Sennepsplanten er en representant for kålfamilien. Den brukes ikke bare til å tilberede saus med samme navn, men også til å skvise olje, som grunnlag for krydder og til kosmetiske formål.
Sennep er annerledes.
Hvit eller "engelsk" er egnet til å tilberede krydder med samme navn.
Svart sennep brukes til å lage Dijon sennep.
I vårt land, for tilberedning av saus brukt sennep sennep, som er kjent for sin pungency.
Sennep som saus er kjent i følgende hovedtyper:
- Dijonsennep - den mest populære i Europa. I stedet for eddik bruker kokker druesaft eller hvitvin, noe som gjør den mer mør og lett. Det er mer enn 20 typer av denne sausen.
- Bayersk sennep - tilberedt av hele sennepsfrø, har en søt smak på grunn av tilsetning av karamellsirup. Den passer for deg som foretrekker å spise milde sauser. Bayersk sennep kalles ofte "München-sennep."
- Russisk sennep - laget av sennepspulver med tilsetning av eddik.
- Engelsk sennep - preget av tilstedeværelsen i sin sammensetning av eplejuice. Krydder tilberedes av sennepspulver fra lett knuste frø. I sin struktur ligner sausen pasta.
- Amerikansk sennep - laget av hvite sennepskorn og mye sukker. Denne sennep er den tynneste blant alle varianter.
- Frukt sennep er et stykke frukt tilberedt i en krydret saus med krydder. De passer godt til kjøtt- og lapskausretter. Noen ganger kalles denne krydderingen "sennepsfrukt." Produktet er veldig populært i Italia og andre europeiske land.
- Don sennep - tilberedt med syltede pickles. Sausen er også kjent som Gardal.
- Honningssennep - honning brukes under tilberedningen av sausen.
Før du lager sennep med egne hender, er det verdt å forstå at et hjemmelaget produkt er mye sunnere enn et kjøpt og har utmerket smak. For tilberedningen er det best å bruke pulver, som kan kjøpes i enhver dagligvarebutikk. Avhengig av oppskrift vil sennep avvike i aroma, smak og alvorlighetsgrad.
Riktig tilberedt sennep vil ikke bare glede smaken, men vil også bidra til forbedring av metabolismen.
Andre fordeler med hjemmesennep inkluderer:
- en mer uttrykksfull smak;
- mangel på konserveringsmidler og fargestoffer;
- muligheten til å alltid bruke fersk fersk saus av høy kvalitet.
Oppskrift 1. Enkel senneps i gammel stil
Gammel russisk sennep var en favoritt krydder for retter selv hos oldefarene våre. Det er veldig enkelt å lage mat.
ingredienser:
- sennepspulver - 3 ss. l .;
- fedd - 6 g (det må feies);
- sukker - 3 ss. l .;
- eddik.
forberedelse:
Sennepspulver, malt nellik og sukker lagt i en fordypet tallerken. Tilsett eddik i en kremet masse. Bland godt. Hell sausen i små glass og lukk tett med lokk. Varm ovnen til å være varm, men ikke varm, og legg glassene der i 40 minutter. Etter dette kan glassene lagres ved romtemperatur. I denne formen er sausens holdbarhet omtrent et år. For tykt sennep kan fortynnes med eddik.
Oppskrift 2. Sennep på agurk pickle
Oppskriften på hvordan du lager sennep hjemme på agurk pickle er ikke kjent for hver husmor. Og dette er forgjeves, for takket være denne oppskriften kan du få en deilig saus til retter på bare et par minutter. Sennep på agurk pickle er enkel å tilberede og har utmerket smak.
I prosessen med å tilberede produktet er det veldig viktig å kontrollere mengden sukker. Hvis saltlaken er søt, er det ikke lenger behov for sukker.
ingredienser:
- sennepspulver - et halvt glass;
- sukker, sukker bedre - en halv ts;
- solsikkeolje - 1 ts
- marinade - avhengig av konsistensen på sennep du liker.
forberedelse:
1. Hell sennepspulver og sukker i de dype skålene, fortynn med saltlake til ønsket konsistens.
2. Den resulterende massen legges i en krukke og lukkes hermetisk. La oppvasken med sausen være varm i 8 timer, hvoretter vi blir kvitt overflødig væske og tilsett olje.
3. Blandingen er blandet og kan serveres.
Du kan fullføre tilberedningen av sausen på dette, men hvis du er tilhenger av krydret krydder, kan du legge rød pepper, muskat, nellik eller annet krydder til sennep og gjøre den vanlige krydderne til en skikkelig delikatesse.
Er viktig: Hvis du brukte en lav eddikmarinade, kan du legge sitronsyre fortynnet i vann til sennep.
Oppskrift 3. Dansk sennep
Vi tilbyr en annen oppskrift på enkelt sennepspulver. Takket være en interessant kombinasjon av ingredienser, kan husmødrene lett overraske familien og gjestene ved å tilby et originalt tillegg til bordet.
ingredienser:
- sennepspulver - 2 ss .;
- sukker - en halv spiseskje;
- eple cider eddik - avhengig av ønsket konsistens av produktet;
- rømme eller krem - avhengig av ønsket konsistens av produktet.
forberedelse:
- Legg sennepspulver og sukker i en dyp bolle, tilsett eple eddikeddik i en slik mengde at en kremaktig blanding oppnås;
- bland blandingen godt og la den brygge i omtrent en time;
- pisk kremen eller rømme mens sennepten tilføres;
- når den nesten ferdige sausen tilføres, må du gradvis tilsette kremfløte og røre den til den er jevn. Klar krydder kan serveres til bordet.
Oppskrift 4. Pikant sennep
Pikant sennep er perfekt til å spise til frokost, lunsj og middag, og det vil også være uunnværlig på festbordet. Denne sausen er både myk og har en rik smak, så nesten alle vil like den.
ingredienser:
- sennepspulver - 100 g;
- eddik - 4 ss;
- varmt vann - et glass;
- pulverisert sukker - 2 ss;
- malt nellik og kanel - 1 ts;
- muskatnøtt - 0,5 ts
- olivenolje - en kvart kopp;
- salt - etter smak.
forberedelse
1. Hell sennepspulver med varmt vann for å få en kremet masse.
2. Jevn den resulterende massen og la den tilføres i en dag.
3. Tøm overflødig vann fra produktet, tilsett de resterende ingrediensene og bland godt.
4. Resultatet er rundt 400 gram sennep. Sausen kan allerede serveres. Alt som gjenstår er å legge ut i krukker og tette tett.
Krydret sennep er perfekt for å spise sammen med smult, kjøtt og annen stekt mat.
Takket være disse enkle oppskriftene kan du diversifisere ditt daglige kosthold med nye smaker og aromaer.
Hvordan lage sennep med egne hender: små triks
1. For å gjøre sausen mer brennende, kraftig, anbefales det å fortynne sennepspulveret med varmt vann og deretter tilsette resten av ingrediensene. Du kan enkelt kontrollere alvorlighetsgraden av sennep med temperaturen på vannet; jo kjøligere vann, jo skarpere krydder.
2. Sausen kan tilberedes ikke bare fra pulver, men også fra korn, da vil sennep være mer velduftende. De kjøpte kornene må kverne på en kaffekvern og lage krydder i henhold til vanlig oppskrift.
3. Det anbefales å lagre sennep på et sted der det ikke er farge, for ikke å ødelegge konsistensen og aromaen. Så du kan beholde smaken og lukten som den var med en nylaget saus.
4. Hvis du har forberedt deg for mye av denne krydderet, kan alt du ikke hadde tid til å spise, brukes som hårmasker.
5. Vær oppmerksom på utløpsdatoen for sennepspulver, det foreldede produktet mister skarpheten.
6. Hvis du vil gi sennepten et søtt preg, kan du legge honning eller puré fra søte epler til det.
Takket være disse små triksene vet du hvor enkelt det er å gjøre sennep deilig og aromatisk med egne hender.
