Nesten hvert eneste kjøkken i verden har sine egne oppskrifter på pannestekte eller bakte kaker i ovnen, som kan være søt, krydret eller krydret.
Vi vil vurdere de mest populære og billigste av dem.
Kaker på melk - generelle prinsipper for tilberedning
Stort sett lager de kaker på vann og mel, men du kan også bake på rømme, yoghurt, kefir og melk, elte deigen ikke bare med tilsetning av hvetemel, men også mais, bokhvete, ris, etc.
For å gi vanlige kaker fylde og ny smak, bakes de ved å bruke følgende pålegg: oster, kjøtt, sopp, grønnsaker, konserver, cottage cheese, frukt, etc., og som tillegg: krydder, krydder, urter.
Kaker med melk kan serveres med supper, hovedretter, te, melk. Ut fra dette tilberedes de med smør, fersk, søt, hvitløk, ost og andre. Kaker serveres i melk, både varm og kald, vanntil å smøre med smør, dekorere med greener. Hvis kaken ble tilberedt uten fylling, brukes den ofte som grunnlag for smørbrød med ost, pølse, skinke, kjøtt.
Oppskrift 1. Flat kaker i melk i en panne med ost
ingredienser:
• 220 ml melk;
• 350-400 g mel;
• 90 g ost;
• 2 fedd hvitløk;
• smør;
• en halv teskje salt og brus.
Hvordan lage melkekaker:
1. Sikt mel i en dyp bolle og bland med brus og salt.
2. Lag en depresjon i midten av melbakken, hell i melken. Elt den elastiske deigen med hendene, tilsett eventuelt litt mer mel.
3. Pakk den ferdige deigen i en plastpose, sett i kjøleskapet i 30 minutter.
4. Riv ost på et lite segment av et rivjern, overfør det til en tallerken. Tilsett hakket hvitløk. Bland godt.
5. Kjevle ut kringle deigen med en pølse med en diameter på ca 3-4 cm, skjær pølsen i sirkler med en tykkelse på ca 0,8 cm.
6. Rull hver sirkel med en flat kake, midt i den lå en teskje ostefyll.
7. Sett sammen kantene, klyp dem ovenfra i en liten knute og trykk den resulterende posen med hendene, slik at du får den som en kake.
8. Stek kakene i en tørr panne med minimal varme i 2-3 minutter på hver side.
9. Smør flatkaker med smør før servering.
Oppskrift 2. Flatkaker i melk i en panne med sopp og ost
ingredienser:
• omtrent 300 g mel;
• 3/4 kopp melk;
• 120 g ost;
• 150 g champignon;
• løk;
• smør og vegetabilsk olje;
• en liten skje med brus og salt.
Hvordan lage melkekaker:
1. Bland melk, brus og salt i en dyp bolle.
2. Tilsett det siktede melet i små porsjoner, elt deigen med hendene. Den skal ikke feste seg til hendene dine, konsistensen er elastisk, deigen er ikke myk og ikke for hard.
3. Fjern den ferdige deigen i 30-40 minutter i kjøleskapet, etter at du tidligere har pakket den inn i en pose.
4. Mens deigen tilføres, skyll og hogge soppen med sugerør, hakk løken i små terninger. Stek begge ingrediensene i et lite smørstykke til en lys gylden fargetone og fullstendig fordamping av væsken.
5. Riv osten eller skjær i små terninger.
6. Del konditoren i sirkler i samme størrelse, rull kakene ikke mer enn 3-4 mm tykke.
7. Legg på den ene siden av kaken en liten mengde avkjølte sopp med løk, strø forberedt ost på toppen.
8. Dekk fyllet med den andre siden av kaken og rull deigen forsiktig ut med en kjevle, men slik at det ikke dannes hull.
9. Smør pannen med vegetabilsk olje, varm den opp.
10. Stek kakene på begge sider til de er gyldenbrune.
Oppskrift 3. Enkle kaker i melk i en panne for te
ingredienser:
• 245 ml melk;
• egg;
• 420-460 g mel;
• salt, brus - en klype;
• vegetabilsk olje;
• 45 g sukker;
• vaniljesukker.
Hvordan lage melkekaker:
1. Bland sukkeret med vaniljesukker, brus og egg i en dyp bolle.
2. Tilsett egget og en skje med vegetabilsk olje, slå til en homogen konsistens.
3. Hell i en tynn strøm av melk uten å slutte å slå.
4. Hell nå forhåndssiktet mel i små porsjoner, elt en elastisk, ikke-pinne deig.
5. Sett deigen i en pose, la den hvile i omtrent en time i kjøleskapet.
6. Etter en time, del deigen i sirkler, rull dem i mel og form kakene. Rull ut, lag en gaffel med små innrykk rundt hele omkretsen.
7. Stek deigen i en oppvarmet smurt langpanne på hver side i 2-3 minutter.
Oppskrift 4. Gjærkaker i melk
ingredienser:
• 550 ml melk;
• 1 ss. l. tørr gjær;
• to egg;
• 50-80 g sukker (etter smak);
• omtrent et kilo mel;
• olje.
Hvordan lage melkekaker:
1. Hell gjær i en bolle, hell en liten mengde melk, tilsett to ss sukker og mel, bland godt. Fjern den til varme i 10-15 minutter.
2. Pisk den tilberedte deigen med det gjenværende sukker, egg og salt.
3. Bland den resulterende blandingen med melk, hell deretter melet og elt deigen med hendene.
4. Overfør den ferdige deigen i en ren, tørr bolle, dekk til med et håndkle, ta av for å varme i ca 30-45 minutter, til deigen er doblet.
5. Hell mel på bordet, ta ut den tilberedte deigen.
6. Form flere pølser fra deigen, som må deles for hånd i små sirkler, fra hvilke de flatkakene skal rulles.
7. Kaker kan rulles ut, så vel som de dannes av hender. Det er bedre at de ikke er veldig store, 7-10 cm i diameter vil være nok.
8. Smør kakene med vegetabilsk olje, stek i en godt oppvarmet panne, først på den ene siden i omtrent 5 minutter, deretter på den andre.
Oppskrift 5. Flatkaker i melk i en panne med poteter
ingredienser:
• 250 ml melk;
• 380 g mel;
• 1/3 ts soda;
• tre mellomstore poteter;
• 140 g Adyghe-ost;
• 35 g plommeolje;
• salt, pepper, krydder.
Hvordan lage melkekaker:
1. Hell mel i en bolle, hell melk, hell brus og salt. Elt den elastiske deigen, fjern den, pakk den inn i en film, i kjøleskapet.
2. Skrell potetene, kutt i store skiver og kok opp til de er klare i saltet vann.
3. Tøm vannet, ha oljen i potetene, krydder, litt salt, pepper. Lag potetmos.
4. Legg osten i en hvilken som helst beholder og mos med en gaffel, overfør den til potetmos. Rør.
5. Etter 20-30 minutter, ta deigen ut av kjøleskapet, del i like store biter av ønsket størrelse, rull kakene.
6. Sett potetfyllet i midten av hver tortilla, klype deigen på noen praktisk måte, men slik at fyllet antagelig ikke lekker ut under steking.
7. Kjevle ut den fylte deigen med en kjevle.
8. Stek de ferdige produktene på hver side i 4-5 minutter i en stekepanne i oppvarmet vegetabilsk olje.
Oppskrift 6. Scones i melk i en panne med grønn løk og ost
ingredienser:
• 100 ml melk;
• 150 g mel;
• to egg;
• fjær av grønn løk;
• en klype salt og bakepulver.
Hvordan lage melkekaker:
1. Kok ett hardkokt egg, avkjøl, skrell og kutt i små terninger.
2. Skyll 8-10 fjær av ung løk og skjær i tynne ringer, bland med egget.
3. I en annen tørr bolle, slå melken med et annet rått egg, salt, bakepulver og mel.
4. Overfør den tilberedte fyllingen til deigen, bland.
5. Stek kakene på begge sider til de er gyldne, og spre den uvanlige deigen med en skje på en godt oppvarmet olje i en panne.
Oppskrift 7. Scones på surmelk i en panne
ingredienser:
• 250 g mel;
• 200 ml surmelk;
• en klype bakepulver, salt;
• 50 g margarin;
• en håndfull sesamfrø.
Hvordan lage melkekaker:
1. Bland mel med bakepulver og salt i en stor beholder.
2. Tilsett oljen som er varmet opp ved romtemperatur, elt deigen til store smuler.
3. Hell i surmelken, elt deigen.
4. Kjevle ut deigen i et stort tynt lag, skjær den med en tallerken eller en kakeformet tallerken.
5. Dryss det ferdige produktet med sesamfrø, klem dem forsiktig med hendene slik at de ikke sprer seg under steking.
6. Stek kakene på begge sider over svak varme til de får en lett appetittvekkende rødme.
7. Serveres varmt.
Pannekaker i melk i en panne - triks og tips
• Hvis du koker søte kaker, tilsett sukker, honning i deigen, og hvis i stedet for brød - salt og krydder.
• Du kan også legge vanillin i deigen av søte kaker, noe som vil gi det ferdige produktet en spesiell aroma.
• Det anbefales ikke å bruke kald melk til tilberedning av kaker, det er best å varme den opp litt enten ved å trekke ut kjøleskapet på forhånd, eller ved å oppbevare den i mikrobølgeovnen i lang tid på komfyren.
• Siden oppskriftene ikke bruker fermenterte melkeprodukter som gir kaker mykhet, bruk brus. Hun vil lage kaker på melk praktfull.
• For å gjøre deigen luftig og frodig anbefales det å sile melet flere ganger for å mette på oksygen.
• Ikke stress med å begynne å modellere etter elting; la deigen "hvile" en stund i kjøleskapet.
• Elt deigen med hendene. Så det vil definitivt bli homogen uten en eneste melklump.
• Deigen må eltes forsiktig, konsistensen skal være middels: ikke veldig tykk, men heller ikke veldig myk. Ellers vil kakene enten være for tette og stive, eller omvendt vil de ikke kunne holde seg i form og vil spre seg.
• Du kan rulle kaker med absolutt hvilken som helst diameter, avhengig av dine ønsker eller diameteren på pannen, men tykkelsen på kakene skal ikke være veldig store. Jo tynnere kaken, jo raskere og grundigere blir den stekt.
• Hvis du steker kakene ikke i en tørr panne, men i olje, og før servering, er det best å legge dem på et papirhåndkle for å tømme overflødig olje.
