Torsk er populær blant kulinariske spesialister. Dette er kanskje et av de lekreste kostholdsproduktene du kan tilberede mange interessante retter fra.
Ovns torskestek - grunnleggende matlagingsprinsipper
Torskekjøtt er svært næringsrikt. Den inneholder et minimum av fett. Torsk går bra med nesten hvilken som helst ingrediens.
Biff selges stort sett frossent, men du kan kjøpe fersk fisk, skjære den og skjære den i porsjoner. Det frosne produktet tines bare ved romtemperatur. Bruk aldri varmt vann eller mikrobølgeovn til dette.
Før du baker marineres biff i forskjellige sauser, slik at smaken på fisken blir mettet.
Torsk i ovnen kan tilberedes separat, eller med grønnsaker, sopp eller ost.
For å forhindre tørr fisk kan du steke den før den er gyllenbrun, og deretter bake i ovnen. Spesielt saftig torsk fås i en saus basert på fiskebestand, krem, tomatsaft eller rømme. Saus helles over fisk før den bakes, eller vannes før servering.
Oppskrift 1. Torskebiff i ovnen med estragonsaus
Ingrediensene
smør - 60 g;
torsk (steker) - kg;
salt;
tørr hvitvin - et halvt glass;
svart pepper;
fersk estragon - fire grener;
hvitt brød kjeks - 100 g;
ferskpresset sitronsaft - 30 ml.
Tilberedningsmetode
1. Vi vasker fisken under en strøm av kaldt vann og tørker med tørkepapir. Vi sprer halvparten av oljen i en tykkvegget form, smelter den.
2. Pepper og salt fisk. Skyll og tørk estragon.
3. Sett torskebiffene i formen. Vi legger ut estragongrenene og fyller alt med vin.
4. Dekk formen med et lokk eller folie og sett den i en forvarmet ovn i 15 minutter. Stek ved 180 C. Så tar vi ut skjemaet, åpner lokket og drysser biffene med brødsmuler. Sendt til ovnen i ytterligere ti minutter. Noen minutter før beredskapen slår vi på "grill" -modus slik at torsken er dekket av en deilig sprø skorpe.
Oppskrift 2. Torskestek i ovnen med brokkoli
Ingrediensene
torskesteker - 400 g;
fint malt salt;
løk - to hoder;
brokkoli - 100 g;
en halv sitron;
poteter - 200 g;
krydder for fisk - 20 g;
olivenolje - 50 ml;
muskatnøtt - 10 g;
30 g majones;
300 g krem av fettstoffer.
Tilberedningsmetode
1. Skrell kadaveret av kjølt torsk fra skallet og vask det under rennende vann. Skill halen og hodet. Tarmer og skyll igjen. Skjær den forberedte kadaveret over de porsjonerte biffene.
2. Smak til med salt, fiskekrydder, svart pepper og muskatnøtt. Smør fiskeskivene med olivenolje.
3. Skrell, vask og skjær potetene i sirkler. Kok til det er halvt kokt, lettsaltende vann. Skyll brokkoli og demonter dem i små blomsterstander. Ha dem i en kjele, hell kokende vann og la stå i fem minutter. Kast deretter brokkolien i et dørslag. Skjær den skrelle løk i ringer.
4. Kombiner majones med krem og hvitløk presset gjennom en presse i en egen bolle. Pepper, salt og bland godt.
5. Smør bunnen av formen med olivenolje og legg potetene kokte til de er halvt kokte i ett lag. Fordel løkringene med neste lag. Hell over sausen. Spre torskestekene. Mellom dem plasserer brokkoli blomsterstander. Hell over den gjenværende sausen.
6. Send torskeformen til ovnen i en halv time. Stekes på 160 grader. Server den ferdige fisken med en sideskål, og hell sitronsaft på den.
Oppskrift 3. Torskebiff i ovnen med tomater
Ingrediensene
to små tomater;
torsk - fire store biffer;
nykvernet svart pepper;
fint malt salt;
100 g mozzarella.
Tilberedningsmetode
1. Vask torskesteker, tørk med servietter og gni hver med havsalt. Vi skjærer folien i firkanter i henhold til antall biffer.
2. Legg biffene på folien, kuttet i firkanter. Hvert stykke fisk er dekket med en skive mozzarella. Vi vasker tomatene, tørker av med et håndkle og skjær i sirkler. Vi legger dem oppå osten. Pakk fisken i folie.
3. Legg pakkene med torsk på en stekeplate og sett i 20 minutter i en forvarmet ovn. Stekes på 180 grader.
Oppskrift 4. Duftende torskestek i ovnen
Ingrediensene
to løk;
ost - 100 g;
potetgull - en liten pakke;
torsk - fire biff;
gurkemeie - 3 g;
olivenolje - 50 ml;
5 g flytende honning;
en halv sitron;
kjøkken salt;
hvitvin - 100 ml;
krydderblanding for fisk.
Tilberedningsmetode
1. Opptint biff, litt tørket. Bland krydder for fisk med salt og gni hvert stykke med denne blandingen. Vi sprayer torsken med sitronsaft.
2. Mal de skrellede løkringene.
3. Skjær halvparten av sitronen i sirkler, og del deretter hver halvdel i kvartaler.
4. Varm olivenoljen i en panne og stek løken i den til den er myk. Tilsett sitron, honning og vin, smak til med pepper og gurkemeie. Rør blandingen og la det småkoke på svak varme i omtrent fem minutter.
5. Legg biffene i formen, smør dem med olje. Fordel steking av løk og sitron over overflaten til fisken. Vi setter den i ovnen i ti minutter og steker på 180 grader.
6. Vi knekker potetgull, kverner ost. Kombiner osten med chips og bland.
7. Ta ut formen med fisk, og dryss over blandingen. Stek i ytterligere ti minutter.
Oppskrift 5. Torskestek i ovnen med poteter
Ingrediensene
et kilo poteter;
salt;
en håndfull oliven;
nykvernet svart pepper;
kg torskesteker;
fersk basilikum - flere grener;
rødløk - tre stk .;
balsamicoeddik;
en halv sitron;
olivenolje.
Tilberedningsmetode
1. Vask potetene grundig med en pensel, skrell og kutt i store biter. Kok rotavlingen til den er halvklar, salt litt i vannet. Kast den i et dørslag.
2. Skrell rødløk og finhakk. Stek den i oppvarmet olivenolje til den er gyldenbrun. Tilsett hakkede oliven i løken. Salt, pepper og hell balsamicoeddik. Legg deretter potetene i denne blandingen og bland forsiktig.
3. Smør en stor varmebestandig form med olje og fordel en blanding av løk og poteter med et jevnt lag på bunnen. Legg torskesteker på toppen og smak til med salt, hakket basilikum og pepper.
4. Dryss lett hver biff med sitronsaft presset fra en halv sitron. Stekes i 25 minutter i en forvarmet ovn.
Oppskrift 6. Torskestek i ovnen med sopp
Ingrediensene
torsk - to biff;
sitronsaft - 50 ml;
olivenolje;
pære løk;
havsalt;
200 g champignoner;
100 g hard ost;
fersk tomat.
Tilberedningsmetode
1. Skyll tint torskesteker, litt tørre med et serviett. Pepper og salt på begge sider. Dryss med sitronsaft og la stå i 15 minutter for å marinere fisken.
2. Skrell løken fra skallet og finhakket. Fjern den tynne skallet fra sopphettene og skyll soppen. Vi sprer det på et håndkle og tørker det. Skjær dem i tynne skiver. Stek løken i olivenolje til den er gyldenbrun, tilsett soppen og fortsett å steke til den er halvkokt. Smak til med salt og pepper.
3. Smør to ark folie med olivenolje og legg på hver en biff. På toppen av fisken, spre et tynt lag med løk-soppyngel, legg tomatsirkler på den. Salt salt og strø over ost chips.
4. Form en foliepose. Hell i hver litt juice som skilte seg ut når det syltede. Legg på en stekeplate og stek i en halv time på 200 grader.
Oppskrift 7. Krydret indisk stil torskestek i ovnen
Ingrediensene
to store torskesteker;
salt;
stor oransje;
smør - 50 g;
karri krydder - 5 g;
ferske champignoner - 100 g;
malt paprika - 3 g;
mel - 30 g.
Tilberedningsmetode
1. Skyll og tørk biffene med et papirhåndkle. Bland en mel med malt paprika og karri i en egen bolle. Gni torskestekene med salt og rull i en krydret melblanding.
2. Smelt smøret i en stekepanne og stek biffene i det til de er gyldenbrune.
3. Vask appelsinen, kutt i to og press saften i en egen beholder.
4. Skrell, skyll og slip soppen med tynne tallerkener. Legg soppen i pannen der fisken ble stekt, og la dem koke til overflødig væske fordamper.
5. Plasser fisken i en dyp form. Legg de stekte soppene på toppen av torsken. Hell alt med appelsinjuice og sett i ovnen i 20 minutter. Ordne biffene på tallerkener og hell saften som forblir i form. Pynt med appelsinskallflis.
Laksestek i ovnen - tips og triks
- Sitronsaft vil bidra til å bli kvitt en spesifikk fiskelukt. Det er nok å strø biff på dem og la stå i noen minutter.
- Server fisken umiddelbart etter tilberedning. Den avkjølte torsken mister sin unike smak.
- For å marinere torsk, bruk en blanding av krydder for å koke fisk.
- Torsk vil ha en behagelig kremaktig smak hvis den er bakt med krem eller rømme.
