Stekt kylling - beste oppskrifter. Hvordan lage stekt kylling.

Stekt kylling - generelle prinsipper

Noen ganger ønsker man å skjemme bort familiemedlemmer med noe velsmakende, men ønsker ikke å bruke for mye tid på kokeprosessen. Stekt kylling i forskjellige varianter - det mest ideelle alternativet for å overraske husholdningen og spare tid til andre viktige ting. Velsmakende, tilfredsstillende, original og alltid oppdatert! Og hvilken anerkjennelse og respekt vertinnen vil ha, som har for hånden et par deilige, men enkle oppskrifter for å lage stekt kylling.

En lett rett er perfekt for en uformell, festlig og romantisk meny. Det kan konsumeres både hver for seg og i kombinasjon med poteter, salater, grønnsaker, ris og til og med litt frukt. Et glass rød tørr vin gir en spesiell pikantitet til en stekt kyllingrett. En fantastisk kombinasjon, og så kommer en romantisk middag, er det ikke?

Stekt kylling er veldig populær og appetittvekkende, og det er ingen tilfeldighet! En gyllen skorpe på toppen, og inne i et mykt saftig rosa kjøtt, og selv når det tilberedes krever det ikke spesiell virtuositet. Et flott alternativ for å overraske din elskede jente, fordi selv en uerfaren mann i kulinariske saker kan lage en velsmakende og original rett. Det er nok å vise litt kjærlighet, fantasi, lyst, og kvinnen din vil ikke forbli likegyldig.

Nedenfor vil vi prøve å vurdere alle nyansene knyttet til utarbeidelse av inventar og produkter, samt noen enkle oppskrifter på en deilig og ukomplisert rett kalt "stekt kylling."

Stekt kylling - kjøkkenutstyr

For at vår kylling skal opprettholde sin riktige form og tilegne seg den ønskede gyldne skorpen under stekeprosessen, er det nødvendig å kompetent nærme seg valget av en stekepanne. La oss snakke om ordentlig omsorg for henne, slik at pannen ikke mister hovedfunksjonene lenger.

For det første bør stekeutstyr bestå av metall, siden oljen i den koker bedre og ikke tar opp skadelige stoffer. Det er verdt å foretrekke en kobber-, støpejern-, babbitt-, fortinnet eller støpejern-emaljert panne, hvis mulig med en tyknet bunn.

For det andre skal den være helt ren og glatt fra innsiden, uten jettegryter, flis. Riper på bunnen, til og med mindre, er årsaken til matforbrenning i pannen, slik at slike retter ikke egner seg til steking. Tilstedeværelsen av gule flekker som er igjen i bunnen av den forrige stekeoljen er også uønsket. De er vanligvis vanskelige å eliminere, så prøv å ikke tillate deres utseende.

For å holde oppvasken intakt, ikke glem å ta vare på dem ordentlig:

- senk maten bare på den overopphetede oljen, uten å fylle på med kaldt (det er bedre å tilsette mer olje umiddelbart enn å fylle på senere);

- ikke vask den med varmt vann i fet form, fjern det fete laget med et serviett eller klut;

- Ikke la pannen være uvasket etter steking, og vask straks med et rent håndkle etter vask;

- Ikke skrubbe den med en kniv, metallsvamper, og ikke rengjør den med grovt pulver; det er bedre å bruke et spesielt vaskemiddel og en myk svamp til vask.

Vi har kanskje listet opp de viktigste anbefalingene angående valg av retter til steking av kylling. Ikke glem å tilberede en bred tørr tallerken før steking, hvor vi om nødvendig ruller kyllingen til de nødvendige ingrediensene.

Stekt kylling - matlaging

Når du kjøper kylling i en butikk, bør du fokusere på størrelse. Den skal ikke være for stor, siden fuglen i seg selv ikke kan vokse til enorm størrelse. Å ta liten kylling (mindre enn 1,5 kg) er imidlertid ikke lønnsomt, og det ser ikke veldig appetittvekkende ut. Derfor er det bedre å velge en "gylden" midten - fra 1,5 til 2,5 kg, ikke mer.

Hvis slaktekroppen er frosset, må du tine den ved romtemperatur, og ikke i varmt vann. Det er nå fasjonabelt å tine matvarer med mikrobølgeovn. Denne metoden er tillatt hvis parabolen må tilberedes raskt.

Så tinen vår kylling, eller du kjøpte den opprinnelig kjølt (dette er enda bedre) - utmerket! Skjær kadaveret mellom lendedeler, rengjør fra innsiden og andre unødvendige rester, klipp halen, skyll den i rennende kaldt vann. Hakk den i biter og begynn å sylte, terning, salt og krydder - hva vi skal gjøre med kyllingingrediensene avhenger av oppskriften.

Oppskrift 1: Stekt kylling pisket opp

Denne oppskriften er allsidig, ganske rask og enkel. Før steking skal kyllingen marineres litt, og dette er faktisk hemmeligheten. Mens det er mettet, står du fritt til å gjøre andre ting. For steking er det bedre å bruke kyllingben.

Ingrediensene: kyllingben - 700 gr., sitronsaft - et bord. skje, litt eddik, vegetabilsk oljebord. skje (til marinade), pepper og urter etter eget valg.

Tilberedningsmetode:

Lag en marinade av olje, sitronsaft, eddik og urter, belegg dem grundig med kyllingben på alle sider og la trekke i tre til fire timer. Du kan legge kjøttet i en plastpose, så det er bedre mettet. Ikke salt!

Varm deretter oljen i en panne og legg kyllingen, saltet, hell glassmarinaden, lukk lokket og stek på begge sider over høy varme, hver side i 2-3 minutter. Senk deretter varmen til middels, fjern lokket og stek hver side i ytterligere 5 minutter. Gjør deretter brannen til et minimum, og stek bitene, snu den til den er kokt.

Oppskrift 2: Stekt kylling i majones

Kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være veldig velsmakende, mør, saftig og aromatisk på grunn av foreløpig marinering i en blanding av majones og hvitløk.

Ingrediensene: små biter av kylling eller kyllingben skåret i halvparten - 1,5 kg, majones - 6,7 ss, to fedd hvitløk, olje, pepper og salt.

Tilberedningsmetode:

Skjær kyllingen i biter, bland dem i en bolle med pepper, salt, hakket hvitløk, la kyllingen ligge i 30 minutter, tilsett deretter majonesen, rør alt og fjern i et par timer til å suge. Varm opp en stekepanne med vegetabilsk olje og senk skivene. Stek på høy varme på begge sider, reduser deretter varmen, dekk pannen med et lokk og stek til den er ferdig stekt. Ferdige skiver skal punktere klar juice når de punkteres.

Oppskrift 3: Sennep stekt kylling

Som hovedingrediens bruker vi kyllingvinger, som tilberedes raskt nok og ganske enkelt har utmerket smak.

Ingrediensene: kyllingvinger - 10 stykker, hvitløkspulver - 2 bord. l., løkpulver - 2 ss. l., en spiseskje salt, malt svart pepper - 2 ss. l., sennep - 3 ss. l, mel, stekeolje.

Tilberedningsmetode:

Krydre vingene med løk og hvitløkspulver, salt, pepper, sjenerøst spredt sennep på hver side. Legg melet i en plastpose, senk vingene der og rist godt. Varm olje i en panne, senk vingene og stek dem på middels varme til de er kokte. Retten er klar! Tørk vingene på et papirhåndkle før servering.

Oppskrift 4: Stekt kylling med ost

Kylling tilberedt i henhold til denne oppskriften er en veldig tilfredsstillende, smakfull og vakker rett, spesielt hvis du legger bitene i en stor tallerken og dekker dem med grønne salatblader.

Ingrediensene: 1 kylling, revet hard ost - et glass, 2 egg, melk - 100-150 ml, stivelse - 1 ts, brødsmuler - 5 ss. l., oljeavløp. - 3 ss. l., salt, pepper, vegetabilsk olje.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær kyllingen i porsjoner, du kan bruke lårene, saltet, pepper og stek til de er gyldenbrune.

2. Ha de brunede bitene i en dyp bolle, tilsett litt melk og la det småkoke til de er myke på svak varme.

3. Ost blandet med melk, egg og stivelse, tilsett salt og slå massen. Dypp kyllingen i blandingen, brød i brødsmuler og stek dem i smør til det dannes en vakker gylden skorpe.

Stekt kylling - nyttige tips fra erfarne komfyrer

- bestemme beredskapen til stekt kylling skal være ved punktering - utsondret juice bør være gjennomsiktig;

- For å forbedre smaken på stekt kylling og gi den en uovertruffen aroma, tilsett krydderne (hvitløk, løk, dillfrø, anis, etc.) i pannen mens du overoppheter oljen og fjern dem etter 3 minutter, og senk deretter kyllingen til steking ;

- det er bedre å ta unge kyllinger til steking, og gamle brukes best til matlaging av kjøttboller;

- slik at jordskorpen blir enda mer smakfull, kan kyllingbiter før du steker rundt omkretsen smøres med fett rømme.

Vi håper at tipsene ovenfor vil være veldig nyttige og nyttige i løpet av nær fremtid! Bon appetitt!

Se videoen: Hvordan steke kyllingfilet (Juli 2024).