Fiskesalat - Dette er en veldig smakfull og sunn rett. Avhengig av hvilken type fisk som brukes i den, sammensetningen av de gjenværende komponentene, og spesielt dressingsausen, kan smaken være helt forskjellig: krydret, krydret eller omvendt kosthold og mykt. Kaloriinnholdet i en tallerken avhenger også veldig av hvilken fisk som er en av ingrediensene, for eksempel vil laks gjøre den veldig tilfredsstillende, og torsk lett. Fisk inneholder stoffer som er svært verdifulle for menneskekroppen, som lett fordøyelig protein, umettede omega-3-fettsyrer, fettløselige vitamin A og D, vitamin B, fosfor, etc.
Fiskesalat - tilbereder retter
Størrelsen og materialet på beholderen, som vil være nødvendig for tilberedning av fiskesalat, avhenger av om den vil bli servert: legg ut i lag eller bland. I det første tilfellet vil salaten se bra ut i en tilstrekkelig høy glasskål slik at alle lagene er synlige gjennom veggene. Salat legges i denne retten rett etter skiver, hvert lag helles med saus eller dressing. Hvis salaten skal blandes før servering, er det bedre å ta en "front" -beholder og en vanlig for eksempel tilberedning, for eksempel et stort glass eller emaljert bolle. I dette tilfellet blir ingrediensene brettet inn i en annen beholder etter skiver, krydret med saus, blandet og deretter lagt forsiktig ut i oppvasken som skal serveres på bordet. Den gjennomsnittlige serveringen av salat er 150-250 gram.
Fiskesalat - tilberedning av produkter
Nesten hvilken som helst type fisk kan brukes til å lage fiskesalat, avhengig av oppskrift. Det kan kokes, dampes, røykes eller saltes. Noen nasjonale retter, for eksempel japansk, har salatoppskrifter selv med rå fisk, men bruker disse oppskriftene med forsiktighet, siden de innebærer bruk av ferskfanget havfisk, som bare innbyggere i kystregionene har råd til. Før du tilbereder salaten, må du skjære fisken, fjerne bein, hud osv., Slik at bare fileten er i salaten.
Fiskesalat - de beste oppskriftene
Oppskrift 1: Rhine Sild Salat med kjøtt
Ingrediensene og metoden for tilberedning av denne salaten kan ved første øyekast forårsake overraskelse og til og med forvirring, men smaken er veldig hyggelig. På grunn av tilstedeværelsen av kjøtt og fisk, viser retten seg å være tilfredsstillende, mens eplet og agurken tilfører pikancy og friskhet. Det beste tilskuddet til salaten er en frisk sprø baguette.
Salatingredienser (per 4 porsjoner):
250 g kokte poteter
100 g saltet sild
250 g kokt storfekjøtt
1 medium kokte rødbeter
2 sure epler
3 sylteagurk
60 g valnøtter
2 kokte egg
250 g melk
Saus ingredienser:
150 g rømme
100 g majones
2 ss. ss eddik
salt, pepper, persille
Tilberedningsmetode
Skyll sildefilet med kaldt vann, ha i en bolle, hell melk og la stå i en halv time. Skjær rødbeter, storfekjøtt, agurker i små terninger. Skrell eplet, kutt i tynne skiver. Slip nøttene, la bitene 5-6 være intakte til pynt. Deretter må du fjerne silden, klappe den med et papirhåndkle, kuttet i strimler. Skrell potetene, kuttet i terninger litt større enn andre grønnsaker og kjøtt. Forbered deretter bandasjen ved å blande i en egen beholder rømme, majones, eddik, salt og pepper (etter smak). Ha alle ingrediensene i en bolle, hell sausen, bland forsiktig, sett i kjøleskapet i 2 timer. Ta ut fatet, la det stå ved romtemperatur i en halv time, pynt med persilleblader, valnøtter og et kokt egg, skivet i skiver.
Oppskrift 2: Laksesalat med frise
Dette er en ekstremt lett og appetittvekkende salat som er perfekt selv for de som følger et strengt kosthold. Den tilberedes med fiskebuljong, så det er fornuftig å koke denne salaten med fiskesuppe og ta litt buljong fra den.
Salatingredienser (per 4 porsjoner):
400 g laksefilet
200 ml fiskebestand
100 ml tørr hvitvin
1 sitron
1/2 hode salatfris
100 g brønnkarse
1 salatløk
Saus ingredienser:
150 g rømme
1 ss. skje med majones
1 ss. sennepsskje
salt, pepper
Tilberedningsmetode
Rengjør laksen grundig fra knoklene, kutt i terninger ca 3X3 cm. Vask sitronen, skjær 4 skiver. Hell buljongen, vin i pannen og ha sitron, salt og pepper (etter smak). Kok opp. Ha laks i en panne, la koke i 4-5 minutter, ta deretter av og avkjøl. Salatblader, vask, tørk på et håndkle, riv med hendene og ha i en salatbolle. Legg lakseskiver på toppen. Skjær løken i tynne skiver, dryss dem med fisk. Bland rømme, majones, sennep, salt og pepper i en egen beholder, hell salatdressing og server umiddelbart.
Oppskrift 3: Krydret tunfisksalat
Denne salaten passer for elskere av krydret retter, den tilberedes på bare en halv time, så den kan hjelpe hvis uventede gjester kommer. For det brukes hermetisk tunfisk i sin egen juice, slik at du ikke trenger å bry deg om å koke fisk.
Salatingredienser (per 4 porsjoner):
350 g hermetisk tunfisk i sin egen juice
2 hardkokte egg
2 røde paprikaer
50 g paprika fylte grønne oliven
1 middels løk
1 hode salat
Saus ingredienser:
4 ss. ss olivenolje
3 ss. ss eddik (bedre fra sherry)
1 fedd hvitløk
nykvernet svart pepper
oregano, timian og persille (3-4 kvist hver)
Tilberedningsmetode
Skyll pepper, skrell kjernen og frøene, kuttet i terninger. Skrell eggene, også kuttet i terninger. Skjær oliven i sirkler. Skrell og skjær løken i de tynneste skivene, skyll salaten grundig, tørk den på et håndkle og riv den med hendene. Legg salaten på fatet, deretter løk, deretter pepper og oliven. Tøm saften fra krukken tunfisk, rens fisken fra beinene og mos med en gaffel. Deretter legger du tunfisken på fatet og koker dressingen. For å gjøre dette, knuser en fedd hvitløk, ha den i en liten kopp, tilsett eddik, olje, salt og pepper. Finhakk greenene, legg til sausen, bland. Hell dressingen på salaten, dekor den med skiver av kokte egg og server.
Oppskrift 4: Mimosa salat
Denne salaten i popularitet kan godt konkurrere med den berømte "Olivier". Det er så mange varianter av oppskrifter på denne retten at det er nok for en hel bok. I “Mimosa” legger de smør, ris og poteter, men fremdeles er den mest klassiske oppskriften egg, fisk, ost og løk.
Salatingredienser (per 6-8 porsjoner):
6 stk egg
1 boks hermetisk fisk (saury, rosa laks, laks)
150 gram hard ost
3 middels løk
greener til dekorasjon
Saus ingredienser:
majones ca 200 gram (den nøyaktige mengden avhenger av smakspreferanser)
Tilberedningsmetode
Hardkokte egg (kok ikke mer enn 7-10 minutter, ellers vil eggeplommene dekke med et blåaktig belegg). Avkjøl dem deretter i kaldt vann, rent. Skill eggeplommene fra proteinene. Skjær proteinene i små terninger, mos eggeplommene med en gaffel. Dekk beholderne med hakkede produkter. Skrell løken, finhakk (hvis løken er veldig bitter, kan du helle kokende vann over den). Riv osten. Fjern fisken fra boksen, fjern knoklene og tapp saften, elt massen med en gaffel. Etter det tar du en salatbolle hvor retten skal serveres på bordet (du kan ta en bred og kort rett, eller omvendt en høy gjennomsiktig beholder, der salatlagene vil være tydelig synlige gjennom veggene). Legg ost på bunnen av salatskålen, smør overflaten med majones. Legg så 1/2 av fisken, deretter 1/2 av proteinet, som også må smøres med majones. Neste løk, deretter resten av fisken, ekorn på toppen av den, smør med majones. Dryss salattoppen med eggeplomme, sett i kjøleskapet i minst 2 timer (helst 3-4). Pynt med greener før servering.
Fiskesalat - nyttige tips fra erfarne kokker
1. Hvis salaten bruker stekt fisk av fete varianter (sild, laks, makrell), steker du den i en minimumsmengde olje.
2. Det viktigste i matlaging av fisk er ikke å overeksponere den. Dette gjelder matlaging, steking og damp eller grill. Fiskens beredskap bevises av saftig masse, som lett kan skilles fra beinene.
