones med ost og basilikum og sett tilbake i ovnen i noen minutter til noen få minutter før stekingen er slutt.
9. Når du serverer, legg biffene på tallerkener med poteter, dryss med hakket persille.
5. Chum laksestek i kremovn
ingredienser:
• liten kumelaks;
• en stor gulrot og en løk;
• mel - et halvt glass;
• nonfat krem - 125 g;
• litt salt og svart pepper.
Tilberedningsmetode:
1. Skrell grønnsakene, skjær gulrøttene i tynne strimler, skjær løken i strimler.
2. Skjær den tilberedte kummelaksen i biff, tørk dem litt på papirhåndklær.
3. Biff litt salt og rull inn mel.
4. Ha gulrøttene i en dyp panne, hell vegetabilsk olje.
5. Legg hakkede løk på en gulrot, og chum laksesteker på den.
6. Hell all kremen.
7. Sett pannen i en varm ovn i en halv time.
8. Under bakingen må du hele tiden forsikre deg om at kremen ikke renner ut av kantene på pannen.
9. Når du serverer, legg på tallerkenen en biff per porsjon med grønnsaker, du kan legge potetmos ved siden av.
6. Kosthold kummelaks biff i ovnen
ingredienser:
• 10 kummelaks-biff;
• krem med lite fett - et halvt glass;
• paprika - 2 stykker;
• liten zucchini;
• et lite stykke nederlandsk ost;
• løkhode;
• en sitron;
• halve hvitløkshodet;
• krydder, salt - 20 g hver
Tilberedningsmetode:
1. Porsjon skiver kumelaks, rasp salt, krydder, la det stå i en kopp i 30 minutter. Hvis de er frosne, må du først tine.
2. Skrell courgette, ta ut frøene, skjær massen i tynne strimler.
3. Skjær den skrelle løk i strimler, sitronskiver.
4. Skjær stilken med frøene fra paprikaen, skjær paprikaen i strimler.
5. Bland kremen med hakket hvitløk og revet ost i en ren bolle.
6. I en dyp ildfast form legger du kummelaks-biff, sitronskiver, sugerør, paprika og courgette.
7. Hell hele innholdet med kremet saus, sett i en varm ovn i 45 minutter.
8. Server på porsjonerte tallerkener, vanne sausen, dryss med urter.
7. Chum laksestek i ovnen med sesamfrø og urter
ingredienser:
• kilo biff;
• et halvt glass sesam;
• krydret urter;
• salt;
• sitron;
• vegetabilsk olje;
• majones.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll og tørk biffene. Dryss over sitronsaft, sett til side i en halv time.
2. Skjær folien i firkanter, smør hver med olje. Legg chum på en bunke på hvert stykke.
3. Bland en fin revet ost, 50-60 g majones, sesamfrø i en bolle. Massen skal være tykk.
4. Smør sesamblandingen med rikelig med fisk.
5. Pakk folien, overfør alt til en stekeplate, stek på 180 grader i 20 minutter.
Chum laks biff i ovnen - hemmeligheter og triks
• Det er bedre å tine fisk i kjøleskapet for å bevare alle fordelene. "Grov" avriming i en mikrobølgeovn eller varmt vann "dreper" ikke bare godt, men også smak og aroma.
• For å forhindre brøyting etter å ha kuttet fisken, må du forbehandle den med sitronsaft eller bare legge den i en plastpose.
• Hvis du ikke bruker ekstra ingredienser, for eksempel grønnsaker eller ost, må du huske å marinere fisken i sitronsaft, en liten mengde krydder, så biffene blir deilige.
• Majonessteker lager en saus av majones og revet ost eller en grønnsakspute.
• Når du steker kummelaksesteker, anbefales det at du ikke forlater ovnen på lenge. På grunn av det høye vanninnholdet og det minimale fettinnholdet, er denne fiskearten lett å tørke. Den samme vegetabilske puten eller revet ost vil bidra til å unngå en slik hendelse.
• Det er ikke tilrådelig å bare steke fisken, saftigheten og ømheten til kummelaks kan bevares ved å sy den i saus eller bake i folie i ermet.
• Ikke mindre deilig er kummelaks-biffen i røren. For røren er det bare å blande egg, fløte og litt mel.
• Grillede eller grønnsakssideretter serveres hovedsakelig til laksestek. Spesielt bra med fisk er kombinert ris, poteter. Ikke mindre deilig blir en duett av bakt kummelaks og friske grønnsaker: søt pepper, tomat, agurker.
