Rødbeter er en av de mest populære grønnsakene i russisk mat.
Gartnere dyrker upretensiøse grønnsaker i store mengder, og lager dem hele vinteren.
Heldigvis er lagring av rødbeter ikke spesielt vanskelig, og rotavlingen kan overvintre i landet, og i kjelleren, i en byleilighet.
Hvordan forberede rødbeter til lagring
Røsting av rødbeter begynner i midten av september. Det er best å høste rotvekster i tørt, kjølig vær, grave dem ut av bakken med en spade, og enda bedre med en pitchfork. Hovedpoenget er ikke å skade den delikate huden. Etter å ha fjernet grønnsaker fra bakken, rist du grønnsakene forsiktig (ikke bank og ikke rengjør bakken med en kniv!) Og la stå i fire timer i frisk luft. Hvis det dryser, tørkes rødbeterne i et tørt rom, drysser det på overflaten med ett lag.
Før du legger rødbeter i lagring, må det behandles ordentlig. For å gjøre dette, må det gjenværende landet rengjøres nøye. Hvis huden er skadet, ikke send denne forekomsten til lagring, det er bedre å spise umiddelbart.
Overdelene skal kuttes av, og etterlate tykke stengler som er omtrent en centimeter høye. Det er viktig å kutte toppene, heller enn å løsne den med hendene. Det gjenstår å trimme den lange roten (hvis lengden er mer enn 7 centimeter) og velg passende prøver. Du kan ikke vaske rødbeter før du legger den. For lagring er det best å ta mellomstore rotvekster uten tegn til forfall.
Ideelle lagringsforhold for rødbeter
Det er mange måter å lagre rødbeter på, slik at du enkelt kan velge det mest praktiske. Rotavlingen kan sendes om vinteren i frisk luft og innendørs. I det første tilfellet blir rødbeter lagret direkte i en grøft eller grop gravd i hagen. I det andre - de legger den i kjelleren eller kjelleren, oppbevarer den i en boks på balkongen, i inngangspartiet, i det kalde spiskammeret eller bare setter det i kjøleskapet.
Hvordan lagre rødbeter om vinteren? Hovedbetingelsen er å gi den søte roten optimale miljøforhold. Rødbeter trenger mørke, kulhet, høy luftfuktighet og en tilstrømning av frisk luft. I dette tilfellet bør romtemperaturen ikke falle under null og stige over 2-3 grader. Ideell luftfuktighet er 90 prosent.
Hvordan lagre rødbeter i landet
Hvis rødbetene vokste i hagen eller i landet, er det enklest å la den være om vinteren der. Du kan kalsinere sanden (i ovnen eller i solen) for å desinfisere den. Etter at sanden er avkjølt, blir rødbeterne lagt på overflaten av underlaget slik at grønnsakene ikke kommer i kontakt med hverandre, og dekkes med et lag sand i to centimeter.
Det er også et enklere alternativ: legg de tørkede rotgrønnsakene i plastposer opp til 40 kg i volum og hold dem åpne i kalesjen eller på en overbygd veranda. Du kan ikke binde poser slik at rødbetene puster.
I varmere klima brukes en ombordmetode for lagring av avlingen, stabling av rødbeter i en haug på bakken eller i et gravd hull og dekking med halm.
Hvordan lagre rødbeter i kjelleren
Hvis gården har en kjeller, er dette et utmerket alternativ for langsiktig vinterlagring av rødbethøst. Den enkleste og mest praktiske måten - lagre rotgrønnsaker, strø dem på toppen av poteter lagt for vinteren. Fakta er at potetknoller krever tørre lagringsforhold, og rødbeter - våte. Poteten vil gi fuktighet til rødbetene, og en optimal balanse vil oppnås.
Et annet alternativ - lagre avlingen i et lag bordsalt. Rotvekster er rikelig drysset med det, noe som forstyrrer reproduksjonen av mikrober, og lagres dermed til neste sommer. En utmerket erstatning for salt kan være ask, spon, torv, sagflis.
Hvordan lagre rødbeter i en byleilighet
Om høsten, når grønnsaksprisene er lave, kan du fylle ut rødbeter til de innbyggerne som verken har et sommerhus, heller ikke en kjeller eller en kjeller. Hvordan lagre rødbeter hjemme? Det er enklest å plassere rotgrønnsaker på en innglasset balkong hvis temperaturen der ikke synker under null. Rødbeter kan stables i bokser med sand, brette grønnsaker slik at de ikke berører på hver side.
Hvis temperaturen på balkongen er lav, kan du lage isolerte bokser: kappe dem fra innsiden med polystyrenskum og varme dem i tillegg med en lav-watt pære, og plasser den i skuffene.
Hvordan lagre rødbeter hjemme, hvis leiligheten ikke har balkong? Du kan fylle boksene med sagflis eller sand og legge i dem spesielt tilberedte rotvekster. For å gjøre dette kan rødbeter belegges med en leireløsning og tørkes. I en slik "pelsfrakk" skjemmes ikke grønnsaker over lang tid i rommet.
Hvis det ikke er mye rødbeter, kan du pakke hver kopi i folie eller pergament og oppbevare i kjøleskapet.
Nyttige tips
Hvis rødbeter i forskjellige størrelser og overvintrer i bulk, må store rotvekster som er dårlig lagret spaltes på toppen. Det er bedre å ikke lagre for store prøver: de er smakløse, med harde fibre. Det er ikke noe poeng i å lagre en veldig liten rødbeter, da den raskt visner og tørker ut.
Periodisk (hver 2-3 uke) skal rødbeter sorteres ut for skade. Én råtten rødbete kan ødelegge hele bokmerket.
Før du legger rødbeter i en kjeller eller kjeller, må du behandle rommet med blekemiddel eller formalin for desinfisering.
Det er alternative måter å lagre en liten rødbeteravling på. Hvordan lagre rødbeter om vinteren på denne måten? For å rengjøre den, rasp den, legg den i poser for frysing og sett i fryseren.
