Rucola salat - generelle prinsipper og metoder for tilberedning
I den italienske menyen kan du se en rett som heter Insalata di rucola - salat med ruccola. Så i Italia kalles det salat, der bladene til denne krydret planten brukes som en av ingrediensene.
Arugula er en plante med en lang historie, de gamle romerne begynte å bruke den, og nå i middelhavsmaten brukes den som tilsetningsstoff i salater, pizza, risotto, pasta. I stedet for basilikum kan det være en del av pestosausen. Med sin uttalte aroma og skarpe senneps-nøtteaktig smak, begynner mange retter å høres nye ut. Hvorfor erobret hun hjerte og mage hos gourmeter?
I vårt land var det ingen som visste om henne i lang tid. I dag begynner det å bli et reelt symbol på nytte, legender er bokstavelig talt sammensatt om det. Den kultiverte russiske galgen, en nær slektning av løvetannen, regnes ikke lenger som uduelig gress. Fasjonable restauranter uten feiling gir rucola-retter - og alt fordi ingen annen salat har så positiv effekt på stoffskiftet som denne planten med en behagelig lett bitterhet og en nøtteaktig note.
Hun blir en ekte venn av å gå ned i vekt jenter, siden hun har et lavt kaloriinnhold, i sammensetningen nesten ett vann. Dette lageret av vitamin C og jod er i stand til å fjerne kolesterol og øke hemoglobinnivået. Og etter å ha følt den tonic effekten på hele organismen som helhet, kan vi konkludere: denne planten er en ekte naturlig energisk.
Arugula salat - produktforberedelse
Antakelig ville ruccola ikke ha slått rot i menyen i mange land hvis den ikke hadde vært så saftig og velsmakende. Men det er retter med hennes nærvær rett etter matlaging, da hun raskt slipper saften ut. Som alle salater anbefales det å rive den med hendene, men i mange oppskrifter fungerer de unge skuddene sine som et grunnlag generelt. Arugula går bra med mange produkter - grønnsaker, sjømat, forskjellige oster og kjøtt, så det er mange salater som deltar. Som regel er miniatyr kjekke kirsebærtomater indikert i oppskrifter - vel, selvfølgelig kan de erstattes med vanlige tomater fra dachaen. Det viktigste er å bestemme seg for fyllet - og her har middelhavsmaten mange alternativer.
Salat med ruccola - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Rucola-salat med reker
En enkel sommersalat med reker og ruccola kan være et flott alternativ til en full middag. Hva annet trengs for full lykke? Selvfølgelig et glass hvitvin og frukt til dessert.
ingredienser: ruccola (250 gram), reker (10 stk), cherrytomater (1 kopp), olivenolje, basilikum, chilipepper, parmesan (50 gr), balsamicoeddik (1 ss), svart pepper hammer.
Tilberedningsmetode
Vi vasker babytomater og skjærer dem i halvdeler. Skyll og tørk ruccola, skrell rekene. Dressing: hakk pepper, og bland med olivenolje og krydder, tilsett finhakket basilikum, ha rekene i den resulterende marinaden i en halv time. Vi danner en salat. Vi sprer ruccola i midten av parabolen, fordeler tomatene over parabolen, hell over fyllet, sprer tynne skiver av parmesan og reker spredt på spyd på toppen. Her er en original rett verdig den mest utsøkte restauranten.
Oppskrift 2: Rucola-salat med tunfisk
Sjøgull - tunfisk - smak er ikke dårligere enn kjøtt og mister ikke de fordelaktige egenskapene ved hermetisering. Ved å kombinere den med ruccola får vi et skikkelig energislag for milten og dårlig helse. Og dessuten er det også veldig velsmakende!
ingredienser: hermetisert tunfisk (2 bokser), ruccola (50 gr), agurk, tomater (2 stk), frøfrie oliven (1 boks), en fjerdedel sitron, olivenolje,
Tilberedningsmetode
Vi hakker tunfisken med en gaffel, skjærer tomatene og agurkene i skiver. Skjær oliven i to, tilsett ruccola og sitronsaft. Fyll med olje og bland. Pynt med sesamfrø.
Oppskrift 3: Avocado Arugula Salat
Denne ganske enkelt supersalaten til en romantisk middag - den består av solide afrodisiaka. Sennepssmak gjør denne salaten ikke bare deilig, men også deilig.
ingredienser: ruccola, avokado, cherrytomater (250 gr), sitron, olivenolje, sennep, salt, pepper.
Tilberedningsmetode
Bland olivenolje med sennep og ferskpresset sitronsaft, tilsett salt, svart pepper og bland igjen. Skjær tomater og smak til med fyll. Tilsett hakket ruccola.
Oppskrift 4: Rucola-salat med vaktelegg
De som har prøvd vaktelegg vet at de ligner kylling på smak, men det er mye mer nyttige stoffer i dem. Et annet pluss - de ber bare om en salat, liten og pent, en skikkelig salatdressing. Og hvis det er ønskelig med cherrytomater i noen annen salat, men ikke nødvendig, så er vi ganske enkelt forpliktet til å bruke kirsebær med vaktelegg. En slik sammensetning av babyer ser veldig elegant ut i rammen av ruccola. En skikkelig minisalat med duft av Provence-rettigheter - vel, hvem kan motstå denne fristelsen?
ingredienser: ruccola, kirsebærtomater, vaktelegg. Dressing: olivenolje, litt balsamicoeddik, hvitløk, Provence-urter.
Tilberedningsmetode
Alt er veldig, veldig enkelt - tomater, vaktelegg, ruccola, en vakker rett, skjenking - salaten vår er klar. Litt om å helle: aromaen fra Provence-urter skal knapt merkes, så legg til en liten klype. Kombinert med hvitløk og balsamicoeddik blir sausen vår en, og du får en fantastisk aroma.
Oppskrift 4: Salat med appelsiner og ruccola
Denne veldig interessante salaten har en kombinasjon av søt frukt og en bitter smak. I den er det virkelige livet søtt og bittert, generelt ekstremt mangfoldig.
ingredienser: ruccola (200 gr.), appelsiner (5 stk), oliven. Dressing: sjalottløk, fersk mynte, Dijonsennep (2 ts), olivenolje, sukker (1 teskje) salt.
Tilberedningsmetode
Vi rive ruccola i biter. Skrell appelsinene og fjern den hvite skallet. Skjær massen i biter, samle saften hver for seg, den kommer til nytte for oss i fyllet. Finhakk sjalottløkene, bland med hakket mynte, sitronsaft og sennep. Hell i olje gradvis, tilsett sukker, salt og pepper. Bland halve sausen med appelsiner, hell over det gjenværende fyllet på toppen. Vi spredte oliven - og straks på bordet.
