Duftende kjøtt av honningmelon - hvordan ikke prøve å hamstre en slik delikatesse om vinteren?
Det er usannsynlig at det vil være mulig å redde fruktene så lenge, men i form av syltetøy er det elementært!
Tropiske appelsiner tilfører syltetøy til enda mer eksotisk.
Melonsyltetøy med appelsiner - de generelle prinsippene for tilberedning
• For å gjøre en uvanlig syltetøy fra en melon med appelsiner til en eksepsjonell godbit, må du lage den fra en veldig velduftende, litt moden melon, og ta appelsiner bare modne og nødvendigvis søte. Melon og appelsinmasse skal ikke være myk, ellers faller bitene deres fra hverandre under tilberedning, og utseendet til desserten vil lide.
• Husk å vaske den valgte melonen med varmt vann og skrell den. Massen kuttes i små biter av vilkårlig form. Det kan være terninger, pinner eller tallerkener. For å få et tykkere syltetøy, blir en del av massen slått i en puré med en blender, og deretter kombinert med delene. For å lage syltetøy fra melon med appelsiner, kan du ikke bare bruke massen. Ikke mindre velsmakende er denne eksotiske delikatessen oppnådd fra peeling. For at skorpestykkene ikke er stive, blir de bløtlagt i brusløsning.
• Appelsiner tilsettes i en skrellet form, siden sitrusskall avgir bitterhet under tilberedningen. Oransje masse kuttes i biter av samme størrelse og form som melonen.
• For å forbedre smakskarakteristikkene og nytten av godbiter, blir det tilsatt krydder, nøtter, honning, sesam eller annen frukt. For eksempel tilberedes melonsyltetøy med appelsin og sitron, og tilfører bare sur sitrusjuice til behandlingen.
• Bruk kun aluminiumsredskaper eller beholdere av rustfritt stål til koke syltetøy. Hvis kjøkkenet har en slik enhet som en crock-pot, kan du bruke den.
• For å nyte en fantastisk dessert, ikke bare i modningssesongen for gourds, kan du tilberede melonsyltetøy med appelsiner til vinteren. For å gjøre dette pakkes ferdig syltetøy i glassbeholdere varme, nesten kokende, og lukkes med spesielle metallhetter, som rulles med en rullerende nøkkel for tetthet.
• Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene; det er nok å skylle beholderne med varmt vann og vaskesåpe eller natron og tørke godt i luft. Lokkene må kokes.
"Vanilje" melonsyltetøy med appelsin og sitronsyre
ingredienser:
• hvitt sukker - 600 gr .;
• to små appelsiner;
• halvannen kilo velduftende melon;
• en liten klype "sitroner";
• vaniljesukker - etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær skallet fra melonen, velg frøene og skjær kjøttet i små biter.
2. Mal appelsiner skaldet med kokende vann sammen med skallet på samme måte som melon.
3. Bland melonskiver med appelsinskiver i en bred beholder og dekk til med sukker.
4. Rist beholderen flere ganger slik at sukkeret jevnt omslutter alle skivene og la det stå over natten eller minst i 6 timer.
5. Plasser deretter beholderen på moderat varme. Bland kontinuerlig, kok i minst et kvarter, til sukkerkrystallene er helt oppløst.
6. Fjern bekkenet fra brannen og la det avkjøle helt.
7. Etter omtrent fire timer, koke igjen et kvarter på svak varme og sett til side igjen.
8. I en godt avkjølt syltetøy, tilsett vanillin med sitronsyre etter smak og bring til svak varme til den er kokt.
9. Rull det tilberedte melonyltetøyet med appelsiner i sterile glass.
Melonsyltetøy med appelsin til vinteren
ingredienser:
• to store appelsiner;
• halvannen kilo velduftende melon;
• tre fulle glass (250 ml) drikkevann;
• to kilo sukker.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær de smeltede frøene og skrell dem i terninger i alle størrelser. Legg bitene i en panne, hell dem med kornet sukker (500 g) og la dem varme i to timer.
2. Hell det resterende sukkeret i en egen panne og hell vann i det, bland. Kok sirupen, og la den koke opp uten å stoppe med å røre.
3. Hell varmt smeltet sukker over melon, bland forsiktig flere ganger og la det være dekket med et håndkle i 24 timer.
4. Tapp deretter av og kok opp sirupen. Hell melon med varm sirup igjen og la stå, men i 10 timer.
5. Skrellede appelsiner kuttet i terninger som likner på melonskiver og tilsett dem i syltetøyet, bland.
6. Kok melon syltetøy på svak varme, av og til, til melonskivene er gjennomsiktige og sirupen tykner.
7. Når det er varmt, pakker du syltetøyet i rene glass og ruller det opp.
Melonsyltetøy med appelsin og sitron
ingredienser:
• ett kilo sukker;
• mørkt kornet sukker - 50 g .;
• en liten appelsin;
• et kilo melonmasse;
• en halv liter drikkevann;
• en halv stor sitron;
• vanilje - en halv liten pod.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær melonmasse og skrellet appelsin i små biter av vilkårlig form. Dypp sitronen i et par minutter i kokende vann, kutt deretter i to og press saften fra halvparten godt. Den andre delen av sitronen er ikke nødvendig.
2. Hell brunt sukker i kaldt drikkevann og kok sirupen på svak varme. Så snart sukkeret har løst seg opp og sirupen begynner å koke, dypper du appelsin- og melonskivene i det og koker dem med et lite oppkok i minst en fjerdedel.
3. Hell deretter hvitt sukker i pannen og hell den ferskpressede anstrengte sitronsaften. Fortsett å koke syltetøyet til det er kokt til ønsket konsistens.
4. Skjær vaniljestangen forsiktig sammen med en skarp kniv. Samle frøene fra halvparten og tilsett syltetøyet helt på slutten av preparatet.
5. Plasser varmt syltetøy i to rene glasskar med passende volum. Forsegl dem tett med bokser.
Melonsyltetøy med appelsin til vinteren med sesamfrø i en langsom komfyr
ingredienser:
• 400 gr. hvitt sukker;
• en liten pose vaniljesukker;
• masse av velduftende melon "Collective Farm Girl" - 700 gr .;
• 30 gr. sesamfrø;
• en stor appelsin.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll appelsinen og melonen godt med varmt vann.
2. Skrell sitrus, skrell av alle de hvite fibrene og filmene fra den. Skjær det oransje kjøttet i små biter.
3. Skjær melonen i to og velg frøene helt. Skjær skallet med en skarp smal kniv. Prøv å ta så mye hardt kjøtt under det som mulig. Skjær melonkjøttet i små terninger eller terninger. Det er ønskelig at melon- og appelsinskivene har samme størrelse og form.
4. Legg melonskiver i den første bollen av multikokeren, legg appelsinskiver på dem og dekk til med hvitt sukker.
5. Tilsett vaniljesukker, sesamfrø og start multikaken i "Stew" -modus i en time.
6. Kok syltetøyet under lokket, bland innimellom innholdet i multikoker-bollen.
7. Etter pipetonen, pakker du den varme melonsyltetøyet i sterile glasskar og forsegler tett med metall lokk. Avkjøl containere opp ned under dekslene.
Melonsyltetøy med skall appelsin
ingredienser:
• melon skorper - en kilo;
• Raffinert sukker - 1,2 kg .;
• halvannen teskje natron;
• ni glass filtrert vann;
• pose vanillin - 1 gr .;
• en liten appelsin.
Tilberedningsmetode:
1. Skyll melonskorpene med kaldt vann. Skjær en gul skrell fra dem med et tynt lag, og skjær den hvite massen i mellomstore terninger og stikk gjennom hver med en tannpirker.
2. Hell et glass varmt vann i en liten bolle, hell brus i den og rør til brus er godt oppløst.
3. Hell løsningen i en stor kjele, og tøm bunnfallet. Tilsett fem glass kaldt drikkevann, rør og hell knuste skorper i løsningen. Dekk beholderen med et lokk og la stå i fire timer.
4. Hell det resterende vannet i halve normen til sukker og sett på svak varme. Etter at sukkeret er helt dispergert, kokes sirupen i 10 minutter og tilsett varme.
5. Hell skiver av melonskorpe som er vasket godt fra brusløsningen i kokende sirup. Etter koking må du redusere varmen til middels og koke syltetøyet i 15 minutter. Fjern straks fra varmen og la avkjøle helt.
6. Hell i beholderen det gjenværende sukkeret og skivene appelsinmasse etter hud og film uten ca 6 timer. Bland godt og over høy varme under konstant omrøring, bring syltetøyet til å koke.
7. Senk temperaturen til minimum og fortsett å koke i ytterligere tre timer. Sørg for å blande syltetøyet jevnlig slik at alle bitene blir kokt jevn i sirup. Omtrent et minutt før matlagingens slutt, tilsett vaniljin.
8. Klar syltetøy, rull den varm opp i dampede glass og kjøles opp ned.
Tykt melonsyltetøy med appelsin og sitron
ingredienser:
• lett honning - 125 gr .;
• skrellede mandler - 60 gr .;
• en stor sitron;
• kardemommestjerner - 12 stk .;
• 2 pakker med gellingstilsetningen Confiturk, Zhelin eller Zhelfiks;
• en liten appelsin;
• en kilo masse av en velduftende melon.
Tilberedningsmetode:
1. Skjær den vaskede melonen i to. Skjær av skallet og fjern frøene. Knus halvparten av melonmassen med en blender i en puré, og skjær den andre delen i mellomstore terninger.
2. Skrell appelsinen. Demonter den i segmenter og fjern filmen fra dem. Fjern frøene og skjær det oransje kjøttet i små biter omtrent i samme størrelse som melonkjøttet.
3. Bland melonpuré med skiver av massen og appelsinen. Tilsett ferskpresset sitronsaft.
4. Slip kardemomme med en kaffekvern og pass godt gjennom en sil. Finhakk mandlene med en kniv.
5. Tilsett mandler med honning i melonen blandet med appelsin og hell kardemomme. Rør godt og koke opp på den minste varmen.
6. Sukkerblanding med geldannende tilsetningsstoffer og tilsett den kokende melonmassen, fortsett å koke i omtrent seks minutter. Skum vil vises på overflaten av syltetøyet, det må fjernes.
7. Legg 15 skiver sitron i melon syltetøy 15 minutter før tilberedning.
8. Klar melon syltetøy kan spises etter avkjøling eller distribueres fortsatt varmt i glass og rulles opp.
Melon Jam med appelsiner - Matlagingstips og nyttige tips
• Det skal ikke være bulker eller forvirring på overflaten av melonen; på disse stedene har kjøttet vanligvis en ubehagelig ettersmak.
• Fjern frøene i appelsiner, ellers vil de gi bitterheten med syltetøy under tilberedningen.
• En eksotisk godbit vil se original ut hvis du bruker krøllete kniver for å klippe en melon eller velge kjøtt med en spesiell skje, i form av baller.
• Hvis du vil legge til skiver med sur sitrus sammen med sitronsaft i melon syltetøy med appelsiner og sitron, kutt de veldig tynt og legg i syltetøy mer enn en fjerdedel time før matlagingen er ferdig.
• Når du tilbereder syltetøy fra melon med appelsiner til vinteren, må du kjøle hermetisk forseglede krukker under dekslene, og sett beholderne på dekslene. Snu bare etter fullstendig avkjøling.
