Sommeren er over, og erstattet av høstens nåde sesong av epler.
Til tross for det enorme utvalget av utenlandske eksotiske, forblir disse velduftende og saftige fruktene de mest populære og rimelige. Modne epler med grønn, rød, gul farge kan fylle hjemmekurene til randen.
Det er fint å spise fersk frukt, spesielt hvis den nylig ble plukket fra et tre.
Epler er ikke mindre velsmakende og bakt, og tørket og hermetisert. Hvorfor ikke på høsttiden, sørge for at det i hyllene i kjelleren, kjelleren eller skapet plasserte glass av favorittfrukten din?
Hermetiske epler beholder mange vitaminer og mister ikke smaken. Derfor er de nyttige og pynter deilig en vinterdag eller kveld.
Eplene deres kan tilberedes ikke bare vanlig syltetøy, syltetøy eller kompott, men også en søt dessert. For å gjøre dette, må du skjære frukten i skiver og konservere i en tykk sirup.
Både barn og voksne gleder epleskiver. Og sirupen kan fortynnes med vann - du får en velduftende, søt og næringsrik kompott.
Epler i sirup om vinteren med skiver - generelle prinsipper for tilberedning
For hermetisering er epler elastiske og harde. Det er ikke verdt å kaste råtne frukt. Den skadede delen kan ganske enkelt kuttes av.
Eplene må vaskes grundig, tørkes, skjær hver frukt i to og fjern kjernen.
Deretter blir fruktene hakket best i skiver en halv til to centimeter tykk.
Frukt kokes i tykk sirup eller helles med en ferdig søt masse. I sammensetningen bør sukker okkupere fra 40 til 80%.
Smaken på parabolen vil være dekorert med sitronsyre, kanel, nellik, salvie og vanillin.
Konservering fra epler i sirup om vinteren med skiver kan legges i hvilken som helst glassbeholder. Hvis det er få frukt, bruker vi små krukker: med en kapasitet på en liter eller 0,5 l. Når antall epler måles i flere kilo, er det bedre å laste dem i en beholder på tre liter.
Noen oppskrifter inkluderer pasteurisering av fylte bokser i kokende vann. Tiden for slik prosessering er fra tjue minutter (0,5 liter containere) til 35 (2 liter).
For å ødelegge mikrober steriliseres bokser og lokk i ovnen eller dampes. Det skader ikke å behandle den spalte skjeen med kokende vann, som epleskiver helles fra sirup i en glassbeholder.
Lukket konservering blir snudd og dekket, slik at indre varme blir stående lenger.
Avkjølte banker flytter til et mørkt og kjølig sted. De kan lagres der i opptil to år. En allerede åpen godbit skal oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn noen få dager.
Epleskiver tilberedt i sirup kan brukes som dessert. De er egnet for tilberedning av charlotte og strudel.
Oppskrift 1. Epler i sirup om vinteren med kanelsnyer
ingredienser:
• 600 gr. frukter;
• 300 gr. sukker;
• en kanelstang;
• teskje sitronsyre;
• to glass rent vann.
Tilberedningsmetode:
Vi tilbereder alle ingrediensene slik at de er tilgjengelig.
Skjær eplene i skiver og fjern frøene.
Vi varmer vannet og løser opp den søte ingrediensen i den. Kok sirupen i omtrent tjue minutter.
Vi tilbereder to halvliters krukker. De er nok til så mange epler. I bunnen av glassbeholderen legger vi halve kanelstengene. Vi legger i epleskiver.
Hell sitronsyre på toppen og hell sirupen forsiktig.
Vi legger glassbeholdere i en beholder med oppvarmet vann, dekker med lokk.
Vi pasteuriser epler i sirup om vinteren med skiver i fem minutter. Vi legger merke til tiden etter at vannet koker.
Vi losser boksene fra beholderen og stram dem straks. Vri deretter beholderen ned med et lokk, dekk med et håndkle og la stå i en dag.
Vi flytter bevaring til kjelleren eller spiskammeret. For henne er det et sted i kjøleskapet.
Oppskrift 2. Epler i sirup til vinterskivene "Hei fra den varme sommeren"
ingredienser:
• frukt - 2½ kg;
• 800 gr. sukker;
• to liter vann;
• to spiseskjeer med kunst. sitronsaft.
Tilberedningsmetode:
Skyll eplene og la vannet renne av.
Vi deler hver frukt i to og fjerner kjernen forsiktig. Frukt kuttet i skiver av middels tykkelse.
Hell vann i en kasserolle og varm til det koker. Hell sukker og hell sitronsaft.
Dypp epleskiver i kokende sirup. Rør frukten godt slik at alle skivene er nedsenket i den søte massen. Kok opp ett minutt eller to.
Vi skifter epleskiver i steriliserte krukker. For å gjøre dette, bruk en slisset skje som tidligere er skoldet med kokende vann.
Sirupen kokes opp igjen. Hell dem frukt slik at vannet nesten strømmet ut over kanten av boksen.
Vi vri glassbeholderen med kokte lokker.
Vi snur hver krukke, pakker den opp og lar den ligge en dag til å avkjøles. Så flytter vi beholderen med epler i sirup om vinteren i skiver i et kjølig og mørkt rom.
Oppskrift 3. Epler i sirup til vinterskivene med safran
ingredienser:
• ett kg epler;
• en kvart skje h. Safran;
• 300 gr. sukker;
• 0,75 liter vann.
Tilberedningsmetode:
Hell vann i en stewpan og varm opp. Vi introduserer sukker og blander slik at det ikke fester seg til bunnen av beholderen.
Legg safran til allerede ganske varmt vann. Rør sirupen og kok den gradvis.
Vi fortsetter å lage mat i ti minutter eller litt til. Sukker vil oppløses fullstendig, og massen blir homogen og lys oransje.
Skjær kjernen fra rene epler og fjern frøene. Skjær dem i skiver.
I kokende sirup introduserer vi epleskiver. Rør veldig forsiktig slik at de dyppes helt i en søt væske.
Kok epleskiver i sirup i omtrent femten minutter. Vi blander ikke lenger slik at fruktbitene forblir intakte.
Hell massen med epleskiver i tørre glasskar og vri tett.
Pakk bevaring med et varmt håndkle. Etter at bankene er avkjølt, flytter vi dem til et sted som er egnet for lagring.
Det anbefales å holde epler i sirup til vinteren, da aromaen og smaken vil være spesielt etterspurt.
Oppskrift 4. Epler i sirup til vinterskivene "Krydret dessert"
ingredienser:
På en krukke med 500 ml:
• 300 gr. sure epler;
• tre fedd og erter av allehånde;
• 200 gr. sukker;
• ½ ts med malt kanel;
• vanillin - på tuppen av en kniv;
• vann - halvannet glass.
Tilberedningsmetode:
Rene og tørre epler kuttet i skiver.
Nederst i en ren krukke legger vi fedd og allehånde krydder. På toppen av et tett lag legger vi biter av frukt.
Vi koker vann i en kjele og hell det i glass. Dekk glassbeholderne med rene lokk og la stå i et kvarter.
Hell vann fra bokser i en kjele og kok det opp.
Hell sukker og vanilje med kanel. Rør om og kok på en liten ild i omtrent ti minutter.
Fyll beholderen med epleskiver med sirup og vri den umiddelbart.
Snu og pakk bokser. Så de skal stå minst en dag. Så sender vi bevaring for lagring til vinteren.
Oppskrift 5. Epler i sirup til vinterskivene "Frukt antidepressant"
ingredienser:
• halvannet kg epler;
• liter vann;
• 500 gr. sukker;
• på en kvist av mynte på en krukke med en liter.
Tilberedningsmetode:
Skjær frukten i skiver og ha den i glass. Legg en kvist av mynte på toppen. Fyll med kokende vann og la avkjøle.
Hell tjue minutter i stewpan etter 20 minutter. Mengden skal være en liter. Hvis mindre vann, tilsett.
Tilsett sukker og varm opp i koke. Kok sirupen i omtrent fem minutter. Hell den i glass.
Vi vri øyeblikkelig glassbeholderne med epleskiver.
Snu boksene og dekk til med noe varmt. I denne formen skal de helt avkjøles.
Så legger vi skjul på den deilige bevaringen og glemmer den til vinteren.
Oppskrift 6. Epler i sirup til vinterskivene "Epleskiver i juice"
ingredienser:
• ett kg epler;
• en liter ripsjuice;
• 500 gr. sukker.
Tilberedningsmetode:
Skjær epler i skiver og sett dem i rene glass.
Vi kaster ripsjuicen. Tilsett kornsukker og ikke skru av komfyren før den er oppløst.
Hell glassene med epleskiver med ripsirup.
Vi dekker beholderen med lokk og steriliser.
Så lukker vi den tett, snur den, pakker den godt og lar den ligge i en dag eller to for fullstendig avkjøling.
Vi gjemmer vendene på et forberedt sted og åpner dem når vinteren kommer.
Oppskrift 7. Epler i sirup om vinteren med vaniljeskiver
ingredienser:
På en halv liters krukke:
• fem epler;
• 400 gr. sukker;
• en gr. vanillin;
• 750 ml vann;
• tre gr. sitronsyre.
Tilberedningsmetode:
Kok epler: vask, tørk og skjær i små skiver.
Bankene steriliseres over damp i to til tre minutter. Kok lokkene i en liten kjele.
Vi legger epleskiver i glassene. Hell kokende vann og la stå i tjue minutter.
Hell vann i en kasserolle, hell sukker og vanillin i den.
Vi legger sitronsyre i et glass og fortynner den med to spiseskjeer varmt vann. Hell løsningen i søt sirup.
Krukker med epleskiver helles med kokende tykk væske.
Vri og snu forsiktig.
Dekk beholderen med et håndkle og la stå i en dag. Legg deretter konserveringen på en hylle i spiskammeret eller kjøleskapet.
Epler i sirup om vinteren med skiver - triks og tips
Epler kan ikke kvernes for mye, fordi de vil bli fordøyd og miste formen.
Det er bedre å bruke sterke og umodne frukt slik at de ikke etter matlaging faller fra hverandre.
Konservering vil være smakligere hvis fruktene har en lys smak og vedvarende eple aroma.
For at de hakkede eplene ikke blir mørkere, kan de holdes i en 1% saltløsning, men ikke mer enn en halv time.
Det er viktig at temperaturen på sirupen når du tømmer bokser ikke er lavere enn 70-80 grader.
Bevaring kan lagres på en lukket og halvisolert balkong. Men da må den brukes før begynnelsen av varmen.
Et stramt forkle er nyttig i arbeidet, som vil beskytte mot sølt kokende vann.
